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2012-03-31
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前年吃過桃花源的手工精細蛇羹,去年在蛇王芬吃到多款以蛇入饌的精品小菜.今年來到了這老牌飯店來一嚐富街坊風味的蛇宴.太吏五蛇羹----近似碗仔翅的質感非自已喜愛的類型,味道方面有頗濃的肉湯底味,蛇肉份量不算多.七彩炒蛇絲----蛇肉不同的煮法吃出來有不同的聯想,蛇羮/蛇湯內的質感似雞肉,切絲來炒掛上薄芡汁後吃起來卻像豬肉絲!配上西芹及薄脆墊底爽爽脆脆尚算不錯.椒鹽蛇碌----拆肉後蛇骨尚連有一點肉,棄之可惜下通常也會拿去椒鹽,鹹鹹香香當是小吃也不錯.八寶鴨----一些老酒家通常也有此菜式,這裡的鴨肉炆至酥軟得連骨頭也軟化,用刀叉輕輕一壓已能把鴨開邊.內裡餡料豐富但最喜歡還是吃這些炆至半溶狀態的蓮子!炸子雞----近年在飯局上吃過不少炸子雞做到賣相味道俱佳的不多.唯獨這裡的真是叫人眼前一亮!金黃的外皮油潤有光澤,皮下有一層薄薄的脂肪,骨頭的中心位置帶點嫣紅是雞肉炸得僅熟的表現吃起來嫩滑有彈性!以這價位上應是無對手.雖然還是有人投訴這不是新鮮雞,尊貴的食客可能回火星適合一點!炒五秀----鮮白合、蜜糖豆、腰果,甘荀及蓮藕片的青爽組合,在這個蔬菜選擇不多的季節時吃最適合不過.菠蘿咕嚕肉----
前年吃過桃花源的手工精細蛇羹,去年在蛇王芬吃到多款以蛇入饌的精品小菜.今年來到了這老牌飯店來一嚐富街坊風味的蛇宴.
太吏五蛇羹----近似碗仔翅的質感非自已喜愛的類型,味道方面有頗濃的肉湯底味,蛇肉份量不算多.
七彩炒蛇絲----蛇肉不同的煮法吃出來有不同的聯想,蛇羮/蛇湯內的質感似雞肉,切絲來炒掛上薄芡汁後吃起來卻像豬肉絲!配上西芹及薄脆墊底爽爽脆脆尚算不錯.
椒鹽蛇碌----拆肉後蛇骨尚連有一點肉,棄之可惜下通常也會拿去椒鹽,鹹鹹香香當是小吃也不錯.
八寶鴨----一些老酒家通常也有此菜式,這裡的鴨肉炆至酥軟得連骨頭也軟化,用刀叉輕輕一壓已能把鴨開邊.內裡餡料豐富但最喜歡還是吃這些炆至半溶狀態的蓮子!
炸子雞----近年在飯局上吃過不少炸子雞做到賣相味道俱佳的不多.唯獨這裡的真是叫人眼前一亮!金黃的外皮油潤有光澤,皮下有一層薄薄的脂肪,骨頭的中心位置帶點嫣紅是雞肉炸得僅熟的表現吃起來嫩滑有彈性!以這價位上應是無對手.雖然還是有人投訴這不是新鮮雞,尊貴的食客可能回火星適合一點!
炒五秀----鮮白合、蜜糖豆、腰果,甘荀及蓮藕片的青爽組合,在這個蔬菜選擇不多的季節時吃最適合不過.
菠蘿咕嚕肉----酸的味道有點剌鼻,肉排亦炸得過火了一點.還是喜歡得龍的出品.
芝士蝦伊麵底----用上了肉質爽彈的海蝦來做,伊麵倒是沒有吃因要留肚給甜品.
糯米飯----是不是生炒無必要執著,吃過有些名店的生炒也不外如是!這裡的飯粒黏度適中豉油撈得均勻有腊味香味,就是好吃.
馬拉糕----每件比拳頭還要大!麵粉發酵的時間足夠,氣孔綿密糕身極之鬆軟.甜度適中果然是這裡的名物!是晚包場大多也是相熟食友氣氛熱鬧,平民價錢大家也吃得滿足.
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