NEXT Shikaku

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The oyster soup, whether clear or thick, was just one that everyone can make easily. It lacked the umami usually found in Japanese soup.The small oysters coming with the soup, fresh or frozen, did not taste particularly good. Quite bland actually.Noodles were white, machine-made and probably not made in-house.The soup was not hot enough to my taste.The blow-torch toasted chashu was done only on one side lightly. It’s not even warm, let alone melt in the mouth. One piece in every bowl of soup

蠔一直係其中一種我最鍾意食嘅食材，知道做座銀團隊開咗一間專賣牡蠣湯底嘅姊妹拉麵店，一經過中環就把握機會入嚟試吓。第一次光臨當然要試佢嘅招牌牡蠣白湯拉麵，而且之前食過坐銀嘅雞白湯拉麵就相當滿意，所以對呢度嘅牡蠣白湯拉麵亦相當有期望拉麵入面既餸就有一隻蠔，一塊叉燒同埋洋蔥粒，配菜有青檸半個。湯底都尚算濃，有少量蠔嘅鮮味，不過整體嚟講就偏鹹，蠔味達不到我心目中嘅期望，而且配料沒有做座銀招牌嘅炸牛蒡，略為失色咗少少，所以下次都係食返雞白湯拉麵會滿足啲

呢間店一直都好想試，不過之前都做足 research，食評都係普遍話如果呢個價格定位唔係好值。但係，一間咁標誌性嘅店，點都試一試啦。牡蠣🦪清湯拉麵🍜香味 (4/5) - 一聞落去，香味係足。主要係聞到蠔味，煙燻味，同少少鰹魚味。湯頭 (3/5) - 本身係清湯，飲落有蠔味同貝類嘅鮮甜味，鮮度夠，不過鹹度稍為高左D。個拉麵入面有一堆鰹魚粉，本身個粉我有試過，係不帶鹹味嘅，所以我覺得佢過鹹左D，係因為個調料，相信係鹽湯加多左。而且，撈勻左個鰹魚粉之後，個湯就變得混濁了，以下張圖係撈埋堆鰹魚粉之後影嘅。麵條 (3/5) - 以粗度來講，目測係中細麵或中太麵之間，而明顯係平打麵，比較扁身。麵條口感味道都算唔錯嘅。配料 (3.5/5) - 因為係牡蠣拉麵，當然著眼點係個蠔本身。試落，基本上係急凍廣島蠔，係夠鮮嘅，不過冇驚喜。此外，蔥係有心機嘅，我估係用九條蔥，切成條狀，刀功值得一讚。另外有加左食用花，增加香味同味道層次。豬叉燒係最好嘅部份，有用火槍燒過，好香之餘，就算用嘅係五花肉部份，都唔會太油膩。咁多配料當中，只有呢塊（得一塊😅）我係珍而重之咁食。蝦雲吞方面，皮薄餡靚，係幾好食，蝦頗鮮又爽口。

牡蠣鮮香嘅濃厚湯沾上冷凍爽滑粉皮，真是絕配！絕對做到齒頰留香嘅較果；但無論沾麵和拉麵，牡蠣都是只得3隻，如果有5隻就更好了；餐廳裝修簡潔，服務員態度良好，唯獨冷氣不足，食湯拉麵會越食越熱，但即使是這樣，都定必會再食和介紹朋友去食。

一直都想試呢間Next Shikaku牡蠣白湯麵，餐單只提供三款麵食，除咗牡蠣白湯麵，仲有牡蠣清湯麵同沾麵。由於喜歡雞白湯，我毫不猶豫選擇咗牡蠣白湯麵。頭兩啖飲個湯底係幾有蠔味，見到將啲蠔打成碎粒，麵質亦算彈牙，但個湯底就愈食愈咸，我最後都食剩咗啲麵，亦飲唔曬啲湯。塊叉燒係幾厚下，但唔算甘香，如果將塊叉燒炙燒，我諗會好味好多。仲有兩隻好細好瘦弱嘅蠔，亦唔係好食。性價比好低，一碗麵連加一都要$170有多，試過就算。

Next Shikuka環境舒適，服務態度亦不錯，客人可選坐Bar枱位置全程欣賞廚師烹調拉麵，真係賞心樂事。它以牡蠣🦪做主打拉麵，分別有清湯(ikasu)、白湯(koeru)和沾麵(asobu)。 我選了牡蠣清湯拉麵🍜， 清香嘅高湯以百分百日本牡蠣熬製，配上牡蠣🦪油和秘製湯汁，而且湯面灑上蠔碎，蠔味更突出，更鮮味回甘。 麵條彈牙煙韌，十分掛湯， 而麵上鋪了洋蔥粒、肥瘦均勻嘅低溫慢煮叉燒、 鮮甜飽滿嘅蠔、檸檬草、紫蘇花、 兩隻雲吞、 竹筍絲，味道更添豐富，視覺上都大滿足。 整體而言，價錢不太便宜，但每一啖湯麵🍜都非常衝擊味蕾，有特色， 值得一試。

清湯比白湯會多兩隻雲吞，雲吞冇乜特別每碗各有一隻蠔同一片叉燒蠔好味嘅，但一隻的確唔夠叉燒真係爭啲喇，都幾鞋個湯嘅蠔味好香，好濃所以overall 嚟講，係爭在份量少咗啲同肉質差啲service 幾好，會拎個籃嚟問你要唔要放嘢我話冷氣太大想轉去第二度，佢直接話幫我較細冷氣

本次要為大家介紹的是位於中環的NEXT Shikaku。這裡提供各種美味的牡蠣料理，每一道菜品都經過細心烹製。店內的氣氛舒適，是與朋友分享美食的絕佳地點～非常推薦喜歡吃牡蠣的朋友。⦿ 牡蠣白湯 | $158這是一道十分濃郁的白湯，廚師在拉麵中加入了一塊青檸，有效地中和了傳統白湯拉麵的油膩感，欣賞！牡蠣鮮甜肥美，絕對是新鮮的蠔，完全沒有腥味。但每碗拉麵中只有一顆牡蠣，稍嫌不足。推薦指數 | 🌕🌕🌕🌕🌑(4分)⦿ 牡蠣清湯 | $158與白湯相比，牡蠣清湯略嫌遜色，但湯頭帶有淡淡的蠔鮮味，整體口感不錯。然而，湯中加入了兩個雲吞， 像是一道fusion拉麵？有些奇怪。推薦指數 | 🌕🌕🌕🌗🌑(3.5分)⦿ 清酒牡蠣 | $98整個menu必叫的清酒牡蠣！！！總共有4粒蠔，同樣肥美，脹卜卜的。相較於拉麵不同的是，這些牡蠣比清酒煮過，把蠔的鮮味整個提升到另一個層次。請大家一定要試試看！絕不會後悔。用餐後2小時口裡的蠔味仍然久久不散，沒有誇張。推薦指數 | 🌕🌕🌕🌕🌕(5分)📍 **NEXT Shikaku**中環歌賦街11號地舖 / G/F, 11 Gough Street, Central(港

夜晚本來想去另一間食期間限定拉麵，可惜太夜已經賣哂，就行落少少到歌賦街。原本係銀座同周月兩間爭扎緊，望過少少見呢間牡蠣湯底未試過，就入咗去。牡蠣湯底超濃郁，無論係湯拉麵定沾麵都非常彈牙，沾麵係用闊條麵。份量以女士嚟講有點兒多。

同屬座銀集團嘅日本大阪過江龍蠔拉麵店🍜✨牡蠣白湯 $158湯底用左豬 雞 蠔黎熬製 超濃厚 亦不失蠔嘅鮮味😍有隻清酒煮蠔 嫩滑慢煮叉燒 用左扁平麵 有別於一般拉麵😛✨牡蠣沾麵 $178沾麵嘅湯非常濃杰 用左豬骨同蠔汁熬製 相對比較咸🫣第一次見沾麵係配平打麵 每條嘅面積更大 更掛湯☺️雖然兩款都好食 但個人比較中意白湯 更食得出蠔鮮味☺️絕對係係香港食過嘅其中一間最好食嘅拉麵 食完念念不忘🥹📍地址: NEXT Shikaku 中環歌賦街11號地舖#yyy中環 #ramen #oyster #nextshikaku #tsukemen #hkeat #hkfood #hkfoodblogger #hkfoodshare #yummy #nomnom #delicious #igfood #foodporn #instafood #foodstagram #foodies #foodblogger #맛있다 #먹방여행 #美味しい #おいしい #吃貨 #相機食先 #香港美食 #中環美食 #蠔 #牡犡 #拉麵 #沾麵

這家麵店門口熱情的叔叔招徠 我們決定嘗試一下他們的招牌蠔湯拉麵進店我們坐在bar table 毫不猶豫選擇了 ，牡蠣清湯拉麵 和 牡蠣白湯拉麵各廚師分工不同 有負責燒豚肉的 有負責煮拉麵的清湯反而缺少了蠔的鮮味 但蠔和拉麵都好吃白湯由雞 豚 蠔 熬煮而成 味道濃郁喔！推薦這個

呢間係以蠔做主打嘅拉麵店，分別有清湯、白湯、沾麵。今次點左白湯，湯底由豚、雞同蠔熬製，三者味道混合得好好。豚同雞完全唔會遮住蠔味，仲襯托出蠔嘅鮮甜，蠔仍然係湯入面嘅大主角。每一啖都非常衝擊味蕾，口感濃厚。面上面隻蠔好鮮，好彈牙。可惜塊叉燒有d普通，但整體都好食！

. NEXT Shikaku🦪🍜行過門口已聞到蠔既香味🦪已經比佢深深吸引住🤣🤣所以就行左入去試下😆價錢相對比較進取，但都係想試一試值唔值🤨入到去我地坐左係吧枱，可以親眼望到師傅製作一碗拉麵過程😋呢間店舖都好細心，有濕紙巾可以抹手👍🏼#冬甩仔女_中環#冬甩仔女_拉麵🍩冬甩仔女👧🏻🍩食評👅👧🏻牡蠣清湯🦪🍜(9/10) $158清澈透明，充滿著蠔既鮮味。可以試入一啖再將旁邊既蠔碎攪勻，蠔既香氣融入湯入面，令人食到口水直流。湯底口感清爽，亦吾會太油膩。麵條筋道有彈性，同湯底一齊食更加入味。湯匙一匙一匙飲，每口都能夠感受到蠔既鮮甜味🥰叉燒係會用火槍燒一燒😛食落半肥瘦，厚度適中，食到啖啖肉、油脂分布都平均🥓仲有雲吞、原隻蠔😝呢碗拉麵好豐富🍩冬甩仔女👦🏻👧🏻🍩食評👅👦🏻牡蠣濃湯🦪🍜(9/10) $158濃郁而豐富既蠔湯底令人驚艷🤩一碗湯底色澤濃郁，入口後立即感受到蠔既濃郁味道😍湯底濃稠滑順，口感豐富，蠔既鮮甜同湯底既濃郁完美結合。同埋麵條一齊食，每一口都係滿滿嘅蠔香味，偏重口味既愛好者，可以揀濃湯😝♨️呢間真心推薦100%回頭率，食完會想再食😍不論係清湯版定係濃郁版既蠔湯拉麵🦪🍜，都帶有獨特既蠔香味。

係中環歌賦街主打蠔湯拉麵嘅Next Shikaku堪稱賣飛佛拉麵❤️❤️之前介紹過沾麵，好似瀑布一樣嘅沾麵配濃郁蠔湯真係好impressive🥰於是之後都要繼續去回味一下，呢日就試下另一個招牌－蠔白湯。另外仲有蠔清湯拉麵。午市通常都要排15分鐘，如果1個人食就會快啲。牡蠣白湯 雖然叫白湯，但湯頭顏色呈啡色🤣充滿蠔嘅精華。飲落蠔味非常濃郁🦪具鹹鮮味卻唔涸喉，會食到啲打碎咗嘅蠔肉，作為蠔嘅愛好者一定會好滿足😍😍由於湯頭煲到少少杰身，正好掛上粗幼度同硬度剛剛好嘅麵條。叉燒肥瘦層層相間，肥嘅部份口感爽滑，瘦嘅部份就普通啲。另外配兩隻蠔肉同筍絲，蠔肉本身攤凍咗，建議煮麵嘅時候將蠔一齊溫熱先上菜會更好😗人均消費：$170推介指數（10分為滿分）：8.5分

餐廳貴為日本集團「銀の葡萄」旗下品牌之一，同鄰近既雞白湯同鯛白湯為姐妹店，相信品質有一定既保證。平日夜晚黎到客人得小貓兩三隻，夥計比客人多好多，一場同朋友仔由上環地鐵站行到上黎一於試下！坐左係師傅前面可以望清楚佢由備料，烹調同擺盤既過程。🥢牡蠣白湯 Koeru湯底由牡蠣，豚骨同雞骨組成，蠔肉會係烹調過程中打碎一齊煮。除左有濃郁既蠔味，仲飲得出雞湯既香醇🤭配料方面都係有常見既慢煮叉燒，一粒牡蠣，竹荀，洋蔥粒，紫蘇花，整體無乜太大特色。麵條揀選左太刀麵，開頭幾煙韌，不過浸耐左都變得腍身無咬口！🥢牡蠣沾麵 Asobu湯頭由蠔醬同豚骨熬煮而成，入口濃郁又黏口，海鮮味撲鼻而來，入面有兩粒原隻牡蠣，角切豚肉，荀絲同洋蔥，感覺上無咩餸，一路食到大半碗之後有啲膩口，攤凍左之後仲愈食愈鹹🙈麵條採用左獨家研發既「平打麵」，滑溜得黎又有咬口，平打麵呈長形，有啲似泰國粗河粉，掛湯能力一流，上面仲撒左紫蘇花有解濟功能。平打麵用高湯浸住，減低左痴住晒既問題！食到尾聲湯頭唔再熱辣辣時可以叫職員加熱，不過只係放入微波爐叮熱有啲草率了事，話晒都係碗過百既拉麵～📍NEXT Shikaku中環歌賦街11號地舖