米走雞 (太子藍馬之城)

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「雞，全部都係雞……」也許是最近流行的潮語。雞作為常見的食材，烹調的方法五花八門，其中雞煲可算是廣東菜中一道亮麗的風景線。這家主打芝士雞煲的餐廳，之前曾經在長沙灣見過它的蹤影，想不到現在在太子也開設了分店。店座落於太子站B1出口對面的大廈，交通相當便捷。店家冠以「芝士雞煲專門店」之名，此行又焉有不試之理？兩人就點了一個小的芝士雞煲。雖說是小，份量也是相當多的。乍看之下，店方至少用了兩款芝士，一款是「湯底」的車打芝士，另一款是佈於表面的水牛芝士。芝士的比例和濃度恰當，芝士味不會過於濃烈而搶去了雞的味道，配合清新的雙色洋蔥，可以多吃幾件而不覺滯膩。吃完雞後，可以著侍應加入芝士湯底打邊爐。這一盤西班牙黑豚肉可謂相當有水準，肉味香濃，肥瘦適中，肉質柔軟無筋。鮮炸響鈴較坊間的更厚實，灼五至十秒才感到它慢慢變軟。手打五寶丸分別有墨魚丸、鮮蝦丸、鯪魚丸、豬肉丸和鮮牛丸。全部都新鮮彈牙。豆卜吸收了芝士湯後更是美味。花膠其實就是魚肚羹的魚肚，煮開後既軟綿又能吸收湯汁，香味濃而不腥。娃娃菜爽甜，解膩一流。整體而言食物質素相當具水準，芝士雞煲做法新穎之餘又不失傳統風味，值得欣賞。日後可以再來。