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2006-07-09
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中午接到餐廳經理來電，游說我到餐廳晚膳，還出動到要送我半打生蠔，想必是近期生意淡薄。如斯「誠意」，又那有拒絕的空間？ 餐廳位於酒店內不起眼的位置，面積不大，顧客不多。由於多招侍外賓及熟客，因此也鮮有宣傳。跟外面Promenada吃自助餐人山人海，互相撕殺的境況，相影成趣。 安頓了下來，先來一招恃熟賣熟，說一個人喝不了整瓶香檳，硬要半枝，經理對我這位野蠻客人無力招架，只好欣然答應。 先送上是大廚的心意小吃，是兩片半熟的味濃肉嫩鴨胸跟紅酒醋醬汁，再伴以新鮮爽口的火箭菜，和帶有芳香香草味的自家製小薄脆。精緻味美的小吃，頓時令我胃口大開。 再端上的，是半打塔斯曼尼亞生蠔。夏天並非品嘗北半球生蠔的好季節，換換口味，來個口感較清怡的澳洲蠔，在這炎炎夏日，也是個不俗的選擇。接要了客黑松露菌配半生熟蛋。原隻半熟的蛋，蛋殼頂開了個剛可容下小銀匙的洞，用早餐盛蛋的小杯載，一片片薄薄的黑松露菌矜貴地灑在蛋面。一羹一羹半凝的蛋液，跟黑松露片獨特的菌香，呷在口中，感受到濃烈的法國鄉郊土地氣色。要好好的品嘗松露，以簡單平實的蛋作襯托，始終是不二的傳統之選。胃口不大，要了客鵝肝拼盤作主菜。除了一片煎得外香脆、內甘嫩
餐廳位於酒店內不起眼的位置，面積不大，顧客不多。由於多招侍外賓及熟客，因此也鮮有宣傳。跟外面Promenada吃自助餐人山人海，互相撕殺的境況，相影成趣。
安頓了下來，先來一招恃熟賣熟，說一個人喝不了整瓶香檳，硬要半枝，經理對我這位野蠻客人無力招架，只好欣然答應。
先送上是大廚的心意小吃，是兩片半熟的味濃肉嫩鴨胸跟紅酒醋醬汁，再伴以新鮮爽口的火箭菜，和帶有芳香香草味的自家製小薄脆。精緻味美的小吃，頓時令我胃口大開。
再端上的，是半打塔斯曼尼亞生蠔。夏天並非品嘗北半球生蠔的好季節，換換口味，來個口感較清怡的澳洲蠔，在這炎炎夏日，也是個不俗的選擇。
接要了客黑松露菌配半生熟蛋。原隻半熟的蛋，蛋殼頂開了個剛可容下小銀匙的洞，用早餐盛蛋的小杯載，一片片薄薄的黑松露菌矜貴地灑在蛋面。一羹一羹半凝的蛋液，跟黑松露片獨特的菌香，呷在口中，感受到濃烈的法國鄉郊土地氣色。要好好的品嘗松露，以簡單平實的蛋作襯托，始終是不二的傳統之選。
胃口不大，要了客鵝肝拼盤作主菜。除了一片煎得外香脆、內甘嫩的鵝肝，拼盤內還有兩款用不同配料及香料製成的鵝肝凍，把鵝肝的甘潤口感充分的發揮出來。凍凍的鵝肝，表面灑上點點的海鹽，在這盛夏品嘗，也是最適合不過。
嚐過了主菜，經理再為我送上預先準備的「驚喜」，是我最愛，而餐牌上沒有的香草疏夫里。香味洋溢，入口即溶，暖在心頭。每次到這裡晚膳，都似是回到兒時，變成一個被寵壞的小公主。
飯後，六呎多的意籍大廚鬼鬼祟祟的由廚房探頭出來，硬把他拖了出來，跟他「交流」一下烹飪心得。害得他脹紅了臉，黝黑的皮膚下，也看得出面泛紅霞。這樣害羞的廚師，真的少見。
望望餐廳天花色彩變幻的點點繁星，跟落地玻璃外，華燈處處的港島夜景，令餐廳添上濃濃的浪漫氣氛。一個人，原來也可以如斯甜蜜。
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