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2009-11-13
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從openrice.com 開業，做就香港飲食業新的一頁，香港飲食業面對各位食客的評語而進行改革、進步。而進步的同時，與市面上就新興了一個行業：食評家。"食評家"會以自已的主見、自已的名氣去"感染"其他的人，去認同他們所說的。我相信香港人是有判斷是非的能力，是聰明的，但我發覺各位卻沒有用到這能力去思想。隨著現在資訊泛濫的時代，唔該各位，無論對事對人，要有自已的想法，請帶著你的腦袋，思索一下對與錯，才作批評或讚賞，請勿「集體迷思」！上海菜，據大眾所談，來來去去就是這幾道菜，回鍋肉、獅子頭……等，你話每一間鋪要做到有特別，只是無稽之說。有的，各鋪特別不同之處，各位又品嘗唔到。各位留意到的，這是表面：有什麼用材不同或包裝，沒有"深度"；但各位有否曾留意到細致 — 味道的不同、所謂的鑊氣及其秘方之味？係，炒一位師父炒一碟菜不難，只是跟著其配方就行，但每位都會有不同的手藝及火的控制。雖然同樣是回鍋肉，但做得出來各有各"風味"；雖然食材一樣，但真的，有些會做得"清甜"，易入口；有些會"香辣"，入口較剌激！各位與其感受不到其精粹所在，不如建議各位每餐也到快餐算吧！留意的，不只是表面的食材，還有各位味
"食評家"會以自已的主見、自已的名氣去"感染"其他的人，去認同他們所說的。我相信香港人是有判斷是非的能力，是聰明的，但我發覺各位卻沒有用到這能力去思想。
隨著現在資訊泛濫的時代，唔該各位，無論對事對人，要有自已的想法，請帶著你的腦袋，思索一下對與錯，才作批評或讚賞，請勿「集體迷思」！
上海菜，據大眾所談，來來去去就是這幾道菜，回鍋肉、獅子頭……等，你話每一間鋪要做到有特別，只是無稽之說。有的，各鋪特別不同之處，各位又品嘗唔到。各位留意到的，這是表面：有什麼用材不同或包裝，沒有"深度"；但各位有否曾留意到細致 — 味道的不同、所謂的鑊氣及其秘方之味？
係，炒一位師父炒一碟菜不難，只是跟著其配方就行，但每位都會有不同的手藝及火的控制。雖然同樣是回鍋肉，但做得出來各有各"風味"；雖然食材一樣，但真的，有些會做得"清甜"，易入口；有些會"香辣"，入口較剌激！
各位與其感受不到其精粹所在，不如建議各位每餐也到快餐算吧！
留意的，不只是表面的食材，還有各位味之感覺，食落肚是開心的。
歡迎各位與我討論對食的看法！
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