大力齋廚

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最近想嘗試中午多點茹素，所以昨天去了周不時光顧的大力齋廚用膳。由於天熱的關係，實在不想吃飯，所以上湯淨雲吞較合我胃口。雖然天氣滿熱的，但是雲吞還是趁著熱呼呼的時候吃最好。一陣濃郁的香椿香氣馬上就撲鼻而來，我真的覺得香椿是一種很香很開胃的食物。雲吞內餡軟硬度適中，還有木耳，蘿蔔，馬蹄等配料豐富雲吞的口感。還有附上的菜心，同樣嫩綠鮮甜，其雲吞湯頭也是菜心熬煮出來，不是味精湯，鮮香十足。我怕不飽，所以另外點了小齋滷味，酸齋拼咖哩齋。咖哩齋蠻驚喜的，不是平日那種死鹹，而是富椰汁芳香的咖哩齋，大家可以試試，真的不錯。

星期六晚要在屯門區搵食不容易, 本想去屯門巿中心, 想起每間餐廳長長排隊人龍的景況, 有點恐懼, 便想到來近石排輕鐵站的大力齋廚, 因我偏愛吃素, 也愛喝湯, 這裡吃飯很合我心意。今晚的例湯 (大$20) 是老瓜煲紅蘿蔔, 沒有放肉煲, 有著蔬果單純的香甜, 不會像一般茶餐廳下大量的鹽, 這裡調味剛剛好, 底下見到有紅腰紅、紅豆、綠豆、黃豆, 吃豆也吃到半飽了。沙爹粉絲豬柳煲 $68: 沙爹味較薄, 醬汁較預期的少, 但味道幾惹味有微辣, 粉絲夠飽肚, 裡面夾雜少少椰菜和金菇, 如果菜量加添更好, 豬柳是用麵筋做成, 當然和肉質感不同, 但對我來說也沒問題, 不一定要吃肉嘛。香煎菜圃叉燒蛋 $68: 蛋炒到全熟, 但沒燶也沒太老, 火喉控制得不錯, 裡面包著爽口的菜圃, 少許金菇, 少許菜, 加上有點叉燒香疑是麵筋的偽叉燒, 頗為豐盛, 炒蛋也很易令人飽肚。說起來, 其實我愛吃素肉多過真肉, 因為真肉有時會煮到好靭, 或肉質本身如此, 素肉就不會。今晚無中式糖水, 改以豆漿代替, 豆漿質感較稀, 不算太濃味, 而且頗冰凍, 我還是較愛糖水。 這麼有風味的素菜, 調味和煮法令其生息不少,

老爸說想帶我吃齋菜, 雖然我不是食肉獸, 但對齋菜沒特別興趣, 齋菜令人感覺沉悶, 通常都是菇呀菜呀那些, 味道又清淡, 不過老爸約到, 也就要陪他吃了。跟同事說起要到屯門石排輕鐵站吃東西, 他們便猜是否大力齋廚, 果然一猜就中, 原來這齋廚薄有名氣呢。在石排站過幾條馬路, 5分鐘就到達餐廳, 7點前去到還有不少坐位, 後來陸陸續續差不多坐滿了, 蠻愛歡迎的店。我們二人, 叫了兩菜一湯, 就夠了。招牌咕嚕肉 $68汁料酸酸甜甜, 果然不錯, 配料三色椒和菠蘿比例不少, 而咕嚕肉有少少肉的神髓, 不過部分較有嚼勁。咖喱薯仔羊腩煲 $68本來爸想叫枝竹羊腩煲, 之前吃過覺得好吃的, 但落單時誤打誤撞落了這個, 錯有錯著, 比原本想叫的更好吃呢。咖喱香而不辣, 薯仔薯味濃郁, 還有一些菇菌、三色椒、西蘭花、菜心苗等, 十分豐富, 份量好多, 羊腩亦都似模似樣, 汁料更可撈飯吃, 這個煲比咕嚕肉更好吃呢。+$12 有大碗的例湯, 足夠兩個人喝。雖然無肉煲, 但都好甜呢, 主要是紅青蘿蔔和粟米的功勞, 還有些雪耳, 秋冬喝夠滋潤, 這個湯感覺是沒有味精的, 比喝茶餐廳的湯好。還有腐竹薏米糖水喝,

一次突然既郊遊，又唔想食太多肉，所以就喺屯門食齋，訂左檯都要等一陣先有位，檯同檯之間都比較窄。想幫襯既要留意一下！食物質素不錯，味道真係幾似肉，好合適齋口唔齋心既我地，值得幫襯，睇相！

基本上每個周末我都會去大力齋廚食午餐，我最愛是咖哩雜菜客飯$42加是日例湯$5~~絕對是既健康又飽肚的組合。今早去大興村剪頭髮，完成後便順便走去大力食埋午飯才回家。見仍有早餐供應，於是放棄等到11點才開始的午飯時間。(注：早餐時段8-11am，入單計)田園粥$15，大大碗，內有好多雜菜絲及菇菇絲，而粥底混有腐竹，鹽沒下得太多，味道較清淡。炒米粉$19就好細碟，配料都是雜菜絲及菇菇絲，再加少少素火腿，以這個價錢來計的話實在不夠抵食。米粉質感幾硬，需咀嚼較耐才能吞下。身邊的食客主打西式早餐，廿幾元一大份有麵底有麵包的確吸引，下次我都要試下﹗

大力齋廚，前名大力水手。想不到水手都會食齋很多有趣的齋菜～馳名無添加湯水～當然要一試。冬瓜湯很足料，味道鮮甜，夠火喉～鱔片好像素火腿，有點咸。但配搭清炒爽脆的西蘭花，還不錯。薄薄的脆皮銀鱈魚，皮薄餡靚～但糖醋汁甜了一點......素菜一般，但湯的確值得推介！👍P.S. 這裡需要茶錢啊～假日/齋期設加一服務費～

住在沙田的舊同學相約見面，哈，這個約會竟約了接近一年才成事。上次見面，選在家樓下的酒樓用膳，但舊同學兩夫婦不抗拒吃素，讓很久沒去過屯門大力的我有個藉口往那裡吃晚飯。幸好今晚我們很早到達，獲安排一個靠牆的座位，方便照顧同行的寶貝。知道這裡的食物以大碟取勝，叫了以下食物：竹笙素翅、西蘭花扒鮮草菇、豆腐雜菜煲和乳豬海蜇。十五分鐘左右，食物按序上桌。竹笙素翅：料足，不會過於杰身，湯頭不會過鹹，一切都剛剛好。它分碗裝、細碗及窩，像我們四人，叫細碗已足夠。西蘭花扒鮮草菇：不會過於油膩，基本上大部份都被我家寶貝掃光。豆腐雜菜煲：煲看來十分大，但湯的份量極多，材料應該有粉絲的，但數量不多，真可惜。乳豬海蜇：這是一年多前和另一好友在元朗分店試過，之後念念不忘的好物。雖然賣相有點焦，但點了甜醬後，感覺竟和真乳豬有幾分似，可能今天侍應見到有幼童同行，素海蜇部份沒有加辣，否則形神會更相似。久違的好物依然很好吃。飯後甜品是紅豆沙，火候足，不會太甜，很好的結尾。多謝同學請客，下個月沙田見.....我會記得替你買芝麻糕過來的。

無記錯呢間野之前係叫“大力水手”而不是“大力齋廚”……但沒關係啦，至緊要好味！唔知係咪屯門少齋舖，還是呢排興食齋，定係我去開既齋舖都有水準所以特別多人！一入到去所有枱都full晒，我地唔想等唯有搭枱都照殺！兩個人叫3個左餸：1）胡椒豬肚煲～有陣椰香味的胡椒豬肚煲，感覺怪怪地！2）羅漢上素～味道幾好，材料豐富3）茄子魚腩煲～超正，茄子好好食，魚腩好有魚味，簡直好似真魚一樣！最欣賞呢個！ 兩個女仔食晒3個餸，仲食埋糖水，搭枱那3個大嬸話睇唔出你兩個咁大食，因為佢地3個人叫3個餸都食唔晒，仲打包！不過佢地3個原來都係呢度既熟客仔！

說起來我都有好耐好耐無去大力齋廚食飯了，直至上個月開始在工聯會返興趣班，正好大力在工聯會附近，所以上課前我多數在大力食飯，一來不想吃太多肉，二來大力的炒粉麵都是大大碟，吃得飽才有氣力去舞動嘛。XD假日的午市多數是以碟頭粉麵飯為主，當然，還有少量點心仍會提供，另外也有三文治類及車仔麵的選擇，而星期一至五更會有十數款的特價飯，不過無論是炒粉麵或特價飯，都可以加$4有是日例湯。我好愛喝齋鋪煲的齋湯的，因為沒有加肉類下的湯出來的味道是相當甜美，而瓜菜沒被肉味遮掩更可輕易嚐到它們本來的味道，加上每款湯水都落不同豆類去配襯，有益又有營，每次飲完齋湯，喉嚨不期然會感到絲絲清潤。20130921星洲炒米$45：我怕辣但又幾鐘意食星洲炒米，所以安全計每次都要小辣，這個小辣後但在我食了幾啖之後都感到惹火起來，唉，但這味兒又是越吃越開胃的﹗配料多多，有素火腿﹑素蝦仁(蒟蒻做成，口感勁彈牙)﹑素蟹柳﹑青椒﹑紅蘿蔔﹑雞蛋﹑冬菇，非常豐富，而米粉炒得好乾身又爽口，食完整碟沒有發現任何餘油呢。20130922雜菌炆米粉$4X：冬菇﹑雞批菇﹑蘑菇﹑馬蹄﹑西芹﹑紅蘿蔔﹑邵菜...一碟已包含數樣蔬菜，感覺健康，不過炆米要

到大力，多是跟爸媽喝早茶。每看到其他食客吃紅豆冰，都蠢蠢欲試。今天，終於一償所願。大力的紅豆冰有何吸引之處？便是份量十足！之前在數間知名大連鎖快餐店吃紅豆冰，紅豆和椰奶的份量幾乎是1比5！然而，冰塊已佔了杯子的一半……但大力紅豆冰的紅豆份量差不多是跟椰奶平分的！而且，冰塊不會過份的多，大約是10粒吧。紅豆煮得軟綿，咀嚼下有沙的質感。有趣的是，竟然有一片果皮！整杯紅豆冰的甜度是輕微的。感覺上比較健康。（而且還有果皮，哈哈……）但店員給我幼膠管，不能一併吸吮紅豆和椰奶，感覺沒有那麼開心。除此以外，我點的是下午茶餐，紅豆冰另加$8。這個沒有問題。問題是，下午茶時段，點餐跟飲品，也必定要開一壼茶。我只有一個人，吃了紅豆冰，根本喝不了整壼茶。不喝便浪費了茶葉和水。於是，我便要求不要了。但，茶錢還是要付的。那也沒辦法……下午茶時段其實人不多，彈性處理點下午茶餐的客人可以豁免不用開茶便好了。不過，話說回來，我點餐的時間已過了下午茶時段，但店主還替我下單，我不能說他們對所有事情都硬性處理。

我在 Blog 談過素食點心，也在 Openrice 談過素食飲茶，亦有提及過飲早茶。飲茶，的確成為了我的生活，就算假日，一早起身出去飲早茶，對我來說已不是一件難事。週六的晚上，太太又嚷著要食點心，於是一回家便同父母說，明天一早去飲茶，一早去屯門飲茶，爸說是不太願意早起床也半笑口地說陪陪我們吧。一早8點，我們駒車前來屯門的大興邨，找的是一間是我自從認識外母的第一天，她一直都在推介的素食館子，昔日叫大力水手素食，現在叫大力齋廚的一家素食店。屯門店，沒有招牌的，原因是店子位於工廠大廈，工廠飯堂的牌照，可以俾你做飲食生意，但不能夠過份的張揚。始終，按正遊戲規則，這兒只招待該工廠大廈員工，但街客一入來，照樣招待，除非食環署要查我們牌啦。這兒只在早茶的時段有點心供應，一路賣到近中午時段，若是中午來，點心車上有就有，沒有就沒有，屯門及元朗店的做法一樣。來這兒食齋點心，的確是早起的烏兒才會有蟲吃。這兒最好食的點心，也是我太太最愛吃的點心吧，素食的牛肉球，這兒的做法了確是一個獨有。素肉漿，味道不錯，再夾雜了菠菜在內。一咬，嘗一嘗味，這就是香菇貢丸的鬆散版，有菇香，有菜香，難怪這一個牛肉球，一蒸出就幾乎

經常光顧，卻從未在此品評食物。看朋友拍下食物的照片，我也來湊熱鬧。素乳豬的表面微脆，不會過度燒焦。這些麵筋的口感，配乳豬專用的醬油，應該幾可亂真。下面還有生菜和辣素海蜇。餐廳的招牌菜式 — 欖角叉燒。朋友們也對此道菜式讚賞，認為像真度很高。甜甜又脆脆的豆制品，做成這樣的效果，讓人多吃也不覺得膩。素咕嚕肉吃得比較多，所以這次點了咕嚕雞。比咕嚕肉軟，口感也不錯。但青椒和紅椒吸盡酸味，若沒有白飯一同進食，我覺得太酸而吃不下去。砂窩雲吞翅的湯較稠，可能馬蹄粉太多或水太少吧。材料很豐富。她們覺得沒有雲吞會較好。可能只想吃翅和湯吧。雲吞餡料是火腿漿，忘記了其中一位朋友說過喜歡餡料用菜做的……我卻喜歡雲吞，因為雲吞皮很滑。我們另外點了一碟薑茸炒菜心。菜心很粗壯且長，但不是老，亦沒有根。但我們吃得比較尷尬。最後要出動朋友女女的私人剪刀！有朋友則覺得油過多。再點了兩碗白飯，這頓晚餐共消費了$318。其實，我經常陪爸媽到此吃早點。有多款酒樓提供的點心，不過是素的。亦有一盅盅的飯。爸爸喜歡山竹牛肉，媽媽喜歡胡椒豬肚。我則喜歡現在不會時常供應的紫菜鮮竹卷，又厚又滑！另有西式早餐，公司三文治和奶茶是受歡迎的食物

對屯門大興—帶熟悉既人，會對"大力水手"這名字不默生，你問屯門人多數都知到係邊。佢出名唔係賣大力菜，佢出名在煮靚齋菜。今日同朋友釣魚後去大興買野，就順手去食大力菜。。。啊。。係齋菜!大力水手而家轉左去隔離開店，名字都無左"水手"兩字，重裝後既大力齋菜有D似台式餐館feel ，不過都有D畫等等小飾物，再加上不斷重播經文音樂，有一點佛堂食齋既感覺。今日三個人，食左二大三細，另外我叫左杯豆漿添～話明係齋菜，所出既緊係齋來啦!，這lee牒招牌咕嚕"齋"真係呃得下人，味道，醬汁真係十足真咕嚕"肉"感覺，齋肉口感有八成似，配料又多炒得剛好，$55係貴D，不過值既！ 來了個餸，緊係來個飯/麵啦，我地就叫左羅漢齋炒麵。硬身既麵底在上方配上多汁的齋料。好吃脆口既人可以快手夾落碗享受，愛食多汁或濃味既可以拌一下，等汁料被麵吸收後再食，很多食法。比起炒麵，由冬菇，竹筍，木耳，粟米芯組織成的配料很香口，配麵一起食—絕。之後來既係琵琶豆腐，味道一般，外面炸得脆口，但味道不是太好。內裡豆腐還好，但整體上捉唔到我心。我地仲叫左個好似樣既"酥炸香滑鮮奶"。表面係炸得脆如春卷的皮，包住己炸成布丁狀的香滑鮮奶，鮮奶並不帶

飲齋茶飲上引似的.今天要去大興邨,就到附近的大手齋廚試下.以前這店叫大手水手,原來已改名,我都是在開飯search先知道.蹤使我個個月都會經過門口幾次 XD我先到就先搵位,哇,九點半鐘都經已滿座.剛好在廚房位旁有個卡位等執檯,我箭步上前.阿姐話等執檯先,我等期間有位阿叔'攝'左入來,還大聲同他的太太說有位,最後我力保位子,如果不是很難再搵到了.坐左陣原來卡位都要搭檯的,講真卡位不算闊落,大家叫多兩三樣點心,檯面差不多無位放了.這裡是自助形式取點心的,點心車在廚房旁邊,正所謂近廚得食,所以每次點心出爐我可當先去看過究竟.哈哈首先吃了銀絲卷,這個不問阿姐是什麼,我還以為是雞扎.銀絲卷主要有粉絲,很多很多,本身鐘意食粉絲,特別是索哂汁的!,更添味美.當然不少得紅蘿蔔,木耳.腐皮看樣子一條嫩滑,一條好似鞋烚烚.最後我食了滑那條 XD之後很多人'搶'粉果,我也不執輸.粉果皮算薄了,起碼晶瑩剔透,透到餡料顏色的,比上次妙法齋的1吋厚皮版本真係好好多啦.吃入口就覺得塊皮都是韌了些許,餡有花生,荀,'肉碎',紅蘿蔔,木耳.味道一般,無什麼特別.見到廚櫃放了很多炸物和煎物,這類點心是預先制作好,客人叫就

是日請了一天假, 首先入到屯門, 看看中醫, 再特登來這久聞大名的大力水手午膳. 地點位於工廠大廈的地鋪. 門牌沒有名, 相信是因為拿的是"細牌" 以工廠大廈飯堂形式經營. 不過, 看了看名字, 大力齋廚......我們不是來找大力水手嗎. 入去問問店員, 這是大力水手嗎, 店員說是, 原來的大力水手, 已經改了名, 叫大力齋廚. 大力水手 = 大力齋廚, 我們才安心, 因為沒有入錯鋪.齋妹對環境同格局都非常熟識, 因為只是店名改, 其他的一切, 就同以前一樣. 一坐低叫了菜, 熟哂架部的她先從點心車拿來兩籠精美小點. 一籠是素山竹牛肉, 另一個是燒賣. 先說燒賣, 其實一看, 就知不是傳統的燒賣, 齋妹問我這叫什麼點心, 我猜是糯米包吧...她說不對, 猜多兩個答案, 我得分係零. 開估, 原來這是鵪鶉蛋燒賣. 看樣子猜, 的確是難估.鵪鶉蛋燒賣, 其實沒有鵪鶉蛋在內 (其實某些素食人士認為蛋也是素, 為何不用上真的鵪鶉蛋呢), 那假的鵪鶉蛋, 是那些能在素食材料鋪買到的假蛋. 呢粒蛋, 細細粒, 的確同鵪鶉蛋一模一樣. 素肉醬饀又極似豬肉. 口感味道皆好. 不過, 若用上真鵪鶉蛋,