ラーメン松壱家 (Moved) New Location

以前在銅鑼灣上班時曾到這間店吃過，已經驚為天人，因為味道和在日本吃到的很像。今次和老公因事來到铜鑼灣，當然要帶他來試一下。看到店內這塊牌子才知道這間店在日本的橫滨其實有很多的分店晚上約七時多來到，人不多，其實我覺得某程度上是因為它的位置較偏離旺區，夜晚那邊很黑，所以除非是專程來找，否則很難會路過發現。我的食量太少，所以建議老公叫一碗大的再加麵底，然後加一碟餃子和調味蛋。我們點的是特松醬油豬骨拉麵，一上枱我的目光馬上被那一排紫菜和超多的叉燒所吸引。湯底很濃豬骨味，不太醎，依然保持水準。招呼我們的也是日本人，看他做事一絲不苟，就知道他對味道同樣堅持。紫菜多到吃不下，比起之前到一蘭只有一片薄得可憐的紫菜(還會溶掉!)，真是天淵之別。這裡推介的是粗麵，但如要加麵底則只能選幼麵。餃子是因為看到其他食評的推介而點的，果然沒有讓我們失望。皮薄而香脆，讓人忍不住一口接一口追吃著。調味蛋 $10 也不算貴，其實即是半熟蛋。但我們不知道原來特松的拉麵本身已有一隻調味蛋 (普通 size 的拉麵則配鵪鶉蛋)，所以很飽呢。

Just happened to pass by this new Japanese noodle place and dropped in for a quick dinner. A multiple choice menu is all the rage now (a trend brought in by Japanese eateries); I picked my choice - miso pork noodles. The miso soup (also the main seasoning) was very rich and you could smell the fragrance two inches away. The proper way is to drink it - and it didn't induce unquenchable thirst as some food additives would. The pork was tender and well marinated. The noodles were springy and al den

當松壱家在銅鑼灣開店的時候, 聽到的第一個反應是: 噢, 又開拉麵店。的確有一小段時間是覺得拉麵店真的開得太多了, 聽到都覺得膩啊。先是按兵不動, 之後陸陸續續見到有人分享食後感, 大抵都是正評, 但又無人對它驚艷。如此一來, 就把它擱下了。是日來到銅鑼灣, 忽然想起這家滄海桑遺珠, 這來會上一會。才六點多, 客人人數只有很少。有別於香港其他的拉麵店, 松壱家的裝修真的太沒有「拉麵店」的感覺了! 不過還是帶有濃濃的日本快餐店的風格。應該是坐得最舒服的拉麵店吧, 紅皮的椅子軟軟的, 枱子又大又闊, 和朋友談天也顯得方便。對「橫濱家系拉麵」實在不甚了了, 打開MENU就見到好好多個湯底可以選, 包括了醬油、鹽味、味噌、黑芝麻油及雞湯味。配料有叉燒木耳等基本食物, 而特別一點的是, 有鵪鶉蛋吃。醬油豬骨拉麵 HK$78+10%加溏心蛋一隻 HK$10先飲一口湯, 有一點點油花, 香, 味鮮而不膩。加了醬油, 味道比純豬骨湯要輕怡得多。不知是不是人漸年長, 對濃膩的杰身的湯底已經不感興趣, 對此醬油豬骨更是心折。如此白口飲起來也不覺得難受。來到松壱家, 你不能錯過的就是要來一碗白飯。以白飯佐拉

橫濱松壱家以濃郁豬骨湯及家系風味掛帥進軍香港、香港店裝修以簡約風格為主！店長話銅鑼灣店是松壱家海外第一分店，所以大部分材料是生產自日本當地的工場並且密封包裝空運送到香港，以保持家系風湯底水準！麵條亦都是日本直送！今日想食濃味拉麵，所以選擇了鹽味豬骨拉麵。湯底可能用了味噌和以豬骨長時間烹調的濃湯關係，入口有非常濃郁厚實及帶有小小鹽味。麵條比較粗亦吸收不少濃郁的湯汁，吃進去的口感，就是有點像沾麵。叉燒比較軟腍及淡口。麵也可於下單時剔軟硬度、湯底濃度、油膩及辣度，悉隨尊便。湯底及麵條由日本直送、非常有誠意、可能是因為這種濃郁厚實的味道，吸引著一群家系拉麵粉絲！

One of the best ramen places in hk!!! I was absolutely thrilled to find thick noodles here coz I couldn't find that anywhere in hk!! The ramen texture was perfect, just like the one I had tried in Japan before!! The chicken and pork soup was very nice, the taste was strong but not greasy nor salty!! I will definitely come here again....and again.....

1. 特松味噌豬骨拉麵 $108 ~ 聽說湯底是店方每日以新鮮豬骨熬製，難怪沒有濃烈的味精。麵條選擇爽口，一點皂味也沒有。2. 沾麵 $78 ~ 這是期間限定，最窩心是店員放壼湯讓你吃飽麵條後慢喝。3. 叉燒飯 $30 ~ 叉燒好好味，食得出製作認真。

經過多次，今次才是頭一回惠顧。問侍應有什麼推介，他推介醬油豬骨湯，配粗麵。先試湯，果然濃香，忍不住喝了很多，但也不見口渴，足見味精不多。三大塊紫菜、小片义燒、木耳絲、筍、菠菜、鵪鵲蛋、蔥，我加了一點點芝麻。粗麵配合得剛好，我整碗幹掉！餃子底頗脆，但如果餡料內多放些菜，會更爽口。皮也可薄一點點。由於今早沒吃早餐，所以連餃子也全吃了，下次會再來。

星期六我地去開銅鑼灣，honey話想食拉麵，我地今次揀食呢間。6pm入去，太早得一枱有人，餐廳環境整齊乾淨，香港啲拉麵店通常地方狹小，但呢間不是真係好大但因勝在整齊，看上去還尚算寬敞；最期待的，還是此拉麵店最有gimmick的終極雞湯拉麵~~~今次我地order有：終極雞湯拉麵 - 期待已久本店填寶之一，一飲啖特濃雞湯，正到呢。。。好明顯用左好多雞骨淆製再加以不斷過濾，menu上可揀湯底濃淡及油膩度，我地已揀左油膩感方面要淡味及湯底要輕淡，但雞湯依然口感豐富濃厚，成碗咁飲絕對夠飽肚，但此湯雖然過於濃郁，但真係飲得好過癮，麵亦可揀其軟硬程度，枱既兩旁均有醬菜，香蒜，醬油及醋等任由調配，一塊叉燒，流心蛋，椰菜及筍質數唔錯，成碗拉麵致勝之道取決於此雞湯，掂~~特松醬油豬骨拉麵 - 特松即是雜錦，有數塊叉燒，蛋，醬菜，木耳及筍等等，因深感豬骨湯底會較濃味，所以我選較淡湯底。果然，因豬骨湯底加入醬油濃厚風味，此湯底風味濃郁，油脂感豐富，食落十分飽肚。我地好貪心的追加一碗白飯($10), 淋上特濃雞湯，雞湯白飯。。風味極佳~!!

醬油豬骨湯拉麵的湯底沒有在尖沙咀已結業的Agura 東京ラーメン那麼濃稠和咸，而且非常鮮味！使用橫濱家系的中粗麵，硬度選一般的麵條非常有彈性。叉燒經微煎過後也非常香口美味。附上還有不常見的鵪鶉蛋和玉子，但煮得過了火候而且略嫌太過清淡... 值得一提的是這裡的餃子也值得一試，餡料實在之餘並配上醬油和醋，鮮味即提升了幾個層次！

emvironment : spacious and quiet but a bit hot seem the air conditioner function not wellservice : polite with smile food : noodle is tender and soup extremely gd the pork is thick and the egg is yummy i order extra egg and vegetables 

今日係第二次去松壱家, 上次食過雞湯拉麵已經覺得唔錯，比其他店鮮味。但始終豬骨湯先係主打，所以都係要再黎多次試一試今次叫左個味噌豬骨湯拉麵, 其實呢度有好多款, 個個都好似好好味，真係要揀都要啲時間。 呢度同好多日式拉麵店一樣非常貼心，麵既軟硬，湯既濃淡都有得揀。而且麵仲有粗幼選擇。要試曬真係要黎多幾次。講反個麵先，叫左個濃湯粗麵。 粗麵比較好口感，而個湯濃得黎又唔會飲到好口乾，岩岩好。比較失色既係基本麵唔包溫泉蛋，只有鵪鶉蛋，要另加錢。 如果包埋就好啦。可能早去，人流唔係太多，一入去就有位，而且服務員都好有禮貌，值得一讃

一行人浩浩蕩蕩去食夜宵，因為太累太餓，所以想也沒想就衝進去了。我點的這個是「終極雞湯拉麵」，讚的地方是湯底很濃郁，叉燒也很入味。而且我選了粗的麵條，所以相對較有口感。唯一覺得有點不足是叉燒只有一塊，(如果喜歡吃日式叉燒的朋友可以考慮追加，好像是另加$30)，還有伴菜是用生菜，總是覺得有點不搭調。環境和服務都OK。(因為是日式拉麵店的關係，所以沒有特別要求啦...)價錢方面，這個「終極雞湯拉麵」售價$85，個人覺得是中價以上，感覺上港島區的拉麵店平均也是這個價格。會繼續為大家搜羅美食。 =)

原本想去食拉麵Jo, 途中經過呢間拉麵店，e?未見過wor 又見唔洗等位！就決定入去一試除左有基本豚骨湯底，重有較少既雞骨湯底，呢度最得意既係拉麵跟既蛋係鵪鶉蛋，不這由於今次想試雞湯底，所以就無緣試佢了。那個特松大概是多幾片叉燒同多一隻蛋，基於本人胃口所以都係無試了。點了特色的雞湯拉麵，硬麵（至愛），少油及濃湯。值得一讚的是這店是供應冰水，不是每間香港拉麵店也會有凍到震的冰水呀。大約10分鐘後有得食，旁邊附上一舊檸檬？？店員也沒有特別說明如何使用，所以就沒有多理會了。比一般豬骨湯底更白，但不算太油。喝一下湯頭，嘩！很鮮很美味呀！！是那種味濃但不油膩的感覺！再配上炸蒜（我估），白蔥及青蔥，成個mix好match，多喝幾口都不會口喝，正~~ 拉麵只選了幼麵，因本人不太好粗身湯拉麵，硬度還好，可以再硬一點，掛湯情況也因湯夠濃而不錯。但嫌份量夠少，男生也許要追加麵底才夠飽。叉燒只有一塊略少，偏肥偏薄的，一咬落去，很軟綿綿呢~口感是很不錯，但肥瘦平均一點會更好！這裡少有地湯底有白蔥（一般只有青蔥），幫整個湯底提鮮呀，又一驚喜最後的半熟蛋，看起來普普通通，原本以為熟過頭唔會太流心，但一咬落去內

開完會，肚子有點餓，想吃好一些，單拖坎去食拉麵。今次放棄了豬骨湯底，改要了雞湯拉麵。麵條的粗幼、軟硬，以及湯底的濃淡程度均可以自己挑選。我，吃的是幼麵條，要硬啲，湯底濃郁一點也無妨。未幾，拉麵送上，幼身的麵底果然是夠硬，尚算爽口，湯底夠熱，濃郁合心水。叉燒薄身，但不會粗嚡，亦有帶肥脂。另外，配上的是鵪鶉蛋。夏日炎炎，吃得大汁疊細汗，還是要喝一枝可樂，才夠爽。

日本拉麵店一般都是以豬骨做湯底但如果換成雞湯又如何呢?就在辛勞了一天後去試試看吧!松壱家坐落在銅鑼灣的街背不算是當眼的地點但如果去開銅仔的話還滿就腳招牌是寫住「橫濱家系」就是由豬骨濃醬油, 粗麵, 叉燒 還有豎立著的紫菜形成的重口味家系拉麵~但這次薯棄豬從雞, 試著前所未有的雞湯拉麵!不要以為用雞湯會比較清淡一點既然挺著「家系拉麵」的招牌口味之重絕不下一於一般肉肉的豬骨湯底湯頭看起來沒有豬骨拉麵那種污濁的顏色, 白白透透的很萌吧?定晴一看那一層層精美的雞油 (愛健康的人不要看呀~ >.<)喝了一口, 軟綿綿的質感, 是由無限的雞油和葱油混合而成的!同樣是葱+雞, 口感和中式的弄法完全不同, 務必要試一下!使用粗扁麵條, 麵質會比一般的拉麵稍硬 (當然沒有混亂拉麵那種超硬級)配著接近全肥的叉燒, 吃起有種背德的快感!那片檸檬是靈魂所在, 吃前先搾出數滴檸檬汁油膩感一掃而空, 和雞湯簡直是絕配, 用後絕對可以再戰一碗!還怕不夠飽也大大碗的特松系列, 叉燒和紫菜加倍!食材都密舖平面, 這才夠霸氣!看來吃過松壱家後要努力跑步還債了... orz