耀記

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今日放假, 。諗住興高采烈去食番個下午茶。 咁啱經過鴨脷洲大街街市，咪上去搵間食囉。點知見到間茶餐廳人人都喺下午茶嘅時間食曬海鮮。咁我哋唔理啦， 問佢有冇下午茶，阿姐話有 ， 咁樣咪照食囉，叫咗一個公仔麵同豬扒包，足足等咗半個鐘後， 過程中追咗無限次，但係廚房淨係不斷咁出海鮮同埋十幾廿份西多士， 最終憤怒走了， 唔知係咪嫌我哋張單價位低唔受理。。奉勸各位，如果大家去耀記唔係食海鮮嘅話，千祈唔好食下午茶，如果唔係等到2046都唔會有嘢食

lunch time 一心打算去陳新記食麵，不過撞正佢星期三休息. 所以轉戰隔離耀記百搭麵唔貴，不過無牛腩個d 選擇. 最後選左免治牛拼雲吞河可惜中間蝦肉有點霉. ，有隻雲吞皮已煮爛哂，如果攞去炸可能仲好d，但用用清湯煮法就把所有缺陷曝露出來. 湯底偏淡無咩味，河粉份量相比起陳新記係幾慷慨，不過味道遜色一大截，亦無特製香口辣醬. 大概係我選錯左食物，見同事order 既蕃茄湯飯，炒飯等都睇落唔錯，足料又幾有有獲氣咁. 如果只論今餐我食既百搭麵會想比劣評，不過take into account 其他菜式就比個average 啦.

港鐵「港島南綫」的「利東站」，即是位於鴨脷洲上面的利東邨和利東商場，還有另外一邊出口的「鴨脷洲大街」，前者是公共屋邨，後者是鴨脷洲最多人，平日最繁忙的地方。鴨脷洲跟西貢一樣，是漁民主要居住的地方之一。鴨脷洲除了跟西貢一樣，有賣海鮮的食店外，鴨脷洲還另外有個很大型的市政大樓，市政大樓除了有街市，還有一個大型的熟食中心。鴨脷洲熟食中心最近因為電視節目，而廣為外人所熟識。我今次來到鴨脷洲熟食中心，最主要的原因是想食，電視節目內被煎炸成一粒粒，疊起來很像一座金字塔的「一口西多士」。可惜當日我來到鴨脷洲熟食中心，找到賣「一口西多士」的「陳X記」，偏偏遇上「陳X記」的休息日。為免空手而回，我惟有幫襯「陳X記」旁邊另一間的食店「耀記咖啡」。「耀記咖啡」，跟「陳X記」或者其他鴨脷洲熟食中心的食店一樣，除了日間有一般茶餐廳的咖啡奶茶食品外，還會有大排檔小炒海鮮食品。鴨脷洲都是屬於「靠海食海」的地區，多海鮮食是意料之中的事，但始料不及鴨脷洲熟食中心，還有以茶餐廳美食而聞名的食店，儘管我要的招牌一口西多士「陳X記」休息，但是「耀記咖啡」的西多士味道亦不遜色於「陳X記」。日間的鴨脷洲「耀記咖啡」，雖然沒有大排

上回去過鴨脷洲街市的德發大排檔，今次便去試試䣓離的耀記咖啡，光看店名，以為只是一般咖啡奶茶大排檔，原來這裏還可以自己從樓下街市買海鮮，交給他們加工。椒鹽瀬尿蝦（$280）在樓下街市買一斤二百元，有六隻，用椒鹽方法炮製，椒鹽及蒜粒味道香濃，食到舔舔脷，加工費$80。折了殻都啖啖肉，味道鮮美，肉質爽嫰。豉椒炒蟶子（$120）買了四隻蟶子$80，用豉椒炒，很惹味，蟶子肉質爽中帶點煙靭，肉質鮮甜，加工費$40。西多士（$25）我叫這個西多士做'層層疊西多士'，金黃的多士切成一口一塊再疊起，加上煉奶和牛油，不用刀切，方便吃。奶茶大排檔奶茶，當然有他們的水準，地道的港式奶茶。，

食足幾十年，由爛地大排檔到有冷氣的市政大樓熟食市場，始終鍾情不能取締的漁村風味。老人家很懷念這種風情，特意相約日子時候享受回味一下。從前所有食客都非常熟悉，大家都是街坊好友，不覺擠湧。自鴨脷洲不斷開發住宅項目加上南港島線開通後，民風起了明顯的變化，實在喜歡以前的鴨脷洲大街多些!老人家運用他們幾十年對海鮮十足熟悉的優勢，一早已在地鋪海鮮檔挑選好最新鮮的海鮮食材，拿上去食檔加工上餐枱慢慢享受。酥炸美國大桶蠔，每隻生蠔都十分肥大，炸粉不厚，香脆野味，生蠔用多汁鮮甜，好正!酥炸九肚魚，三斤半這麼多實在太過份了，我們懷疑老人家通通是貓年出世，非食盡世間上靚魚不可。薑蔥炒花蟹，不得不讚這個蟹，除了媽子親自下廚，很難找到代替品，水上人家的煮法就連星級酒店也不能同日而語。檔口提供其他餐飲和菜式，同是歡迎來料加工，收加工費是常識吧！我最愛的大檸樂很解渴。跟屋企人閑話家常，說說笑笑，享受假日時光，不時仰望滿佈船隻的香港仔避風塘，飛鳥逍遙自在地翱翔，無盡的回憶湧上心頭。

這四種物質向來是擁有神奇的化學作用，任何配搭也能令你賞心悅目地鐵過通無名感動，來到中學時期的這個地方，回憶總是不經意出現，今天除了吃我喜歡的食記，就來試試這裡的耀記西多用上雞蛋，麵包，牛油，煉奶，四個原素，變成一件件大小一樣的磚頭，再築起一片小城牆。蛋漿不多不少，形狀一口一件。毫不留情的煉奶和份量剛好的牛油，温度是入口温暖的那種。金黃色的配搭和鬆軟的口感，一口接一口，唯一一個問題要正視的是肥。還再配美味涼快的枝裝忌廉。更正也更肥。情況就是找到一個對你呵護備至，廚藝了得，入得睡房，神暈癲倒的人。但她有一個缺點。至於你選不選是你的事，反正西多城牆被我攻佔了，就是很值得吃啦！

朝早行完赤柱，差不多2點幾出到去鴨利洲，因為唔係香港島人，所以都唔知有咩好食...老公上網搵左鴨利洲街市裡面的熟食市場。依度望落都幾乾淨企理，我地搵左一間坐低。老公叫左乾炒牛河，佢用左打邊爐個隻薄牛肉片，而且用生抽，做法同平時既唔同，清清地。平時既乾炒牛河牛肉比較多，想食多d河粉都冇，反而依度河粉比例多d,岩我😊我就叫左個3絲炒烏東，味道比較清淡，如果味道濃少少會更加好😁老公叫左支裝可樂我叫左熱檸茶，依度既熱檸茶除左唔澀之外，飲既時候仲聞到檸檬既香味😍可以講依度入既檸檬好靚👍🏻

約了吹水之友飯聚，今次的主題是海鮮餐。不同的是食客會自攜海鮮，交與店方烹煮。小人充當買手之一，在街市選購之後到餐廳與其他人會合，交帶餐廳煮法之後就可以安安樂樂的等待美食。未吃海鮮，先來一碟炆豬手，肉是腍得差不多一咬即化，而且充滿骨膠原，吃完都不覺肥膩。煎蠔餅有粒粒蠔肉，如果蛋餅煎得脆些會更好。蒸魚的薑蔥和豉油不會過度的多，魚肉很滑，鮮味得以盡量突顯。簡簡單單的薑蔥炒蟹已見廚師功力，夠鑊氣，調味恰到好處已能概括一切。椒鹽瀨尿蝦香口惹味，將蝦肉沾著椒鹽來吃是無法停口的！不似有些地方美極味只停留在蝦殼上，入不到肉裡去。這碟蝦的美極味是由外至內的，入味非常。以大路蒜蓉粉絲來蒸的蟶子，不會過火，仍吃到蟶子的質感，加上陣陣蒜香，一流！炒菜亦不會過老，條條爽脆，惟份量較少。炒麵夠乾，味道均勻，很好食。即使已飽，亦忍不住要吃件西多士，放久了依然美味，只是已不能加太多牛油來吃呢。吹水之友一致通過：整餐口是沒有停過的，不過還是第一次食多過講！

My first time eating at Apleichau Thanks to the MTR!!!First impressions of this place, it reminded me of Shaukeiwan and Saiwanho with the hill behind it and the sea on the other side.Anyway, there were two joints that were open that day so I tried this one.It wasn't really what I was looking for but tried it anyway.The pork chop bun came in a Chinese style submarine and not the crispy baguette with the usual dressing.Not my cup of tea but it was fun sitting at a mahjong table for food!

嫲嫲生日，所以去左耀記食海鮮同佢慶祝特色西多- 雖然我地放左好耐先食，但係又幾好食wo切個面會封番個口，幾細心冬瓜魚湯- 已經叫左少鹹但係都好鹹，但係但味都五錯炸魚片頭 ，雲吞- 炸得幾好食，口感五錯

終於感受到身處鴨脷洲工作都可以好享受, 一早約定同事今天出糧日子到市政食餐海鮮lunch慶祝一番. 在這區工作了3年都是第一次來, 為了隆重其事攪得好好睇睇, 我和幾位攪手於上星期先來個實地考察, 市政排檔幾檔中揀了"耀記", 皆因當天一早滿座, 看見枱枱無論OL, 工人, 一家大細都食海鮮, 出菜快又熱辣辣, 廚房效率及質素應該都非常高, 能擁有咁多FANS相信口啤不俗.   再來到街市視察海鮮檔, 檔口雖不多, 但比起其他區的街市很整潔及冷氣充足, 鎖定目標一於正日就來幫襯.   Yeah!! 終於到了今天這大日子, 我們幾位先行步隊大約11:15am便衝到街市買料, 不知是否太早呢, 原來上次target了其中兩檔都無開, 不過幸好我們都在其他檔口執到寶   一輪狂風掃落葉努力講價後, 共買了10樣海鮮, 包括花蟹5隻, 鮑魚11隻, 聖子1扎, 花螺1斤, 筒蠔2筒, 花甲2斤, 沙巴1條, 白飯魚仔2份, 中蝦十幾隻, 黑魚仔1斤, 都係1千蚊咋, mission A completed!!  快快於11:45am上到排檔, 交帶海鮮煮法給檔口後便耐心等食啦.  今天可能是下

Ap Lei Chau is quite the haven (and heaven) for fresh seafood in Hong Kong. After all, the largest wholesale fish market is almost a sampan's ride across (Aberdeen), and the fish market in the city government building is right on the shore from where fishermen and their boats dock, as well as bring up smaller catches.Thus this area is pretty much the epicenter of Southern Hong Kong for seafood. While there are other pockets like Po Doi O, Sai Kung (mostly for visitors and tourists), Lau Fau Shan

雖然呢間舖頭叫 “耀記咖啡”, 其實佢唔止係賣咖啡小食的茶餐廳, 仲有小菜同海鮮食. 黎呢度食既客人都會先去樓下個街市自己買海鮮, 再拎上黎煮, 只係收返小小煮食費用, 仲煮得好夠鑊氣添. 我地三個人買左三種海鮮, 午餐黎講都算好豐富, 有大蟶虸, 大蜆同沙追魚. 大蟶子梗係蒜蓉粉絲蒸啦, 隻隻都有手板咁長, 好好肉, 好食過象拔蚌, D蒜仲要係生熟蒜, 好惹味, D粉絲吸收晒蒜蓉既香味同蟶虸既鮮味, 好食到不得了, 勁多粉絲, 成碗麵咁, 可以當飯食.大蜆我地原本想豉椒炒, 但係老闆娘話咁大隻最好係油鹽水浸, 果然無介紹錯, 小小胡椒辣辣地, 大大碟都只係幾十蚊咋. 再黎係椒鹽沙追魚, 炸到皮脆肉嫩, 又夠乾身, 個魚頭酥脆到好似食炸魚皮咁, 成個連骨食晒, 香口到丫. 另外加多個沙薑雞腳, 好肥美, 送啤酒一流. 價錢真係平到你唔信, 連埋海鮮, 每人都只係百幾蚊咋.

朋友回加國前號召各人齊集鴨脷州吃海鮮，他數星期前吃過，讚不絶口。我們一共10人，一些上市政大樓打點訂枱，其餘人到大街買海鮮，雖是休魚期，海鮮品種有限，但見亦有遊水海鮮，企在我身邊的人士說海鮮是一些漁民在香港海域內捕穫的。所有海鮮都是在一間叫大眾的海鮮舖買，一共用了$750，之後上市政大樓交給耀記煮（朋友上次亦是幫襯耀記）。燘豬手4件 – 大部份女士都拒吃，不過鹹的南乳味豬手，皮和肉非常稔，，無牙都可以吃。白焯花竹蝦1.5斤 – 大隻蝦鮮甜美味，不雖點醬油吃。蒸花蟹2隻 – 我一向不喜歡吃蟹，感覺吃蟹是一件麻煩事，只吃了一件蟹鉗（但比人花雙倍時間去吃），味道唔差，要吃第2件，我情願不吃，但見其他人吃到津津有味。椒鹽泥鯭 – 足7”長的遊水泥鯭每人一條，耀記將每條開2件炸，大量炸蒜茸，味道不甚好，失去泥鯭味，還是果皮清蒸鮮味，這是我們的錯。清蒸石英鯧 – 魚檔收$8両，這條魚近2斤，蒸魚控制火候時間剛剛好，沒有血水又不老，肉滑鮮味。雜魚豆腐湯 – 2斤魚仔煲成的一鍋豆腐湯，鮮甜又有益，入口不覺有師傅，亦不鹹，很好。生炒骨 – 一般生炒骨味道。炒菜2碟 – 菜芯比通菜好味，清炒菜芯有甜味，腐

已經有一段時間沒有吃過一頓似樣的海鮮宴了。 就在今天夥伴著好朋友到來了鴨脷洲巿政大廈，想吃一頓好的海鮮宴了。 我們先在樓下海鮮檔購買海鮮，這裡的價錢都相宜得很。 其實已經有一段時間厭倦了西貢的海鮮檔了，就算是老鼠洲 (即屯門三聖邨) 都已經被枱了好幾倍的價錢，況且食店的質數下降，油料錢付足了卻得不到應有的美味，是失望！ 非常的失望！ 有很多好友都會聽聞過，其實我與西貢海鮮街牌篇第一檔的老闆有點認識，當年就在三號風球下到訪此店，那個時候海鮮不如今天盛行，更不要說海鮮街這個名字。 那個時候，西貢的海鮮名氣是鯉魚門及流浮山之下，時至今日，所有都逆轉了。 就在街巿中遊走了幾個圈，大概知道了應在要那個檔口購買海鮮了。 就二話不說的問價，先到第一個檔口，它售賣新鮮的鮑魚，4隻大約4頭的鮑頭的鮑魚索價60大元。 抵！ 另一檔口買了8隻鮮帶子，還起腸洗得乾乾淨淨，又是80大元。 再來半斤蠔仔，又20 大元。 最後買了大墨魚，盛惠60 元. 總共才220大元。 平！ 接著便携著生猛海鮮走到1樓，那裡總共也有3-4間 “茶餐廳”，都是接受交來海鮮加工。 略聞 “耀記” 名聲，於是便將海鮮交來，坐下便等吃