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2020-12-19
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呢間餐廳師承北京「全聚德」，以傳統掛爐烤鴨，預備工夫高達45個鐘，烤鴨師傅仲會大展刀工即席片鴨👨🏻🍳💗烤北京填鴨($185/ 半隻)師傅會先切下「鴨胸皮」，因為係最香脆，油香滿溢，入口即化，稱之為「一口酥」🦆食法係蘸少少白砂糖同蜂蜜黃梅醬一齊食，解除油膩感🍊其他鴨片就連皮帶肉，食落皮脆肉嫩，既有鴨香油脂，又有濃郁肉味。以薄身煙韌嘅餅皮包裏住🫓可加入清爽嘅青瓜🥒同京葱、香甜嘅哈蜜瓜條🍈，蘸上甜麵醬，層次非常豐富💗蟹粉扒豆苗($158)豆苗未夠鮮嫩軟滑🥬頂層加上稠厚嘅蟹粉醬汁，亦有適量蟹肉提鮮，以少量薑汁辟腥，可惜蟹粉唔夠甘香鹹鮮🦀💗蜜汁燒火方配荷葉包($188/ 6件)用上肥瘦均勻嘅台灣富貴火腿🍖加上糖膠、桂花水、花雕酒等熬成嘅蜜汁🍯另外有新鮮蓮子作點綴。配上熱辣辣又軟熟嘅荷葉包，味道香甜鹹香且不膩💗砂鍋雲吞雞($168)雞湯鮮美清淡，大白菜令湯底更清甜，雞油隔得夠乾淨🍲足足有半隻雞，雞肉幾嫩滑唔柴🐔另外有6隻菜肉雲吞，外皮薄身，內餡有雲耳、蔬菜同豬肉，飽滿爽脆🥟💗高力豆沙香蕉($58)用打起嘅蛋白香炸，不過口感唔夠鬆軟，欠缺空氣感。餡料有豆沙蓉同香蕉，表面沾上糖霜，甜而不膩🍌
💗烤北京填鴨($185/ 半隻)
師傅會先切下「鴨胸皮」，因為係最香脆，油香滿溢，入口即化，稱之為「一口酥」🦆食法係蘸少少白砂糖同蜂蜜黃梅醬一齊食，解除油膩感🍊
其他鴨片就連皮帶肉，食落皮脆肉嫩，既有鴨香油脂，又有濃郁肉味。以薄身煙韌嘅餅皮包裏住🫓可加入清爽嘅青瓜🥒同京葱、香甜嘅哈蜜瓜條🍈，蘸上甜麵醬，層次非常豐富
烤北京填鴨
$185
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💗蟹粉扒豆苗($158)
豆苗未夠鮮嫩軟滑🥬頂層加上稠厚嘅蟹粉醬汁，亦有適量蟹肉提鮮，以少量薑汁辟腥，可惜蟹粉唔夠甘香鹹鮮🦀
蟹粉扒豆苗
$158
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💗蜜汁燒火方配荷葉包($188/ 6件)
用上肥瘦均勻嘅台灣富貴火腿🍖加上糖膠、桂花水、花雕酒等熬成嘅蜜汁🍯另外有新鮮蓮子作點綴。配上熱辣辣又軟熟嘅荷葉包，味道香甜鹹香且不膩
蜜汁燒火方配荷葉包
$188
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💗砂鍋雲吞雞($168)
雞湯鮮美清淡，大白菜令湯底更清甜，雞油隔得夠乾淨🍲足足有半隻雞，雞肉幾嫩滑唔柴🐔另外有6隻菜肉雲吞，外皮薄身，內餡有雲耳、蔬菜同豬肉，飽滿爽脆🥟
砂鍋雲吞雞
$168
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💗高力豆沙香蕉($58)
用打起嘅蛋白香炸，不過口感唔夠鬆軟，欠缺空氣感。餡料有豆沙蓉同香蕉，表面沾上糖霜，甜而不膩🍌
高力豆沙香蕉
$58
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