瀧

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📍 Tempura Taki瀧 🌏中環威靈頓街33號The Loop 8樓📝6.5最近試了一間中環天婦羅 Omakase，Omakase通常都係以壽司為主，這是一間專注於天婦羅料理。這次的用餐選擇了「瀧」的 set 。服務人員專業且熱情，為客人提供了詳細的菜品介紹之餘 ，每一個天婦羅該配襯那一款鹽，讓我在每道菜上都能感受到廚師的用心。這次用餐透過 OpenRice 預訂，享有68折的優惠，性價比相當高。考慮到這樣Omakase 體驗，這個價位非常值得。

外國公司作風新派，就連春茗地點都一反傳統地揀咗間天婦羅專門店「瀧」，全因晚市推出嘅六八折剛好符合預算！佔用面積全層嘅日本餐廳光鮮企理，正門身後為師傅個大舞台。多人派對包哂圍繞著開放式廚房嘅高櫈吧位，食物煮好即可享用，夠哂熱辣辣！吧位身後有條海龍升天，繪出「瀧」字，霸氣十足！晚市餐牌上共有兩個選擇，其一為指定套餐「瀧」（$1,380/位），其二為可與廚師商討自定內容嘅「雅」（$980/位起）。主人家早已訂好菜單，埋位只需揀靚杯飲清酒。每位席上擺有自用餐具及濕紙巾。細心睇多兩睇，發現筷子原來係某日本木匠曾經講過最好揸嘅五角形款式，店主似乎有啲料到喎！等待天婦羅時，先有清脆嘅枝豆送酒。前菜中嘅萵筍蟹肉清甜爽嫩，三文魚籽於口腔內爆裂，即有提鮮之效。四式頭盤應建議由左邊嘅水雲杯起，逆時針方向食。勁酸嘅水雲醒神開胃；以味噌自家醃製嘅芝士可以話係另一類嘅重口味，好芝士嘅人就勁啱；節令嘅螢光魷魚好爽脆；橙碟上嘅海膽豆腐則芳香幼滑，最合個人心意。呈奶白色嘅鯛魚湯鮮濃甜美，暖胃非常。進入天婦羅環節，Barry師傅先介紹配點嘅四款調味，下圖左起分別為天然鹽、咖哩鹽、檸檬汁、蘿蔔蓉。打響頭炮一貫傳統地由靚蝦開

剛於上星期六，經朋友推介去左中環一間樓上的日本餐廳食lunch， 一睇餐廳名就知係專門食天婦羅，食完確實有種搵到隱世餐廳，大隱隱於市既感覺！🕵🏼🍤🔮今次幸運地係朋友推介，仲有機會試到個Secret Dish ，淨係時間心機都值回票價，滿分誠意推介！💯 ㊙️留到最尾再講🔜！👫放假同女友一齊去，大家就可以試多啲唔同野食。Lunch Set 選擇都好吸引，又係選擇困難症既時候，最後佢揀左胡麻漬吞拿魚飯加牛肉烏冬，我都好奇點解揀呢樣？因為佢話胡麻漬飯好似好少見，講一講又確實好似係，試完味道都幾好食。😋不過我就梗係食特上天婦羅御膳😂⭐️天婦羅第一道菜係海老天婦羅，已經感受到用料新鮮的高品質，食到蝦既鮮甜，蝦頭配咖喱鹽就好似小食咁，脆卜卜好味！前菜係豆腐配柚子，非常清新。刺身有拖羅、魷魚、帶子，三樣都係favourite，特欣賞魷魚既煙韌口感ichiban！⭐️第二道係和歌山香魚(稚鮎）、沙䱦，踏入夏至到秋分都係品嚐既好時機💫，麵衣非常薄脆，入口能食到魚既油香，而且味帶回甘，頓時有驚喜。至於沙䱦魚肉厚實，炸完食落都非常滑嫰多汁。⭐️第三道係日本䱽魚同瀨尿蝦，呢個最緊要係肉質彈牙唔會削身，食材水準既重要性，

This tempura restaurant is located on Wellington Street, Central. Headed by Executive Chef Eric Chan, it has offered tempura omakase to diners, with three dinner menus. Arriving early evening, we are the first group and the staff brought us to our table in the private room. Originally, I intended to sit at the counter, but unfortunately it was fully booked, and the manager arranged the room so we can enjoy the meal in a quieter setting. Apparently sitting at the counter allows interactions with

無論幾多次都要說一遍，瀧真是我最愛的天婦羅丼飯店！總共來過三次，每一次都保持水準，天婦羅外皮香脆配上日本珍珠米，竟然每次都讓我吃完成個丼🤣看菜單的時候還會感到有一點點昂貴，但是除了煮食的天婦羅飯外，還有前菜，冷盤，刺身，漬物，味噌湯，最後還有甜品！還記得第一次去冷盤是銀魚仔豆腐，口感清爽，應該是廚師顧及之後的天婦羅飯口感比較重，配搭上清爽一點的前菜比較好吧！非常清新，不會太單調～套餐的刺身共有三款，應該也是每天不同吧。久違吃一次魷魚，也非常黏口，三款刺身亦非常新鮮🤤說這個只是配菜也太好吃了吧天婦羅飯這家做的天婦羅，口感非常香脆，放耐了也不會出油變膩！先説外皮非常薄，不會有太多炸粉的口感。所有海鮮的味道都不會被覆蓋過去。吃一口天婦羅再吃一口飯，不知為什麼一點油膩的感覺也沒有，便一直吃下去，結果就是把整碗飯都吃完了🤣平時要吃天婦羅，總會覺得嘴裡油油的，要不停喝茶，但每一次來到瀧吃丼飯時，我一口茶都不會喝便把整碗飯吃完，本人也是有點難以至信。若沒有記錯的話第一次來吃的應該是海老鰻魚天婦羅飯，之後來吃的應該是特上天婦羅飯。這兩款沒太大分別，就是鰻魚和海老的數目比較多一至兩塊，所以叫得上天婦羅飯

我鍾意食天婦羅，但又想食二重御膳，大廚嘅配合天衣無縫除咗令到我食咗海老穴子飯，又食左極度罕有長崎牛肩飯 。雖然好飽但又好滿足，長崎牛肩超級滑 穴子超級肥美，師傅最後送咗杯雪糕俾我食 出面從未食過薑味雪糕 師傅叫我下次試吓中午嘅簡化版Omakase

瀧位於中環，係一間面積唔大嘅樓上舖。餐廳夜晚做omakase，我就未食過，午餐就做套餐，價錢相宜好多💵從餐廳個英文名Tempura Taki可見，餐廳主打天婦羅🍤 午餐可以選擇天婦羅套餐，HK$300左右，就可以食到一個有天婦羅嘅主食、沙律🥗、麵豉湯🥣、刺身🐟等等。我自己就唔係特別鍾意食天婦羅，通常會揀佢嘅二重御膳，HK$258就可以任揀兩個主食。我鍾意佢嘅北海道松葉蟹肉溫泉蛋丼🦀，松葉蟹肉比得好慷慨🤣，牛肉蕎麥麵🥩都唔錯。套餐配上小食，有一次我食咗一個魚鮫肉做嘅小食，嫩滑有啲油香，好食😋 食完兩個主食真係會好飽🤣💰: HK$300 pp (Lunch)💝: 7.5/10

I came here for lunch a few times, it was good, and it was my first dinner experience yesterday.  I was very skeptical about the menu at first because the base omakase menu price is a sliding amount and has no exact definition.  You name a price, and the chef builds the menu on the spot.  After the first 2 dishes, I liked them very much, so I upgraded along the way.  I didn't regret it and am impressed with the chef's choices.   All the dishes' authenticity is good.  The 2 most impressive dishes

推薦呢間天婦羅🍤係香港主打天婦羅既餐廳唔多，位於中環既瀧就係其中之一，仲係主打天婦羅廚師發辦！餐廳設計特別，除左入門後有一大幅充滿氣勢既浮世繪作牆壁設計，餐廳周圍都充滿左浪花同幾何圖形既裝飾🌊呢間餐廳係朋友帶我黎試下，不過今次黎係試佢地既lunch set，好似冇乜人介紹，但都好好食.每款天婦羅定食都包兩款配菜、醃漬物、刺身3款、味噌湯。其中一款配菜係冷豆腐配白飯魚仔，味噌湯味道溫和唔會好鹹，而且仲有原隻蜆仔添！另外醃漬物都做得好好食，如果食炸物食到膩可以食塊平衡返，但佢好食到我一次過食曬了海老、穴子天丼 HKD338跟住到主角既天婦羅啦仔細一睇炸到微金黃色，選用混有玉締油既上乘芝麻油黎炸，無論望落同食落炸衣都係薄薄一層而又包裹到裡面既食材，皮薄香脆，唔會咬一啖就散曬！呢碗海老、穴子天丼有三隻蝦、蝦頭、一大塊穴子；海老即係蝦，而穴子即係海鰻！冇諗過兩款海鮮炸完都仲保持到水分，入口不膩，炸蝦口感彈牙，唔講真係唔覺隻蝦係比人炸過🦐特別講埋佢既飯，係有黏力得黎粒粒分明，連埋密製醬汁送飯邊食邊停唔到口，暗地裡覺得呢碗飯先係主角🍚特上天丼 HKD308如果有選擇苦難症既朋友可以叫呢碗特上天丼，有

「瀧」是一間和食店，主打天婦羅美食。餐廳走中高檔路線，不論午晚市也有廚師發辦的選項，不時不食。餐廳內部不算很大，近入口位置的吧檯是廚師們的表演舞台。座位後的牆身繪上一幅水龍油畫，呼應餐廳名號。餐廳內部還置有數張餐桌，座位不多，整體感覺整潔舒適。午市有兩個價位的廚師發辦套餐，今回挑選了「行政套餐」，内否含季節前菜、刺身、天婦羅 (6 品)、慢煮熊本和牛肩、食事和甜品，定價 $788/位。季節前菜一弄三品，由左至右分別為合桃小魚干、日本魚蛋伴金時蕃薯，以及沙甸魚干配明太子。小編喜歡金時蕃薯，除了蕃薯本身質優甜軟外，更外掛清幽的花香蜜味。沙甸魚干配明太子亦屬不錯的小品，外脆鹹香，明太子又帶甜辣，味感豐富。刺身六件，款式有鯛魚、油甘魚及吞拿魚腩。由淡至濃依序逐一品嚐，由平實鮮甜的鯛魚，到適時甘香的油甘，再到肥美而不膩的中拖羅，最後到入口融化的大拖羅，口感層次分明，鮮味滿滿！緊接登場的是店家的招牌天婦羅，由三款時令海鮮打頭陣。日本海蝦蝦味很重，肉質實在；蝦頭亦經炸煮處理後口感脆卜卜，輕灑咖喱味粉享用甚富風味。日本公魚外顴與多春魚相像，店員簡介由冰洞釣上。經廚師的精巧手藝處理後，公魚栩栩如生地在食

Counter seating 11 ; several standalone tables.Lunch at the counter with a good view of chefs at work. Chef started by pointing out that the quality of their turnips was so good that they wouldn’t be serving any sauce to go with it. I tried a taste- very sweet indeed. Here’s what we had.Appetizers: 合桃🐟，octopus , 海膽豆腐，sardine 魚乾+松葉蟹+明太子sauceSashimi trio: 赤鯥, white prawn, toroPrawn and its head公魚, caught through the glaciers.白飯魚沙錐魚- Surprisingly yummy (thought it would be loaded with tiny bones, b

相隔3個月後第二次到瀧食晚餐，同樣 ordered 了〈瀧〉這set menu. 13道菜中有6道是新款式，head chef 果然按不同季節不同食材去更換菜式，非常難得。 5月那 set 值99分，這次的就值 90分。5月那鮮蝦高湯，海藻冷面令人難忘。而今次的松茸清湯，啫喱配豆腐，凍蕎麥麵顯示相對平凡，味道也不特別出衆。而炸魚配青蔥的蔥太生，蔥味將所有其它味掩蓋。雖然今次的沒有5月那餐甘好，但今次的拖羅實在非常甘香，炸大蜆肉還是那樣的甜美，炸番薯始終令人想食多一塊！

青魚夾無花果片 - 呢種魚本身偏腥，唔係人人食得慣前菜（順時針）：粟米、水芸、蕃薯、醃魷魚及蟹肉豆腐。其他味道普通，其中蟹肉豆腐做得較出色，口感滑得黎又充滿蟹嘅鮮味之後就到主角天婦羅出場（共13件）可自己加調味，有粗鹽、咖哩鹽、檸檬汁同白蘿蔔蓉，其中咖哩鹽幾特別，好香口，用黎沾炸蝦頭同炸魚骨最適合！ *。 *。 *。 *。 天婦羅有幾款值得一提：Ayu - 其中招牌菜係呢條會企係度嘅魚，魚肚部分師傅存心留返啲內臟係度，令味道苦中帶甘蜆 - 好鮮甜，裡面夾雜左少少薯蓉同日本冬菇粒，好惹味👍🏻紫蘇葉夾海膽 - 呢款係當中最回味嘅一款，海膽份量十足，而且好鮮甜，其他店通常會將海膽沾炸漿一齊炸，變相掩蓋左海膽嘅鮮味；反而咁樣處理更恰到好處！炸櫻花蝦配白蘿蔔蓉 - 呢款賣相最靚，但味道反而不太特別呢個炸左一個鐘嘅蕃薯，十分推介，炸左咁耐外皮居然無燶😳，仲可以食埋。沾白蘭地同糖去食，簡直將成個蕃薯嘅味道提升到另一個層次🤤，無諗過蕃薯都可以整到咁好食！天丼 - 即係雜不甩嘅嘢炸埋一堆配飯食，呢個都好好食

第二次到訪「瀧」。第一次嚟食佢啲嘅tempura omakase lunch。今次再嚟就嗌咗「午市特選二重奏」$198 我揀咗碎吞拿魚腩飯同埋慢煮和牛溫泉蛋飯。To be fair 前菜同牛肉飯係幾好味嘅，個溫泉蛋督落去望住啲橙黃色嘅蛋黃慢慢流出嚟真係好治療☺️牛肉飯加溫泉蛋依個combo真係無得輸！但係個碎吞拿魚腩飯就真係差啲😓一上嚟見到啲吞拿魚咁嘅色真係有啲失望，點解啲肉色咁白嘅？？食落去完全無魚油香，好平平無奇，好sad😅依間餐廳喺中環lunch time嚟講都算好易book，環境亦都幾舒服，但今次感覺服務一般般，原因係同行朋友用OpenRice 訂坐，但嚟到餐廳經理話無record。其實好小事，但個男經理好似要尋根究底咁搵出原因，然後頗大聲咁話我朋友應該無final confirm 到個booking🙄另外食到7788無耐一位女侍應就咋咋淋咁收走我哋個盤，其實我連湯都未飲完…..種種服務態度令我覺得幾掃興

Very well presented and value for money lunch set. Plenty choices to pick from. Probably would help to have more non alcoholic drink options, especially in summer and maybe options to add some small side orders of tempura etc. But overall good. Look forward to returning