添記法式三文治

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It's hard to find good Vietnamese food like pho and banh mi in HK that can compare to what I've had in the states. I happened to be in this area for a tasting and passed by this inconspicuous shop. It turns out that Tim Kee is an old shop that is famous for its Vietnamese sandwiches. I only saw a menu that listed the prices for a small sandwich for $31 and a large one for $60. It seems that there aren't any flavors to choose from except for one standard flavor. I ordered a small one to share wit

自從去完胡志明旅遊後，開始經常在港尋找越式食店，今日專程到佐敦一試openrice大獲好評的越式法包店。法包（小）：order後等了約五分鐘，法包非常新鮮，焗後鬆脆，餡料味道亦配搭一流，在加上酸菜，味道一流！

今天陪老婆一起到佐敦，午飯時間辦事過後，因為我要回家趕工，所以到了渡船街附近找吃的。老婆在OPENRICE找到這間店鋪，想起我經常提到越南最好吃的就只有法飽，提到數年前去越南旅行時所吃的往往令我回味無窮，因此在不需要怎麼考慮的情況下，我們來到了添記。從彌敦道穿過大街小巷來到舊區，我對這區不太熟路，繞了一些路後，終於找到了！去到添記時則好是中午十二時，記得在越南吃過的法國麵包，很鬆軟，特別是包內材料的配搭以及那種混合味道所展現出來的層次感，令人回味（特別是令我感到少任何一項材料都會感到遺憾，其中更有我不喜歡的材料，但與包內其他東西混合後就完全不同了）。導遊更非常自豪地跟我們說，在越南你不會找到麥記，因為越南的法國麵包實在盛行，水準差太遠了！當時我們以為導遊說笑，但試過後才知道......記得回港後那陣子，我真的完全不太想接觸與麵包有關的食品。由於這裡是第一站，要留肚到斜對面的老趙吃牛肉河粉，因此夫妻二人叫了一份小法包。看見店員（還是老闆）先在包內加入一些餡料，然後將麵包放進焗爐焗數分鐘，再加入餡料，午餐的前奏出爐了！麵包的表面真的很脆，餡料的配搭實在了不得，真正的越南風味啊......吃

之前提過影帝張家輝喺一套電影裡面提過能夠專心做好一件事就會成功， 添記就以用心製作嘅越南法式三文治賣到街知巷聞。 小店坐落於佐敦渡船角一條小街上，雖然位置偏僻但每次都見客人光顧不斷，除本地客外近年自由行嘅旅客都唔少。 其實店只賣獨孤一味三文治無任何選擇，客人只可選大或小size，點解仲吸引咁多客人幫趁呢？ 原因就係店主製造認真同一直保持水準。店只有二人或有時一人，接order後就將各樣肉類包括扎肉、嚼肉和豬蹄肉(我肉眼睇到3款肉唔知仲有無其他)放入法包裡面，喺包表面噴水後就放入焗爐烘焗幾分鐘，出爐後加入醃製過帶少少酸味紅蘿蔔絲， 法包面鬆脆無比，我已好小心食但咬一口就成手成身都係麵包碎，可想而知有幾脆啦。 夾咗肉至烘能夠令肉從室溫加熱，出爐時微暖唔會過熱。 材料配搭出色食落有層次，味道調較得恰到好處，喜歡辣的話可要求加鮮辣椒。 雖然排長龍，但店主並無粗製濫做預先整定，而係接一個order做一份確保新鮮。 多謝店主對出品嘅堅持同對客人嘅尊重讓客人每次都可以品嚐美食法式三文治。

知道有呢間小店嘅存好耐，不過無機會去到佐敦渡船街嗰邊，今日終於有機會！其實我本身無食過呢種法式三文治，聽聞係法國統治越南嘅時候，越南人將法國麵包同越南扎肉crossover而發明這種食物，我諗响越南餐廳可以食到呢種食物，但我估唔會係法國菜餐館食到舖頭很細，得兩個位，外賣為主。可以話呢似士多都得，無咩裝修可言，但其實好食嘅，有無裝修你都會來食！時間係星期日下午，附近啲舖都無開，條街無人，但係呢度都有幾個客人响我之前落咗單等緊，由於得老闆一個人一腳踢，所以大家有心理準備要等一段時間，因為即叫即做。選擇咗普通份量，由於無食晏，所以覺得唔太飽。味道方面，各種材料都很夾，酸酸甜甜的蘿蔔絲，咸咸地嘅扎肉，熱辣辣脆到爆嘅法包，最後加灑上香辣嘅胡椒粉，幾種味道加埋一齊很美味。

八年前，我在美國一家越南人開的外賣店初嚐越南法包。還沒張口大咬法包，我已嗅到一陣激發食慾的新鮮香氣—麵包的軟熟、醃菜的酸甜爽脆……「好好味呀！」自此，越南法包便列入「我的最愛」。剛過去的暑假，我再到美國，尋找良久沒見的越南法包，沒想到八年過去了，法包味道依舊好吃，甚至可謂愈來愈惹味！這次，難得到附近來，便聽朋友推介，到此店尋回四個月前品嚐過的美味。從鐵路站起程，走了大約十五分鐘，終於到了。思毫不用考慮，我便馬上點菜，然後靜待老闆炮製我的午餐。待了五分鐘多，終於可以一嚐小法包，卻令我失望了。沒錯，法包的確外脆內軟—包面甚有一鼓麥香，包芯軟熟不至乾身。麵包的餡料下得滿滿，可惜，味道實在讓我大感失望。別說越南的酸汁味道，蘿蔔絲等醃菜直時毫無味道可言，而且口感不見爽脆。難道這樣的目的是要讓人更留意脆口的包面嗎？不只醃菜，裡面的豬手肉帶有鼓豬臊味，扎肉本來的香甜都給它完全蓋過了。再者，豬肉的脂肪過多，加上給放涼後口感變得像在吃膠條，令人不感舒服。看來，若要尋找美味的法包，真的只有到美國去。

記得第一次吃添記的法式三文治，是一次在附近飯局完畢，食友們說既然已在這一個飲食寶地，何不去附近續攤，然後一行人浩浩蕩蕩地來到，叫了一條大法包大家分吃。那是除了包的味道之外，添記令我難忘的原因吧。由於這裡地點都算偏遠，所以此後數年一直沒有再來。今次來到這一邊亂逛，居然又給我碰上了添記，自然機不可失，回味一下。這一次特地要求老闆「走肉」，老闆不解，經我再解說後才說：「哦！『菜包』（又名「齋包」）」，便逕自往弄包去了。他先將法包塗上牛油和沙律醬，再噴水放入烤箱烤熱，再加上醃蘿蔔絲、青瓜、洋蔥等等（記憶中如果原裝的版本是有肝醬和扎肉的），放入紙袋便是了。由於老闆慢工出細貨，所以都要等約五分鐘才有得食。看樣子都讓人垂涎三尺了...據說噴水才焗是法包脆而不硬的秘訣，包內有淡的牛油香，餡料雖然沒有肉類但的酸香的蘿蔔絲和青瓜，還有洋蔥芫茜等提味，還是很美味的。而且這個 green 包比正常版（小法包）足足便宜$6 呢！

講到佐敦渡船街,有一間不得不提的小店,這間就是人氣高企的添記法式三文治.添記是一間外賣的店舖,賣的是越南法包,老闆范先生一個人在店舖內製作越南法包.店主范先生把法國麵包放進烤爐,每次最多可以烤三至四個法包左右,等法包烤焗到香脆後,才從烤爐上拿出來加添餡料.范先生在法包內搽了很多肉醬,再用鹹豬手片,五香腩肉和扎肉當餡料.最後用糖醋和魚露醃漬紅蘿蔔絲,美味的越南法包就大功告成.今次我吃的是$29的小法包,法包烤得又香又脆,扎肉和紅蘿蔔絲的餡料味道很夾,很惹味.添記所賣的法包做得十分出色,讓我一而再,再而三去到添記買法包來吃.

佐敦渡船角近2年都因多間雞煲, 串燒食店冒起, 開始留意到一些老店, 好似堂記同以下我所講呢間- "添記法式三文治"朋友住這附近, 離開時7點左右, 行過添記, 如無口啤, 真的不會走進這所"士多", 門面非常簡陋, 沒什裝修, 有趣的是外面望入去見到幾個老伯坐著, 而再入一點就有幾對年輕小情侶! 但朋友講這裡的法包好好食, 難得在附近就試一試, 一看到價錢表, 大法包$56, 小的都要$29, 來小試牛刀來件細的, 只見弄法包的伯伯, 氣定神閒的準備材料, 烘著麵包, 懶理外面有多少人等著, 這可能就是食物質素份量穩定之一.這裡的法包主要都是給外賣, 因為堂食真的不太興趣, 得幾張櫈, 跟老闆四目交投, 真的有點不好意思!約10分數, 拿著法包走到街角望著, 真的材料札肉, 豬手, 腩肉, 青瓜, 蕃茄, 酸籮白絲塞得滿滿.我太急性子了, 以為可以一口吃到材料加麵包, 但最終給硬硬的法包弄傷上唇. 而味道真的不錯, 好醒胃, 但在街食的時侯就真的比較尷尬同飛出好多麵包碎!

越南食品一向給人印象是檬粉/春卷/豬排/粉卷。當中有一樣很喜歡的，但比較少見，是法式三文治。越南曾為法國的殖民地，街頭到處也是法式設計的建築，很有異國風味。法國人留下最大影響的相信是在街頭滿街都能見到的法式三文治店。香港大概只有添記才有正宗的好吃的。專賣法式三文治，開於佐敦渡船角的「八文樓」，鋪前大大的騎樓，幾部扭蛋機加上一個紅白藍色的座地燈箱，令人彷彿回到八九十年代香港。店鋪小小，但食品嬴來口碑，簡單的菜單：大小法包及蒜蓉包 (還有些少麵食)。法式三文治 (大法包)此包重點是四款肉料，每款也有其獨特的香味。咸豬手肉，爽而帶鹹香；五香腩肉，四種之中最嫩；法式嚼肉，豬肝與豬肉拌起的甘香；札肉，此「越南香腸」有咬口。加上蘿蔔絲青瓜絲，酸酸的魚露，些少胡椒粉，有誰不想吃？蒜蓉包很可口，但與法包不能相提其論呢……開立三十年，三次易手都未能動搖其製作三文治的堅持，93年接手至今的現任老闆更保留老店的人情味。一邊跟你傾談今天要聞一邊搞掂order，再細說焗個好的French Baguette要點在於焗前要灑水。整個包焗起即食夠香脆，內裏涵夠多樣化口感有層次，油脂感與酸甜削露中和。爽！添記雖然出名，

今日有機會黎到佐敦，諗住搵下有咩好食啦。我就咁岩誋起之前街坊廚神介紹過既添記法式三文治，我一直都想試，但冇機會。當我到左之後，可能星期五既關係冇咩人，入到去得我一個。咁我就要左一個小法包（＄２７）。個小法包到手之後仲熱咖！我係第一次食法式三文治。我覺得個小法包都幾好味，用料都幾多，而且外脆內軟。加上，個包既ＳＩＺＥ一Ｄ都唔細，都幾大份。另外，個包唔係啖啖肉，有Ｄ蕃茄、紅蘿蔔絲、青瓜做襯托，冇咁膩。但整體黎講有Ｄ乾。（可能因為個包焗過）如果下次再黎我會再食！

今天偶而去到佐敦辦事，經過堂記時已心中有數，果然它真的關上門，也罷，因為當時我不太餓，去它的門口只是看一看，碰個運氣，要是有開的話…算了，我也不裝模作樣了。坦白說，它要是有開的話，我絕對會再光臨，不管我餓不餓也好。不過它確是沒有開，這是誰都改變不了的事實。所以我就到了渡船角另一家小店品嘗它的美食，在此我必須聲明，它在我心中的地位絕不比堂記低。我已記不起第一次為何光顧它，也不記得是幾時的事，但起初的動機是不重要的，只它的食物品質是好的，我現在需要它，就已經足夠了。然後我沒有點它的小法包或是大法包，我只是點了個七元正的蒜蓉包，因為時間離下一餐已經不遠了，吃太多則是對下一餐的不尊重，對正餐持有尊重是重要的。你想一想，一個人一天正常只吃三餐，不正常則一至五餐不等，這樣說，即一個人一年最多只能吃一千八百二十五餐，再想一下一個人一生能能多少餐，你就能知道這是何其珍貴。也許又有點離題了。說說那蒜蓉包吧，以下是它的相片，好像影得有點遲，但有，總比沒有好吧？ 麵包的世界是大得令人驚訝的，它們的流派多不勝數，其中所演化出的「蒜蓉包」體系已經不知要說多久了。所以我只能簡單直接地說，這家小店的蒜蓉包：香，脆，

之前網上看過此店食評,今天經過佐敦試下搵食。距離佐敦地鐵站要行約15分鐘,終於見到小店,試一個小法包。餡料有不少肥肉,很咸,沒有醬汁，因為麵包焗過,食落會"吉口"。相信只有附近居民才會光顧,我試一次夠了。

行完街覺得肚餓，就行去食小儀介紹既呢間法式三文治。入到去，就好似落樓下買野食咁既感覺。我就叫左個小法包，女店員好NICE。等左10分鐘，終於搞掂了，老板問我洗吾洗CUT做兩個，我答左要。之後熱騰騰的小法包就系我手上。入面D料真系好多，由於口太細，我只能一半一半咁食，無法成個咬。包外脆內軟，食完真系好幸福。

Tim Kee is famous for its BÁNH MÌ , Vietnamese baguette with French pâté , 5-spiced pork belly, salty pork knuckle and vietnamese sausage. I was not sure if it tasted really THAT good, or just because i was too hungry but nonetheless I LIKE IT !There are mainly three types of food for you to choose from 1) Large baguette2) Small Baguette 3) Garlic Bread People usually come here for these 3 choices but not those drinks or noodles ( this makes perfect sense).We ordered a SMALL BAGUETTE and VIETNAM