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2024-09-05
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🍱餐廳：Bochord (銅鑼灣)🍽️類別：西餐Fine Dining💯推薦指數: 10/10💯回頭率：8/10.於是次到訪中，小編於友人各點了一份tasting menu，每道菜的口感味道都顛覆我們想像。.▪️Sourdough外層烘得頗香脆，配搭兩款特制牛油吃，包括青醬牛油和海鹽牛油。▪️Imperial Ossetra Caviar這道菜的擺盤精緻，色彩搭配和諧，燈光下透出亮麗的光澤。根據店員所說，魚子醬來自稀有的俄羅斯鱘魚，質量極為上乘。搭配法式煙燻鰻魚慕斯和脆片，口感層次分明。▪️Hokkaido Abalone非常有創意的食材組合。外層為墨魚汁果凍，內裡是北海道鮑魚，兩者的柔滑口感相得益彰。灑上表面那薄薄的一層3.6牛乳泡沫，為整體增添了醇厚感。▪️55 Degree Sous Vide Sea Cucumber廚師採用55度低溫慢煮海參，完美保留了其鮮香與嫩滑的口感。搭配柔滑的海膽豆腐，淋上濃郁的龍蝦汁，那種濃厚的鮮香在口中縈繞，久久不散。▪️Seafood Bouillabaisee超豐富的海鮮湯。湯底為濃郁香醇的濃蝦湯，裡面藏著北海道帶子、紅蝦和蜆肉，鹹甜鮮味集於一身。▪️Fren
🍽️類別：西餐Fine Dining
💯推薦指數: 10/10
💯回頭率：8/10
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於是次到訪中，小編於友人各點了一份tasting menu，每道菜的口感味道都顛覆我們想像。
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▪️Sourdough
外層烘得頗香脆，配搭兩款特制牛油吃，包括青醬牛油和海鹽牛油。
Sourdough
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▪️Imperial Ossetra Caviar
這道菜的擺盤精緻，色彩搭配和諧，燈光下透出亮麗的光澤。根據店員所說，魚子醬來自稀有的俄羅斯鱘魚，質量極為上乘。搭配法式煙燻鰻魚慕斯和脆片，口感層次分明。
Imperial Ossetra Caviar
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▪️Hokkaido Abalone
非常有創意的食材組合。外層為墨魚汁果凍，內裡是北海道鮑魚，兩者的柔滑口感相得益彰。灑上表面那薄薄的一層3.6牛乳泡沫，為整體增添了醇厚感。
Hokkaido Abalone
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▪️55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
廚師採用55度低溫慢煮海參，完美保留了其鮮香與嫩滑的口感。搭配柔滑的海膽豆腐，淋上濃郁的龍蝦汁，那種濃厚的鮮香在口中縈繞，久久不散。
55 Degree Sous Vide Sea Cucumber
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▪️Seafood Bouillabaisee
超豐富的海鮮湯。湯底為濃郁香醇的濃蝦湯，裡面藏著北海道帶子、紅蝦和蜆肉，鹹甜鮮味集於一身。
Seafood Bouillabaisee
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▪️French Foie Gras Terrine
法式鵝肝醬柔軟細膩，沒有雜質，表面點綴著幾滴柚子梅酒果醬，有提鮮解膩的作用。
French Foie Gras Terrine
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▪️Sobert
吃完重口味的前菜後，來一份蕃石榴雪芭清除口腔味道。
Sobert
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▪️French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
意大利雲吞口感柔軟彈牙，內裡散發著濃濃的蠔香味，伴以柔滑的海膽吃，味道非常豐富。
French Smoked Oyster Handcrafted Ravioli
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▪️Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
牛扒口感軟嫩，帶有陣陣炭燒香氣，而且份量恰到好處，能嚐到油脂感超高的牛扒，又不會吃到膩。
Red Wood & Charcoal Grilled A5 Miyazakigyu Beef
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▪️Dessert
奇異果乳酪芝士慕斯。口感柔軟細滑，酸甜度剛好，解膩一流。
Dessert
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👍🏻 餐廳的裝潢以胡桃木為主調，室內擺放著多個典雅的木製書架，在柔和而微暗的燈光照耀下，空間充滿了神秘感，讓人彷如置身80世紀的復古英倫圖書館。
😍整體評分
味道：🌟🌟🌟🌟🌟
性價比：🌟🌟🌟
環境：🌟🌟🌟🌟🌟
服務態度：🌟🌟🌟🌟🌟
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