103
22
9
Restaurant: PAK LOK CHIU CHOW RESTAURANT
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html

Level4
2013-07-01 360 views
日前很幸運收到公關大員之邀請,可以來這處吃潮州菜,況且,還要用日本清酒去配對,我不是潮州人,對潮州菜的認識只是皮毛,對日本清酒更是一知半解,有機會與幾位好友一同出席,與有榮焉!來到這個座落於鬧市的商場內,原來近期已改頭換面,感覺新穎,所駐的食肆都充滿朝氣,無論是裝修或用具,都叫人眼前一亮,難怪近年商場也好,食肆也好,大廈也好,隔幾年便要裝修,確實可增添活力。這潮州酒樓在五樓,可乘升降機直達,方便快捷。而內裏的裝修典雅,地方闊落,除大圓檯外,靠牆處也有分隔開的卡座供應,十分舒適。與食友和公關大員打個招呼後,今晚的美酒美食對對碰便開始,先來兩款日本酒,一款是十四度的久保田,翠壽大吟釀生酒,酒質清醇,輕帶哈蜜瓜味,另一款是富久長,純米柚子健康酒,只得八度,採用了高知縣北川產的柚子和廣島縣特產的檸檬,再加入蜂蜜製成,味道富香濃的柚子芬芳,因酸度、甜度和酒精度調配得宜,因此入口容易,較適合不愛烈酒的我和女仕,雪凍淨飲或加冰都無以尚之,我認為此酒可塑性甚高,加梳打水或橙汁可成夏日特飲,或用來調配成雞尾酒。先聲奪人的是凍盤,潮式白烚凍花蟹,鮮豔的橙紅色花蟹,只是用白烚的方法,一縷縷的蟹肉清爽甜美,不
Read full review
日前很幸運收到公關大員之邀請,可以來這處吃潮州菜,況且,還要用日本清酒去配對,我不是潮州人,對潮州菜的認識只是皮毛,對日本清酒更是一知半解,有機會與幾位好友一同出席,與有榮焉!

來到這個座落於鬧市的商場內,原來近期已改頭換面,感覺新穎,所駐的食肆都充滿朝氣,無論是裝修或用具,都叫人眼前一亮,難怪近年商場也好,食肆也好,大廈也好,隔幾年便要裝修,確實可增添活力。這潮州酒樓在五樓,可乘升降機直達,方便快捷。而內裏的裝修典雅,地方闊落,除大圓檯外,靠牆處也有分隔開的卡座供應,十分舒適。

與食友和公關大員打個招呼後,今晚的美酒美食對對碰便開始,先來兩款日本酒,一款是十四度的久保田,翠壽大吟釀生酒,酒質清醇,輕帶哈蜜瓜味,另一款是富久長,純米柚子健康酒,只得八度,採用了高知縣北川產的柚子和廣島縣特產的檸檬,再加入蜂蜜製成,味道富香濃的柚子芬芳,因酸度、甜度和酒精度調配得宜,因此入口容易,較適合不愛烈酒的我和女仕,雪凍淨飲或加冰都無以尚之,我認為此酒可塑性甚高,加梳打水或橙汁可成夏日特飲,或用來調配成雞尾酒。
兩款日本酒
41 views
0 likes
0 comments
先聲奪人的是凍盤,潮式白烚凍花蟹,鮮豔的橙紅色花蟹,只是用白烚的方法,一縷縷的蟹肉清爽甜美,不加醬汁已很好吃,是潮州菜中之極品。
潮式白烚凍花蟹
58 views
0 likes
0 comments
潮州人天性節儉,潮州菜中,鹵水食品可耐放,鹵一次可分多次食用,省柴火、省功夫,又好味,因此鹵水食品最能表達潮州人的飲食文化,鹵水拼盆,有豆腐,鵝肉,鵝掌翼,鵝腸,鹵水汁不加味精,有香料味層次而不是死鹹,鵝肉帶骨比淨鵝片更滋味,鵝腸豐腴爽滑,掌翼和豆腐,無論需要或不需要牙齒活動都令口腔和喉嚨得到十二分滿足,因為真係「荷荷Jack!」。
鹵水拼盆
71 views
0 likes
0 comments
 
涼拌魚皮是用新鮮生鯇魚皮拌了很多唐芹、薑、蒜和紅椒絲、麻油等,非常惹味,爽滑彈牙,是夏天前菜之選,吃前灑些大吟釀生酒,增添香氣。
53 views
0 likes
0 comments
鵝肝於我來說是又愛又恨,法國鵝肝甘香豐腴聞名於世,潮州鹵水鵝肝亦不遑多讓,浸透鹵水汁的鵝肝,外表雖不及法國煎鵝肝般華麗、金黃香脆,但無論其外表和內涵同樣表現出潮州人的精神,踏實、裡外如一,味道和質感都是頂呱呱,鹵水汁將肥肝的腥味辟走,花椒,八角,甘草,草果,桂皮等香料將肝的香味提昇,又軟又滑,呷兩口清香的柚子健康酒更是將肥肝的膩度減低,雖然自身的膽固醇也要特別關注,但此時此刻,平日做事很有分寸的我也變得不羈,讓自己多次身陷險境,無法自拔,可以怪誰?
鹵水鵝肝
79 views
0 likes
0 comments
 
鹵水停不了!再來是鹵水豬腳筋,富骨膠原的去骨豬腳筋,炆得夠火候,軟腍滑,好食到無朋友,若有碗白飯就好了。
鹵水豬腳筋
57 views
0 likes
0 comments
 
不說不知,荷蘭竟然有鱔運來香港,可見香港確是美食天堂,而廚師每每為了做好一個菜式,不辭勞苦反覆嘗試用世界各地的食材,直至滿意才出菜譜,荷蘭煙鱔,便是這類產物,去骨去皮的鱔肉比中國或日本鱔略為窄身,微煙燻過的香味令鱔味濃郁,肉質爽甜,我很喜歡。
荷蘭煙鱔
64 views
0 likes
0 comments
醃螄蚶,印象中從未吃過,早聞此物味美,唯其血汁駭人,廚師向信譽可靠的供應商取貨,確保品質安全,用滾水拖一拖,再用大量蒜、薑、辣椒醃過,令細菌消滅,打開殼後,見到血紅色的肉和汁液,輕舔之,味之鮮甜不可方物,獨特,吃了幾顆才罷休。
醃螄蚶
74 views
0 likes
0 comments
 
金鐘雞,名字得意,樣子也得意,用上湯熬好成啫喱,晶瑩通透,內藏雞絲,冷藏後成金鐘狀,是巧手的涼菜。
金鐘雞
72 views
0 likes
0 comments
潮陽炸雙棗,是炸蝦棗和蟹棗,外表較難分辨,蝦棗較彈牙,加了馬蹄碎,有口感,又不油膩。
潮陽炸雙棗
44 views
0 likes
0 comments
吃潮州菜,我家最愛點的是香煎蠔仔烙,這晚吃到最好吃的,蠔仔肥美,木薯粉調得適量,不糊口,蛋煎得很香很脆,做得很好。
香煎蠔仔烙
54 views
0 likes
0 comments
豆醬龍崗雞,用了最正宗的普寧豆醬烹調的原隻新鮮龍崗雞,味濃有豆香,豆醬吸收雞的肉汁,送飯很不錯。
豆醬龍崗雞
51 views
0 likes
0 comments
簡單的材料落入巧手的廚師便聲價十倍,乾煎糖醋麵是表表者,蛋麵煎香了一面,吃時一面放醋,一面放糖,味道出奇的好,我想我從此愛上了此麵,是真的!

甜品是一個還沒有名字的「嬰兒」,想我們試後才定名,上面放了打成稀爛的芋泥,有濃濃的芋頭香味,甜度適中,而下面是用北海道牛乳燉蛋白,我們皆認為多些芋泥會更好吃。

非常感謝店方和公關朋友的邀請,讓我試了一頓「荷荷Jack!」的潮菜和上好的日本酒,使我有一個齒顩留香的晚上。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
Post
DETAILED RATING
Taste
Decor
Service
Hygiene
Value
Dining Method
Dine In
Type of Meal
Dinner
Dining Offer
Tasting Event
Recommended Dishes
兩款日本酒
潮式白烚凍花蟹
鹵水鵝肝
鹵水拼盆
醃螄蚶
荷蘭煙鱔
鹵水豬腳筋
潮陽炸雙棗
豆醬龍崗雞
香煎蠔仔烙