莆田 (Closed)

這夜家中沒人煮飯，就相約家人外出用膳. 由於家人未吃過來自新家坡的莆田，就到來吃晚飯了! 其實莆田市是福建省轄下的一個地級市，所以這夜我們就是來吃福建菜喇!未到7:00pm，店內已有不少食客了，幸好我們2人也安排了舒適的4人桌，坐位濶落舒適. 而且店內裝潢都幾時尚，不失為一個聚會的好地方.茶位 ($8/位)甫坐下已送來一壼熱茶，帶有淡淡的菊花香氣，幾適合喉嚨不適，需要多喝熱茶的我. 前菜 ($8/碟)前菜為紫菜花生，香口的紫菜加上脆口的花生，令喉嚨痛多時的我也忍不住吃了不少. 蝦苗拌頭水紫菜 ($52)曾於荃灣店吃過這前菜，記得味道是頗酸的，個人不太喜歡; 至於這次於屯門店吃到的紫菜，酸度較低，清爽怡人，幾適合夏日享用.莆田扁肉湯 ($78)至於莆田扁肉湯，由於送來時已預先加了醋，個人覺得重手左D!! 令味道過酸，蓋過了扁肉湯的鹹香，但是扁肉都幾有咬口，個人幾喜歡. 如果把醋另上，讓客人自行添加，相信會更好. 酥炒芋芯 ($88)粉糯的芋頭外是一層香甜的糖膠，有點似吃拔絲香蕉的感覺. 不過這款甜度就剛剛好，而且入口仍是熱辣辣的，個人一連吃了7,8 件，很美味!!莆田燜豆腐 ($89)以

好耐都無去過新加坡, 應該都有超過十年了吧, 對佢個印象都唔係好記得, 不過近年這間新加坡食店就係香港蠻出名的, 其實在屯門已經開左一段日子, 但一直無機會吃, 媽媽又好少出街食飯, 所以今次就做乖女同媽媽來吃一吃吧!! 環境都算幾清雅, 7時前客人都有大半, 位置尚算闊, 第一次來吃當然要吃十大推介美食, 只是兩個不太大食的人就只能叫一些好了…….首先坐下枱面會出現飯前的小菜醋, 醃蘿蔔乾吃一吃開一開胃, 另外奉上最普遍的菊花茶(加錢可要其他茶類的), 一邊吃一邊同媽媽傾計等吃!! 閒中看到餐牌, 其實午巿同下午茶價錢都唔太貴, 返去叫晏起身的爸爸來試下都是一個不錯的選擇…….蝦曲拌頭水紫菜(52)~~~先來一個開胃前菜小吃, 很多很多嫩嫩的紫菜, 應該是加了少少白醋, 所姒有一些酸味, 加埋小蝦米, 開胃的飯前小吃, 增加食慾!!莆田扁肉湯(加醋) ($78)~~~好大鍋, 睇落好似好水咁, 但其實很多小扁肉在裡邊, 每人會分到好多粒, 有小雲吞的感覺, 本身個湯都算幾清, 再加上醋, 感覺幾特別, 等媽媽試下特別的湯……..莆田燜豆腐(原味) ($89)~~~初初一來感覺上唔似豆

同莆田有點感情,因為媽媽是星加坡出生的,有時候會煮這些菜式,尤其是炒甜芋頭。屯門的莆田很漂亮,白色配湖水藍綠色,比人乾淨又calm的感覺。食物方面都是其他地方少有的,最喜歡他們的湯,酸酸地又有類似魚皮餃既小餃子在裡面,還有酸紫菜,炒焦糖芋頭,麵食同蛋都幾大份同好味。所有食物都入味又不油,尤其是推薦我相中的麵,芋頭同餃子湯。他們的名字忘掉了,因為他們改名改到好似首詩費事0係度打,但這裡的莆田潮州菜真的不錯,自己又中意食裝修所以好中意呢度。 最後想講這裡的粟米暖汁超好味,好濃的。呢度d菜汁系列飲品係好特別好健康。

呢個時間嘅莆田恬靜而舒適，三兩客人嘅聲音係餐廳另一端模糊不清，朦朦朧朧，真實而又虛幻，餐廳嘅氣氛同環境都好好，假如燈光再昏暗一D，加個餐燭，就已經係一場低調浪漫嘅燭光晚餐。辣醬係所有菜式嘅調味精華，香辣味鮮，佐菜佳品。食慣清淡嘅KIKI對佢哋嘅特製嘅辣醬都情有獨鐘。莆田扁肉湯味鮮肉嫩，一口一粒扁肉嘅滋味好過癮；莆田滷麵湯底更加濃稠，麵條軟硬適中，用鮮蝦、花蛤等海鮮食材搭配，口感層次更加豐滿；酥炒芋芯既似菜式又似甜品小食，酥粉香軟，小巧精緻，有D舍唔得咁快食完；蝦苗伴紫菜簡單精美，味道清甜爽口。菜式簡簡單單，味道清清淡淡，雖然調味就加點辣醬。生活亦如是，覺得平淡就穩一間唔吵鬧亦都唔冷清嘅餐廳，同朋友一齊坐低暢所欲言咁傾計，未嘗唔係人生一大樂事。

時間不匆不忙咁又到咗一年嘅年中喇，最近都系忙緊搵資料同整理資料資料等等，畢竟系年中會議就要到喇。霖落哩半年時間入邊都好似好虧待自己咁，成日都忙忙碌碌，難得咁去享受下美食。莆田扁肉湯（$78），即使系肉湯，其實佢表面反而系見無到好大油，總體上好清潭，不過肉湯裡面都系可以飲的出好大嘅肉湯味，一依稀之中帶有香蔥嘅味道、莆田滷麵（$78）不能不提就系湯底超級濃香嘅，絕對無系清湯麵咯，所以每一根麵條絲裡面都好有味道，為數不多嘅蝦仁為成碗面增加咗鮮美度，麵條好Q彈喇，粗細一致，口感軟糯，我連湯都飲曬、莆田燜豆腐（$88）,價錢無止好抵，仲要好大一碟添，豆腐超級淋滑，系嫩豆腐嚟嘅，每一啖都覺得好入味、酥炒芋頭（$88）超正吖，芋頭外皮有小小烤隆，金黃金黃咁，彼此之間仲有相連，真系睇落都叫人好像食吖。蝦苗伴紫菜（$48）,味道好特別，關鍵真系好平

一間標榜正綜褔建菜既餐廳，我地一共八個人，怕無位。所以預先訂咗枱，大概七點半就有得入。店內環境都幾舒服，燈光白色，啲木凳都坐得幾舒服。茶係菊花茶，菊花好香好好飲，不過沖多幾壺會淡哂，所以要叫店員換茶葉。不過店內得一種茶以茶芥形式提供，若果唔飲得菊花，就要加三十幾蚊轉茗茶😶。叫咗椒鹽豬手，九轉大腸，莆田滷麵。椒鹽豬手39蚊件，要2件起。都做得做脆，夠惹味，但係好細件，冇乜肉食。😀九轉大腸又係細細件，細細碟。我都唔知食咗啲乜落肚🙈。莆田滷麵可以話係成餐比較夠分量既食物，成個麵個汁好好食，好夠味道，配料頗多。但整體黎講，真係太細碟啦，大家如果想食fine dinner 咪試下囉。

之前去澳門探朋友翻來，澳門一個朋友話香港都都特色好味福建菜，不會比粵菜差，我當時系好懷疑嘅，覺得距吹水。然後上2個星期距來香港玩，就話係都要帶埋我去試試距覺得好味嘅福建菜。甘我就捨肚陪君子喇。裝修新，應該都系剛剛裝修無耐，然後飲茶都系菊花菜，同粵菜無咩區別啊。但係佢點嘅菜就真系好唔同。莆田扁肉湯，廣東人食飯，當然都系要有頭啖湯距點咗呢個湯，然後上菜嘅時候我差D懷疑係咪上錯菜，呢個唔係雲吞乜？？明明就係雲吞好唔好。朋友話，人地呢個就系湯，飲下先啦。我覺得福建雲吞，皮一定要爽E個就唔使贊了。然後湯就真系要講下，湯就酸酸甜甜....加咗D醋應該係。然後有醋覺得雲吞都特別爽。莆田鹵麵，E個面，呢個就比較嚴我，平時我自己煮面都會加配菜，甘樣個面嘅湯會更加鮮。距個面唔細米粉，就系粗麵。分量大，飽肚，所以系唔食叫飯了。莆田燜豆腐，豆腐都系唔係我自己平時食法，更加碎更加入味，好似加了配菜好似蒸蛋一樣。賣相你覺得麻麻哋，但係味道都唔錯。酥炒芋頭，芋頭好精緻，真係一舊一舊，甘但係又好粉好腍。炒得好香口，想起一個菜，拔絲芋頭。但係呢個就精緻好多。蝦苗伴紫菜，真系太精緻了，好似西式甜品一樣嘅樣，但係就系味道同

時間不匆不忙咁又到咗一年嘅年中喇，最近都系忙緊搵資料同整理資料資料等等，畢竟系年中會議就要到喇。霖落哩半年時間入邊都好似好虧待自己咁，成日都忙忙碌碌，難得咁去享受下美食。莆田扁肉湯（$78），即使系肉湯，其實佢表面反而系見無到好大油，總體上好清潭，不過肉湯裡面都系可以飲的出好大嘅肉湯味，一依稀之中帶有香蔥嘅味道、莆田滷麵（$78）不能不提就系湯底超級濃香嘅，絕對無系清湯麵咯，所以每一根麵條絲裡面都好有味道，為數不多嘅蝦仁為成碗面增加咗鮮美度，麵條好Q彈喇，粗細一致，口感軟糯，我連湯都飲曬、莆田燜豆腐（$88）,價錢無止好抵，仲要好大一碟添，豆腐超級淋滑，系嫩豆腐嚟嘅，每一啖都覺得好入味、酥炒芋頭（$88）超正吖，芋頭外皮有小小烤隆，金黃金黃咁，彼此之間仲有相連，真系睇落都叫人好像食吖。蝦苗伴紫菜（$48）,味道好特別，關鍵真系好平

今天屋企人小聚餐，大家都討論要去邊度食，食海鮮又食到厭厭哋，食壽司老豆媽子又唔鐘意...最後都係順老人家意，係網上搜咗一下有無啱一家大細去食嘅，結果真係搜到喔，莆田做家宴都幾出名，於是一家四口興沖沖咁嚟到屯門莆田食好嘢...莆田嘅卥麵煮得比較濃稠，麵條粗得嚟仲比較軟，至啱老人家食，容易嚼爛入口，裡面放咗鮮蝦、瘦肉，菜心等配料，湯底好清甜。莆田扁肉湯相對嚟講就無咁豐富，清湯加扁肉，扁肉睇起身有D似云吞，但係比云吞身形要嬌小好多，食入口比較爽滑。蝦苗拌紫菜入口香咸可口，我哋連拌碟嘅青瓜都唔放過，爽口清甜。酥炸芋頭食起身香酥脆糥，芋頭粒粒入口都很粉很酥，睇得出老闆選料的用心。燜豆腐表面睇起身都係清清淡淡，其實裡面材料好豐富，咸淡相宜，口感一絕。興化炒米粉好幼細爽身，加D干炒花生同干紫菜入碟，入口顯得特別干脆，米粉本身嘅味道比較淡，主要都係配合老人家嘅口味。呢餐最主要係老豆媽子食得開心。

父親節正日食飯，就算book了檯都要一等再等。再加上新開張，裝修佈置現代化，座位尚算舒服。 2小碟炸紫菜花生作餐前小食。坐定定飲杯茶等開飯，用茶包沖泡的菊花茶淡而無味，茶水色澤超淡，好明顯是沖泡過多次而成，so bad 阿元香草雞是冷盤，細細碟，肉質嫩滑，味道是不錯的 可惜每人最多分得2舊。炸茄子一般般，雖然夾埋肉鬆食更香口，但其實本身無甚味道，必須蘸上醋汁才有點兒味。酥炸芋芯賣相吸引 一口芋頭表面香脆易入口，長輩最愛 莆田荔枝肉原來是甜酸骨，開胃菜無驚喜，主角以2大粒荔枝肉而命名，的而且確荔枝是又甜又多汁，可惜不是人人嚐到自製豆腐有6件，夠滑夠唔夠味 興化炒米粉的米粉超幼細，似新竹米粉，有蝦仁，蜆肉，菜心，蛋絲，炸紫菜花生作配料， 炒得乾身但味道淡，幸而旁邊有一辣醬打救，醬汁少酸少辣少甜(類似越南撈檬的甜酸醬)，還可一試但唔會想encore。整體覺得餐廳的食物味道還可以，份量較少，適合胃口細的人士。

個個都話呢間莆田好正！今日終於有機會試試！6點幾去搵位仲未滿，好快就被安排坐下！望下個餐牌，好多野都想試！見到佢蟶子做緊promotion，先黎一個椒鹽蟶子！好香口，不過朋友話唔夠海鮮味！之後要咗個海蠣前！即係普通既蠔餅！九轉小腸好特別！不過$78得幾粒有d唔抵！最值得推介係以下呢個酥炒芋頭！外脆內軟，出色之作！食完之後唔夠飽！叫多個鹵麵同印糕！3人晚餐$600有找！特別菜色，價錢可以接受！不錯不錯！

中午得閒就同老公仔去莆田撐檯腳食lunch...去到嘅時候啱啱好系12點半鐘左右，就係人特別多嘅時候，等咗差唔多15分鐘，一入座就即刻睇菜單啦，好餓！！！點咗一份酥炒芋芯、傳統莆田扁肉湯、莆田鹵麵、同蝦苗拌頭水紫菜~~呢度嘅菜單系每樣菜式嘅左上角都會有一個專門嘅形容詞莆田扁肉湯啲肉有好多舊，賣相就好似一粒粒雲吞咁，而且落咗醋，味道酸得嚟又夠開胃！！一份78蚊。因為啱食完早餐，有啲飽，唔系好想食飯，所以就叫咗個鹵麵，麺系屬於比較粗嘅，感覺更加似撈面，有絲瓜、冬菇做配料酥炒芋頭，食落去更加似一道甜品，外皮酥脆，芋頭芯就好軟熟水紫菜，估唔到齋紫菜都可以整成一碟菜，哈哈哈睇嚟系我見識太少！！紫菜口感鮮嫩，蝦苗新鮮~~

2個大人1個bb，想試既菜太多，奈何胃大極都有限， 所以連續2個禮拜都黎食，2次黎叫完送都喇喇臨招呼大帝食飯，所以唔記得影相第一次前菜係爽脆菜甫，好脆又唔太咸 ，愈食愈想食，叫左蝦苗拌頭水紫菜，莆田鹵麵，酥炸芋頭，莆田扁食湯蝦苗拌頭水紫菜，鮮嫩帶甜酸，營養豐富，即刻食多幾啖，好開胃，我同老公都好鍾意。酥炸芋頭份量多，食完都飽左3份1，外表有層甜蜜味，酥脆軟糯，份量可分大，細就好了，咁就可以食多款小食莆田鹵麵，麵質較林，湯底濃稠，有蜆有蝦有菜既爽口，亦好味莆田扁食湯，扁食細細粒，一啖幾粒，湯帶醋酸甜總括黎講第一次係樣樣都好食，亦有數款食品想下次黎試第2次既小食係花生脆紫菜，我偏愛菜甫多d叫左興化米粉，九轉小腸，蠔餅，燉雪梨九轉小腸質感好林，食完好肥膩興化米粉好多料，有花生脆紫菜有蝦有蜆有菜，米粉係好幼身，好味但有殼，有2，3啖咬到沙沙聲蠔餅不太油，蠔係好細隻個款，但好鮮味桂花燉雪梨，原隻去核雪梨，好清好潤，雪梨亦燉到林晒第2次食叫錯食物配搭，食完好滯仲有豬手，黃花魚，蟶子下次想試

餐牌相片與食物分別很大，店員推介的燜豆腐，會帶輕輕的煙燻味道，卻變成嚴重燒焦的味道，聲稱半隻燒雞其實只有1/4隻，莆田荔枝肉只有10小粒，味道有點霉霉的感覺，金銀蛋浸莧菜(金湯莧菜) 沒有咸蛋，賣相與餐牌出入很大，紅糟魚塊，非常咸和沒魚味，所有食物只有燒雞比較正常，我和家人帶著失望和沒有進食的情況下結帳，埋單 $9XX

最近朋友都推介「莆田」，唔講唔知原來莆田係福建省嘅其中一個地方市，而呢家店正是主打閩菜。單看佢Tiffany blue光亮嘅門面，呢家店又多咗一分摩登同性格，對呢個地方可能多咗一種特別印象。翻看餐牌，樣樣菜式都想一試。其中一樣係「九轉小腸」。佢係用特級豬腸，以「九摺式」穿套法配上12種香料鹵汁，食落去好爽口彈牙，好有肉感！另一個必食嘅係冰浸涼瓜，塊瓜片得好薄好薄，透晒底咁，而且每條大細都平均。怕苦嘅人可以點下啲蜜糖，個人就喜歡凈食，苦中帶甘，尤其爽脆！百秒黃花魚呢味菜完全係一個gimmick, 係咪分零鐘內整熟一條魚確實值得相榷，不過條魚好嫩滑，但燉到啲骨都軟散晒，要小心食莆田鹵麵呢係一款好講究嘅主食，有自家調配嘅白鹵汁加麵筋同濃湯，材料都好豐富，有蝦、蜆、豬肉絲等，飲落啲湯比較杰稠，濃郁，料足每啖麵都好鮮香。最近蟶子當造，呢家餐館引入新鮮食材加入食譜，花雕蒸蟶子都係第一次食。蟶子塞滿喺一個盅度，蟶子肉全都吸晒啲花雕酒味，吃一口滿是鮮甜嘅花雕汁味~呢度嘅食物份量偏少，3個人食咗5樣都仲係肚餓，所以嗌埋「蝦苗伴頭水紫菜」同「莆田蒸豆腐」。「頭水紫菜」係每年首次收割嘅紫菜，配埋小蝦米同香醋