TABLE by Sandy Keung

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在中上环五年的Table，复活节假期才被我发掘，真的应该说声对不起。吃海胆龙虾paste的时候拼命回忆这种熟悉的味道。上一次在哪里遇见，想起来了，很像志魂的那一份海螺海胆盅。私房菜作出三星米其林的好味道，配上好友在旁，这一次，我给8分。

久聞Table 的海鮮特別鮮甜肥美，今晚終於有機會一試，可惜今晚我只是和一位友人晚餐，為了試多幾度菜，放棄吃4-6 人份量的蟹飯。一開始店員端上暖粒粒軟棉棉的麵包，配上清新的蕃茄莎莎，禁不住吃了很多片。我們先點了Espresso 龍蝦湯，細細的一杯，就像expresso 一樣濃郁，但一點也不會太鹹，未到拿捏得剛剛好，很creamy前菜點了個daily special 炸帶子, 不是普通的炸帶子，帶子上配上小脆魚，出奇地夾。然後點了煎鵝肝，配上幾滴甜甜地的醬汁，夾得天衣無縫北海道海膽大蝦risotto ，軟硬適中，海膽鮮甜充滿囗感。還想再吃uni, 於是下一道菜再點了北海道紅海膽配63度溫泉蛋，這道菜就像食材找到靈魂伴侶一樣，配合得淋漓盡致，在囗中溶掉的感覺，到現在還記得清楚。下次再來table, 一定要再點這道菜，不太多西式餐廳令我想回頭再吃，Table 是其中一家。P.S 沒有切餅費，贊！

柏廷坊出名多美食，小妹耐唔耐都會係呢幢野覓食。是日見到呢間未試過，於是就試試佢啦。午餐套餐都幾多選擇，不過價錢好似對比其他餐廳貴左少少，價錢介乎$193至$293，但唔包前菜。前菜要加$98-$138，都幾甘。慳家既小妹梗係唔加啦~窮L食唔起原來係有餐包既，仲配埋D蕃茄配料，搽係麵包上面一齊食，開胃又軟熟，好味~再黎係前菜~我地都唔知原來有前菜，因為餐牌冇寫有，都算係驚喜~是日前菜係一粒好似朱古力咁既野，侍應介紹先知出面果層係車厘子醬，而入面係鵝肝。你無睇錯，我都冇打錯，係鵝肝!!見到都覺得好神奇好有創意，一粒咁既野咬落去真係好濃既鵝肝味，仲要我地都以為出面層皮會係好硬好厚，咬落去會分離果種，好似軟心朱古力咁。但係佢完全唔會~係好結實同埋軟腍腍咁，陣陣鵝肝味係個口度徘迴，好正!!!是日餐湯係我最愛既磨菇湯: 磨菇味好濃，一個字，好正!!食完呢3樣野之後，我地等等等...等左好耐都未有主菜食..雖然唔肚餓，但如果趕住返公司做野既話應該食唔切悶得滯，發現檯面支花好得意，中間係咪好似一樽佛仔??終於，主菜到~我嗌左北海道海膽天使麵。面頭舖左幾塊大大塊既海膽，海膽味好濃，新鮮。個麵其實海膽味唔

幾年前留意到這間餐廳，主打淨化海鮮，一直都在「想去」之列。友人最近發現Table有Set lunch，不賣海鮮，但價錢較相宜。先來Amuse bouche，吃完也忘記了是甚麼，只記得淡而無味，麵包亦麻麻。甘荀忌廉湯還可以，都幾濃郁，清甜的甘荀，配適量的忌廉。午餐加錢配生牛肉薄片，也可以，幾新鮮，調味不重但很夠味。另有還有無花果沙律和蟹肉酥盒，但對沙律沒有興趣而酥盒是日沒有供廳。午餐有兩款，貴的一款多一道，選了花膠。炆得幾入味，又黏又稔，不錯。手工製蛋麵 黑毛豬火腿巨型的碟，盛著份量偏細的意粉。蛋麵彈牙，算是有少少蛋味，但掛汁力不強，還可以吧。黑毛豬都幾香，但只有薄薄幾片，少少乾，36個月來說油份可以更多。黃鮨吞拿魚，沒有想像的油香，是個健康的選擇，不過它不嚡不乾，肉質幾軟，算是不錯。份量未免太少。友人的蛋麵配龍蝦。焗西班牙豬扒飯我的豬扒飯同樣以巨型碟上，排場一流。碟雖熱，但豬扒飯不算很熱，猜豬扒飯是煮好後放到大碟子上，加芝士再焗一焗。蕃茄味還好，黑毛豬做豬扒飯，肉質偏稔，不夠咬口，始終不夠風味。全靠份量不少的芝士，讓一入口便有陣陣香氣，其實整體很普通。茶餐廳的焗豬扒飯多一點「粗製」感覺

無意中發現這家餐廳非常驚為天人雖然沒有米芝蓮或任何星級但食物質素和誠意十足比很多米芝蓮星級還實在非常喜歡他的韓式醉蟹 完全拍得住在韓國吃if not better 然後是必吃的溫泉蛋海膽 好味的程度我需要給五粒星如果人夠多還可以點蟹膏飯香、濃、鮮韓牛也不錯吃 但其他幾款菜式表現實在太出色 韓牛就變得非必然了No corkage fee so we can always enjoy lots of drinks over the high quality dinner 🥂

週一和同事到柏廷坊的Table和舊老闆食飯慶祝。久聞Table大名，更佩服靚女老闆Sandy毅然放棄上市公司的高薪厚職跳出來創業。（順帶一提真人比報章照片還要漂亮）.Table對食材處理相當認真，尤其是海鮮，店內有淨化魚缸，入口海鮮經過三至五日淨化後，能自然吸水呼氣和排泄，故此這裏的海鮮特別鮮甜肥美。.第一道菜便先聲奪人，新鮮鮑魚舖上意大利豬背油，伴欖菜汁和海洋生物汁。帶燒肉味的豬背油，為清爽的鮑魚添上油香，欖菜汁和海洋生物汁則消除了豬背油的油膩。是非常有趣的一道菜。.第二道菜是意大利花膠西班牙36個月火腿，醬汁是以番茄醬和日本山梅煮成。花膠軟滑，蕃茄山梅酸甜，加上鹹鮮的火腿，為花膠的膠質口感更添層次。.跟着是蒜蓉牛油白酒香草汁紐西蘭蜆，煮到四成熟上碟 ，用餘熱焗熟，上碟時剛剛好。通常大蜆會殼大肉少，但這裏的蜆卻是非常meaty，加上已在餐廳淨化了一段時間，故此乾淨無沙，非常鮮甜，簡單調味已經是非常好吃。.第四道菜是北海道紅海膽配63度溫泉蛋及龍蝦汁，海膽鮮爽、温泉蛋圓潤、龍蝦汁香濃，是一道口感豐盈的菜式。.第五道菜是美國穀飼牛，特色是配上蔥花芫荽洋蔥韓式沙律，這沙律很清新refres

柏廷坊好多好餐廳，非常適合糧頭去食返餐好。差唔多全樓層制霸嘅同事，今日推介大家去以淨化海鮮做綽頭嘅 Table食lunch，當然奉陪。與其他樓層嘅餐廳相比，呢間燈光較暗，裝修比較沉色，營造低調嘅感覺。見到隔離枱有一盤好巨型嘅大白蜆，好奇之下叫來一試。來自紐西蘭Cloudy Bay 嘅 Tua Tua Clams, 每一隻都有半嗰手掌大。餐廳用最直接簡單嘅方法調理，只係落咗少少香草同蒜頭提味。啲蜆夠新鮮，而且肉厚鮮甜。剩餘嘅蜆汁要攞麵包K.O. 埋，十分滿足。

The restaurant is spacious, clean and lunch set is quite affordable. I had the fried pork rice set which came with a small apertizer and a soup (cream if mushroom). I like the bread which is very soft & come with a spread. The meat portion is very generous and tasty, my friend had the ‘char siu’ rice with egg which looks delicious. The dinner menu seems affordable, will try it next time.

情人節既 set lunch 無坐地起價，讚。味道中上，麵包熱，湯同羊都中上，整體唔錯，但若果依平時午餐價錢來評審，略嫌偏貴，而且樓上鋪，等電梯費時，特別當日2-14壞了一部電梯，等了3回仍不能進入，結果自己行樓梯，大家與週圍食客怨聲載道，絕對扣分。

今日去左Table 食午飯。點左海膽 angel hair，grilled lobster。飯前先黎個focaccia，好崧軟，食完主菜再返食都仲好好食不過落少少鹽會更加好。海膽angel hair - 海膽味稍為唔夠，海膽少少兩片裝飾。有d膩，但個angel hair 好食。唔系整到淋曬個隻。grilled 龍蝦 - 佢地話所有海鮮會黎貨後，養幾日，淨化。講真個龍蝦無乜特別。食完幾多牛油留系隻碟度但奇怪食落無乜牛油香，size 亦好細。後悔點左跟沙律菜而唔系意粉。講真。。唔夠飽。咁既價錢，食唔飽走唔系好抵。

The ratio of plate vs food should have given it away: one of the most expensive dinners I've had in Hong Kong and yet least satisfying. The plankton risotto was OK, but barely passes as a starter, let alone as a main. The cheese platter had exactly 6 crackers. Still, enough to fit the meager amount of cheese. The wines were great, it must be said, but also at a price: the cheapest wine is 568/btl.

全名叫63度龙虾汁泡沫海膽温泉蛋，强烈推荐。龙虾汤慢煮，汤浓缩成汁，打上泡沫，此为底，上面坐着一只可爱的温泉蛋，两旁有两坨海胆黄。先试一口龙虾汤，味道浓郁，口味宜人；再加上一点海胆，别有风味；最后将龙虾汤、温泉蛋和海胆拌开，其味道一试难忘。此菜228元一份，却是值得的，fushion的佳作，独此一家。这家餐厅的食材以海鲜为主，做法就不拘定势。香港的海鲜多为速冻空运而来，在速冻后的运输过程中海鲜体内多积聚了一些排泄物和杂质。Table的海鲜要预先做净化处理（depuration），净其身，并保持其新鲜、健康程度，尽管成本贵了，但吃得安心。做净化，必须要是活的海鲜，所以可以肯定你吃的那只蟹没有被人做过手脚。

Came here for lunch with some colleagues and ordered the set menu for lunch. Some of us had the burrata cheese as an appetizer and it was without doubt the worst helping I have ever had. It was dry, hard and tasteless. Please see picture taken. The steak was average and the consensus around the table was that it was relatively bland and chewy. The dessert was OK but they ran out of the cheese selection. The sorbet was runny and didn't seem to be frozen properly. The service was good but the

星期六也上班，晚上當然要好好善待自己。經朋友推薦來到上環。這是一間樓上餐廳，地方不大，但環境也是朋友聚腳的好地方！好好味的麵包和脆脆條我相信呢一間餐廳的總廚，都喜歡Heston!這個外貌似桔的前菜， 味道好特別裏面是軟綿綿的， 有啲似內臟!因為朋友已經食咗飯，所以我自己就揀咗一個北海道海膽意大利天使麵。雖然份量不多， 但是用料十足。 味道有驚喜！由於只有我一個食，所以試唔到佢哋好出色嘅tasting menu就算女仔有幾飽，都有笫四個胃！

辛苦工作勞碌了一段時間，想奬勵一下自己，於是在家裏附近選了這一間新餐廳來試一試。他是一間樓上餐廳，一上到去看見全場都是香港人，我便有一點擔心是不是本地化了的西菜，由於已訂了位置亦都已經上到去，唯有粗粗試一試。這間餐廳一定不算便宜，但係你食過之後，你會覺得物超所值。如果他稍後出名之後，價錢一定有能力大大提高。如圖所見，每一道菜都非常精美，用料新鮮上乘，充滿心思創意的煮法。中途主廚出來跟我們溝通，可以看得出她對餐廳充滿熱誠，不是一般為了牟利集團經營的餐廳。如果你本身亦是喜歡享受食物質素，而非抵食夾大件的食客，絕對鼓勵你去這間小店試一試