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4-min walk from Exit A2, Sheung Wan MTR Station
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Telephone
25552202
Introduction
The Chairman is a Cantonese restaurant that aims to serve original and traditional flavors. All of the chickens and pigs served are locally raised in the New Territories. In 2017, this restaurant was named one of Asia's Best 50 Restaurants.
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Awards and Titles
Michelin 1 Starred Restaurant (2021-24), Asia's 50 Best Restaurants (2017-2021)
Opening Hours
Today
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
12:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
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規定咗係叫set 至少48小時前要先揀好食啲咩 我嗰日係3個人食的~ set既份量好多 食到勁飽🤰🏼🤰🏼食物質素的確幾好 值得粒星🌟 不過環境比較逼 唔係太舒服 服務都未達到米芝蓮級數· 龍井菊花煙乳鴿 Smoked Baby Pigeon with Longjing Tea &Chrysanthemum的確食到淡淡茶香 肉味都重 皮亦夠脆口😋· 荔甫鴨盒Crispy Taro Cake with Smoked Duck炸得好鬆脆 少少油但未至於膩 芋頭蓉mix埋鴨肉很不錯! 🤩· 炭火厚切叉燒Thick Cut Chairman Style Char Siu 佈滿蜜汁 好香甜 調味屬於比較甜 炭燒味唔重 肉質帶有點咬口 唔韌同時唔會霉霉爛爛🥸· 🍲一口湯Cleansing Soup· 雞油花雕蒸花蟹配陳村粉Steamed Fresh Flowery Crab with Aged ShaoXing Wine, Fragrant Chicken Oil & Flat Rice Noodles其中一道最signature既dish🤩 花蟹有膏 肉嫩鮮甜 嗰汁帶有蟹膏味又有啲花雕酒香 撈埋陳村粉 闊扁掛汁又滑身 似唔油既河粉 推薦🤪🫶🏻 · 醬燒羊肋骨Grilled Lamb Ribs in BBQ Bean Paste超有驚喜🙂↔️ 應該係我食過最出色既中式羊肉!! 燒得啱啱好外脆內juicy 超嫩 羊肉重味 有膻味的! 唔會太多汁which我好喜👅· 南乳麵醬炸子雞Crispy Skin Chicken with Red Bean CurdMarinate皮微脆 肉都算嫩滑 未算話好juicy但調味ok 南乳醬另上 有明顯南乳鹹香 唔會太鹹~· 魚湯白木耳浸瓜絲Gourd Juliennes and White Wood Ear FungusCooked in Homemade Fish Broth相對之下呢個無咁特別但無咁heavy味道都好唔錯 魚湯幾濃郁 木耳絲同瓜絲帶有咬口 我自己幾鍾意呢個😌· 蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯Fried Rice with Crab Meat, Fresh Prawns, Sun-dried Prawns & Shrimp Paste好足料😭 好多蝦頭蟹肉 餸同飯可以話係1:1 同埋加咗蝦乾 食落好夠蝦味蟹味 鮮甜超超超好食!!! 😻· 甜品三味Desserts Trio〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃😋 𝘵𝘢𝘴𝘵𝘦? 𝟴/𝟏𝟎 🥳 𝘦𝘯𝘷𝘪𝘳𝘰𝘯𝘮𝘦𝘯𝘵? 𝟳/𝟏𝟎🤑 𝘤𝘱 𝘷𝘢𝘭𝘶𝘦? 𝟳.𝟐/𝟏𝟎🤩 𝘳𝘦𝘷𝘪𝘴𝘪𝘵? 𝟕/𝟏𝟎〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃〃📍 大班樓
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大班樓同朋友一齊去食飯 原來呢間米芝連要早幾個月book 喺中式嘅無菜單料理🔆甜醋子薑豬手豬耳凍好得意嘅前菜 薑醋豬手開胃 但因為變咗果凍咁 似食啫喱多啲 食唔到豬手豬耳原型🔆炭火厚切叉燒雖然喺前菜但食到中間先嚟 已經分好一人一舊 估唔到仲喺熱辣辣 叉燒選部位半肥瘦適中 而且燒得好香 同出面嘅燒味喺唔同🔆串燒羊腩鮑魚卷上菜就聞到孜然粉嘅味 燒得好香口🔆雞油花雕蒸花蟹配陳村粉好香花雕酒味 再用蟹膏煮出湯汁配陳村粉 比腸粉更薄更滑 蟹肉就要自己再拆出嚟食 有啲麻煩但蟹肉鮮甜🔆大班樓酸辣甜蒜牛四味有牛肚、牛腩、牛肉片、牛筋再加竹筍、酸菜辣椒一齊煮 地道香港美食 🔆樟木煙燻黑腳鵝食到嚟呢度已經有啲飽 再上呢個鵝…好大隻 我哋7個人都食唔晒😂 呢隻鵝真喺好肥 仲見到好多肥膏喺肉身 但皮喺燒得脆嘅 🔆豬皮櫻花蝦燉時菜 好開心今日嘅菜喺豆苗 上湯煮豆苗好甜 加豬皮食都喺第一次 🔆蟹肉鮮蝦蝦乾蝦醬炒飯蟹肉份量算好多 而且炒飯炒得好乾身 好香口🔆甜品三味生磨杏仁茶 冬瓜豆沙餅 紅棗糕杏仁菜最好🤣不甜紅棗糕都好吃 但凍咗 熱啲會更好豆沙餅好古早味…加咗冬瓜糖…唔啱我😂環境喺不錯 但要早幾個月訂而且菜單應該不定時換 lunch 時段每位都要一千 菜式喺精緻 有特別節日有預算可以一訪📍 大班樓 (中環)中環威靈頓街198號The Wellington3樓
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✨大班樓新址首試！神仙粵菜終於名不虛傳！🙌🍴 整份菜單吃下來，驚艷又平衡的一餐！從冷盤到熱菜再到甜品，層次感十足，每道菜都處理得很精緻！沒有任何一口讓人覺得膩！👇🦑 鱿鱼凉麵配百合松子凍湯：爽口的鱿魚搭配松子凍湯，清新又帶點堅果甜香🫚 甜醋子薑豬手薑汁凍：膠質Q彈，酸甜不膩🥓 串燒羊腩鮑魚卷：羊腩的濃郁與鮑魚Q彈口感很好的結合，灑上的香料更是將整道菜的層次提升到新高度🥧 荔甫鴨盒：外層酥化，內餡帶著鴨肉的濃香和煙燻氣息🍖 山楂梅子脆皮猪尾：這道菜是意想不到的驚喜！脆皮豬尾的外層炸得金黃酥脆，搭配山楂和梅子的酸甜風味，口感與味道層層遞進🦀 鹹檸陳皮肉丁炒蟹：高光！鹹檸的清香與陳皮的甘香完美平衡，搭配鮮嫩的蟹肉和微焦的肉丁🌶️ 剁椒鹹肉蒸龍躉魚頭：嫩滑魚頭加上剁椒的辣味提鮮，香麻的一口接一口完全停不下來！🐡 炭火脆皮熟成鰻：炭火烤出來的香氣和鰻魚本身的油脂融為一體，外酥內嫩🫓 梅乾菜陳皮扣肉配夾包：梅乾菜的鹹香和肥瘦均勻的扣肉完美🍽 驚喜 - 除了味道，整份菜單的設計也非常「講究」，既有粵菜的傳統韻味，也加入了不少創新巧思。🗓️ 話說這家店真的太火了！目前訂位已經排到明年三月 ✨
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大班樓係一間非常難預訂嘅餐廳，但幸運地我同朋友成功訂到，享受咗兩個鐘嘅中菜精緻餐飲。菜單上嘅菜式包括凍滷水花椒小吊桶釀土魷、炭火厚切叉燒、山楂梅子脆皮猪尾、雞油花雕蒸花蟹配陳村粉、樟木煙燻黑腳鵝、梅乾菜陳皮扣肉配夾包、豬皮櫻花蝦燉時菜同煙燻馬友銀魚窩飯。凍滷水花椒小吊桶釀土魷係一道菜式，呢款菜式有獨特嘅名稱同口感。佢係使用滷水同花椒製作，再將材料填充喺土魷中，呢道菜有清新嘅口感同微辣嘅風味，值得一試。山楂梅子脆皮猪尾係另一道菜式，呢道菜以猪尾為主要食材，搭配山楂同梅子調味，再以脆皮方式烹調。這款菜式有猪尾嘅香濃味道，配合山楂同梅子嘅酸甜風味，加上脆皮嘅口感。至於炭火厚切叉燒。叉燒肥瘦適中，燒烤後帶有微微炭燒焦脆嘅口感，非常滿足。唯一缺點係每人只有一件，需要提前預訂，唔預訂可能冇機會試到。其次，招牌雞油花雕蒸花蟹配陳村粉。這道菜有特色，嘅雞油花雕蒸雞表現出色，無被酒味蓋過鮮味，依個菜式仍然係值得每次到訪必點嘅。總括而言，大班樓嘅菜式帶有獨特風味同口感，有部分菜式可以進行改善，但整體餐飲體驗係非常值得一試嘅。希望我嘅評論可以幫助你更加了解呢間餐廳嘅菜式同質素。
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這間高級粵菜大班樓應該很多人都認識，今日同家人來慶祝生日。燒乳鴿十分出色，不太鹹，味道剛剛好。叉燒賣相精緻，口感嫩滑，非常可口。蒸花蟹火候剛剛好，蟹肉鮮味，調味適中。整體用餐體驗不錯，值得推介。
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