蘇三茶室 (Closed)

聽講【蘇三茶室】老闆，曾經喺飲食男女做，即係由一位寫食評嘅人，去開一間食肆，理論上應該無敵啦掛！理論上係咁，但實際又係點？最好就去試試！事先訂咗隻低溫焗柑桔酒雞同海鮮煲，其他就即場Order，前菜係煙燻豬手沙律，朋友話豬手咁肥！跟住講咗一輪膽固醇如何健康嘅論文，好似嚴浩上身咁，幾乎要現場表演食亞麻子咁滯！點知碟煙燻豬手沙律一嚟到，佢就放晒心，而我就冇晒心機……得果三四片燻蹄狀嘅物體鋪喺菜上面，喺我樓下叫碟燻蹄飯，起碼多佢一倍，而值錢亦都平佢一倍！跟住嚟香草焗魷魚，韌！唔香！海鮮汁煮蜆，細隻！唔滑！咖哩牛肉餅，乾！清真牛肉餅比佢好食一倍！海鮮煲，賣相似廚餘，味道亦一般！最後嚟隻雞，最似樣就係呢個，嫩滑得嚟又有陣陣香味！食完之後得出一個結論，食評人開食肆，同影評人拍戲一樣，都未必信得過！

這日去開土瓜灣順便吃個午餐，想起這間隱藏在車行堆的小店蘇三。一不留意真的走過了也不會為意。小小的店裝修簡約，店內擺放了不少小飾物，有心思。從午市套餐中選了牛肉餅飯，另外加一碟菜芯。牛肉餅煎得很香，皮脆而肉餅內的肉質仍能保存到。牛肉餅除了牛肉還加入了洋蔥和咖哩香料，味道不錯。菜芯鮮嫩，很有'菜味'。連他的蠔油亦很有鮮味，不會過鹹。跟餐飲料改成了即磨咖啡，聞起來頗香，不過喝起來就稍嫌偏淡。總括來說，對這裡的食物用料和味道印象不錯，服務也有禮。原來生意不錯呢，平日亦差不多全店（約30個座位）坐滿。

一直有聞說過這間店子，耐何實在十年也不知有沒有到訪土瓜灣一次，所以也一直未嘗過，結果竟然是受訪時對方提議到這裡，反正也沒來過就一口就好了。我們在平日的下午二時多來到這裡，過了繁忙時間客人也不多了，所以店子也變得寧靜起來。這裡雖然沒有冠冕堂皇的裝修，但不論擺設、格局、廚房等都很有自己的風格，是帶點舊式冰室的感覺，懷舊得來坐得都舒適的。個人最喜歡其開放式廚房，連所有調味料用料都看得一清二楚，感覺和店主廚師他們很接近呢。坐下不久就點菜了，由於我們一行有三人，所以也點了不少食物。基本上大部分也吃得出是用心之作，幾好吃的。首先是腐乳多士，咬下去尚算鬆脆，多士中間的部分亦幾軟熟，腐乳塗得不少，味道濃郁帶鹹，但店方在表面加了點糖令味道中和些少而且口感更好，我是很喜歡這個呢。小吃上我們還點了叉燒酥，這個咬下去香口鬆化，但牛油香相比其他的就好像差了一點點，而且內裡的叉燒餡偏少了點所以肉味不太突出。除多士和叉燒酥外，我們也點了香草肉醬批，原來這個批也算索價不菲的，不看真的還不知道。薯仔切得非常薄身，咬下去像薯片似的，加上味道香濃的肉醬各芝士，實在非常惹味，而且吃極都不會覺得膩，價錢貴一點也覺得是值得的。這

一行八人，來這裡預祝我的生日飯。店子在美善同道中間，有錶位可泊車。這裡像私房菜，多過餐廳。環境清靜，有些特式的擺設，店員服務很好，每道菜都會作講解。建議大家要致電訂座，而且預留菜式。我們預訂了十款菜式，及一個生日蛋糕。全部菜式都好特別，是真正混合中西的多國菜。焗叉燒酥：好香口鬆化，必吃！蝦餃：脆卜卜的，內裡有肉有菜。芝士焗煙肉薯批：必吃！芝士焗雜菌薯批：必吃！蠔上蠔：好鮮味，必吃！低溫柑桔酒雞：略重的酒味，個人吃不慣。用剩餘的雞汁再弄個扁意粉，同樣有酒味。葡萄葉焗魚：啖啖魚肉都有葡萄葉的味道，必吃！海鮮煲：有蟹、蝦、蜆、魷魚等等，帶點酒味，多人必吃！黑松露扁意粉：正！必吃！鴨鬆意大利飯：濕的硬身飯粒，鴨鬆很香，必吃！魚湯浸白菜仔：普普通通，沒有什麼特別處。預先訂做的生日蛋糕：好硬，有點雪味。下次還是自己買來好。總結：菜式很特別，好味（但用文字形容有點困難）。每人都說滿意，結帳二千多元。

中午不知吃咩好, 上openrice search土瓜灣附近有咩好吃的, 見到呢間蘇三茶室標出來的招牌菜有三杯雞翼, 焗薯仔批, 蘿蔔糕, 軟心朱古力餅都是我的心頭好一於去馬, 到了美善同道找了半天, 1號不是在街頭或街尾, 在中間一間不起眼的小店, 我們坐下來想點這招牌菜, 點知三杯雞翼, 焗薯仔批, 蘿蔔糕全部都沒有, 都說不出了, 問那有什麼吃, 就set lunch, 都坐下來了就算了, 問有什麼介紹, 侍應說香煎蘿蔔肉餅飯是招牌, 朋友點了煙猪手蝦子竹昇手打麵. 煙猪手蝦子竹昇手打麵一上台我們都有點愕然了, 第1以為是湯麵, 第2像是早餐粥店的炒麵大小, 第3煙猪手只有薄薄的幾塊, 賣相實在差勁, 入口麵倒是值得一贊, 很彈牙, 確是手打竹昇麵, 猪手就很一般, 凍的. 香煎蘿蔔肉餅飯也很求其, 肉餅煎得太過火了, 吃到有苦味, 蘿蔔切得很碎, 和著肉煎咬下去沒有爽口的特色, 整道菜只能用失敗來形容. 本來還想試軟心朱古力餅, 最後連問都省下了, 沒有下一次!

正當大家考慮老朋友的生日飯局地點之時，其中有人想起我一篇有關蘇三的食評，很感興趣，問我有否打算再次到訪。我的答案是有，於是這生日小局便順理成章在蘇三茶室舉行。來之前主角曾經問我，究竟蘇三是吃什麼的? 其實真的很難回答，因為根本就沒有清晰的定位。有中式的，也有西式的，反正主理人喜歡的、想做的，都會做出來放在餐牌上，當中不乏要預訂的菜色。我早些到，想好是晚的食物，再加上預留了幾款東西，湊成了一頓豐富的晚餐。頭盤是煙燻拼盤，有大中細之分，按服務生的意見，要了一客中的。三款食物，雞肉、豬肉和豬手，吃時均有著濃厚的煙燻味，之後便慢慢滲出肉香，味道芳香又有層次感。之後是大家期待的低溫柑桔酒雞，服務生先把原隻雞送上，讓我們拍照後再拿回去剪開，是很細心的表現，服務並不像之前食友說的那麼差劣。剪開後，仍是恭恭整整的放好，並沒有馬虎。雞肉是頗為嫩滑，即使雞胸的位置亦不會粗嚡，當然雞味是欠奉，要靠外來的味道。而配菜的薯仔和蘿蔔，乃是吸味之物，所以滿有酒香，但亦唔會搶喉，做得不錯。接著是蠔上蠔意大利飯，服務生細心解釋用料和做法，讓大家了解更多。有蠔汁、洋蔥和什菌作醬汁的意大利飯，味道對勁，只是米飯稍稍硬了一點

都說吃是最好的補償，開學一星期工作沒完沒了，與不同人過招也納悶非常，難得週五放下一切找吃去。今次的飯局由老公的老友安排，地點是我自出娘胎到訪不到十次的土瓜灣，全靠電話地圖帶路，我和老公準時到達。甫一進門，家的感覺由然而生，似是順手拈來隨意擺放的裝飾品，但見心思處處，心情也放鬆了。今次的飯局我倆豪不費心，友人早訂了煙燻肉拼盤和低溫柑桔酒烤雞和花生糕，大夥兒加了個蠔上蠔意大利飯、魚湯浸白菜仔和蘋果撻，吃個不亦樂乎。煙燻肉拼盤：包括煙豬肉、雞和豬手，個人不特別喜好煙燻的味道，這裡的煙味不濃，帶點茶香，雞肉沒因煙燻變硬，是味道最好的一款，反而豬肉略韌，有點失準，值得一讚的是自家製的柑桔醮醬，柑桔清香又不會太甜，有畫龍點晴之效。低溫柑桔酒烤雞：三男一女竟可幹掉整隻雞(不是春雞)，可知它有多美味，雞以低溫烤焗，不是脆皮那種，但肉質細嫩，富酒香，與雞上的ROSEMARY出奇搭配，真不能不讚老闆娘的創意，墊低的紅蘿蔔和薯仔，吸收了雞和佐料的精華，尤其是薯仔，稱得上是酒香撲鼻，比雞更快吃光。蠔上蠔意大利飯：砵酒煎蠔味道太甜，但蠔香不算重，可能是桶蠔的關係吧，墊低的意大利飯汁才精采，由蠔打成蠔醬，加入洋蔥

單看賣相，澎湃的蝦米、瑤柱及臘味等「古方」，已屬信心保證。適值公事上造訪小店，碰巧主理人將三十碗蘿蔔糕推出，聽主理人說蘿蔔糕每逢農歷年前三十天推出，由親戚人手限量製作，她說，配方是秘密，唯一透露是今年天氣冷，肥大的白蘿蔔不難揀，味道亦較往年更為甜美。http://foodxfile.blogspot.com/2011/02/blog-post_08.html

病！不過下午在土瓜灣的試菜會總不能缺席，看完醫生吃了藥，馬上乘巴士出發。抵步，時間尚早，在附近找個地方吃點東西，整杯熱飲，腸胃應該會舒服一些。未到下午茶時候，午餐的份量又似乎太大，對於胃口不佳加上稍後要試菜的我而言，確實負荷不了。倒不如在餐牌選些輕盈食物，結果揀中了漢堡。這個煙豬肉漢堡，麵包烘得香脆可口，豬肉切成一片片，入口完全不會韌，亦帶點煙香，另再夾著微辣的生洋蔥，以及醒胃的Mayonnaise，是十分有水準的，吃得滿意。熱檸檬茶是用上Lipton茶包，飲一杯後，腸胃的確舒服多了。簡單的一個包，已看得出店方製作的用心。所以，已安排了一個晚上再訪此地，品嚐美味的食物了。

咱們一班饞嘴醫生「飯腳」，原本今月是黃德如夫婦請客，一早訂下「蘇三茶室」。碰巧是Gordon生日，於是Gordon便搶着做東了。蘇三是黃德如的老朋友。她曾是飲食雜誌的總編輯，名字在傳媒界廣為人知。2005年轉行開設蘇三茶室，與正職為攝影師的丈夫Patrick 一同打理。我和丈夫久聞茶室大名，這次還是第一次去。小小的一間地鋪給我們二十多個人包下了，廚房是開放式的，四周放着可愛的貓兒小擺設，可見主人是貓癡了。這天Patrick 是主廚，蘇三帶着女兒來打個招呼就走了，因為小女孩要早點回家睡覺呢。菜色是預早安排了，以西菜為主。先來一個牛肉凍批沙律，大大堆的沒有什麼牛肉味道。接着上來的法國Rougie血鴨，卻做得非常濃郁入味，以前在法國吃過的也遠不及之，値得一讚。酥皮焗原個法國鴨肝，眾醫生見到幾個巨型鴨肝，一面大叫膽固醇好高，一面不停口的狂吃。那鴨肝加蕃薯焗得實在香馥四瀉，襯着酥皮更是可口，即使對內臟有職業性厭惡的我，也開懷暢食（鵝肝鴨肝我倒是肯吃的）。黑松露栗子醬雞並沒有帶給大家驚喜。幾樣材料加在一起，不覺得特別夾和，口感也不吸引。葡萄葉焗魚（石蚌），水準不比之前在西貢六福菜館吃的海鹽蒸石蚌遜

2號既一個下午, 剛係土瓜灣做完公司野, 見肚餓,經過一間同周圍裝修一d唔同既食舖, 就入左去唸住食個下午茶~high tea 下間茶室用左簡約既設計..大概可以坐到廿幾人左右, 天花用左吊扇同圓形既燈飾~入到去坐底幾舒服, 因為得2,3個人係到用餐.見到個餐牌有d新奇刺激既野, 就係腐羽多士, 就即管叫個黎試下~+埋杯coffee 都係22$~遠睇好似奶油多, 咸左d, 如果加番小小糖無咁咸都幾好, 如果腐羽用d靚d香d的可能更加好味~另外呢就叫多左個花生糕, 12蚊呀好似, 都幾好食, 有花生粒~唔錯~最後要讚下個waiter~幾好服侍又會主動添水~@@

It's my birthday diner. A good friend of mine took my mom and I to this very unique restaurant. Neither of us have been here. And OpenRice viewers have given it some good reviews. Since time is of the essence, I called in ahead of time to make reservation. The waitress was nice and she asked me if I would like to reserve a few dishes just in case. I asked her what is popular and delicious for most first timer. She told me some long name chicken that most people would try. I am a chicken

友人們特別為我選了這間私房菜做生日......因好多菜都話要預訂先有.....友人就著我親自點菜....好多菜式的菜名係幾得意新—奇的.....但都無話特別吸引我的....始終睇完菜單.....其實係貴左D呢.....好多菜都1XX~3XX 都有......比較食得好少少的....例如雞鴨鵝果D.....不嬲都明私房菜食特別野的......如果用住家菜去比較就一定特別左....仲幾有心機的但用同價私房菜比較......其實唔算值......可能係份量有D迷你羊肉角 ~~~~~~ 係...幾鬆化好味的..但貴....唔知 2X定3X 得三件麻雀咁大的羊肉角..... 梅子jelly 鴨胸 ~~~~~: 都成 7X~8X 的.....意為至少有成隻鴨的胸肉....而且所謂的梅子jelly都真係會有杯仔jelly的份量.....點之只係個汁.....而鴨胸的份量只係...一邊鴨胸的份量.....都幾呃錢椒鹽焗石臘魚 (希望無記錯個名)~~~ : 呢條魚成舊水家.....本來我要求要兩斤以下的白花魚...無通知下話無就幫我轉左條一斤重都唔知有無的平價石臘魚......唔係唔好食....係無肉

次體驗：跟好友有每年互請生日飯的約定，雖然蘇三索價不低，但在「遲早要還」的前提下，罪疚感大減，於是先致電訂好我的低溫焗雞，本想訂「栗子黑松露醬低溫焗雞」，經有禮貌的侍應提點現在季節不對，改選「低溫焗鮮荷葉龍眼雞」，飯局當日，期待滿載。好友重本乘的士赴約，還是要先碰面由我帶路才找到蘇三。是夜平日八時多，茶室還是滿座，可見訂位是上策。店中央有一桌八人，吃得很豐富，但店裏也不吵。侍應依然殷勤，卻問訂位的是哪位，又說只是想問問，我起初不明就裡就據實答了。侍應捧起大盤走過來，奉上「低溫焗鮮荷葉龍眼雞」，掀起荷葉外衣，因為是低溫焗，胖胖的雞沒有呼呼地冒蒸氣，只靜靜地給大量龍眼圍著。侍應細心地給我們龍眼嚐，又問雞腿要不要剪開，還解釋雞肚裏放了浸了三年酒的龍眼，酒味很濃，我們更嚐到一點酒的辣，感覺很特別，人也像輕鬆了一點。我不客氣的先嚐雞腿，僅熟的肉質很嫰滑，連雞胸也沒有一般的粗糙。我貪心的吃下很多龍眼，果然是不時不食。我們還點了「蠔上豪」和「上湯蒜子浸菜心」，「蠔上豪」賣相一般，但實在很好吃；首先鮮蠔又大又鮮甜，香煎的焦香與甜味剛好，再配上同樣有蠔的醬汁，令我要點一碗白飯慢慢品嚐。一邊拍照一邊聊天，

早前為生日飯物識地點，碰巧又拾到一張某財經日報舉辦《我最喜愛的食肆》選舉的結果報導，蘇三得某食家推介當選為香港美味小店，在網上略為查一下資料，原來店主蘇三來頭不少，循人脈看應該不愁客路，乘家附近有免費車路經，我從小又有一股嚐新的癮，便挾持男友一試。初體驗：是日到達時間已是下午茶時段，主菜一點也不便宜，唯有先試試茶餐再算。蘇三的店面跟四周的車房和暗街毫不協調，感覺很奇異。木格子窗及小壁燈令我頓生好感，推門進內，門上的牛鈴響起，迎面是一個甜品櫃，裏面住客不多。我們給安排坐在向街的窗邊兩人桌，侍應殷勤地遞上清水，還有一本很精美的餐牌。工作關係，我對文字份外敏感，亦樂於欣賞餐牌的版面設計，哇，原來是可以買的呢，野心倒不少。我們點了一份中式漢堡跟蘋果批兩個茶餐，然後看見甜品櫃上還有兩本書出售，有食譜，還有蘇三開店以來的一些感想，和對吃的執著與熱愛，我們貪心地拿來看，等吃時也不愁寂寞。先上桌的是咖啡，精緻的瓷杯奉上視覺享受，俏俏站著已是一場風景，每次提起杯都要小心輕放，香濃醇厚的味道也沒有令人失望。懷舊的陳設有其他食評為證，大部份的食客都似是專程而來，要不是如今資訊發達，這顆凔海遺珠可要被埋沒在附