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2011-08-06
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七月二十三日 (星期六)去完書展,很肚餓突然想起在尖沙咀新開的人氣拉麵店-一風堂立刻趕往,到達時約四時許以為可以輕輕鬆鬆吃一碗拉麵誰知人龍比高蜂的豚王還要長雖感到無奈,還是去取了票...一風堂-原產地在褔岡,由拉麵大王河原成美創辦創店超過27年,由褔岡的十人小店起家現在在日本的分店超過六十家海外的則分佈於紐約,南韓,新加坡等了約個多小時,終於入堂坐下,毫不猶豫點了這裡的必客拉麵各一餐具和餐牌都是以紅日為主調東洋風不言而喻場內的氣氛更觸動我們的神經店員都有着日本人體貼認真的服務態度每次從廚房捧出一碗碗拉麵時都會大叫一聲(我們的日文不靈通,不知道他們說甚麼)似是為那拉麵和食客先打打氣麵據說製麵的麵粉和湯底用的豉油都是每日由日本新鮮運到港湯底醬汁亦由日本師博親自監控至於麵條則維持30%的水份製麵的水更由淨水機過濾,確保麵質不受雜質影響湯底豬骨湯底以豬頭骨,豬脊骨,豬脾骨用慢火煲超過十八小時又堅持湯不過夜,要天天準備湯料天天煲是原創味道,奶白色的純豬骨湯底帶少許油份麵質盡吸湯料精華,每條都是享受論湯底,我認為比豚王更好,做到最適中的濃度配麵的义燒特選豬肩肉較薄而不肥膩,入口煙韌是在豬骨湯底再加
去完書展,很肚餓
突然想起在尖沙咀新開的人氣拉麵店-一風堂
立刻趕往,到達時約四時許
以為可以輕輕鬆鬆吃一碗拉麵
誰知人龍比高蜂的豚王還要長
雖感到無奈,還是去取了票...
一風堂-原產地在褔岡,由拉麵大王河原成美創辦創店超過27年,由褔岡的十人小店起家
現在在日本的分店超過六十家
海外的則分佈於紐約,南韓,新加坡
等了約個多小時,終於入堂
坐下,毫不猶豫點了這裡的必客拉麵各一
餐具和餐牌都是以紅日為主調東洋風不言而喻
場內的氣氛更觸動我們的神經
店員都有着日本人體貼認真的服務態度
每次從廚房捧出一碗碗拉麵時都會大叫一聲
(我們的日文不靈通,不知道他們說甚麼)
似是為那拉麵和食客先打打氣
麵
據說製麵的麵粉和湯底用的豉油都是每日由日本新鮮運到港
湯底醬汁亦由日本師博親自監控
至於麵條則維持30%的水份
製麵的水更由淨水機過濾,確保麵質不受雜質影響
湯底
豬骨湯底以豬頭骨,豬脊骨,豬脾骨用慢火煲超過十八小時
又堅持湯不過夜,要天天準備湯料天天煲
是原創味道,奶白色的純豬骨湯底帶少許油份麵質盡吸湯料精華,每條都是享受
論湯底,我認為比豚王更好,做到最適中的濃度
配麵的义燒特選豬肩肉
較薄而不肥膩,入口煙韌
是在豬骨湯底再加添味噌和蒜油湯色自動由白變紅外,令到湯底更香濃惹味
當然還帶點辣,在味覺上帶來刺激
老公仔喜歡硬度較高的麵條
上回豚王吃不出分別,今回一風堂做到了
使麵條更有嚼勁
义燒與白丸的不同
用了豬的側腰位,仍是薄切
不過與白丸相比,脂肪較多,入口即融化
不可不提,店內有個丼牆
是由五十五個拉麵品牌所贈
河原成美在拉麵界的地位,盡在不言中
九州派拉麵,此處首屈一指
P.S.
聽說褔岡總店所採用的配方和其他分店與別不同
總店吃到的白丸會比赤丸更濃
價錢約700日圓,和香港的相比差不多
希望將來有機會一試
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