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2023-06-12
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【食材新鮮鮑羅萬有🦞卻食不出驚喜】📝整體食評兩人消費$3800，這個中高價位的餐廳，只能說食材真的很新鮮，食到好飽，卻沒有令我異常驚喜，或食到很滿足。源於選材和烹調方面，有點華而不實，下面再一一解說，只能說中規中矩，暫未有再到訪的念頭。餐廳有兩款餐牌提供，兩人去食的話建議揀選不同餐牌，可以share食，主要係主打菜式main有分別，前菜、sides食事吸物、甜品兩款餐牌均相同，兩款餐牌分別係【十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦】$1688【火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦】$1688【前菜】王林蘋果蟹籽沙律😋6/10王林蘋果係來自日本，亦有蘋果界國王的寓意，但王林蘋果不太甜亦不凍，而且一上枱會是滿心期待，王林蘋果始終較為遜色。【十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦】十八層海膽杯 😋9/10十八層海膽杯係餐廳主打，算係比較有驚喜的食物。首先，海膽足料新鮮，食法係將海膽杯所有食物倒進碟中，攪拌後一同進食。海膽杯亦有其他海鮮，有鮑魚、魷魚、蟹肉、三文魚子，放入口有不同海鮮的鮮味，每款食物都帶來不同的口感。帆立貝元子燒 😋9.5/10這個算係最滿足一款食物。帆立貝肉質鮮甜，師傅特別的技巧令帆立貝長期坐熱
📝整體食評
兩人消費$3800，這個中高價位的餐廳，只能說食材真的很新鮮，食到好飽，卻沒有令我異常驚喜，或食到很滿足。源於選材和烹調方面，有點華而不實，下面再一一解說，只能說中規中矩，暫未有再到訪的念頭。
餐廳有兩款餐牌提供，兩人去食的話建議揀選不同餐牌，可以share食，主要係主打菜式main有分別，前菜、sides食事吸物、甜品兩款餐牌均相同，兩款餐牌分別係
【十八層海膽杯 A5和牛廚師發辦】$1688
【火焰海膽甲羅燒原隻鴛鴦海膽活龍蝦】$1688
【前菜】
王林蘋果蟹籽沙律😋6/10
王林蘋果係來自日本，亦有蘋果界國王的寓意，但王林蘋果不太甜亦不凍，而且一上枱會是滿心期待，王林蘋果始終較為遜色。
王林蘋果蟹籽沙律
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十八層海膽杯 😋9/10
十八層海膽杯係餐廳主打，算係比較有驚喜的食物。首先，海膽足料新鮮，食法係將海膽杯所有食物倒進碟中，攪拌後一同進食。海膽杯亦有其他海鮮，有鮑魚、魷魚、蟹肉、三文魚子，放入口有不同海鮮的鮮味，每款食物都帶來不同的口感。
十八層海膽杯
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這個算係最滿足一款食物。帆立貝肉質鮮甜，師傅特別的技巧令帆立貝長期坐熱，熱噴噴更美味可口，值得一讚。
帆立貝元子燒
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鰻魚，我個人喜歡食原條美味的，但是次烹煮方法係煎到乾爽脆口，似薯片。本人並不太感興趣，可能係個人喜好方面。
鰻魚
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鮑魚鮮甜，肉質爽口，但配上西檸醬，帶有青檸味，酸酸甜甜，感覺與鮑魚不太夾。
鮑魚配西檸乾醬
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和牛叉燒這款食物有點失望，不太清楚是和牛邊一個部位，但食落只係嚿靚叉燒，但未有柴灣新桂香咁好食，寧願食原塊和牛加點鹽反而更滿足，選材方面有點失望。
和牛叉燒
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甲羅燒配黑松露薯片😋7/10
上甲羅燒前，師傅用魔術紙包裹碟旁，用火一燒，將甲羅燒呈現，好有心思。甲羅燒外，亦配上足料海膽和魚子醬，但將甲羅燒攪拌後，較難食出海膽味。反而黑松露薯片較特別，單食薯片食不出松露味，要配上甲羅燒先食到。
甲羅燒配黑松露薯片
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食材新鮮，龍蝦肉質爽口，海膽味雖然不太重，但有點破壞芝士龍蝦原汁原味，有點敗北位。
海膽牛油煮龍蝦 😋6.5/10
食材新鮮，但問題跟上面同樣，海膽牛油比較奇怪。我個人非常喜歡食海膽，但海膽配牛油沒有令食物昇華，反到帶來影響。
芝士海膽龍蝦 & 海膽牛油煮龍蝦
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有鵝肝都算有誠意，鵝肝油配上山芋餅食都可口。
香煎鵝肝山芋餅
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肉片肉質超肥美，荔枝感覺用作解膩，但荔枝凍食較吸引，荔枝暖暖地配上肉片不算太夾。
荔枝肉片
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焦糖多士 😋7/10
焦糖多士幾好食，基本上係放糖係麵包上再煎香佢，煎到熱噴噴加脆口，同平時BBQ差唔多。
焦糖多士
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五色野菜都算有心思，分別有燒南瓜、燒蕃茄仔、燒甜蕃薯和燒茄子，菜式上的顏色甚為豐富，這碟菜式不過不失。
五色燒野菜
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花膠蜆湯都算唔錯，除了花膠和蜆外，亦有冬菇和海帶，足料鮮味十足。
花膠硯湯
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餐廳設計都用心，食鐵板燒最忌係食咗陣風落肚，此時，我同另一伴已經好飽，所以都叫咗半飯。用蘭王蛋，食材方面不用質疑，炒飯粒粒分明，有點焦香感覺，不錯。
蘭王蛋炒飯
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海膽雪糕 😋3/10
海膽雪糕係極差的配搭，即使係小如茶樓細蛋撻亦未能食曬。師傅太勇於創新，反而簡單買H字頭/M字頭使做雪糕球作甜品效果更好。
海膽雪糕
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員工會不斷幫客人添加柑桔茶，主要用作解膩。
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