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*Sha Tin Race Meetings: 11:30-22:30
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
黎到3樓，寬敞既大廳，登記完入去， 舒適既大四枱， 看一下Menu, 有好多傳統既點心👍🏻👍🏻好快點心就送上，熱辣辣又好味， 餐包都encore要再叫，另外叫左呢度有別於一般太極炒飯， 個炒飯一面係瑤柱蛋白炒飯， 一面紅糯米炒飯，煙煙韌韌，非常好味😋😋仲有懷舊點心：鵪春蛋燒賣、薑蔥牛肉角等等，一連叫左10幾個點心，滿足😋😋叉燒好林，又入味👍🏻👍🏻waiter 醒目， 勤快👍🏻👍🏻有禮貌🥰大家都食得好盡興同開心😃
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這個月在沙田馬場內的「凱旋廳」可以吃到幾款消失中的味道，因為正推出主題「嚐味風華 1960」。 例如滿漢全席其中一道「崑崙鮑魚」，可以想像當年捕捉過百斤重的龍躉有多困難，崑崙即是龍躉確實矜貴。 「鴨吞燕」工序多，現在有幾多食肆願意做，若然肯做又要收幾多錢呢？在凱旋廳，每位$398原只妙齡鴿非常合理。 「紙包骨」是消失了的點心，仍記得80年代仲有人食，如果無記錯是大會堂美心的點心車，當時覺得個拆開個紙袋仔、尋找內藏肉骨吃好好玩。 最後一道，「京城金磗柴把鴨」並非懷舊菜，但同樣是手工菜，第一次品嚐，美味特色。詳情如下：懷舊鴨吞燕 $398鴨吞燕是潮州傳統名菜，想像得到工序繁多，需替鴿子起骨除血腥味，亦要用高湯餵燕窩令其入味，小心翼翼以燕窩填滿鴿肚，脹卜卜的賣相浮沉在湯內，更顯矜貴！ 即點即做最後步驟、燉十五分鐘，因此等候一會兒不該是問題。 服務員堂前從燉湯中取出原只鴿子，然後用小刀剪開鴿肚，見到填滿了的燕窩混了火腿蓉提味。 先喝一口湯，洋溢金華火腿之鹹香，清鮮甜醇。 鴿皮薄，已經完全軟嫩中帶點爽，與湯同吃順滑味美；相比若然只把鴿子與燕窩同窩煲湯出來效果當然更出色，因為燕窩預先被餵飽肉香；不過煲久湯的鴿肉味淡有些嚡口。 想起在越南吃過的鴿吞燕，當地人加入椰子水，甜味平衡火腿之鹹香，效果亦非常討好。此外，記憶中有吃過鴿吞翅，表表者是富豪酒家的仙鶴神針，明白環保原因該少吃翅，不過在烹調效果上，若然改用翅會更滋味，因為吸肉香能力更強！ 崑崙原隻鮑魚 $498傳說中的滿漢全席有這一道！ 當年挑選龍躉皮與鮑魚作配，而非現代慣用的鵝掌或海參，不知道是否更矜貴？ 「崑崙」就是深海龍躉皮，若非超過百斤重的龍躉，難有這片厚度的皮，咬落軟柔透澈，膠質豐富，留有彈性，飽吸飽汁，味蕾滋味滿足。 沿用足五頭的南非鮑魚，柔韌味豐；剩下濃郁的鮑汁絕對不能放棄，加白飯撈汁是必定動作。 懷舊紙包骨 $168紙包骨是已經消失了的點心，可有童年的回憶呢？ 用紙袋油紙包着排骨及醬料炸，目的為鎖住肉汁，盡吸香料之辛香。 可惜今晚這一道有點失色，首先是肉骨緊沾著油紙難取，二則不夠香，香料分佈在每紙袋子似乎亦不均混，有些見大量薑蔥、有些見不到。 也許，現代廚藝用薄薄炸漿鎖住肉汁（或其他方法），效果更理想。 京城金磗柴把鴨 $218最後一道非懷舊但沒有吃過，為何取名柴把鴨？皆因鴨肉成捆，狀如鄉村農家的柴把，柴把鴨本是湖南長沙地區的漢族湯菜。京城版本不把柴把鴨做湯，卻在底部放上大片酥脆的腐皮，主要食材仍是鴨片及火腿，食味清香濃郁，鮮軟不膩口，雞湯醬汁濃郁味道非常好。燕麥流沙湯圓 $50黑糖碗仔紅豆糕 $40多款甜點也很吸引，挑了兩款，非常喜歡奶黃流沙的湯圓、外層沾滿燕麥，多層口感，湯圓微甜香軟、口感棉滑。 一頁紙「嚐味風華 1960」菜牌，只有八道六十年代菜式選擇，也許已足夠令廚房忙碌。 會所出名人工好，員工服務態度極之良好。裝潢傳統，有點舊的感覺，遠不及跑馬地新會所亮目。 總括來說，喜悅在於新鮮感，是平日少吃到的菜式，並無爆炸感，偶爾一嚐亦有趣，這程是值得的。 飯店只招待全費會員。
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今日朋友帶我嚟馬會食飯😍 一邊睇住埋長一邊食中餐😎正呀，來到高級餐廳，當然我都著得好四正啦，話說都有服裝要求㗎， 望住720度嘅全馬場景呀價錢方面唔在講啦😂 一定唔會平啦， 不過我覺得喺個咁嘅環境食個中餐已經係超值， 因為呢度嘅裝修華麗又夠氣派兩個人點餐五道菜， 一鍋粥已經夠飽了芋頭酥都幾鬆脆，賣相又靚嘩呢個排骨真係肉質好好味， 我覺得值得一試唔同普通茶樓服務方便當然都係高水準嘅， 可惜啲今日見唔到有名人😂
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沙田馬場的凱旋廳，還是第一次過來，因為只有會員才能訂座用餐，不接受外來客戶，我們雖然是平日到訪，但生意很好，在等候座位的的時候，聽到有些沒有訂座的會員，要等其他會員no show，才能有座位。環境舒適，對著寬闊的跑馬圈用場，就是一種享受員工態度親切，但可能人手不足，有時候找人加水點菜，也要一點時間。他們的燒味很出色，豉油雞、乳豬、义燒，也是上品，特別是豉油雞，值得一贊豬腳薑略為太甜、排骨則偏肥我們點了很多東西，但因為上載照片只限12張，所以未能盡錄其他出品均屬佳品甜點最為驚喜，燕麥流沙湯丸，湯圓Q身好吃，核桃酥，棗蓉饀料，回味無窮所以點心小菜，在上餐的時候，均是熱乎乎，這是中菜講求的溫度美味佳餚，配合環境優美，豐盛的一餐
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今天朋友請我來馬會會所凱旋廳飲茶，感受一下有尊貴身份才可進入的地方在餐廳門口已受到尊貴的接待，餐廳環境清雅舒服，點心美味，楊枝甘露不太甜口味清新是我最愛，多謝朋友的邀請，讓我這個鄉下妹冒充做上等人一次🙏😘
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