Ta Vie

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5/5三星嘅定義？ 首先我覺得應該是全餐飯的東西都好吃。沒有一道是我不知道主廚是為創作而做出不解的味道和配搭。或是有過多的工序，但味道上沒有任何幫助。這裏的擺盤都行低調簡約路線，專注於食材本身，味道配搭和口感上。海膽意粉，西班牙飯蟹肉脆盒，大愛！甜品一的清新脫俗，草莓配上椰子，俐落而優雅。最後送上的斑斕奶凍和檸檬葉朱古力慕絲，味道出奇的配搭！

To celebrate yet another closing (a particularly stressful cross-border one this time), have decided to extend the 3 stars culinary journey with Ta Vie, finally back in business after a 2-month hiatus. Same ambiance but chairs seemed different. Dinner.Here’s what we had.3 types of sour dough made with wheat flour and dark rye flour from Hokkaido. Especially loved the tangy cultured butter (made from fermented cream), freshly made daily.Kobashira (adductor muscle of the Aoyagi surf clam) beautifu

Mother‘s Day 精選Ta Vie 旅 米芝連⭐️ ⭐️ ⭐️ - （Ta Vie 旅 = 你的人生旅程）好有意義 (eng version below)————————————————————————💕新穎獨特法國日本菜 ！💕🌹🌹🌹🌹總共$ 9000人均約$ 3000 （未加一）推介3.8/5 💕💕💕💕（新鮮，有驚喜）‼️注意‼️預訂前要先付一半訂金！————————————————————————餐廳既菜式按時令食材制作，所以只有set Menu, 無單點食品！🌄🤘🏻🟡✔️🟡（服務周到！廚師會為你介紹每道菜式，最緊要係臨走既時候，有傳統日本式既躹躬道謝，目送你離開！即刻sweet哂既感覺，覺得呢餐好抵比！）🔺推薦菜品🍴1. 牛油、酸種面包 （餐前面包🥯）牛油係新鮮自製，無添加～ 有3款包，而我最鍾意既係牛油配酸種面包，軟糯加奶香😆 真心食包都食飽左個人了。2. Squid pepper (好有趣既combination, 酸味味既醬汁+墨魚+🫑 竟然係咁fresh咁開胃🤤）3.Home-made pasta (飄香既櫻花蝦意粉🍝，啖啖蝦香配El Dante既意粉🤤）不過可惜唔係真蝦🙃4

@ta_vie_hk As a michelin⭐️⭐️⭐️restaurant, we had high expectations for sure. Gladly, their food quality was still up to par but I must say I expected more because of its fame. Overall their food did not awe me and desserts were my least favourite. However, the chef was very friendly and even walked us out. 🥂Hotaru SquidThe padrón pepper and tabouli salad were pretty strong in flavour and slightly too overpowering. But the squid itself had no fishy taste.🥂Japanese Hokki ClamTopped with 36 months age

如何評價一間米芝蓮三星餐廳？中環“Ta Vie” (旅，法文則解作your life)，表面上是French，其實用上不少日本食材，包括生蠔、鮑魚和蛤蜊等，盛惠2980+10% 1位，另加酒水，埋單兩位超過七千😱。要評價餐廳是否值三星，一方面可以看最signature菜式是否驚為天人。例如Amber嘅Aka Uni，唐閣嘅焗蟹蓋，Caprice嘅和牛他他魚子醬等等，都係美食嘅天花板。Ta Vie卻走另一路線。所有dish都有星級水準，但沒有一個dish是三星水平(petit four和黑咖啡的pairing可算是)，不過有一樣嘢係最強 - 香味 - 所有dish都香到不得了。果然是日本人嘅手段！Dish方面不逐個介紹了。大約是，蛤蜊Parma ham，羊肚菌鮑魚雞，魚子醬長崎生蠔，燒半熟乳鴿，都係非常厲害嘅世界級菜式。而櫻花蝦意粉一食就欲罷不能。至於petit four更是驚喜萬分。當然，呢餐都有少少缺陷，來自新疆嘅白酒，質素實在麻麻，襯不上星級。最後要提提服務，是理所當然嘅好，事前溝通足夠(包括我要求換走一道菜😂)，chef佐藤秀明會親自上菜，和跟本人合照，都係理想服務嘅表現 (可能

期待已久的三星法日菜，預約真的全靠緣份🫢。餐桌以木雕屏風和綠植隔開，私隱度頗高；主廚親自介紹每一道菜式，可見用心。餐前的酸種麵包真的很美味ʕ´• ᴥ•̥`ʔ…外脆內軟，充滿空氣感。微酸的酵母味一點點在口腔中散開，搭着香甜的自家牛油，小麥的味道顯得更突出了。這次的tasting menu包含七道菜，各有特色。印象最深刻的之一的是前菜的蟹肉啫喱，層次非常豐富。海膽闊條麵的調味剛剛好，海膽搭着青苔醬入口，味道更甘甜鮮美了。鵪鶉釀牛肝菌意大利飯是經典法國菜，小小鵪鶉內有乾坤，要先起胸骨再釀意大利飯，非常考功夫，是今晚的最愛♥。龍蝦湯也令人印象深刻，爽彈的蝦肉和湯汁伴着入口鮮甜無比，以貝殼盛着的奶油湯像海洋寶物，非常可愛。食材的搭配幾乎沒有重覆，細節也講究，貫徹日本的丈人精神。雖是美味盡興的一餐，但若算上星星的光環，又只能說是中規中矩🫢，大概是期望過高的緣故吧，建議佛系前往🙏🏻🙏🏻。

每天上班健身去knockbox坐著喝咖啡 都會瞄到餐廳 開了很多很多年總結一句話就是一家可一不會再的米三 意中日fusion就餐環境和氣氛很合格 絕對適合約會 慶生 高級聚會 以及 開有紀念意義的酒 btw 開瓶費800港幣加一 可以開一免一所有店員都是日本人 通篇介紹食物的日式英文都沒怎麼聽明白還有一大堆不太會在米其林餐廳見到的神奇食材搭配 西藍花配北極貝 茄子配魚子醬 栗子榛子配鴿子腿包飯 還有實在吃不太懂的主菜牛蒡配小牛肉記憶比較深刻的有三:燙手的麵包 配還不錯的自製黃油不太甜的甜品 富士紅蘋果切片配石榴奶凍彈牙的籃龍蝦肉屬於 體驗一次就不會再來的餐廳 挺特別的但沒那麼驚艷。

今年生日去了米芝蓮三星的 Ta Vie，此嚐味旅程每位收費$2980+10%。 由天空龍吟前主廚 Sato 佐藤秀明主理，法日融合菜，烹調理念是把優質食材的原味帶出至最高點。 八道菜皆組合皆有新意，味道協調，沒有喧賓奪主，選材優質，整體感覺清新，吃得舒適，服務到位，沒有投訴。全程最欣賞自製酸種麵包，吃過之中最好！清洗味蕾的果茶，極之清甜!論CP值，見仁見智，個人認為是一頓吃得心情平和、有點愉快的美味晚餐，唯欠至少一道叫好叫絕的菜式，與我期望的米芝蓮三星餐廳標準有些距離；環境不過不失，流程暢順，待客有禮，作為慶祝生日亦欠些氣氛！嚐味菜單卷起插在花瓶上頗有趣，背面已有主廚簽名。Fresh Bread自家製酸種麵包、牛油及芝士先送上，first impressions is impressive 給我的第一印象非常良好。 平日我不大愛酸種麵包，這夜 Ta Vie 的出品，非常新鮮，外脆內軟，即點即焗，水準之上，吃過之中最好，且可無限追加！ Marinated Eggplant with cured Japanese horse mackerel 第一道 鯵( 竹筴魚)與日本茄子相伴，添上魚子

❀ Ta Vie #中環 ❀❗️剛升上米芝蓮三星 法日菜式近乎完美❗️——————————————————剛剛升上米芝蓮，只係用咗短短八年時間✨位於中環石板街酒店內，環境比想像中細得多，但每張枱都有屏風隔開，私隱度極高，非常舒適👌🏻Ta Vie係天空龍吟創辦總廚嘅徒弟主理，主打日法菜式，保留日本人對食物原材料味道嘅尊重，亦加入咗法國精緻嘅擺盤及細緻嘅烹調方式💕.✷𝑀𝑒𝓃𝓊✷☞ “Ta Vie 旅”seasonal tasting menu $2980♥ Bread必須大讚餐廳嘅麵包，係我食過咁多間fine dining當中最出色👏🏻有別於一般做法，餐廳會將麵包分開三次呈上，每次都有不同造型、不同口感。用上日本麵粉自家製作，特別欣賞佢哋嘅sourdough煙韌程度一流，配上特製ricotta cheese，真係好想成袋買返屋企😆.♥ Japanese broad beans頭盤先有炸扁豆，內裏包住蝦肉，佐以三款不同濃度嘅醬汁。.♥ House-made fresh pasta with “Aonori” sauce topped with premium Hokkaido uni自家製嘅意

米芝蓮餐廳的驚喜🍴呢間餐廳嘅名字有雙重解說，我覺得好有meaning 所以一直都列入我既吃貨名單內😋😋這兩個多小時的吃飯旅程✈️令我感受到法日既融合菜原來也可以咁夾架🥰🤓

餐廳深木色裝潢好岩拍戲，好適合情侶、CP慶祝紀念日。食得出每道菜都好用心設計過，大部分係日本食材，美中不足係食材矜貴度一般。最出色嘅係 charcoal grilled beef, 用左葉同木去煙熏，一堆煙由廚房捧出黎既效果非常吸引眼球。室內地方不大，店員服務非常周到，時刻關注客人有咩需要。

是晚首次來到Ta Vie, 品嚐法日混合烹煮的菜式。Ta Vie由天空龍吟創辦總廚的徒弟主理，多年前曾吃過天空龍吟，依稀記得當時感覺不過不失，但Ta Vie用上法式煮法又值得一試。法國菜的烹調方式傳統且複雜，配合日本人追求完美的專業態度，加上這家餐廳早在2017年已摘星，預訂後就已經很期待。-到達餐廳check in後，日本侍應生隨即詢問我們要不要先到洗手間洗手，想來也是希望客人進入餐廳以後全程投入，不再走來走去，難怪預約後的friendly reminder也要求客人不要用上過濃的香水，以免影響用餐體驗。-踏入餐廳後感覺很寧靜，餐廳內的設計也是簡單又classic，枱與枱之間有非常足夠的空間，並加以屏風作間隔，私隱度十分高。-這裏只有tasting menu，所以就不用點餐了，只是點了兩杯香檳。總括而言，所有菜式都很精緻有層次，無論是食材，idea，plating，presentation都感受到廚師的用心，而且日本待應生的認真專業絕對是滿分! 由於這裏的menu每幾個月便會更新，期待下次再來，再一次感受這團隊的心思。--"Ta Vie"seasonal tasting menu-3

📍CENTRAL - HONG KONG📍
#D仔的擇星之旅
Ta vie 旅 米芝蓮2星⭐️⭐️@ta_vie_hk 

旅·由日本人主理的法國餐廳。Ta vie 在法文中代表了 「你的生活」，在日文中代表了「旅程」。如始神秘的餐廳讓我們一一探究。

固定的菜單，為求尊注做好一道菜。菜單共有8道菜由前菜到甜品。菜品主要是由海鮮作主角🦑🦐🦞🦀，包括：白蝦 海膽 貝類 龍蝦。在此不一一細說每一道菜品。小編推薦令我最深刻印象的，
1. Nozaki beef ribeye smoked with hoba leaf 
店員一開始會整塊牛連器皿取到桌旁向客人解說他們是如何煙熏的，之後再安排上菜。在過程中，煙熏的味道揮之不去。上菜後，牛肉一切非常嫩滑。油分剛剛好，但廚師亦十分貼心配上酸洋蔥作解膩之用。
2. A slice of Miyazaki Mango 🥭
對於小編最念念不忘的是最後的甜品日本宮崎縣的芒果。芒果十分香甜，中間夾著鬆軟的海綿蛋糕甜而不膩。

其他菜式就等各位自行到店內探究。整個菜單完結後會附上一杯茶/咖啡，小編當然選了茶。茶都十分出色，非常清香。另外，日本人主理的餐廳服務大家一

呢間餐廳根本就唔需要寫任何嘢原因好簡單佢哋啲嘢食同埋用心製作個程度香港好多地方都比唔上我都幾夠膽講他們贏晒好多地方好多大酒店同所謂有星嘅地方都唔夠佢好淨係麵包咁簡單嘅嘢都已經冇得輸佢哋啲麵包就真係不得了係咁以循例寫少少嘢啦餐單廚師定好晒唔使用腦汁最緊要去食飯之前個肚有位慢慢品嚐咁你就會好開心睇吓什麼時候去佢哋嘅菜式會隨着唔同時間有少少改變

朋友無介紹錯依度嘅麵包真係好食🥖我依個唔係麵包控的人 平時咬兩啖試吓就放低(怕肥) 今次係食哂 最鍾意佢熱到辣手🔥同埋𝗛𝗼𝘂𝘀𝗲-𝗺𝗮𝗱𝗲 𝘀𝗼𝘂𝗿𝗱𝗼𝘂𝗴𝗵, 𝗿𝗶𝗰𝗼𝘁𝘁𝗮 𝗰𝗵𝗲𝗲𝘀𝗲, 𝗯𝘂𝘁𝘁𝗲𝗿.𝗖𝗵𝗮𝘄𝗮𝗻𝗺𝘂𝘀𝗵𝗶 𝘄/ 𝘂𝗻𝗶 都𝗼𝗸櫻花蝦意粉因為個𝗽𝗮𝘀𝘁𝗮係𝗵𝗼𝘂𝘀𝗲-𝗺𝗮𝗱𝗲所以都食晒 (會食澱粉質真係好俾面㗎🙊)𝗖𝗵𝗮𝗿𝗰𝗼𝗮𝗹-𝗴𝗿𝗶𝗹𝗹𝗲𝗱 𝗽𝗶𝗴𝗲𝗼𝗻 可能因為法日𝗳𝘂𝘀𝗶𝗼𝗻菜嘅關係所以偏甜的風味反而臨尾𝘁𝗮𝘀𝘁𝗶𝗻𝗴 𝗺𝗲𝗻𝘂上面無寫嘅𝘀𝘁𝗵𝗴 𝗰𝗵𝗼𝗰𝗼𝗹𝗮𝘁𝗲 𝗽𝘂𝗱𝗱𝗶𝗻𝗴落咗我好鍾意嘅香茅味😍結果我食埋隔離嗰份😂主廚好友善會行出嚟打招呼日本人服務都非常好環境坐位都好舒服整體上幾好有啲驚喜👍🏼