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2-min walk from Exit A, Kowloon MTR Station
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Introduction
Sing Yin offers authentic Cantonese gastronomy in an evocative urban setting. Settle into one of the cozy Hong Kong-style seating booths and treat yourself to traditional delicacies and a stunning selection of fresh seafood.
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Opening Hours
*星期一至五:
11:30-15:00 （90分鐘用餐時間）;
18:00-23:00（最後點餐22:00）
星期六至日及公眾假期 :
11:00-13:00 ; 13:15-15:00;
18:00-23:00（最後點餐22:00）
Mon - Sun
Closed
Public Holiday
Closed
Public Holiday Eve
Closed
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
好友約到W酒店內的星宴中菜廳食午餐，原來現在正推出這個由中餐總廚(黃偉成師傅)精心製作的「至臻品味套餐」。入餐廳前見到在大堂有座Snapio照相亭，友人立時興奮的叫着要一起拍照，大家也興致勃勃的影了一張貼紙相作留念。套餐包前菜三味、燉湯、三款主菜及甜品，共八道菜；價錢$888/位，另加10%服務費。首先是仙氣十足的三道前菜，包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒 及 桂花蜜汁香煎金蠔。首先品嚐這味「冰煙滕椒蟶子」，原來在底層玻璃杯中放入了乾冰及水，增添了不少仙氣，打咭一流；蟶子口感柔嫩爽甜，微辣中帶著淡淡的滕椒麻香味，是一道非常開胃的菜式。之後是「炭燒西班牙黑豚肉叉燒」，採用優質的西班牙黑豚肉，外層燒至焦香，味道濃郁，肉質嫩滑多汁，外焦內軟。最後是「桂花蜜汁香煎金蠔」，大大隻的汕尾金蠔，肉質鮮嫩豐腴，帶著鮮美蠔汁；外層煎至微脆，吃落爽嫩鮮甜，加上甜美的桂花蜜汁，搭配非常到位。這味「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」，採用昂貴的天籽蘭花，據說它非常珍貴及很有藥用價值，素有“千金草”的稱號；金黃色的外型，味道甘醇，散發着淡淡的幽香；配上口感十足的厚身花膠及軟腍清甜的蜜瓜，真是滋補又有益。這味「海鮮汁脆皮釀遼參」有點似最近在華食過的大烏參；外層炸至酥脆，和日式天婦羅有點相似，但稍為薄身；在遼參中釀入豬肉和蝦仁，配上味道清甜的蟹肉海鮮醬汁，食落香脆爽嫩多汁。之後這味「蔥香芥末炒澳洲和牛粒」，就因我們不吃牛肉，大廚特意把牛肉改成黑毛豬肉，認真貼心；豚肉外層炒至焦香內軟，淋上芥末醬汁，令味道更顯惹味，而蔥香也增添了不少鮮味，底層香脆的銀魚盞更是非常美味。最後一味主菜係「窩燒帶子脆紅米飯」，大家本已吃到非常滿足，正考慮是否要打包；但當品嚐到用紅菜頭汁煮成的米飯，混合炸香的脆米，再配上帶子，叉燒及梅菜的菜弍時，那香脆惹味的口感，實在令人忍不住一口接一口的吃着，非常美味。甜品是的「黑糖桃膠薑汁奶凍」和濃郁且傳統的「金箔新彊棗皇糕」。兩款也做得非常出色，尤其喜歡前者，奶凍冰涼口感嫩滑，加上桃膠和黑糖及薑子醬，甜味與辛辣味在口腔內形成鮮明的對比，味道濃郁多汁，令人留下深刻印象。星宴中餐廳地址: 尖沙咀柯士甸道西1號港鐵九龍站香港W酒店1樓電話: 37172848
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三年時間許多事也變遷不少！就如這天再到的餐廳大廚亦已變換了掌舵人，饞嘴的我就跟好友一起去嘆了頓至臻品味的午餐。這天我們要去的正是W Hong Kong內的星宴久別重逢餐廳的感覺依舊是那麼型格。我們今天要來品嚐黃偉成師傅的「至臻品味」套餐，總共有八道菜非常豐富千萬要留肚才好去享受喔。率先上檯是仙氣滿滿的三道前菜！包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒及桂花蜜汁香煎金蠔。先品嚐烽煙四起的冰煙滕椒蟶子！鮮甜的蟶子口感非常爽脆，帶著幽幽的清香滕椒氣味加上點點刺激的辣度，是一道非常醒神又鮮美的前菜。接力的是炭燒西班牙黑豚肉叉燒！肥瘦均勻的西班牙黑豚肉叉燒入口很腍滑，鹹甜的味道調得均衡好吸引。最後有我至愛的桂花蜜汁香煎金蠔！黃師傅用上潮汕的金蠔個子非常飽滿肥美，配上幽香的桂花和蜜糖來烹調，吃下既甘香且甜美味道非常可人。繼續來迎接蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯！金黃色的天籽蘭花散發著淡雅的幽香，加上咬感十足的厚身花膠和清甜蜜瓜喝下感覺非常滋補潤喉。第五道菜我們得到的是海鮮汁脆皮釀遼參！端來的時候香氣撲鼻惹人垂涎。原條遼參讓入了豬肉和蝦仁裹上輕酥的炸衣吃下口感十足，配上師傅烹調的濃郁海鮮汁一起品嚐，仙氣榮繞口腔之中吃得我非常愜意。最後一份主菜本是蔥香芥末炒澳洲和牛粒，餐廳貼心地為不吃牛的我微調了一下。黃師傅為我換成蔥香炒黑毛豬肉！富有咬口的黑毛豬肉肉香好迷人，墊底的菇菌亦絕非省油燈超級入味可口，那個香脆的銀魚盞絕對是這道菜錦上添花之作。此時此刻其實我已經飽到一個點！單尾這個窩燒帶子脆紅米飯本想放棄，但吃了一口之後竟然好吃到忍不住將它吃光光。米飯的紅色原來用上紅菜頭汁來烹煮，賣相耀眼之餘更添上鮮甜味道，配合香口脆米、帶子、叉燒及梅菜吃下非常惹味，是叫人印象深刻回味無窮的一個米飯。甜品我們得到黑糖桃膠薑汁奶凍和金泊新彊棗皇糕。金泊新彊棗皇糕紅白相隔賣精緻，吃下口感煙靭不黏牙帶上陣陣紅棗和椰汁香氣甜美可人。黑糖桃膠薑汁奶凍有著令人神魂顛倒的味道，醇香的黑糖桃膠口感十足甜而不膩，但我更愛薑味濃郁的滑溜奶凍，這甜點吃罷齒頰留香真的回味無窮。至臻品味套餐收費為$888/位！品嚐到總共8道黃師傅精心炮製的菜式，非常豐盛絕對值回票價。
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早排經常食自助餐，實在好豐富，減肥計劃恐怕又是天方夜譚，今次食得精緻一點，同朋友試試W Hotel 中菜廳星宴行政總廚黃偉成師傅的菜色。餐前送上的漬冬瓜粒酸酸甜甜的好開胃，原來是用上了橙汁去泡浸，好啱我。Chef Simon Wong's Degustation Menu黃偉成師傅至臻品味套餐STARTER冰煙滕椒蟶子Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns視覺效果一流，陣陣以乾冰營造出仙氣縈繞的感覺，選用新鮮蟶子碎上，加入了滕椒，多添一份辛勁。炭燒西班牙黑豚肉叉燒Barbecue Iberico Pork叉燒烤得恰到好處，鬆軟有嚼口，蜜味不會過重。桂花蜜汁香煎金蠔Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey很久沒吃過如此具水準的金蠔了。金蠔肉質柔韌富彈性，煎香後蘸上桂花蜜，甜美可口，放上少許桂花，望落更添觀賞性。SOUP蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds甜美清潤的湯水，湯色清澈但好夠火喉。MAIN海鮮汁脆皮釀遼參Braised Crispy Kanto Sea Cucumber Stuffed with Pork and Shrimp in Superior Seafood Sauce以禪衣式手法處理遼參，薄薄的一層脆漿，完美地包裹著，內裡釀入了蝦膠，令口感更佳，而置底的蟹黃沾上了更是滋味。蔥香芥末炒澳洲和牛粒Wok-fried Australian Wagyu Beef with Scallion in Wasabi Sauce和牛粒很常見，爆炒亦很多時會遇上，但以中日元素夾雜就好少見， 既有蔥油的香味，又有芥末的辛勁，正好平衡了油膩的感覺，不錯，但最精彩係置底的金盞其實係由銀魚仔壓成。窩燒帶子脆紅米飯Fried Beetroot Crisp Rice with Scallop in a Clay Pot店方名物，以紅菜頭泡浸過的米，煮好後混入脆米及帶子，不單令色彩繽紛，口感更是層次分明，既有嚼口，又有帶子幼嫩的質感，美味。DESSERT黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕Milk Pudding with Peach Gum and Brown Sugar in Ginger Sauce,Steamed Xinjiang Red Date Pudding很喜歡奶凍的薑味好重手，質感亦好輕滑，配上甜美的黑糖以及健康的桃膠，滿意了。棗皇糕咬落好Q彈，棗味好突出。
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如果要數最常來做婚宴司儀嘅場地，W hotel定必係其中頭三位，是一間我很喜歡嘅型格酒店，同事同事都非常幫忙，變得相熟～ 最近再來，為既係品嘗黃師傅所準備既盛宴～ 先來既係3款前菜— 「冰煙藤椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒、桂花蜜汁香煎金蠔」，係一道頗有記憶點嘅前菜，除咗鮑魚有吸睛既煙霧效果之外，味道上亦屬中上！是夜飲到既係「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」，用上大大件花膠，湯頭亦都相當甜，很喜歡相信「海鮮汁脆皮釀遼參」乃係功夫菜，將遼參炸得金黃恰到好處，令整件遼參有豐富既口感，海鮮汁乃錦上添花～「蔥香芥末炒澳洲和牛粒」嘅芥末味道都頗重，亦屬平穩之作是夜既MVP定必係「窩燒帶子脆紅米飯」，顏色吸睛，米飯粒粒分明，從飯中可見脆米既蹤跡，即使已經有8分飽，但吃着吃着 依然將整個小鍋吃清光一式兩款嘅甜品— 「黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕」，前者奶香十足，齒頰間樓有薑汁嘅香氣； 後者則甚為Q彈～
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雖則在外國生活過，但無可否認我是有個中菜胃，久唔久就想吃番頓中餐。對上一次到訪星宴係疫情前，這幾年世界變化有幾大唔使我多講，呢度既行政總廚當然亦有更換過，所以我就當新餐廳來試的心情就是了。見有個總廚推介的套餐，咁梗係食呢個套餐啦！唔通連總廚都唔信咩！頭盤分別是縢椒蟶子、叉燒，以及香煎金蠔，蟶子以小小的玻璃器皿盛起，乾冰做出煙冒效果，相機/手機食先既年代，做什麼菜系都需要顧及視覺享受。再講，蟶子火侯控制到家，爽脆不韌，滲出淡淡的麻香，確是個好開始。叉燒採用西班牙黑毛豬，厚切，微微燶邊，看上去是偏瘦，不過肉質是鬆化的。金蠔體型比想像中要大，加上桂花蜜汁之香甜，好吃。套餐總離不開湯品，蜜瓜天籽蘭都是好東西，湯頭清甜到一個點，再加件厚大的花膠，入口煙韌，膠性豐富。吃罷花膠，喝光湯水，著實已飽了一截。接著來是海鮮汁脆皮釀遼參，厚厚的遼參披著薄薄的黃金聖衣，咬落鬆脆，遼參爽身，再結合釀在裡頭的豬肉及蝦仁彈牙，口感層次豐富，沾上海鮮汁同吃，別有一番風味。另一主菜係芥末澳洲和牛粒，牛肉粒鬆化是必然，淋上芥末汁多一份刺激感，再配上些什菇作點綴，整件事變得和諧。不過我最喜歡還是墊底的脆魚盞，香口好食。吃至此時，飽了九成，好在米飯份量不是太誇。起初見餐牌寫著紅米飯，以為是健康但不好吃的那款。原來我錯晒，師傅是以紅菜頭汁熟成米飯，好看得來又多一份新鮮的甜味，混合埋脆米，配上帶子，叉燒粒及梅菜，呢個飯真係再飽都可以全清掉。甜品並不複雜，層次分明的棗皇糕，與及辣味十足的黑糖桃膠薑汁奶凍，已經令胃甜大感滿意。
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