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2017-06-17
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一直以來我對食物是有一份的堅持度，特別用心的餐廳會令我念念不忘。是夜此間餐廳確實是我本月之最，完全可以用氣派不凡來形容。坐落於登龍街的V Point，自從V Ponit進駐這條小街道後不只是拉麵王國那麼簡單。現在V Point高居林立，性價比高小妹曾經到訪此座的其他餐館都是好評如潮。是夜相約一班好友前來【張公館】，確實沒有令我失望而且更令我念念不忘。 一行10人我們被安排細房的位置，你要知道能夠看到維港的醉人美景，價格定必較高，我們都想要有一份私隱度吧！小房間的確有最低的收費的$5000也是基本需要吧，如果想知道餐廳是否用心我會看它的細膩度為先:打開細小的房門，金光閃閃的餐具完全察覺出店主是有挑選過來的！中菜都會有小食及茗茶奉上，【張公館】有我喜愛的菊花茶真的太好吧！人還未到齊，倒不如吃一點花生及青豆為先亦可以與友傾談近況也是一個好的時間。我對食物是有所要求，大家都已經知道；朋友深明這個道理，第一道菜已經相當有驚喜，我想究竟到訪中菜店或是日本店呢？ 金牌九宮格 $298頭盤已經有一種皇帝級的禮待，你會想得到好像日本的懷石料理的配搭但引入中菜的元素，非常特別亦意味著店主的精心。能夠利用九
一行10人我們被安排細房的位置，你要知道能夠看到維港的醉人美景，價格定必較高，我們都想要有一份私隱度吧！小房間的確有最低的收費的$5000也是基本需要吧，如果想知道餐廳是否用心我會看它的細膩度為先:打開細小的房門，金光閃閃的餐具完全察覺出店主是有挑選過來的！中菜都會有小食及茗茶奉上，【張公館】有我喜愛的菊花茶真的太好吧！人還未到齊，倒不如吃一點花生及青豆為先亦可以與友傾談近況也是一個好的時間。我對食物是有所要求，大家都已經知道；朋友深明這個道理，第一道菜已經相當有驚喜，我想究竟到訪中菜店或是日本店呢？
金牌九宮格 $298頭盤已經有一種皇帝級的禮待，你會想得到好像日本的懷石料理的配搭但引入中菜的元素，非常特別亦意味著店主的精心。能夠利用九宮格的設計，首先你要想到九款食物亦要美侖美奐；金牌九宮格確實令我有所驚喜。九款包括:北海道馬糞海膽 、海鮮蕃茄盒伴冰菜、 清酒鮑魚、 胡麻醬無花果、 子薑皮蛋、 酥炸白鴿蛋、 香煎墨魚餅、 脆皮燒腩仔及 柚子蝦。
金牌九宮格
$298
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金牌九宮格
$298
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鯊魚骨花膠湯 $368
第一道的前菜，已經感覺到用心；用心度繼續應接不暇，友人知道我喜歡花膠，特意點了『鯊魚骨花膠湯』。平常吃花膠可能只有花膠片便算，但現在卻有花膠扒如此足料 $368這個價錢確實物超所值。我喜歡花膠都是一般女生們的原因：滋補養顏有誰不愛呢？特別骨膠原進補，是我大愛之一。淺嘗鯊魚骨湯完全有一種幸福的感覺，鯊魚味濃郁大大片的花膠有咬口；而且湯底杰身而有味這個我愛定了，完全想來多一碗吧！
鯊魚骨花膠湯
$368
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鯊魚骨花膠湯
$368
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蛋白完全將整個蟹鉗滲透，淡淡酒味而不濃，大隻蟹鉗蟹肉鮮嫩無比輕輕切開配合蛋白，完全是一道清新的菜式。蛋白蒸出滑溜感覺多吃一點也無坊；有時候愈普通的食物蒸出細膩令人喜愛。
花彫蛋白蒸蟹鉗
$268
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花彫蛋白蒸蟹鉗
$268
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平常的海參都會以蒸為主，你什能想到原來是燒製過奉上真的首次接觸？一般中菜廳都會選用中國大陸的遼參，不過此店卻利用日本出產海參更加名貴，可見店主選擇食材一絲不扣。脆身的海參原來是那麼美味的，鮑汁的鵝掌炆至軟身入口溶化而且混合三色菜更加入味。
鮑汁脆皮遼參伴鵝掌三色菜
$288
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鮑汁脆皮遼參伴鵝掌三色菜
$288
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平常大家無論在大排檔或是家常便飯都會喜歡製作咕嚕肉，新鮮的菠蘿我是吃得出的。因為我都是一個愛煮的女生，菠蘿香甜又多汁相當醒胃。想知道出色的咕嚕肉不只是汁料那麼簡單，連同肉質也要出色。這個咕嚕肉輕輕咬第一口，相當香脆而且富有口感，外層的脆口不會太厚炸至恰到好處。顏色上也是夏日必選之物，盛夏吃它是個不俗之選。
百合鳳梨咕嚕肉
$198
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牛腩有何吸引力？原來這個分別有三種牛的部位非常特別，包括有坑腩、崩沙腩及梅頭腩。三種都比較少見亦是珍貴之物，我個人比較喜歡崩沙腩軟淋配合湯底及蔥花更加入惹味。湯底內更有蘿白，每件蘿白都實炆得清甜，完全想吃多一口。
清湯三式牛腩
$238
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清湯三式牛腩
$238
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估不到時蔬都能夠有意想不到你驚喜，你什能想到會以香港著名老店「樹記」的食材？「樹記」聽聞經常大排長龍，每次去都人頭湧湧但是日不需要排隊已吃到實屬難得。親身到訪尋找食材，可以說是「用心」；用心的程度還未吃已加了不少分數，千層的腐竹滿有豆香並不會油膩。香滑的豆類製品配合上湯浸時蔬，有一種普通的食物化作不平凡。
豆乳鮮腐竹浸時蔬
$98
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炒至金黃色的長遠，利用雞蛋炒至絲一樣猶如桂花的顏色。粉絲炒至乾身完全考驗廚師的功架，粉絲炒至不油膩應記一功。再者每一口都有不同層次感也是驚喜所在，蟹肉與瑤柱也是名貴之食材，選擇粉絲也是重要因素之一；香口而炒至通透真心不俗。
蟹肉桂花炒長遠
$128
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蟹肉桂花炒長遠
$128
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終於來到我最想吃的一道菜式「龍蝦湯泡飯」，泡飯是利用脆米放入龍蝦湯內。熱騰騰的龍蝦湯呈現眼前，店員放入脆米猶如小小爆竹的聲響。龍蝦湯的黃色未吃已經嗅出陣陣的濃香。淺嘗第一口我已感覺到是我杯茶吧，龍蝦的鮮味帶點整個湯底都相當滋味，湯汁更是精華所在令人沒齒難忘。
龍蝦湯泡飯
$238
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龍蝦湯泡飯
$238
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香港的茶餐廳必有的「干炒牛河」，到訪【張公館】有何特別之處？原來是利用安格斯牛肉，用料已經技勝一籌。師博炒至乾身而不太油膩，牛肉不會過老剛剛好，最後放上洋蔥及芝麻帶動香口。吃起來富口感，而且吃得出是功夫之作。
干炒牛河
$168
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干炒牛河
$168
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杏仁茶一直是我喜愛之物，杏仁打磨得香滑而且更見養顏。我沒想到會驚見我的最愛之物【Le Creuset】，還要七彩繽紛的顏色，真的令我尖叫起來吧！能夠成為我的最愛之廚具，可見店主是一個有品味的人。【Le Creuset】出名是耐用並傳熱得快。香滑蛋白燉出細膩，香濃的杏汁味道完全令人心醉吧！
生磨杏仁茶
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生磨杏仁茶
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生磨杏仁茶
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【張公館】居高林立確實有所驚喜，無論環境與食物都是頂尖級水準；吃得食物的用心以及服務態度都是一絕。我想今晚是本月最美味的餐廳的第一位，能夠在我心目中放於第一，可見性價比高值得重來吧！
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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