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2023-05-01
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今天介紹的TIRPSE其實是大有來頭的過江龍。其東京店於𝟐𝟎𝟏𝟔年開業短短兩個月便獲米芝蓮一星🌟，創下全球最快摘星的紀錄。𝐛𝐭𝐰店家也入選了香港米芝蓮一星，餐廳意在展現現代法日菜的創意靈魂，每道菜宛如藝術品般。環境很舒適，望向五光十色、璀璨奪目的維港是在賞心悅目🌃 ——— ✤ 𝐓𝐢𝐫𝐩𝐬𝐞‘𝐬 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐮｜$𝟏𝟑𝟖𝟖 -✰ 𝐀𝐦𝐮𝐬𝐞-𝐛𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞 特意𝐨𝐧𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐬𝐞𝐚𝐫𝐜𝐡了一下原來這個字意思是「給嘴巴的樂趣」，它也是餐前小菜，且通常會反應季節性。店家以甜酸苦辣入贅，當中最為𝐬𝐮𝐩𝐫𝐢𝐬𝐞的莫過於是以𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫搭配的脆餅，辣而不嗆，很是開胃🌶️ ✰ 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫.𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫.𝐒𝐧𝐚𝐩 𝐏𝐞𝐚 日式手法製作的𝐓𝐨𝐤𝐮𝐬𝐡𝐢𝐦𝐚 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫配上𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫以及日本甜豆，更能將生蠔的鮮甜完美展現，如手掌般大的𝐬𝐢𝐳𝐞、口感爽脆、味道鮮甜𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲，帶有少許鹹香很是開胃🦪 ✰ 𝐅𝐫𝐞𝐧𝐜𝐡 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝 加了酸甜無花果乾的𝐬𝐨𝐮𝐫𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡焗得外脆內軟，塗抹𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞與海鹽混合的牛油瞬間融化🍞讓人忍不住全部一掃而空
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✤ 𝐓𝐢𝐫𝐩𝐬𝐞‘𝐬 𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐃𝐢𝐧𝐧𝐞𝐫 𝐌𝐞𝐧𝐮｜$𝟏𝟑𝟖𝟖
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✰ 𝐀𝐦𝐮𝐬𝐞-𝐛𝐨𝐮𝐜𝐡𝐞
特意𝐨𝐧𝐥𝐢𝐧𝐞 𝐬𝐞𝐚𝐫𝐜𝐡了一下原來這個字意思是「給嘴巴的樂趣」，它也是餐前小菜，且通常會反應季節性。店家以甜酸苦辣入贅，當中最為𝐬𝐮𝐩𝐫𝐢𝐬𝐞的莫過於是以𝐅𝐫𝐞𝐬𝐡 𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐏𝐞𝐩𝐩𝐞𝐫搭配的脆餅，辣而不嗆，很是開胃🌶️
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✰ 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫.𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫.𝐒𝐧𝐚𝐩 𝐏𝐞𝐚
日式手法製作的𝐓𝐨𝐤𝐮𝐬𝐡𝐢𝐦𝐚 𝐎𝐲𝐬𝐭𝐞𝐫配上𝐂𝐚𝐯𝐢𝐚𝐫以及日本甜豆，更能將生蠔的鮮甜完美展現，如手掌般大的𝐬𝐢𝐳𝐞、口感爽脆、味道鮮甜𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦𝐲，帶有少許鹹香很是開胃🦪
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✰ 𝐅𝐫𝐞𝐧𝐜𝐡 𝐁𝐫𝐞𝐚𝐝
加了酸甜無花果乾的𝐬𝐨𝐮𝐫𝐝𝐨𝐮𝐠𝐡焗得外脆內軟，塗抹𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦 𝐜𝐡𝐞𝐞𝐬𝐞與海鹽混合的牛油瞬間融化🍞讓人忍不住全部一掃而空。
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✰ 𝐋𝐨𝐛𝐬𝐭𝐞𝐫.𝐋𝐞𝐦𝐨𝐧𝐠𝐫𝐚𝐬𝐬.𝐄𝐠𝐠𝐩𝐥𝐚𝐧𝐭
雪白無比的龍蝦彈牙十分！菇菌與𝐥𝐞𝐦𝐨𝐧𝐠𝐫𝐚𝐬𝐬香茅奶油的醬汁完美展現龍蝦的鮮甜🦞
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✰ 𝐒𝐚𝐰𝐚𝐫𝐚.𝐒𝐡𝐢𝐫𝐚𝐤𝐨𝐮.𝐑𝐞𝐝 𝐏𝐚𝐩𝐫𝐢𝐤𝐚
鰆魚肉質鮮美，香味獨具，店家於魚皮的部分用噴燈快速燒烤過，吃起來有一種細膩柔軟但是滑溜的口感，配上烤焦的面綿密濃郁白子以及泡沫醬汁實在美味😋
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✰ 𝐎𝐦𝐢 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐀𝟒.𝐅𝐢𝐠𝐬.𝐭𝐫𝐮𝐟𝐥𝐞｜+$𝟐𝟖𝟖
𝐀𝟒近江和牛肉質鮮嫩，油花分部細緻，帶有少許甜味及入口即化的口感、肉質柔嫩鮮甜。兩大片的份量很是滿足，配上家簡單燒肉汁的調味🥩以及黑胡椒的點綴，完全不會覺得油膩。
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✰ 𝐂𝐚𝐫𝐫𝐨𝐭.𝐂𝐚𝐜𝐚𝐨 𝐍𝐢𝐛𝐬.𝐒𝐡𝐞𝐫𝐫𝐲 𝐕𝐢𝐧𝐞𝐠𝐚𝐫
紅蘿蔔蓉配上白朱古力片的𝐜𝐨𝐦𝐛𝐢𝐧𝐚𝐭𝐢𝐨𝐧很是有趣
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✰ 𝐏𝐞𝐭𝐢𝐭 𝐅𝐨𝐮𝐫
𝐏𝐞𝐭𝐢𝐭 𝐅𝐨𝐮𝐫的法語意思為小烤箱，作為飯後的點心。這裡的共有𝟑款，當中最為𝐢𝐦𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐢𝐯𝐞的莫過於是芝麻𝐩𝐮𝐟𝐟，𝐜𝐫𝐞𝐚𝐦綿滑細膩🍫
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✰ 𝐒𝐚𝐢𝐧𝐭 𝐇𝐨𝐧𝐨𝐫𝐞.𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐂𝐮𝐫𝐫𝐚𝐧𝐭.𝐂𝐡𝐨𝐜𝐨𝐥𝐚𝐭𝐞
𝐌𝐚𝐢𝐧 𝐝𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭是朱古力為𝐭𝐡𝐞𝐦𝐞的聖安娜蛋糕，配上酸甜的𝐁𝐥𝐚𝐜𝐤 𝐂𝐮𝐫𝐫𝐚𝐧𝐭以及濃郁帶點少許甘香的朱古力醬。
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