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4-min walk from Exit A, Fortress Hill MTR Station
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Opening Hours
Mon
Closed
Tue - Sun
12:30 - 14:30
18:30 - 22:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Signature Dishes
剛開張時去了一次。果時冇乜客老闆同佢個fiend 邊煮邊大大聲吹水，感覺做事唔認真。呢期見咁多正評諗住俾多次機會。點知都係物非所值。慢： 呢日晚上一條友去。佢另有一枱客總共得三個客 叫個拉麵都可以等成10分鐘。貴：叉燒拉麵$138。偏貴。埋單埋了好耐。原來因為姐姐仔用手寫單。一睇要收加一及茶芥。佢收加一都好正常。食日本野我都係第一次被收茶芥，以為自己去了吃中菜。唔好食： 叫了鰻魚串燒。我都係第一次食到唔熱的鰻魚串燒。叉燒是真心ok的。 但個湯完全唔掂。d 麵唔太熟。黏牙。早知返屋仔食公仔麵好過。
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Insofar as restaurants are concerned, Tin Hau is full crouching tigers and hidden dragons; only the strong survives. Sio Kan is a stronger player tucked in the between Shell Street and Merlin Street. Chef Chris has high standard for food and will only serve you what he considers as nice and fresh. Check out the pictures and see for yourselves. As I can only post up to 12 pictures, check out the other pictures at OpenRice’s Sio Kan page. Rumour has it that they may be moving soon, so better go there before it is gone. Don’t say I haven’t warned you. 🚬
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我對拉麵係有一些要求。呢間居酒屋我跟隨左好耐，本身佢既位置旺角，但執左而名都改埋。好幸運經過北角又認得翻老闆同夥計，就即刻book位一試等左幾年終於可以食返，我好大期望。入到店內可以選擇坐吧枱位睇住師傅整野食或者坐卡位。店內不是很大，大概有五台卡位，真的很想一試就一定要訂位。坐低就叫咗啤酒飲，手工啤新界似麥啤，飲到最後比較苦。黑松露湯底不是很油，而是很香。全個湯底都係黑松露味。鍾意黑松露一定要試。叉燒好厚。兩邊面都燒得很香口，做到外脆內軟嘅感覺。係要趁佢脆快啲食。燒牛舌也是厚身。感覺很有趣。燒黑毛豬是店裏的緣份推介。好食。多汁柔嫩但唯一一個缺點因為緣份推介不是餐牌內的菜單，不一定可以嘗到。總括嚟講呢間店係有少少貴，但都值得既。
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是晚下班，時間多得是，徒步由銅鑼灣一直向前行，行到炮台山時，被門外神秘的門面吸引我停下腳步。拉麵款式較坊間拉麵店更為多，甚難選擇。左思右想下最後要安格斯拉麵！安格斯牛肉拉麵 - 賣相挺美感，飲落湯底咸度適中，不蹌喉！拉麵質感拿捏得宜，食落富彈牙感。安格斯牛肉燒得剛好，咬落富有肉燻香，質感鬆軟不帶韌，配上湯汁更為惹味！溏心蛋有濃濃的蛋香，流心度不俗！半隻確實不太夠。林檎果汁 - 總是感覺日本的林檎汁甜度較其他地方的更為高。不過呢隻飲落挺順口，解除膩氣！北海道牛乳布甸 - 彈下彈下挺過癮！質感滑溜帶點微甜，正餐後來一客甜點，確實會令我開心不已。
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晚上經過北角「蜆殼街」，剛剛幫襯試食完一間走「沖繩風」路線的日本拉麵食店「黑X」之後，我忽然感到意猶未盡，忍耐不住想光顧多一間拉麵店，結果衝動是魔鬼，我最後走進旁邊，有點像居酒屋的「塩館」。我說「塩館」風格像居酒屋，的確不是信口開河的事情，因為「塩館」內部的裝修，餐牌感覺都很有日式高級料理居酒屋的氣派。期間我還看見「塩館」的牆壁上，還有類似塗鴉的筆跡，不曉得那些筆跡，是食店刻意塗鴉上去，還是有食客偷偷寫上去，但是我只知道「塩館」樓面環境給人很休閒，很寧靜的風格？其實我本來也可以，選擇坐進「塩館」樓面內部，有塗鴉的偏廳餐檯位置，但是我最後還是忍耐不住，還是想坐在廚房附近的吧檯位置，看看廚師製作拉麵的過程。由於光顧「塩館」之前，我剛剛才在於旁邊的「黑龍」，食完一大碗有濃烈中華料理風格的雞湯拉麵，所以我胃口沒有之前那麼龐大，只想淨食一碗拉麵就算數。怎料「塩館」的拉麵，原來還附帶一味剌身小食作前菜，所以我最後食完拉麵，埋單的價錢比我預期的昂貴了不少。不能夠說「塩館」的侍應欺騙我，只能夠說「塩館」餐牌的價錢說明略有少許不足，令我最後誤會收場。拉麵價錢的落差，令我試食後，對「塩館」和他們的拉麵觀感有了另一層體會，就算餐牌不是電腦打印出來的版本，但是作為食客亦應該在用餐前，細心看清楚餐牌的價錢和細節，避免任何不必要的爭拗。另一方面，我發現「塩館」的拉麵和小菜，價錢都比一般日本拉麵餐廳，都來得昂貴，性價比相對來說都比較打了折扣。例如我今次點了一碗「香辣牛舌拉麵」，原本價錢已經要港幣一百二十八元（未計加一服務費）。但是加了餐前的海老刺身沙律之後，最後我吃完要付的價錢，就一下子變成了港幣一百六十一元。我離開「塩館」，再次看完收據之後，我才發現沙律也需要收費港幣十八元左右，魔鬼果然真的隱藏了在細節裡面。雖然「塩館」的沙律也沒有偷工減料，也有使用新鮮沙律菜和新鮮生蝦肉，但是現在我還是覺得，我真的沒有食餐前沙律的必要（因為我有點飽）。吃完蝦肉刺身之後，我一直等待「塩館」的「辣味牛舌拉麵」上檯。只是「辣味牛舌拉麵」上檯之後，「辣味牛舌拉麵」辣味超出了我的預計範圍，亦令我有點吃不消。因為「辣味牛舌拉麵」的辣味，不是我平日能夠承受的辣味。再加上「辣味牛舌拉麵」面頭，只得半隻雞蛋，所以我吃完拉麵之後，我很少有地不能完全喝完拉麵湯，便結賬離開「塩館」。「塩館」牛舌的口感，沒有我預期的那麼韌那麼耐嚼。不知道「塩館」廚房用了什麼秘訣，可以令牛舌的口感，可以造得如此軟腍，我從來都食過，質地如此軟腍，不需要怎樣嚼就已經可以吞嚥下去的牛舌。「塩館」的牛舌超出了我的預計範圍，曾經令我一度誤以為，我食的不是牛舌，但是再三觀看牛舌外觀的構造和紋理，我吃得也真的是牛舌。至於「香辣牛舌拉麵」的湯底，它的辣度真的超出了我的預計範圍，湯度的辛辣程度，真的令我完全無法再喝下去。儘管「香辣牛舌拉麵」湯的味道真的很濃，也很有芝麻的香濃味道，奈何味道太辣的拉麵湯。喝一口都還可以接受，叫當時的我把整碗「香辣牛舌拉麵」湯底完全喝光，我真的完全做不到。另一方面，「塩館」沒有自助點餐紙，我無法選擇「香辣牛舌拉麵」的麵底，對於拉麵的粗幼軟硬，我今次也是無能為力。「塩館」拉麵屬於幼身拉麵，口感偏向軟腍，要有嚼勁拉麵的人或許要失望而回了。最後我勉強吃完「塩館」的拉麵，已經再無法喝味道極辣的湯底，便要喝水解渴，付款結賬走人。最後我概括形容，整晚在北角兩間拉麵店的食後感，沖繩拉麵店「黑X」的中華風雞湯拉麵，效果比「塩館」，牛舌拉麵來得理想，而且價錢亦是「黑X」比較便宜可人。如果我要選擇下次幫襯哪一間，我覺得前者比較合適我一點。
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