鮨森日本料理 (Closed)

我有一位朋友，他長住在國內，很喜歡吃日本料理。他很捨得花錢吃日本料理，要知道在上海、北京吃高級的日本料理，索價不非，他通通都吃過。每次他來香港找我吃飯，我都很傷腦筋究竟要帶他去哪家日本餐廳，事關在香港高級及有名的日餐廳，他都去過。這晚把他和家人帶來位於銅鑼灣一商廈的Sushi Mori，是我常常都會去吃午飯的餐廳。這裡午市時段有個自選壽司套餐，有十件壽司、還有麵食、湯品及咖啡，收費三百多，合理價錢之餘，刺身新鮮，很划算的午餐。這天晚市時段跟朋友來到，我們不多想，選了每位收費＄1200的Omakase，即是由廚師發板，吃當天最好的刺身、壽司。廣島蠔已掃上清新的酸汁，濃鮮得宜；帶子非常厚肉，爽嫩甜美；和牛薄切蘸酸汁，入口即化，感覺真美妙；劍魚味道則較清淡。一人獨享的北海道馬糞海膽，原個即開放在我的面前，那一刻覺得好幸福！海膽味鮮帶半分海水味，非常優質。肥美的吞拿魚腩，看到油花如雪花般，不用我說你也應感覺到這份油潤、入口即溶的享受嗎？吃過刺身，再來毛蟹壽司。師傅將毛蟹拆肉，一點調味也沒有放，吃出是毛蟹的清香。赤具壽司爽口新鮮，還有火炙吞拿魚邊壽司，火炙過更突顯吞拿魚的油香。 吃的又豈止以上這

已經來過好多次，一向都好鐘意中午套餐，今次又黎。一定要坐bar 枱，會見住師傅一件件壽司上，強力推介九件壽司餐，以為吾夠飽？其實餐前有沙律，蒸蛋做前菜，另外特別推介紙薑，不太辣又不太酸。每件壽司都好精緻，新鮮，也有中拖羅，魚子海膽軍鑑係推滿滿的，好新鮮。見圖，最後有鋦蛋，好好食，最後最後有冷或熱喬麥面或烏冬，又或湯，又有咖啡或雪米滋，女仔食其實好飽的。九件壽司餐270，再upgrade 就是自選12件，已經400多，我見隔離都好豐富，不過還是九件最抵食😄

A genius chef has the traditional Japanese food handling skills. Sushi are very very fresh, it taste like I m having sushi at a Japan harbour. More over the knife cutting skill are so detail that you can see the hand made evenly cut indent on the sushi. My suggestions: 1. Book early, as it is a crowded restaurant.2. They have unique sake from Japan, give a try.3. Must try omakase, all the freshness are harnessed

很久沒去鮨森了，對上一次好像是上年一日滂沱大雨的一天在登龍街避雨，偶然上了這間壽司店選了$600一位的廚師發辦，有十二件壽司先來沙律及蒸蛋金目鯛毛蟹白蝦活赤貝😋銀鱈魚大Toro馬糞海膽這個是三文魚子櫻花蝦飯，有點芝麻很香，櫻花蝦有d口感，好吃最後還有個冷烏冬，很飽很滿足整體壽司質素不錯，新鮮😋

趁著好友生日，提議來了一直好想試的Sushi Mori用餐！果然沒有失望，好友更是大加讚賞！每一道菜都有自己的作法及調味，所以不會是從頭到尾的是芥茉跟醬油，讓每道菜有自己的生命，主廚依當日的食材狀況、顧客喜好及預算搭配，創造出獨一無二的無菜單料理！讓客人嚐到最新鮮的食物。先來前菜紫茨沙律和芝蔴豆腐清清味蕾，接著由淡味的白身魚先上切得非常薄身，郤片片均稱，足証師傅有其功架。肉質細嫩，味道鮮美，脂肪量適中好漂亮的刺身擺盤,忍不住給它來張特寫．帆立貝非常鮮美，刺身稔性更高口感豐富，口腔被那股鮮味包圍住久久未散。而角螺則爽口彈牙，味道鮮甜濃郁。非常鮮甜，口感爽脆而且肥大肉厚再配上師傅特調嘅酸汁，味道更升一級，一試難忘。油脂豐富，肉質嫩甜，配以師傅秘製麵豉醬汁，入口完全不覺油膩，只覺肉質鮮美，口感軟潤。深海池魚味道比池魚清爽有彈性，味道清D幸福感滿滿的大拖羅呀，入口即化！在品嚐壽司前，送上師傅親自醃製的新香盛清清味蕾，酸酸地令人感到煥然一新。肉質比較韌有咬口師傅將赤貝取出後，以極快手法調理好，再加一拍，令赤貝神經加緊，肉質更爽脆，上台後還在郁動呢~~鮮度和爽口度都非廉價貨可比就是那種鮮活的甜味，

廚師精選九件壽司$280⋯老實說，標青的只有海膽跟三文魚籽～廚師發板有樣好就係食軍鑑塊紫菜一定係最脆～北海道海膽鮮甜到不得了 好creamy份量又多 好好味🤤❤️。靚既三文魚籽唔係度度食到 新鮮既係甘甜唔係得死鹹 粒粒分明同漲卜卜😍入口一粒粒既三文魚籽極多汁爆出尼 簡直是享受呀哈哈😳🤩✨。甜蛋幾特別 甜甜地 質感像雞蛋糕 外層燒得脆脆的～。總結：發現香港食omakasa都令人失望 唔抵食同埋質素並無期望咁好

Went without reservations on a Thursday at 1. Service was prompt and sushi bar chef was knowledgeable. Chose a “chefs selection” of 15 pieces. At $500 a set, cheap it is not but the quality and quantity of sushi was a match. Highlights were a lightly seared codfish, cured tuna, and ikura. Only miss was the uni, which was Canadian. Meaty but very bitter. Of course, July isn’t a good time for uni but the smaller Hokkaido ones are still sweet this time of year. For $500, i would expect a Japanese u

最近頗常來登龍街吃飯，是晚跟家人來到鮨森，時間有點晚，等齊人已經十點選擇很多，有單點，有set~ 前菜很精緻，雖細件但好吃😋有點不夠喉豆腐沙律很滑，配麻醬一流，無得輸三文魚壽司跟右口魚邊壽司左口魚吃得多，右口魚倒是第一次嚐，壽司米有特製的醬汁 壽司米很香海膽，新鮮到呢～～ 看著照片流口水中繼續超新鮮的食材，海膽、三文魚籽軍轞只看著照片也看得出其新鮮的指數 新鮮的食材已經贏了！炒飯，超級無敵好吃超豐富的材料，蝦乾咸香、又有蟹籽三文魚籽，不論味道、食材、口感都極豐富，有這個飯已經很滿足繼續海膽⋯ 蒸蛋，極滑！極滑！極滑！重要的事要說3次A5 和牛燒油脂豐富，入口即溶 由於已經開始飽，只能淺嚐一件炙燒右口魚，魚油浸出，心心眼，大滿足

🍣⚪️每一款壽司嘅刺身都好新鮮，啲壽司飯仲係壽司師傅親自調教嘅醋飯! 最值得一題係最後嗰個蛋，咬落去好似覺得好香嘅海綿蛋糕🍳非常特別❣️而且呢個set lunch去$350有找！

基於team lunch，我們一向會選沒有吃過的！加上是team budget，所以會選吃好一點！最後選了這一家！位置有bar 檯有order 檯，我們一行6人所以選了order 檯～來到這邊看到有很多不同的選擇，但由於選擇困難症發作，整檯人都不約而同叫了同一個選擇但其實選了這個後，還是要自選十二件的最後還是迫於無奈要再作選擇！自選十二件壽司$400這個套餐是包含了前菜的，有蒸蛋及沙律蛋非常香滑，沙律則較普通。我選了比較多人選的吞拿魚腩、吞拿魚背、油甘魚、三文魚、海膽、甜蝦、帶子及赤貝比較少吃到的右口魚、深海池魚、吞拿魚漬、小肌魚樣樣都非常新鮮肥美，配了薑條一起食用，感覺更加鮮味套餐還包了一小碗的烏冬，但其實已覺得很飽了！還可選咖啡或雪糕，最愛甜食的我當然選了雪糕，曲奇味道的雪糕不太甜，但成為了這頓午餐的結尾注意午餐時段是滿座的，所以不能walk-in!

聽講好多岩X 以前員工都過左來呢度，品質應該係好唔錯掛？食完的確無令人失望 😝我哋四個人都點咗 omakase 9 件壽司 set lunch（$260)，跟埋沙律（好脆好新鮮）、蒸蛋（唔算最滑但都唔錯）、烏冬/蕎麥麵/湯 選一、即磨咖啡/雪糕 選一。啲壽司真係貨真價實，好新鮮，好靚。師傅已經係壽司飯加咗醬汁，所以其實唔使點豉油已經好夠味。服務很好，有夠靜，啱晒我哋四個舊同事聚舊傾計。成個午餐好開心！好想再來試晚餐 😋

壽司- 可以話係師傅手藝既表演。無論係魚生既溫度、師父既刀功、壽司飯既握度、什至乎每粒壽司飯醋味既濃淡，都會影響到壽司既味度。小妹一如既往坐壽司吧台，睇師傅表演佢既手藝。小妹叫左壽司omakase, 壽司飯既味道同平時食到既好唔一樣，師傅話係用左赤醋，係江戶前既做法，會令到粒飯更加香甜。小妹長知識了！😌是日最愛同埋驚喜，應該係毛蟹壽司，師傅將蟹拆做蟹肉之後再撈左啲蟹膏增強味道，上面仲放埋海膽。好貴氣既毛蟹壽司呀！😍 相當之有層次既一粒壽司，呢度既壽司赤醋飯好特別。

星期五想食返餐好既, 黎到呢間SUSHI MORI 嘆返個LUNCH SET, 餐廳星期五唔算太多人, 都仲有4,5 張檯係吉既.日本和牛香味燒, 包括一個前菜沙津, 一個日式蒸蛋, 白飯, 麵鼓湯, 甜品  麵鼓湯幾正, 味道岩岩好和牛燒啖啖肉, 肉質非常嫩滑, 一啖肉一啖飯簡直絕配, 一路而家打緊呢個食評都仲係好回味,  一定會再去.其實覺得價錢高左少少,會再想試下其他餐廳既和牛飯比較下. 最美揀左綠茶雪糕做甜品,冇咩特別.

this is my 2nd time here. The last time I was here was for dinner. The lunch menu is definitely a lot more affordable than the dinner menu. Despite this, there is not an ouch if decrease if the quality of the sushi (: The Hokkaido uni and the toro was so fresh and good portioned. It was a shame we didn't get to sit at the bar seats since we didn't make any reservations.

有客戶請食午餐哇哇哇還可以任我揀選餐廳實在是太幸福了！！很久沒有吃過高級日本午餐可以再吃鮨森真的很開心以前都有吃過但轉工以後就沒有再吃了今天實在是運氣高高級餐廳的確不同帶位員很有禮帶我們到一個卡座座位很寬敞又即時送上熱茶今天我吃12件set 服務員給了我一張列有不同壽司的點菜紙隨著自己的喜好點了12件服務員會很細心的提醒每位客人mark 上自己的記號在點菜紙上這樣上餐時也不會有出錯我的壽司午餐很豐富因為跟客戶進餐不好意思拍太多照就這樣簡單的拍了張這裡的食材真的很新鮮很鮮甜而且手握飯不會太實加上不大不少絕對是一流下個月出糧後跟男朋友再吃過🤣