源峰

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結婚周年紀念，原本打算吃好點，亦見此餐廳有很多好評，點知結果令人大失所望。見Menu上全部都是中環價，任何一份所謂的omakase都需要千元以上。首先點了二人份的爐端燒套餐，每人需要千五蚊落樓的價錢，結果拿出來的食物質素全部普通到不行，冇heart，完全感受唔到對食物的尊重，沒有好吃的感覺，難怪現在香港人都寧願北上消費，這樣的價錢這樣的質素，真的當香港人水魚嗎？別說是日本了，香港有很多其他日本餐廳比它便宜也比它好吃很多，希望大家不要上當。

本身3星期前book 左Aqua 今晚星期六食night brunch, 昨天先話18歲以上先入得。 嬲到我呢…. 佢所有confirmation email 及 message 冇呢個condition, not until 我話同14歲兒子慶生，仲要第二日係星期五下午先呭講。最後，我揀左呢度，絕對係上天安排唔去嗰D以為自己天上嘅餐廳。 第一次黎，服務好好，副經理非常nice, 我一定會再去

打邊爐不是我的至愛, 但沙田帝逸酒店的源峰最近推出日本和式火鍋 -「冬日暖意．時令鍋物」套餐的確好吸引, 而且抵食! 套餐包括前菜、刺身、鍋物、蒸物、燒物、揚物及甘味~ 各自點好火鍋後, 大家酒癮起, 飲番杯啦~前菜是涼拌菊花野菌鰹魚湯浸漬, 賣相精緻而淡雅. 咸鮮有度的三文魚子配搭爽甜的金谷菜、白舞茸及白占地茸, 清清的.刺身有五款, 店員介紹要按次序吃, 先吃鯛魚、縞鰺, 再到油花分佈均勻兼油潤的中拖羅, 接著是黏牙而爽口的牡丹蝦, 最後是北海道帆立貝, 單單是刺身都讓人印象深刻, 幾鮮甜!蒸物是東寺茶碗蒸, 滑捋捋的蒸蛋內有豆味濃郁的京都鮮豆腐皮, 配搭鮮甜蟹肉, 互相輝映. 鍋物四選一, 我選的是豪華海鮮寄世鍋, 配搭的湯是鰹魚淡醬油湯, 鍋物有五款食材, 包括鮑魚、鱈場蟹、帆立貝、白身魚、大蜆.鱈場蟹好鮮甜, 超級好味! 澳洲鮑魚薄片, 灼一至兩分鐘更可, 軟稔度剛剛好, 少少甜.鍋物有水菜、娃娃菜、大大條甜甜京蔥、雜菌、嫩滑豆腐、葛絲及稻庭烏冬, 野菜是十分鮮甜, 就算吃不完彈牙的烏東, 也要吃光野菜.朋友點的和牛砂煲涮涮鍋則是北海道利尻昆布清湯, 鹿兒島野崎28至30月齡

 對帝逸酒店的日本餐廳源峰一直有好感，但礙於地點比較偏遠，所以惠顧的次數算不上很多。難得久未露面的朋友搞局，仲要係呢度，即使攀山涉水，我也在所不辭。盡趕，卻仍是最遲到埗的一位，要大家等，實在不好意思。率先來的沙律，菜蔬加上白舞茸、白占地茸等菇菌類，與及爆汁的三文魚籽，清爽又開胃。接下來的幾款刺身，不論爽身的池魚和金目鲷，或是甜美的牡丹蝦及北海道帶子，定係入口融化的拖羅，全都是十級新鮮，人人讚好。茶碗蒸除了熱度足，也是我嚐過最足料的出品，好誇張的。鰤魚好厚身，皮脆而肉緊緻，但唔係死實實，照燒做法吸引，吃罷再嚐粒旁邊的小紅莓，正好中和魚油的膩感，師傅呢個安排非常好。再來的野菜海老天婦羅，份量蠻多，佢係鬆脆好吃的，不過細食既我亦只好留肚，否則根本無可能應付之後的龐然大鍋物 (雖然最終都係無法完成)。鍋物有幾款選擇，不管你是海鮮控、牛魔王，抑或是豚肉支持者，都不愁沒選擇。看朋友的豪華海鮮寄世鍋，相當足料吸引。而我的選擇，也就是壽喜燒，畢竟我都是徹頭徹尾的食肉獸。五件和牛緊緊地捲起，仲有一大盤的野菜，同埋烏冬，份量會否太過驚人? Anyway，和牛的質素很好，在甜醬油湯底下輕輕拖一拖，香甜軟滑，

呢排凍凍地係時候打邊爐喇！平時通常都係食港式火鍋多今次就去咗食日式嘅shabu shabu，做咩事咁豪咪就係呢間餐廳做緊買一送一優惠囉，咁鬼抵你話點可以唔去食吖。邊間餐廳咁正咪就係沙田帝逸酒店入面嘅源峰囉！上次嚟食好嘢已經係3年前staycation嘅時候，久別重逢嘅我真係好鬼期待呀。呢度嘅環境依然係咁鬼正！居高臨下又有落地玻璃好開陽好舒適。今次同埋一班好朋友嚟食梗係要飲番支清酒開心吓啦。呢枝車坂純米吟釀酒香溫和口感清脆味道微微酸，經過冷卻後飲落更加好味。我哋今日食呢一個鍋物有好多道菜，首先嚟嘅係前菜涼拌菊菜野菌鰹魚湯浸漬，入面有啲菊菜仲有白舞茸同埋我第一次食嘅白占地茸，食落去好清香幾唔錯喎。跟住嚟嘅係刺身總共有五款咁多！有中吞拿魚腩、縞鯵、鯛魚、牡丹蝦同埋帆立貝刺身。五款都咁鬼新鮮不過重口味嘅我梗係鍾意嗰件中拖羅，貪佢夠魚油入口好鬼滑味道仲好香甜。跟住呢個係蟹肉茶碗蒸，鋪到滿晒嘅蟹肉下面係滑嘟嘟嘅蒸蛋，仲要鬼咁大碗細食嘅人睇路啊！因為仲有好多好嘢要食㗎。呢個鰤魚照燒勁厚肉好有咬口魚味仲好濃，另外伴碟有啲芽薑同埋梅子可以解膩添。真係沒完沒了原來仲有個蝦餅天婦羅，呢個蝦餅香脆又足料不過都

中秋過後，秋意漸濃，識飲識食的友人相約飯局，首選當然是抵食又優質的食店；今次選址在沙田帝逸酒店內的「源峰」；套餐供應日期由2023年10月9日至2024年2月29日，而在這個10月使用優惠碼(MZHOTPOT)更可享買一送一優惠，但每天最多送出10套(20位客人)；時間有限，如想享這優惠，就要盡快訂位了。套餐包含前菜、刺身、鍋物、蒸物、燒物、揚物及甜品，而鍋物有四款選擇，包括：鹿兒島黑豚肉常夜鍋、和牛壽喜燒、和牛砂煲涮涮鍋 和 豪華海鮮寄世鍋。有三款「精選開運清酒」提供，喜歡喝酒的朋友仔可考慮一下。前菜是「涼拌菊菜野菌鰹魚湯浸漬」，以鰹魚高湯浸漬京都產菊菜、白舞茸、白占地茸、黃紫菊花及北海道三文魚籽製作而成，味道清爽又開胃，好吃。刺身有中吞拿魚腩、縞縿、石鯛、牡丹蝦 及 帆立貝五款，肉質鮮嫩甘甜，每一口也是鮮味。尤其喜歡當中的縞縿，口感爽脆有彈性，油脂豐盛，不錯吃。四款鍋物我們選了其中的三款（鹿兒島黑豚肉常夜鍋、和牛壽喜燒 和 豪華海鮮寄世鍋），而我就選了當中的黑豚肉。「常夜鍋」是日本一種簡單又家常的鍋物，傳統只加入昆布、日本酒、蔬菜及豚肉片；大廚選用鹿兒島黑豚肉，貪其肉質柔軟多汁富彈

這兩天終於感受到點點涼意吃火鍋的心已經蠢蠢欲動了！剛由台灣回來即時約齊好友出來派手信兼吃頓暖暖的火鍋聚一聚。今次選吃日式鍋物地點在我喜歡的帝逸酒店內源峰Mizutani開餐，有一段時間沒到訪再來那份熟悉的感覺仍然強烈。好友聚頭少不了開心碰杯！先來枝清酒暢飲高興一番吧！我們這次來品嚐冬日暖意 ‧ 時令鍋物是因為有買一送一好優惠喔！套餐包含了前菜、鍋物、蒸物、燒物、揚物及甜品共六道菜式超豐富和飽足！率先上檯的是前菜涼拌菊菜野菌鰹魚湯浸漬，嫩口菊菜伴上爽滑的白舞茸還帶上幽香的鰹魚味道，加上大大粒鹹鮮的三文魚籽作為前菜它已經合格有餘了。緊接著是刺身項目我們得到五款之多，分別是中吞拿魚腩、縞鯵、鯛魚、牡丹蝦及帆立貝五款刺身，每款還有兩件之多喜歡品嚐魚生的我真樂透了。率先享用帆立貝和牡丹蝦刺身！前者口感紥實味鮮香後者則鮮甜軟糯，而伐個人比較喜歡連蝦頭的牡丹蝦刺身。然後到兩款白身魚縞鯵和鯛魚刺身！縞鯵乃我們熟悉的深海池魚入口滑順不膩口，肉質爽脆還帶有彈性在嘴中越咬越香，淡淡粉色的鯛魚刺身則魚油豐腴齒頰留香。最後到我的至愛中吞拿魚腩粉嫩的光澤代表充滿了魚油，咬下口感香滑油潤中滲出魚香的迷人滋味好吸引。

世界紛亂，訊息愈聽愈心寒，不如暫且抽離，齊來一頓圍爐取暖吧！上回到訪帝逸酒店的「源峰」，是年初一月的時候，當時享用了清酒與鍋物的配對。這趟也不離鍋物，難道我與鍋物特別有緣！今次的鍋物更多元化，除了豐富的前菜和刺身，更具備和牛壽喜燒配甜醬油湯底 HK$1,180、和牛砂煲涮涮鍋配昆布清湯 HK$1,180、豪華海鮮寄世鍋配鰹魚淡醬油湯 HK$1,180，與及鹿兒島黑豚肉常夜鍋 HK$1,080。真心講鍋物要比上次來得精彩，尤其是食材與湯底無瑕的配搭！ 沿路欣賞細雨下城門河恬靜的景色，再登上帝逸酒店 28樓的「源𡶶」！說說笑，碰杯傾談，人齊便開餐！前菜 - 涼拌菊菜野菌鰹魚湯浸漬先來富有秋意的前菜，三文魚籽的鮮鹹搭配菊菜、白舞茸和白占地茸兩款野菌，再以清雅的鰹魚湯浸漬，前菜予人如秋的怡人氣息！刺身 - 中吞拿魚腩 金目鯛 深海池魚 牡丹蝦 帆立貝秋冬魚之肥美，大可從刺身中，更直接地體驗出來！刺身的配搭吸引，深池、牡丹蝦、金目鯛全是我喜歡的刺身，既新鮮又富香氣！誘人的中拖羅，粉紅軟滑，不難成為大家的至愛！再來是蟹肉茶碗蒸，可取是味道鮮清可人，不過由於蛋漿過於稀釋，蛋味淡然，質感亦因此而流於疏

讚1 和牛切得好 油花比例好 燒得香噴噴 刺身既厚薄都剛好 彈性好 夠新鮮2 環境好寧靜 可以靜靜地食嘢 沙田一帶比較少呢類唔趕頭趕尾餐廳彈1 要煮既嘢食就可以改進下 天婦羅太老 燒魚又太淡

平時有黎開食午餐，午餐質素都唔錯，d野食都好新鮮。今日第一次晚上黎呢度嘆住夜景黎食佢晚餐，只得2-3枱客，好清靜，傾計很不錯的地方。1. 前菜：一般 2/52. 是日刺身：三款魚都好鮮甜，好好味 👍🏻4/53. 好似蒸蛋的凍食（唔記得咩野名）：一般 3/54. 燒和牛：成個set最好味的一道菜，推介推介 👍🏻👍🏻 5/55. 天婦羅：有點失望，炸得唔夠鬆化，影響整碟菜嘅味道 2/56. 海膽（松葉蟹？）飯：海膽好新鮮，蟹肉略嫌唔夠鮮味 3/57. 最後甜品加生果：蜜瓜係真係好甜，好有喺日本食嘅蜜瓜味道；那小甜品就一般般吧！ 3/5朋友另外加左配酒，他說幾款酒也不錯。整體來說，若同樣價錢，出面有更多不錯的選擇；但若沙田區的話，也算是不過不失的一餐。

講起日本菜， 好多時「拖羅」、「和牛」都係唔少人心中係位居榜新首既，如果係一次過Why not both又會係點樣呢， 最近得知位帝逸酒店既日本餐廳「源峰」除咗有日席廚師主理外👨🏻‍🍳，仲推出咗個好豐富既「廚師發辦 ‧ 吞拿魚和牛特選套餐」，確係一食難忘～先來係日本直送既三款刺身，當然唔少得有「大吞拿魚腩、中吞拿魚腩」，吞拿魚係用上黎自日本九州既藍鰭吞拿魚🗾，目測已經係油花分佈均勻，入口肉質細嫰，油香滿溢，滿足，另一款則是時令刺身，果然新鮮便是皇道。另一款我都好喜歡既係「蔥吞拿魚腩手卷」🍙 特別在用料係放於檯前，可以即席按自己喜歡既口味自製手卷🥰，玩味十足，再按喜好佐以蔥花、芝麻。和牛則係用上日本滋賀縣有超過400年歷史既近江牛🐄，主菜「爐端燒A5近江和牛柳」係肉質方面確係俾到幾大既驚喜🥩簡單以鹽🧂、胡椒調味確係要對食材很有信心先能夠做到。必食名物乃係主廚既得意之作— 晚市限定既「火炙和牛海膽壽司」🍣主廚會即席將切成薄片既和牛鋪在酢飯上，以火槍炙燒🔥，現場已經可以聞到香氣四溢，再鋪上海膽。整個擺盤已經係亮眼，日廚火候拿捏得剛好，入口滿口都係和牛既香氣，偶有海膽既味道點綴，一件既分量確係

沙田 | 帝逸酒店頂層 • 爐端燒A5近江和牛柳Alva hotel 頂層嘅日本餐廳源峰，最近新岀咗吞拿魚和牛特選套餐😋仲有夏日廚師發辦同壽司box🍣非常豐富! 望住靚景嘆日本菜幾唔錯< 吞拿魚和牛特選套餐 $980 >✧ 前菜 : 呑拿魚薄切配酸汁沙律✧ 刺身 : 大吞拿魚腩，中吞拿魚腩，時令刺身✧ 蒸物 : 三文魚子海葡萄粟米茶碗蒸 (凍食)✧ 季節天婦羅 : 炸蝦、蟹腳、蔬菜✧ 爐端燒A5近江和牛柳日本滋賀縣400年歷史嘅近江，霜降油脂分佈，爐端燒非常juicy!✧ 蔥吞拿魚腩手卷 (客人自製)✧ 火炙和牛海膽壽司師傅炙燒薄和牛片，放海膽卷埋，入口溶化✧ 椀物 : 大蜆味噌湯✧ 甜品 : 蜜瓜🍈泡芙< 源峰夏日廚師發辦 $1,180>✧ 前菜 : 夏野菜伴士佐酢凍✧ 刺身 : 吞拿魚腩、平政、石鯛、縞蝦✧ 蒸物 : 三文魚子海葡萄粟米茶碗蒸 (凍食)✧ 燒物 : 鹿兒島A5「野崎牛」牛柳陶板燒✧ 揚物 : 五彩米通炸蝦✧ 御飯 : 迷你蟹肉海膽丼✧ 椀物 : 大蜆味噌湯✧ 甜品 : 季節甜品< 壽司套餐 $1,380>✧ 20款壽司

喺OpenRice見到呢間嘢有好評。就去左結果係超級伏伏伏相信我見到既所謂好評其賽都係廣告服務質素同比嘅價錢完全唔成正比$1480 omakase set 絕對係行高級餐廳路線高級就只限於你比嘅價錢係高級佢俾你嘅食物一定係普通餐廳貨式員工嘅態度行為同服務質素都係茶餐廳級數仲會無啦啦加d野落張單度好在有睇單同佢講先void番呢間餐廳應該好好賺。佢只係喺Menu度加咗omakase呢個字扮高級餐廳今次做咗水魚，下不為例！！

講開帝逸酒店嘅源峰一定係沙田區食日本菜絕佳之選，除咗日藉師傅定期推出全新主題嘅 Omakase之外，更可以飽覽城門河優美景致，俾到食客無限嘅新鮮感，絕對係沙田區日本菜嘅天花板。走進餐廳首先會望到寬闊嘅吧枱空間感足夠，可以俾到食客與師傅良好嘅互動，如果同朋友聚會亦可以選擇高私隱度嘅廂房。今晚同朋友慶生當然就揀咗廂房啦，食物就選擇佢嘅源峰夏日廚師發辦及源峰特選套餐，前者有，前菜：夏野菜伴土佐酢凍蒸物：冷製粟米茶碗蒸刺身：吞拿魚腩、間八魚、石鯛、縞蝦燒物：鹿兒島A5野崎牛牛柳陶板燒揚物：五彩米通炸蝦等御飯：迷你松葉蟹肉海膽丼椀物：大蜆味噌湯甜品：季節甜品每位另加$208更可配搭4款指定清酒(每款60ML)後者有，先付、前菜、刺身3款季節和食、燒物、壽司12款、椀物、甜品整體晚餐精緻且豐富相當高質。講開Sake Pairing Dinner，不得不提今次精選剛烈清酒4款剛烈清酒各有性格，加上店員介紹不同清酒搭配的食物，絕對令本身食物得到昇華，所以清酒控絕對不能錯過。先來剛烈本釀造 原酒，因低溫長時間發酵，有著清新香氣及果味，味道相當清爽，配上前菜，絕對令人留下一個完美嘅序幕。而剛烈純米吟釀則帶