星宴中餐廳 (Closed)

好友約到W酒店內的星宴中菜廳食午餐，原來現在正推出這個由中餐總廚(黃偉成師傅)精心製作的「至臻品味套餐」。入餐廳前見到在大堂有座Snapio照相亭，友人立時興奮的叫着要一起拍照，大家也興致勃勃的影了一張貼紙相作留念。套餐包前菜三味、燉湯、三款主菜及甜品，共八道菜；價錢$888/位，另加10%服務費。首先是仙氣十足的三道前菜，包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒 及 桂花蜜汁香煎金蠔。首先品嚐這味「冰煙滕椒蟶子」，原來在底層玻璃杯中放入了乾冰及水，增添了不少仙氣，打咭一流；蟶子口感柔嫩爽甜，微辣中帶著淡淡的滕椒麻香味，是一道非常開胃的菜式。之後是「炭燒西班牙黑豚肉叉燒」，採用優質的西班牙黑豚肉，外層燒至焦香，味道濃郁，肉質嫩滑多汁，外焦內軟。最後是「桂花蜜汁香煎金蠔」，大大隻的汕尾金蠔，肉質鮮嫩豐腴，帶著鮮美蠔汁；外層煎至微脆，吃落爽嫩鮮甜，加上甜美的桂花蜜汁，搭配非常到位。這味「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」，採用昂貴的天籽蘭花，據說它非常珍貴及很有藥用價值，素有“千金草”的稱號；金黃色的外型，味道甘醇，散發着淡淡的幽香；配上口感十足的厚身花膠及軟腍清甜的蜜瓜，真是滋補又有益。這味「海鮮汁脆

三年時間許多事也變遷不少！就如這天再到的餐廳大廚亦已變換了掌舵人，饞嘴的我就跟好友一起去嘆了頓至臻品味的午餐。這天我們要去的正是W Hong Kong內的星宴久別重逢餐廳的感覺依舊是那麼型格。我們今天要來品嚐黃偉成師傅的「至臻品味」套餐，總共有八道菜非常豐富千萬要留肚才好去享受喔。率先上檯是仙氣滿滿的三道前菜！包括冰煙滕椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒及桂花蜜汁香煎金蠔。先品嚐烽煙四起的冰煙滕椒蟶子！鮮甜的蟶子口感非常爽脆，帶著幽幽的清香滕椒氣味加上點點刺激的辣度，是一道非常醒神又鮮美的前菜。接力的是炭燒西班牙黑豚肉叉燒！肥瘦均勻的西班牙黑豚肉叉燒入口很腍滑，鹹甜的味道調得均衡好吸引。最後有我至愛的桂花蜜汁香煎金蠔！黃師傅用上潮汕的金蠔個子非常飽滿肥美，配上幽香的桂花和蜜糖來烹調，吃下既甘香且甜美味道非常可人。繼續來迎接蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯！金黃色的天籽蘭花散發著淡雅的幽香，加上咬感十足的厚身花膠和清甜蜜瓜喝下感覺非常滋補潤喉。第五道菜我們得到的是海鮮汁脆皮釀遼參！端來的時候香氣撲鼻惹人垂涎。原條遼參讓入了豬肉和蝦仁裹上輕酥的炸衣吃下口感十足，配上師傅烹調的濃郁海鮮汁一起品嚐，仙氣榮繞口腔

早排經常食自助餐，實在好豐富，減肥計劃恐怕又是天方夜譚，今次食得精緻一點，同朋友試試W Hotel 中菜廳星宴行政總廚黃偉成師傅的菜色。餐前送上的漬冬瓜粒酸酸甜甜的好開胃，原來是用上了橙汁去泡浸，好啱我。Chef Simon Wong's Degustation Menu黃偉成師傅至臻品味套餐STARTER冰煙滕椒蟶子Ice-smoked Razor Clams with Sichuan Peppercorns視覺效果一流，陣陣以乾冰營造出仙氣縈繞的感覺，選用新鮮蟶子碎上，加入了滕椒，多添一份辛勁。炭燒西班牙黑豚肉叉燒Barbecue Iberico Pork叉燒烤得恰到好處，鬆軟有嚼口，蜜味不會過重。桂花蜜汁香煎金蠔Pan-fried Semi-dried Oyster with Osmanthus Honey很久沒吃過如此具水準的金蠔了。金蠔肉質柔韌富彈性，煎香後蘸上桂花蜜，甜美可口，放上少許桂花，望落更添觀賞性。SOUP蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯Double-boiled Fish Maw Soup with Melon and Orchid Seeds甜美清潤的湯水，湯色清澈但好夠火

如果要數最常來做婚宴司儀嘅場地，W hotel定必係其中頭三位，是一間我很喜歡嘅型格酒店，同事同事都非常幫忙，變得相熟～ 最近再來，為既係品嘗黃師傅所準備既盛宴～ 先來既係3款前菜— 「冰煙藤椒蟶子、炭燒西班牙黑豚肉叉燒、桂花蜜汁香煎金蠔」，係一道頗有記憶點嘅前菜，除咗鮑魚有吸睛既煙霧效果之外，味道上亦屬中上！是夜飲到既係「蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯」，用上大大件花膠，湯頭亦都相當甜，很喜歡相信「海鮮汁脆皮釀遼參」乃係功夫菜，將遼參炸得金黃恰到好處，令整件遼參有豐富既口感，海鮮汁乃錦上添花～「蔥香芥末炒澳洲和牛粒」嘅芥末味道都頗重，亦屬平穩之作是夜既MVP定必係「窩燒帶子脆紅米飯」，顏色吸睛，米飯粒粒分明，從飯中可見脆米既蹤跡，即使已經有8分飽，但吃着吃着 依然將整個小鍋吃清光一式兩款嘅甜品— 「黑糖桃膠薑汁奶凍、金箔新疆棗皇糕」，前者奶香十足，齒頰間樓有薑汁嘅香氣； 後者則甚為Q彈～

雖則在外國生活過，但無可否認我是有個中菜胃，久唔久就想吃番頓中餐。對上一次到訪星宴係疫情前，這幾年世界變化有幾大唔使我多講，呢度既行政總廚當然亦有更換過，所以我就當新餐廳來試的心情就是了。見有個總廚推介的套餐，咁梗係食呢個套餐啦！唔通連總廚都唔信咩！頭盤分別是縢椒蟶子、叉燒，以及香煎金蠔，蟶子以小小的玻璃器皿盛起，乾冰做出煙冒效果，相機/手機食先既年代，做什麼菜系都需要顧及視覺享受。再講，蟶子火侯控制到家，爽脆不韌，滲出淡淡的麻香，確是個好開始。叉燒採用西班牙黑毛豬，厚切，微微燶邊，看上去是偏瘦，不過肉質是鬆化的。金蠔體型比想像中要大，加上桂花蜜汁之香甜，好吃。套餐總離不開湯品，蜜瓜天籽蘭都是好東西，湯頭清甜到一個點，再加件厚大的花膠，入口煙韌，膠性豐富。吃罷花膠，喝光湯水，著實已飽了一截。接著來是海鮮汁脆皮釀遼參，厚厚的遼參披著薄薄的黃金聖衣，咬落鬆脆，遼參爽身，再結合釀在裡頭的豬肉及蝦仁彈牙，口感層次豐富，沾上海鮮汁同吃，別有一番風味。另一主菜係芥末澳洲和牛粒，牛肉粒鬆化是必然，淋上芥末汁多一份刺激感，再配上些什菇作點綴，整件事變得和諧。不過我最喜歡還是墊底的脆魚盞，香口好食。吃至

W HOTEL中菜廳 星宴，今日是我第一次到訪由前菜到主菜、湯品到甜品每一樣都好精緻🥢是大廚黃偉成師傅精心炮製，入廚超過30年的他，質素當然是無可置疑！無論味道、材料和配搭，以至擺盤，都絕不馬虎！前菜的冰煙藤椒蟶子，藤椒的麻香不會搶鏡！從來酒店炮製的叉燒都係高質，今次都唔例外！炭燒黑毛豬肉叉燒啖啖肉，唔會太肥。桂花蜜汁香煎金蠔是傳統做法，原來好多餐廳已經冇做，金蠔煎封後帶有蜜糖香！湯品的蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯花膠好厚肉，用上天籽蘭花這個食材能平胃氣，加上蜜瓜，飲落鮮甜又養顏。主菜海鮮汁脆皮釀遼參，這樣高貴的食材配上彈牙的蝦肉，以蟹肉芡汁伴碟，好鮮味♥️邊個話中菜唔用得刀叉？好似食牛扒一樣，遼參又勁厚肉！葱香芥末炒澳洲和牛粒炸葱蒜這些香口的料頭，配什麼都沒有錯！更何況是高質的食材和牛？要讚火喉控制得好，有獲氣之餘和牛不會過火，仲好嫩滑！尤其喜歡窩燒帶子脆紅米飯，用上紅菜頭汁浸過的米，沒有腦海的草青味。加入了脆米，和帶子的肉，兩者截然不同的口感，剛剛成為一大對比！甜品的黑糖桃膠薑汁奶凍香滑無比，份量令人特別滿足！棗王糕煙煙韌韌唔會過甜！今日的盛宴$888/pp，以酒店級中菜、高質食材來評絕對值

適逢母親節兼母親生日月，帶她去了W酒店星宴，一嘗有水準的中菜𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐒𝐢𝐦𝐨𝐧 𝐖𝐨𝐧𝐠'𝐬 𝐃𝐞𝐠𝐮𝐬𝐭𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧 𝐌𝐞𝐧𝐮✨黃偉成師傅至臻品味套餐✨$𝟖𝟖𝟖/位 包括餐酒🍷（紅/白酒一杯）𝐒𝐓𝐀𝐑𝐓𝐄𝐑冰煙滕椒蟶子💨𝗜𝗰𝗲-𝘀𝗺𝗼𝗸𝗲𝗱 𝗥𝗮𝘇𝗼𝗿 𝗖𝗹𝗮𝗺𝘀 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗦𝗶𝗰𝗵𝘂𝗮𝗻 𝗣𝗲𝗽𝗽𝗲𝗿𝗰𝗼𝗿𝗻𝘀蟶子口感柔嫩帶彈性，滕椒的辛辣令舌頭都麻了🌶️𝘛𝘩𝘦 𝘳𝘢𝘻𝘰𝘳 𝘤𝘭𝘢𝘮𝘴 𝘢𝘳𝘦 𝘵𝘦𝘯𝘥𝘦𝘳 𝘢𝘴 𝘦𝘹𝘱𝘦𝘤𝘵𝘦𝘥. 𝘛𝘩𝘦 𝘯𝘶𝘮𝘣𝘪𝘯𝘨 𝘢𝘯𝘥 𝘴𝘱𝘪𝘤𝘺 𝘯𝘰𝘵𝘦𝘴 𝘰𝘧 𝘚𝘪𝘤𝘩𝘶𝘢𝘯 𝘱𝘦𝘱𝘱𝘦𝘳𝘤𝘰𝘳𝘯𝘴 𝘪𝘯𝘥𝘦𝘦𝘥 𝘵𝘪𝘤𝘬𝘭𝘦 𝘮𝘺 𝘵𝘰𝘯𝘨𝘶𝘦!炭燒西班牙黑豚肉叉燒𝗕𝗮𝗿𝗯𝗲𝗰𝘂𝗲 𝗜𝗯𝗲𝗿𝗶𝗰𝗼 𝗣𝗼𝗿𝗸外皮充滿光澤，滑嫩多汁，味道濃郁又香甜𝘛𝘩𝘦 𝘮𝘦𝘢𝘵𝘺 𝘤𝘩𝘢𝘳 𝘴𝘪𝘶 𝘩𝘢𝘴 𝘢 𝘳𝘪𝘤𝘩 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦, 𝘢 𝘫𝘶𝘪𝘤𝘺 𝘵𝘦𝘹𝘵𝘶𝘳𝘦 𝘢𝘯𝘥 𝘢𝘯 𝘢𝘱𝘱𝘦𝘵𝘪𝘴𝘪𝘯𝘨 𝘴𝘩𝘦𝘦𝘯.桂花蜜汁香煎金蠔𝗣𝗮𝗻-𝗳𝗿𝗶𝗲𝗱 𝗦𝗲𝗺𝗶-𝗱𝗿𝗶𝗲𝗱 𝗢𝘆𝘀𝘁𝗲𝗿 𝘄𝗶𝘁𝗵 𝗢𝘀𝗺𝗮𝗻𝘁𝗵𝘂𝘀 𝗛𝗼𝗻𝗲𝘆煎至外焦內潤，雙重口感，與桂花蜜汁非常配合𝘛

-星宴中餐廳 🥢位於香港W酒店 全新推出至臻品味套餐 係由酒店中餐總廚黃偉成精心炮製 曾於多家高級酒店品牌工作 並擁有超過 30 年廚藝經驗中意周遊列國既佢 累積左唔少唔同菜系既知識 所以佢既烹飪特色係創造出具有創新性既廣東菜 由佢所選用看似唔合拍既食材 創造出和諧驚喜既味道 去到擺碟 可以睇得出佢既創意同對細節既講究!今次呢個創新既廣東菜選用當造食材製作而成 用料上乘每一道都好有水準 真心好味 值得一試❤️🥢黃師傅至臻品味套餐 ($888/pp)+ 包括餐酒 - 紅或白酒一杯餐前小食🍡橙汁冬瓜粒 - 冰涼爽口 酸酸甜甜好開胃前菜🥢冰煙滕椒蟶子 由乾冰襯托下既蟶子 非常打卡 同時不失味美蟶子新鮮肉厚 口感柔嫩彈牙 當中既鹹鮮味 同滕椒既辛辣+麻木感 非常夾 夠晒開胃🥢炭燒西班牙黑豚肉叉燒叉燒燒至外焦香內軟腍 炭烤香味突出味道濃郁可口 而且肉質滑嫩 肉汁豐富 🥢桂花蜜汁香煎金蠔⭐⭐⭐⭐⭐ 當晚最愛既其中一道金蠔煎至外焦內軟熟又鹹香 口感嫩嫩脆脆的 配香甜既桂花蜜汁 真心超好味!湯品🥣蜜瓜天籽蘭花燉花膠湯個人幾中意呢個養生滋補既湯品 用上厚身花膠 富有彈性爽脆 配搭清甜蜜瓜同天籽蘭花 仲帶有

// 𝙀𝙭𝙦𝙪𝙞𝙨𝙞𝙩𝙚 𝙖𝙣𝙙 𝙈𝙤𝙙𝙚𝙧𝙣 𝙏𝙖𝙠𝙚 𝙤𝙣 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙤𝙣𝙚𝙨𝙚 𝘾𝙡𝙖𝙨𝙨𝙞𝙘𝙨 𝙖𝙩 𝙒 𝙃𝙤𝙣𝙜 𝙆𝙤𝙣𝙜 - 𝙎𝙞𝙣𝙜 𝙔𝙞𝙣 𝘾𝙖𝙣𝙩𝙤𝙣𝙚𝙨𝙚 𝘿𝙞𝙣𝙞𝙣𝙜 🍴 //-Well-situated right next to the elegant entrance of W Hong Kong, 𝐒𝐢𝐧𝐠 𝐘𝐢𝐧 is a top-notch Cantonese dining restaurant helmed by multiple award-winning Executive Chinese Chef Simon Wong, showcasing his authentic Cantonese culinary expertise with exclusive yet traditional delicacies.-☞ 𝐂𝐡𝐞𝐟 𝐒𝐢𝐦𝐨𝐧’𝐬 𝐒𝐞𝐚 𝐨𝐟 𝐅𝐥𝐚𝐯𝐨𝐫𝐬 𝐌𝐞𝐧𝐮 - 𝐇𝐊$𝟏𝟒𝟖𝟎 𝐩𝐞𝐫 𝐩𝐞𝐫𝐬𝐨𝐧Exclusively curated by Chef Simon Wong in featuring 6-courses of

嚟到W Hotel中菜廳食咗場享受味蕾嘅宴會。首先「高湯原隻帶子鮮蟹肉瑤柱灌湯餃」真係夠水準，湯底鮮甜得嚟帶子瑤柱都係咁彈牙，一啖咬落去仲得個"嘩"聲滿足！「西班牙黑豚叉燒酥」外皮酥脆啲啲啱口，啖啖肉感嚟，十分過癮。再嚟「XO醬炒腸粉」，呢個係老闆幾有料，XO醬香濃帶勁，腸粉弹牙滑溜，一絲不苟嘅齊心做法，真係讓人回味無窮。仲有「合桃酥」真係驚喜，甜而不膩，合桃味道香濃之餘，仲有啲啲蔓越莓嘅酸甜感，好滋味啊👍。不過，唔推介嗰兩款點心，「柚子露筍鮮蝦帶子餃」同「龍蝦湯鮮竹卷」，口味就算喇，冇乜特別之處，可能有啲濕潤不算太爽口😕。最後勁讚餐廳服務，友善得嚟體貼，令整體體驗提升好多。總之，呢餐飯食完真係心情靚晒，滿腹滿心喜悅！🥰🍽🎉

疫情前最欣賞下午茶點心放題,疫情後再同幾個朋友食晚飯,問門口個帶位阿姐會唔會仲有放題,極不耐煩答我哋唔會做唔會搞,諗住問下啫,唔使咁激動🙄服務態度👎食物一般

呢間係W酒店入邊嘅酒樓食過幾次覺得質素方面都幾好食蝦餃味道都幾好，同埋環境嘅財位係幾舒服，但服務麻麻地，唔似酒店，總之就係覺得啲服務員嘅質素完全唔似一間酒店，但係又未至於遲酒樓囉，似一間冇乜服務嘅餐廳

同另一伴識星宴set lunch 已經係4月尾既事，隔咗成個月先打返食評Set lunch 食既嘢係感覺唔錯一開頭有點心三件， 其中一個係蟹餃，有好多蟹肉好味，另一個係菇菌餃之後有叉燒酥，都好鬆化再有炆牛面頰，嗰肉好淋，都幾好食最中意係呢個羊肚菌、大粒瑤柱既湯。睇落好清，但好入味好好飲最後仲有個糯米飯，好夠味，又唔會好濕，有少少臘味。不過呢個飯就唔係好夠食，幾啖就完。份量可以多返小小就好啦！ 下次來可能會散叫再order返個飯刮品有mango杏仁凍，杏仁味好出另外叫咗個陳皮紅豆沙煎堆，不過無影相超好食，陳皮味好出，煎得香口唔油。有機會再來！

星宴最近推岀多款由新任行政總廚設計嘅新菜式：四寶燉夏威夷萬壽果、手拆鮮蟹肉燕窩盞配魚子醬、蟹汁脆皮釀關東遼參等，均令人眼前一亮▪️四寶燉夏威夷萬壽果 $368/位全晚最鍾意嘅一道！以夏威夷木瓜為器皿，加入四款菇菌、蝦、蟹肉等材料燉製。湯清而不油，帶蝦蟹鮮味跟木瓜甜味，難得蝦肉可以保持到爽彈口感，蟹肉更鮮味十足。不過重點都係超香甜嘅木瓜！軟腍得黎又唔爛，保持到微爽嘅口感，毫無苦澀味~ 最後挖到超乾淨，一啲果肉都無淨▪️手拆鮮蟹肉燕窩盞配魚子醬 $498/位賣相超精緻嘅燕窩盞！香脆嘅外殼裝滿蟹肉炒鮮奶，軟滑富奶香蟹鮮。蟹肉上舖左唔少燕窩，更有魚籽醬提鮮增添鹹味。每一啖都好奢華好美顏▪️蟹汁脆皮釀關東遼參 $498/位師傳好有心思咁為遼參披左一層脆皮，一切咔咔聲超香脆！遼參爽滑彈牙，中間釀左鮮彈嘅蝦同豬肉。醬汁亦毫不馬虎，加左唔少蟹肉，鮮得黎唔鹹，輕鬆清晒啲汁▪️桂花雪梨脆鱔球 $468/例鱔球外層酥脆，肉質軟滑有彈性，魚味重無腥味。一條細骨都無，啖啖肉超爽！配埋酸酸甜甜嘅桂花醬，開胃唔膩，調味恰到好處▪️鮮竹笙蒸千葉豆腐 $328豆腐切得好薄，入口軟滑濃豆味。▪️梅菜帶子炒脆紅米飯 $398/例紅米飯

W Hotel 設計前衛。估唔到中菜廳星宴，不論是傳統菜式或新設計菜式都十分出色。點了網友推介的荔枝紅茶，泡多次後依然有味。點了金魚餃，外觀真如金魚一樣，而味道十分鮮味，充滿蟹肉。荔枝柴燒雞，皮脆肉嫰，充滿煙薰味。柚子鱔魚，魚肉彈牙加埋清新柚子汁，應該會是我的必點菜式了。點心menu上的款式不少，應該要來幾次先可以試到不同款式。座位舒適，五星酒店服務不會有疑問吧，當然是好。但星宴位於酒店地下，沒有什麼景觀。