Tempura Jiro

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聽講係一位難求嘅天婦羅廚師發辦果然係名不虛傳店內座位唔多L形席前設計讓食客們都可以欣賞到日籍大廚們專注製作嘅過程第一眼就被正中央嘅「金鐘罩」吸引原來係店內嘅靈魂 —— 炸爐耳聽著滋滋作響嘅聲音望住大廚從罩內撈起一件件炸物就好似變魔術咁，好有趣！枱上有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽同青檸先調好天婦羅汁，加上蘿蔔泥下一步就係靜待「好事來」～～～首先係開胃菜鹿兒島醬油漬吞拿魚赤身魚肉嘅鹹鮮出奇地有開胃作用第一道係花竹蝦呈上一隻薄漿一隻厚漿嘅組合炸漿火候控制得剛好前者爽脆，後者蘸點天婦羅汁餐廳嘅天婦羅汁味道較淡，略帶鮮香十分適合配搭海鮮最後再吃炸蝦頭似十足饞咀零食然後有松茸配銀杏、沙錐魚、栗子等當中要一讚個炸蕃薯外脆內軟，點上自己鍾意嘅鹽出嚟嘅效果味道鹹鹹甜甜，好正！另外牙帶魚同樣令我好難忘香嫩魚肉油脂飽滿配上酸汁蘿蔔蓉好解油膩亦體現到每道菜都有精心舖排巧思十足套餐唔夠喉可以選擇追加兩款招牌分別係海膽天婦羅同埋鮑魚天婦羅Lunch set 本身冇但可以加錢追加試咗個鮑魚好彈牙但又唔會太un配上鮑魚肝醬風味超濃郁作結滿滿嘅黑松露片底下係半熟流心蛋倒入醬油後將天婦羅蝦、松露同埋流心蛋拌勻呢個飯真係

在香港要食正宗優質日式天婦羅選擇並不多，位於中環士丹利街的「Tempura Jiro 」必定滿足到有要求嘅朋友，這家由全日藉師傅主理的日式天婦羅專門店，午市和晚市都以廚師發辦為主，就是你必定會食到師傅推介最新鮮之選👍這裏連沾醬亦非常講究，分別有松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅鹽、檸檬、蘿蔔蓉、天婦羅醬汁，配合不同的食材達至最佳味道，另外不得不盛讃這裏的天婦羅脆槳，透薄得來好有口感，師傅仲會因應不同食材調校厚薄，而且係一啲都唔油膩，配合任何食材都一樣美味🌟Omakase Special Course ▪️鹿兒島新鮮吞拿魚赤身赤身用了醬油漬的方法，令魚肉更加鮮味，師傅添加了少少Wasabi，味蕾瞬間打開▪️熊本天草花竹蝦師傅特別用了兩款炸漿的方法，厚少少的炸漿可以沾上天婦羅醬汁，蝦肉超級爽口彈牙，而薄嘅一款可以沾上海藻鹽，另外炸蝦腳部份脆卜卜，充滿蝦的香氣▪️季節秋葵花時令蔬菜，入口甘甜又Juicy ▪️日本海苔魷魚魷魚厚身，中間部份仍然保持刺身級的狀態，脆漿再包住海苔和魷魚，香脆然後帶煙靭，極其鮮味▪️香魚小香魚主要在製作過程非常繁複，要去骨和去內臟，炸得非常香口，整條魚任何部位都可以食▪️北海道真蠔天

香港只有極少數高質數的tempura，中環這家主打不同種類tempura Omakase由日藉師傅主理，店內以精心設計的全木系簡約風格營造出雅靜感覺～Lunch Omakase HKD880/位，只供應12席，席前的調味盤很講究，從左至右排例是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽、檸檬、黑松露鹽等，黑松露味較strong dd，除了味鹽外，天婦羅汁配蘿蔔蓉都有既～.🐟鹿兒島吞拿魚赤身養殖場，供貨品質比較穩定用醬油漬醃製過，魚味香濃，吃下去不會太油膩.🦪岩蠔帶有海水，體形巨大、肥美飽滿、肉厚滑，夠曬juicy！.🐚大蜆帶有海水味，超級肥美，外脆內Juicy，好好食！.🦐熊本花竹蝦先炸蝦頭，配搭海藻鹽吃蝦頭，而檸檬汁吃蝦身有兩款一款是用薄漿炸，薄漿香脆不油膩另外一款是厚漿炸，層次口感讓人難忘，脆炸蝦頭入口無比香脆，肉質彈牙而味鮮，一吃愛上.🍀秋葵花初次品嚐，吃起來帶甘味.🫑沖繩苦瓜配搭了金山寺麵豉醬，甜甜的鹹鹹的吃苦後帶少甘.🥚海帶茶碗蒸海帶鹹味突出，蛋口感嫩滑🐟BB鮎魚只限春天才有，連骨頭都可以一起吃，吃起來香脆，吃到魚肚會甘甘地，是源自於BB鮎魚在水中吃的食物.🥢天婦羅紫蘇葉馬糞海膽好吃到犯

今日嚟到位於中環信誠廣場嘅Tempura Jiro，餐廳是非常近香港站，由香港站C出口行吾洗5分鐘就到，位置非常方便。呢一間係係豬大角咀唔同嘅天婦羅廚師發辦料理，由日籍師傅主理。重點係呢一間Omakase係非常之難預約，佢嘅lunch只有12席。餐廳嘅裝修係簡單嘅木係風格，簡單得來又有格調。枱面嘅醬料擺放亦都非常有條理，由左至右分別係松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、辣椒鹽、青檸。-鹿兒島吞拿魚赤身赤身肉味比較濃，肉質非常之好，而且經過醬油漬醃製，肉味及鮮味更加突出。-熊本花竹蝦師傅將呢一個花束蝦用咗兩種方式烹調，分嗰用左吾同嘅油溫及粉漿比例烹調花竹蝦，高油溫厚粉漿、低油溫薄粉漿，兩種烹調方式，兩種不同體驗。而且蝦頭都會單獨炸出黎食，非常酥脆好食。-北海道公魚唔好睇佢細細咋，但係食落口魚肉非常鮮嫩飽滿，食之前加上少少青檸汁，令到佢嘅鮮味更加提升。-天婦羅蕨菜及蜂斗菜蕨菜非常爽口酥脆，而蜂斗菜相對有少少苦味，配上味噌醬中和左之後，別有一番風味。-杮估唔到唔杮都可以製作成天婦羅，季節當造嘅柿甘甜新鮮，加上少少抹茶鹽一齊食，味道更加突出。-沙錐魚薄薄嘅沙錐魚烹調成天婦羅後，連魚骨得炸得非常酥脆，魚骨嘅

係日本冇quota食天婦羅番香港食番次郎。前菜係好有秋天風味既花生胡麻春菊、螺肉同海蜇配上菊花既醋物。無論係口感同開胃既效果都係一絕，由其喜愛其中既胡麻春菊，口感爽脆配上胡麻既調味係絕配。熊本既花竹蝦 一蝦三種食！ 蝦頭上先，高溫炸完配上海藻鹽，食落唔會吉口 一咬就碎曬，香酥一體。 然後係兩種唔同既漿法既蝦身，無論係薄漿突岀蝦肉既甜。定係厚漿有更多既口感，兩種都非常岀色，蝦味鮮甜。白子天婦羅係另一種既口應，由岩岩既酥脆既蝦，突然去到軟、香、滑既白子，入口即溶。香魚，魚肚既魚卵同魚肉都很細嫩。季節限定既啡金菇同舞茸菇係森林既清甜。日本大蔥，第一件先有大蔥清甜，第二件配上味噌同木魚花。不得不說味噌上口味既平衡做得非常好，本身見到咁大舊味噌係上面會好鹹，但完全唔會。大蜆肉質十分之彈牙鮮甜。蟹肉蟹膏茶碗蒸，放左小小菊花做點綴，暖，香，滑。三文魚子配海苔天婦羅，大葉配馬糞海膽，海鮮味最衝擊的組合，冇得輸。最後係帶子蝦餅配飯淋兩圈豉油作結。甜品既栗子綠茶雪糕可以食到栗子肉而且又唔會太甜，收尾一流。🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🌲🍽️：Tempura Jiro📍：士丹利街50號信誠廣

香港天婦羅專門店為數不多 今次試第三間 質素都令人滿意午市到訪有兩個價位既menu 分別$480同$880全店一律吧枱座位 可以望住師傅整個料理過程 賞心悅目點左較高價位既omakase set 總共有7款天婦羅 另外add on左海膽套餐仲有包前菜 刺身 茶碗蒸 漬物 丼飯 湯 甜品 一個十分完整既體驗師傅對海鮮同蔬菜既火喉拿掐同樣得心應手 每一件都係剛好既狀態 炸衣相對輕盈 唔會有多餘既油餐廳十分強調採用當季既日本產食材 特別新鮮美味最為印象深刻一定係兩款海膽 本身都又甜又creamy 天婦羅既料理手法令佢地昇華 紫海膽用炸紫菜盛載住 再加上一大匙魚子醬 鮮到誇張 而馬糞海膽用紫蘇葉包住再炸 口感同香氣又有啲唔同 接住食都唔會膩 另外令我回味既係丼飯環節 有三款可以自選 天婦羅蝦餅飯 天婦羅茶漬飯同我呢一個松露天婦羅蛋飯原來黑松露係完整一片片鋪滿碗飯 好有驚喜 而且真係香既配埋天婦羅流心蛋撈飯真係奢華到不得了

中環天婦羅🍤由日式師傅主理估唔到係坐無虛席，環境優雅雖然有一個好大嘅炸爐，但都不會有油煙！桌上已準備有幾款唔同嘅鹽有海藻鹽，最令我印象深刻嘅就係松露鹽❣️花竹蝦師傅用兩款炸漿的方法，厚少少的炸漿用天婦羅醬汁，蝦肉超級爽口彈牙，而薄嘅一款可以沾上海藻鹽北海道帶子亦都係令人經驗嘅其中一道配上青檸汁再加埋中間鮮甜嘅帶子，外脆內軟既口感好好食！金目鯛配上柚子蘿蔔蓉肉質柔嫩，淡淡的柚子香氣又能夠提鮮蟹肉蟹膏茶碗蒸好香嘅蟹味，滑嘟嘟！魚子醬海膽配天婦羅海苔呢個超級正！賣樣超精緻，海膽也是creamy 🧡天婦羅炸番薯同埋日本柿日本柿超甜，估唔到有炸過既柿口感好好！最後簡左松露蛋蘭王蛋飯配上特製醬汁，好好食😍最後配埋抹茶栗子雪糕大滿足💛

📍 今日我哋嚟到咗中環一間聞名遐邇嘅高級天婦羅專門店，呢度有技藝精湛嘅師傅，即場為食客烹調天婦羅。食客坐喺吧枱，近距離觀賞呢場美食嘅視覺同味覺盛宴，氣氛真係一流。🍽️ 首先送上嚟嘅係精緻嘅前菜。*黑梅貝*同*春谷菜*配胡麻醬，味道清新而不失濃郁，春谷菜嘅爽脆配上胡麻醬嘅濃香，令人一試難忘。*赤海蜇*配酸汁，海蜇嘅彈牙口感配上酸汁嘅微酸，真係完美嘅開胃菜。天婦羅方面，*熊本花竹蝦*外脆內嫩，蝦肉鮮甜可口。*舞松菇*同*啡金菇*炸得外脆內嫩，菇類嘅香氣配上天婦羅嘅香脆口感，絕配。*北海道公魚*配青檸汁，魚肉細嫩，青檸汁嘅酸爽提升味道，食落清新不膩。三重縣大蜆*肉質鮮美，配天婦羅香脆口感，味道層次豐富。甜栗子同富有柿*配天婦羅汁，甜而不膩，栗子嘅香甜同柿子嘅清甜互相輝映。*花椎魚*配花椎魚骨，魚肉鮮美，魚骨炸得酥脆，獨特好味。*🍚 *赤身醬油漬*同*，魚肉經醬油漬製，味道濃郁，*蟹肉蟹糕蒸蛋蟹肉蒸蛋滑嫩可口。*北海道鮑魚配鮑魚膽醬*，鮑魚鮮嫩配濃郁膽醬，提升味道。*海鰻*天婦羅外脆內嫩，配特製醬汁更豐富。最後，*天婦羅蝦茶漬飯*，熱辣茶漬飯配脆天婦羅蝦，茶湯清香，蝦香脆。甜品*綠茶栗子雪糕*，

對上嗰次食Jiro 已經係防疫時期。最近同朋友講起想食優質天婦羅，便再次想起此店。今次到訪亦冇令我失望。我哋叫咗個午市輕量套餐，再加紫蘇葉馬糞海膽天婦羅！輕量午市套餐份量已經十分足夠，每一道菜都顯示到師傅煮天婦羅的功夫。師傅每炸完一道菜都會將食物揮動幾下，揮走啲油，非常有趣。每道天婦羅食物都準備得外層酥脆，內裏的食材新鮮。好多時只需要略加一點松露鹽，或直接進食已經非常美味。紫蘇葉馬糞海膽係另外加點嘅食物，但絕對不能錯過。

香港只有極少數高質數的tempura，中環這家主打不同種類tempura Omakase由日藉師傅主理，店內以精心設計的全木系簡約風格營造出雅靜感覺～Lunch Omakase HKD880/位，只供應12席，席前的調味盤很講究，從左至右排例是松露鹽、綠茶鹽、海藻鹽、梅子鹽、檸檬、黑松露鹽等，黑松露味較strong dd，除了味鹽外，天婦羅汁配蘿蔔蓉都有既～.🐟鹿兒島吞拿魚赤身養殖場，供貨品質比較穩定用醬油漬醃製過，魚味香濃，吃下去不會太油膩.🦐熊本花竹蝦先炸蝦頭，配搭海藻鹽吃蝦頭，而檸檬汁吃蝦身有兩款一款是用薄漿炸，薄漿香脆不油膩另外一款是厚漿炸，層次口感讓人難忘，脆炸蝦頭入口無比香脆，肉質彈牙而味鮮，一吃愛上.🍀秋葵花初次品嚐，吃起來帶甘味.🫑沖繩苦瓜配搭了金山寺麵豉醬，甜甜的鹹鹹的吃苦後帶少甘.🐚大蜆帶有海水味，超級肥美，外脆內Juicy，好好食！.🦪岩蠔帶有海水，體形巨大、肥美飽滿、肉厚滑，夠曬juicy！.🥚海帶茶碗蒸海帶鹹味突出，蛋口感嫩滑🐟BB鮎魚只限春天才有，連骨頭都可以一起吃，吃起來香脆，吃到魚肚會甘甘地，是源自於BB鮎魚在水中吃的食物.🥢天婦羅紫蘇葉馬糞海膽好吃到犯

朋友食過話一定要帶我去食嘅呢間天婦羅Omakase《次郎》每款食材新鮮又高質而且室內一啲都唔油煙👍🏻食完唔會成身臭味席前放咗青檸🍋‍🟩同四款鹽 有松露、綠茶、海藻同辣味 仲有天婦羅汁同蘿蔔蓉選擇ღ石川芋｜花生🥜｜粒貝｜水雲先嚟幾款開胃前菜水雲入口酸酸甜甜.ღ花竹蝦蝦頭好酥脆😳可以完全成個食落肚🤤而蝦身嘅炸漿輕薄脆身，蝦肉食落爽彈.ღ銀杏、熊本栗子🌰銀杏食落冇苦澀味，仲好清香栗子麵衣炸得酥脆，質感綿滑.ღ 北海道蝦夷鮑魚配肝醬即叫即劏嘅蝦夷鮑魚，肉質彈牙鮮甜，點上鮑魚肝醬更香濃.ღ大蔥入口爽脆.ღ白飯魚用咗櫻花葉包住白飯魚清淡得嚟又不失鮮味.ღ茶碗蒸好滑嫩.ღ海苔魚子醬配紫海膽海膽味濃郁，口感較豐腴加上魚子醬做對比，鮮味強烈.ღ日本番薯🍠香甜軟糯.ღ黑松露蛋飯散發著迷人獨特香氣嘅新鮮松露片再加上濃郁順滑嘅雞蛋黃，口感層次豐富.ღ大和蜆湯-大和蜆好鮮甜.最後仲有雙色雪糕同日本香甜水果🍈🍇大滿足！

今日食我最愛嘅天婦羅亦係我喺香港食過最有水準嘅一間呢間木系裝潢配上Omakase嘅Bar枱全部都係日本直送嘅新鮮食材我地坐在炸爐面前感受唔到溫熱嘅爐溫．而且零油煙．零氣味整個過程非常舒適由進食次序 到 每一道菜店員都會細心解說先品嚐三款口感味道各有特色嘅前菜✨石川芋．水雲．粒貝接下來...由來自日本師傅在面前即炸不同款式嘅天婦羅每道菜式都熱辣辣．最重要是不油不膩✨花竹蝦✨北海道蝦夷鮑魚 配 蝦醬✨ 大蔥✨白飯魚✨海苔 魚籽醬 紫海膽✨栗子✨日本蕃薯享受完超高質嘅天婦羅接著仲有...✨黑松露飯 配 日本蘭王蛋✨蜆肉味噌湯✨茶碗蒸✨日本水果 配 雪糕滿足滿意．服務貼心

🐟鹿儿岛吞拿鱼赤身 用酱油腌制过，鱼味香浓，吃下去不会太油腻。🦐熊本花竹虾 先炸虾头，配海藻盐吃虾头，而柠檬汁吃虾身。 有两款，一款是用薄浆炸，薄浆香脆不油腻，可以点盐； 另外一款是厚浆炸，可以点天妇罗酱汁，层次口感让人难忘，脆炸虾头入口无比香脆，肉质弹牙而鲜美，一吃就爱上。🦪北海道真蚝 带有海水味，体形巨大、肥美饱满、肉厚滑嫩，十分Juicy！🥚蟹肉茶碗蒸 蟹肉鲜美，蛋口感嫩滑。🥢天妇罗紫苏叶马粪海胆 好吃到令人难以忘怀！软滑的海胆包进紫苏叶里，外脆内软滑，汁多，入口有阵阵紫苏叶的幽香，让人念念不忘。🍘天妇罗紫菜三文鱼籽 三文鱼籽鲜咸味很浓，而且不腥，超级新鲜，天妇罗紫菜脆口，真的超满足。🍠九洲番薯 里面软绵绵的感觉，超级甜糯。🐟天妇罗沙椎鱼&海鳗鱼外层酥脆，鱼肉鲜嫩，搭配盐后，能突出鱼肉的鲜味。鱼骨很脆，增添了口感的层次。咸香与淡淡的海味相结合，天妇罗酱则带来丰富的风味，提升整体体验。🍚黑松露虾天妇罗蛋饭天妇罗虾肉鲜嫩，黑松露的香气渗透到每一口，蛋黄米饭结合非常完美。黑松露的浓郁香气与虾的鲜味交融，带来独特的风味，酱汁的加入则使得整体味道更加丰富。🍦板栗雪糕绵密细

今次食咗lunch 再追少加蠔和海膽，好美味，超滿足！好似去咗日本一樣！食物： 材料靚，不油膩，粉亦不厚。每一款都令人回味。 之後加咗生蠔和海膽。生蠔超級大隻。 生蠔和海膽炸完亦不乾身，鮮味保留。師傅：技術好，有禮貌，有笑容。午餐都係日本師傅。師傅嘗試用間單英文解釋菜式。 服務：有禮貌的服務。每一道菜都會講解食法。亦都很細心留意客人是否需要加茶。 客人有問題亦樂意解答。環境：優質環境，優雅日式裝潢。配上輕柔嘅音樂，感覺舒服自然。整體清潔衛生。雖然附近嘅客人都在不斷傾偈，但未至於感覺騷擾。訂金：需在inline綁定訂金800多元。費用： 連埋追加最後$1600。感覺性價比高。物有所值。整體感覺，賓至如歸，美味滿足，值得推薦！

Tempura Jiro 📍中環士丹利街50號信誠廣場地下E號舖━想在香港吃到全天婦羅Omakase不是易事 高水准好食材更是罕見 試過jiro之後就知道 這才是天婦羅Omakase應該有的水平吧~ 餐廳板前位置不多 到訪前記得提前訂位!平日中午時段座無虛席~ 午市供應 $880 與 $580 兩款套餐 這個價錢在中環性價比很高! 而晚餐的話會有餐廳招牌海膽 和牛 生蠔 等菜品 若想吃的更滿足建議夜晚到訪~坐在板前的好處是可以看到師傅烹飪的過程 同時可以享受到食材最好的溫度與口感面前擺放著青檸與四款鹽 包括松露 綠茶 海藻 辣味 亦有天婦羅汁與蘿蔔蓉 上菜時店員會告知哪款更合適~ 亦可以根據自己口味選擇━🐟 醬油漬吞拿魚 ▶︎ 鹿兒島赤身部位冰爽中帶些軟糯 醬油漬味道剛好~ 好味指數:●●●●◯ ━🦐 花竹蝦 ▶︎ 熊本天草花竹蝦 鮮甜彈牙 蝦身二食 蝦頭酥脆▶︎ 其中一款師傅將蝦身裹上薄漿高溫油炸 因此外殼輕薄 更能吃到蝦的鮮味▶︎ 另一隻則以厚漿包裹再延長炸製時間 能感受到麵糊的蓬鬆感 沾上天婦羅醬汁正合適!好味指數:●●●●◐━🍡 銀杏 ▶︎ 愛知縣銀杏先是清甜 咀嚼下有回甘~好味指數:●