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2022-12-13
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剛收到大勝軒丸一結業，原鋪馬上轉為一間叫六味屋的麵店，於是昨晚欲想試其醬油拉麵，可惜晚上七時半到達店員表示醬油拉麵已售光，於是乎無奈點選了檸檬鯛魚清湯拉麵及唐揚炸豬腸。這個檸檬鯛魚清湯拉麵端上桌時，發現原來是有蜆貝的。嚐吃六味屋這個價錢最貴的拉麵，頭段有檸檬味，中段鯛魚味帶出，最後有蜆肉味由餘韻，味道還可，但作為清湯我覺得比較複雜，原因每種味道都可獨當一面，放在一起就變了互相限制沒有代表性。六味屋所採用的拉麵麵條是光美食品公司提供，光美的麵條我近期去新開的拉麵店都見有幾間採用，麵條我認為各方面都較為平均。蜆貝有五隻又有肉又大隻，鮮甜味一般，拉麵未到店員已吩咐先用筷子挖爛檸檬片，讓檸檬汁落在鯛魚湯內，由於是使用鮮檸檬，吃得會感副比較鮮甜，還算店員體貼，但想深一層，常吃拉麵的常客都有體會，吃拉麵的先後次序其實是沒有常規，若果依從先後次序吃就會有以下的想法: 這樣吃真的會是最好味道嗎? 小食唐揚炸豬腸在餐牌上看到後覺得新奇，於是選了，但是有點嫌炸粉太厚，豬腸咬落質地似橡筋般，加上其體積又比較細小，雖伴以沙律醬及檸檬汁，但感覺普通，我下次再光臨會選其他小食，例如唐揚炸雞、唐揚炸魷魚或者煎餃子。
這個檸檬鯛魚清湯拉麵端上桌時，發現原來是有蜆貝的。嚐吃六味屋這個價錢最貴的拉麵，頭段有檸檬味，中段鯛魚味帶出，最後有蜆肉味由餘韻，味道還可，但作為清湯我覺得比較複雜，原因每種味道都可獨當一面，放在一起就變了互相限制沒有代表性。
六味屋所採用的拉麵麵條是光美食品公司提供，光美的麵條我近期去新開的拉麵店都見有幾間採用，麵條我認為各方面都較為平均。蜆貝有五隻又有肉又大隻，鮮甜味一般，拉麵未到店員已吩咐先用筷子挖爛檸檬片，讓檸檬汁落在鯛魚湯內，由於是使用鮮檸檬，吃得會感副比較鮮甜，還算店員體貼，但想深一層，常吃拉麵的常客都有體會，吃拉麵的先後次序其實是沒有常規，若果依從先後次序吃就會有以下的想法: 這樣吃真的會是最好味道嗎?
小食唐揚炸豬腸在餐牌上看到後覺得新奇，於是選了，但是有點嫌炸粉太厚，豬腸咬落質地似橡筋般，加上其體積又比較細小，雖伴以沙律醬及檸檬汁，但感覺普通，我下次再光臨會選其他小食，例如唐揚炸雞、唐揚炸魷魚或者煎餃子。
我由於坐在吧枱位，看到廚房比較清楚，發現煎餃子機、爐頭同雪櫃有點殘舊，似是用返上手租戶大勝軒丸一留下的，鋪頭做了小小裝修就開棠。我想起以前大勝軒丸一新開張那時，廚房又是有幾名日本人，今次見到有兩個衣領上有掛名牌，一個叫堀田，一個叫今井，日語溝通之餘，間中又會講幾個粵語詞語。這裡的侍應全部是香港人，有客入來就會一齊大聲叫一三一四(歪音日語歡迎光臨)，有客食完離開又喺一齊大大聲喊多謝先臨，好有以前日式餐廳的感覺。
心水清的拉麵客會知道，這間六味屋就是以前2013年至2016年喺荃灣廣場一田百貨美食廣場內的睦美屋，中文名換了，股東轉了人，但日本名字依舊叫Mutsumiya，睦美屋主力售賣白/赤/黑味噌拉麵，但2013年至2016年這幾年我認為都是豚骨濃湯最皇道最受歡迎，而少受人歡迎的味噌味道，位置又在美食廣場，經營難免有點吃虧，加上之後味噌湯加入北海道3.6牛乳做招徠，甚至連下午茶餐都有做，結果都無補於事。今次火鳳凰重新，希望可以站得位腳，我相信除了呢間之外，六味屋應該會再有分店，務求銷售點增多成本減低協同效應。
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