瑞兆

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食物及招呼都完美、無懈可擊！前菜係鮎魚一夜干，鮎魚能吃到炭火的薰香加上調味適宜的水果蕃茄汁，真係回味無窮，其他令人激賞的還有炸牛，鰹魚刺身，魚子醬押壽司，馬糞海膽鮪手卷及一試難忘的毛蟹豆乳湯

慶祝生日的一餐🎂「割烹 かっぽう」以開放式廚房及Bar台為主的Omakase 岩哂唔係好食壽司/刺身既朋友~瑞兆廚師發辦套餐丨2500• 前菜 ‘平貝 桜海老‘酸酸的柚子凍配上大大粒平貝作開胃菜• 掦物 ‘薩摩牛𥚃脊肉’ ❤️‍🔥一層薄薄的金黃外皮襯托嫩厚肉質 入口即溶• 椀物 ‘鮑魚素麵’ ❤️‍🔥限定菜式🌟 看似普通的素麵下滿滿的鮑魚膏 厚厚的湯底香濃而不膩• 刺身 ‘鳥貝’• 一品 ‘太刀魚棒’兩款魚類都經師傅稍為烹調 完全不會吃到比較生冷的料理 調味也不重 享受魚質原有的鮮味• 鍋物 ‘鮎魚女 山菜’限定菜式🌟 平時會是牛肉鍋物 今次比較特別 主角是1日本高級魚類アイナメ的鍋物 肉質嫩滑 一點都不腥 (雖然呢款魚原本的樣子很奇怪🤭)• 清新小吃 ‘雜果乳酪清酒’ ❤️‍🔥中場休息 非常順滑易入口的小點心 奶香味昇華清酒原有的苦澀味• 壽司 ‘雲丹 本鮪’ 海膽鮪魚蓉的配搭• 食事 ‘螢光魷魚’ ❤️‍🔥滿滿的小魷魚 普通及茶漬兩種吃法都可以 茶漬的湯底更是師傅精心調製 唔夠飽仲可以添飯！• ⁠番外食事 ‘咖哩牛肉’ ❤️‍🔥事關當日之後的兩日是店舖久違的休息日 開心的師傅免費加送咖哩牛

米芝蓮一星的日本割烹餐廳，早幾年這店鋪是另一家米芝蓮三星鮨店 - 志魂，所以內裏裝修還是比較熟悉，而同一店舖已經出了4粒星，証明這店風水應該很不錯！在香港有水準的割烹不多，但這家水平相當高！感覺香港人還是比較喜歡吃壽司，但其實割烹也是高級日本料理，無論是海鮮肉類還是蔬菜，他們每天都為客人準備來自日本最新鮮最美味的食材烹制，簡單來說就是席前欣賞師傅的刀工和烹調技巧。我個人比較喜歡魚子醬金槍魚押壽司、蕯摩和牛壽喜燒、鮑魚伴鮑魚肝醬和最後的蒲燒鰻魚炊飯。特別是招牌菜薩摩和牛壽喜燒，和牛部位雪花均勻，入口即溶，配上他們的慢煮蛋黃，一試難忘！主廚鈴木師傅每一道菜也很認真在處理，也會用心介紹每一道的特色，真的是非常棒的用餐體驗！鈴木師傅水平很高也長得帥，米芝蓮一星果然實至名歸，極力推介！Thank you Suzuki San! 🙏🏻

📍ZuichoOne Michelin Star Restaurant 🌟Zuicho offers a refined kappo cuisine with the best ingredients from Japan. Course after course, it gets better and better. A lot of the last steps of the dishes are prepared in front of you so you get to see the chef in action as well. The abalone starter was a clean start. Seasoning was simple but you get to enjoy the taste of the well cooked abalone. Then came the fried Satsuma wagyu tenderloin. The picture speaks for itself. A thin layer of putter crisp w

Kappo Dinner. One menu- 11 courses for HK$2,500. Counter seating 8; private room seating 6.Came here when it first opened, before their One Michelin ⭐️, and when they were doing one seating only. Now it’s either 6pm or 8:30pm.Chef Fumio Suzuki looked the same energetic self, and noted that he hadn’t been home to Japan since Covid. By the glass selection ok. Went for a glass of burgundy white. Here’s what we had.Appetizer- Horsehair crab with ginkgo and persimmon. Creative balance of flavors.Sats

減肥嘅朋友仔想食日本野又唔想食壽司就一定要試下呢間瑞兆細細間鋪，但食物超精緻而且好好食😝👍🏼難怪攞左米芝連1星。不過留意返食物份量可能比較少，男士可能未必夠飽😂有唔食嘅野記得預先同餐廳講，否則臨時未必轉到食材。

好耐無試過咁期待一餐飯局，真係由知道有得食呢間有預約困難症米芝連一星omakase嘅一刻，倒數左一星期。仲要特登lunch 做gym 去迎接13道美食😋老闆好有眼光，係餐廳未攞到星星前已是常客，所以有幸今晚可以包左8個壽司吧枱座😌 食呢餐飯除咗係享受一流食物外，開心位係有幽默經理哥哥介紹食物,大廚即席表演，用好靚嘅餐具，同埋有識煮野食嘅達人一齊玩估食材，令成個experience is more than just a normal dinner 😇同之前食嘅omakase 不同係主打割烹(Kappo)，除左有生食，大部份菜式嘅賣點係廚師嘅烹飪技術🧑🏻‍🍳簡直係一場藝術🎨同美食融合嘅表演！꧁☬小編食左咩☬꧂前菜✅冷茶碗伴玉米🌽蓉配車海老- 北海道出產嘅鮮甜玉米充分融入每一啖中🥰茶碗上嘅車海老（即竹節蝦🦐）肉厚質爽甜，，好豐富嘅口感炸物✅薩摩和牛腰脊- 即Sirloin。 油脂分布均勻。好厲害嘅達人仲食到吉列牛上隱藏食材～芥末！(有人仲講出係英國粉狀芥末！）平時5食山葵嘅我，好欣賞新鮮山葵帶有小小甜嘅清新味道，5似平時咁嗆鼻，同食材平衡得很好👍🏻碗物⭕️鱧魚半田素麵-新鮮炸起嘅鱧魚金黃鬆脆

當omakase在香港開到成條街都係瑞兆主打割烹料理-是日本高級料理的一種，在席前處理當造食材近距離欣賞師傅的工藝因為小妹唔食生食所以割烹可以係完全符合我的要求，瑞兆只有8個座位記得早d預約呀Signature dishes 當然係薩摩和牛溶岩燒，用上和牛西冷，慢煮蛋黃感覺像一道濃縮又昇華版的sukiyaki 另一道重點菜式一定係其鍋飯，當晚係燒伊佐木海膽飯（季節不同會有轉變）紫蘇，燒伊佐木魚，海膽，芝麻和日本米香互相交融，就算食到好飽都忍唔住要食多幾碗🤭在眾多omakase中可以脫穎而出，仲短時間內奪米芝蓮一星🌟，知佢咩料!

由第一道已經食到哇哇聲，師傅靚仔之餘仲好好味，今次嘅omakase熱食都較多同埋好多season嘢，好多都係師傅自家製，真係每間都各有特色，可無限encore😍😋

This is the third time we’ve been here, since grand opening to getting its Michelin stars now, the food has improved and evolved for the better. It’s a very small place with only 6 counter seats hence the booking won’t be too easy, glad to be here again with the surprise this time being the rice at the end, that the taste of fish was outstanding 👍🏼Service however, based on my three visits, the serving staff (all different in the 3 times) require some better hospitality and politeness, e.g. kept

This restaurant has been awarded Michelin 1-star status in 2021, offering ‘kappo’ cuisine with diverse cooking techniques featuring ingredients selected by Japanese head chef Fumio Suzuki. Located in The Mercer, Sheung Wan, the same site where Sushi Shikon used to be, it had two seating time as the restaurant was so popular, one starting at 6pm and the other at 8:30pm. Booked for the first session, the staff was already waiting at the entrance when we arrived, taking us in when the chefs were re

今次餐廳位置有點隱藏，提供6個座位, 因為座位較少，食客同主廚既亙動有更多...但同時因為座位少, 預約非常有難度...D間餐廳係特式係割烹料理既OMAKASE...每一道菜, 主廚都會親自處理, 試味每個細節安排好先會上菜...重點係, 用既食材係最時令, 有D食材或者做法都比較少見...例如燒竹筍, 真係比較有餐廳用原隻竹筍, 而且非常爽脆, 鮮嫩, 完全冇渣的, 非常難得好驚喜又例如和牛配上慢煮蛋黃, 和牛入口溶化, 慢煮蛋黃好綿密而且蛋香濃郁...咁樣蛋嘅煮法好少有...D度既鍋飯不得之了, 係金黃焦香, 米飯粒粒分明口感香軟...再配上海膽，魚同魚子～開業短短時間就新上榜米芝蓮一星餐廳, 的確係值得擁有...希望下次再有機會BOOK 到試試新MENU...

太耐沒上水，想把以前的照片都梳理一下，這數月以來都不停地吃，也想沉澱一下才慢慢把感想補上。上訪瑞兆是去年12月尾，當時瑞兆也算是預約困難店，但自從奪星後基本上都不太可能用信用卡優惠預約了。老實說，即使以原價來吃這質素的晚餐，也絕對值得，在買一送一價錢下，簡直是無敵。當中我最愛的一定是鍋飯，好吃得追加共吃了三碗，加上靚仔星級師傅坐陣，瑞兆可算是我城中最推介的割烹餐廳。·鰤魚三文魚子鍋飯🌟·喜知次·薩摩和牛熔岩燒✨·薩摩牛腰脊·松葉蟹海苔卷

[🇭🇰香港- 上環].🔻2021新上榜米芝蓮1💫餐廳!割烹料理嘅前菜當然唔會係普通刺身,喜之次係用炭火微微炙燒,個人就好欣賞即時燒到半生熟嘅鰹魚😍套餐仲有吉列薩摩牛,炸大葉海膽, 薩摩和牛溶岩燒配慢煮蛋黃,金目鯛...總括整體食物質素都唔錯,但唔係話算好有驚喜.🔻🍽 瑞兆📌 地址: 上環蘇杭街29號尚圜地舖.

喺香港食omakase多數都係以壽司🍣或者刺身為主調，主打割烹嘅真係少啲接觸，今次就食咗瑞兆，餐廳個位置都幾隱蔽，入到去小小嘅空間只有八個座位，好有去咗日本🇯🇵嘅感覺.日值師傅顏值高☺️，人哋話佢似王貽興，另一個香港師傅，我本人覺得佢有啲似安志杰🤭，ok focus番啲食物先🙃.前菜用咗而家時令嘅杮配半熟嘅海老🦐，仲有土佐醋味嘅啫喱，開胃小菜.炸物薩摩牛腰脊🍗，用咗吉列嘅方式去整，外脆內軟，牛肉熟嘅程度都啱啱好，好tender.輕麵食喜知次海苔卷，喜知次🐟用汁煮嘅方式，係半熟嘅口感，不過可惜紫菜唔夠脆.碗物我覺得全餐最好食嘅就係呢個炭燒日光魚湯，炭燒咗嘅日光魚真係超正🤤🤤，好香口又有好炭燒味，魚皮脆嘅口感一流👍🏻👍🏻.刺身當日嘅時令刺身係鰹魚，配上酸嘅蘿蔔蓉，蘿蔔蓉雖然好味，不過個醬汁略嫌鹹咗少少🤏🏻，就咁食鰹魚更能食到佢嘅嘅鮮味.蒸物蒸鰆魚，魚上面有一pat磨成茸嘅山藥，有煙煙韌韌嘅口感，好好食🤤，仲好食過舊魚，不過舊魚就略嫌鞋咗少少🤏🏻.跟住落嚟呢樣係Off the Menu嘅喉黑，見佢話係用燒嘅方式嚟煮，仲要重油脂🔥，所以叫咗嚟試吓，魚嘅油脂真係好勁，有少少入口即化嘅感覺🤤，食完之