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2021-03-16
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潮州菜館的金字塔，潮江春是在基層，潮廷是中價，此廳是高級版。不屬美心集團，是富豪第2代林建岳經營的了能食店，與粵菜唐人館和京菜老巴剎並列。他的高要求，令他的食店是酒店級。裝修和包裝是賞心，點菜是要多用心。裝修是舊上海1930年代情懷，是談天品茶的好地方。假期才來，沒有上班族的煩囂打擾你，鄰檯多是富貴人家，環境靜雅。店子少，內裏兩廂房多被富人包用。你坐在大廳，心遊上海，味遊潮州，俾多一倍價錢是值得。食潮州式點心，俾多兩倍價錢，69元一碟。食套餐會便宜很多，每位300多元。我們要嚐潮州點心風味，用200多元食了3碟。紫菜腐皮脆蝦卷是性價比最高。潮州厨善於炸蝦棗蟹棗，炸此物較有特色。蝦鮮皮脆。與粵點腐皮卷不同，皮較厚，口感較多元。香煎蘿蔔棵是亞軍，潮州棵有多種，此棵較近廣東蘿蔔糕，更細更脆。季軍是潮皇煎大餅，類似北方燒餅，是平民食品。此店巧手把餅煎脆而鬆軟，令我們覺得物有所值。滷水鵝肉是與別店有分別。此店沒有脂碟嫩肉的「鵝片」供應，只提供「鵝肉」，大件而嚡，豆腐也不覺得嫩滑。此288元不值了。自設的午宴，接著吃太極潮州羹。注意是碗子計價，138元一碗。手工是高超，是藝術品，味道濃郁，是多少雞
不屬美心集團，是富豪第2代林建岳經營的了能食店，與粵菜唐人館和京菜老巴剎並列。他的高要求，令他的食店是酒店級。裝修和包裝是賞心，點菜是要多用心。
裝修是舊上海1930年代情懷，是談天品茶的好地方。假期才來，沒有上班族的煩囂打擾你，鄰檯多是富貴人家，環境靜雅。
店子少，內裏兩廂房多被富人包用。你坐在大廳，心遊上海，味遊潮州，俾多一倍價錢是值得。
食潮州式點心，俾多兩倍價錢，69元一碟。食套餐會便宜很多，每位300多元。
我們要嚐潮州點心風味，用200多元食了3碟。
紫菜腐皮脆蝦卷是性價比最高。潮州厨善於炸蝦棗蟹棗，炸此物較有特色。蝦鮮皮脆。與粵點腐皮卷不同，皮較厚，口感較多元。
香煎蘿蔔棵是亞軍，潮州棵有多種，此棵較近廣東蘿蔔糕，更細更脆。
季軍是潮皇煎大餅，類似北方燒餅，是平民食品。此店巧手把餅煎脆而鬆軟，令我們覺得物有所值。
滷水鵝肉是與別店有分別。此店沒有脂碟嫩肉的「鵝片」供應，只提供「鵝肉」，大件而嚡，豆腐也不覺得嫩滑。此288元不值了。
自設的午宴，接著吃太極潮州羹。注意是碗子計價，138元一碗。手工是高超，是藝術品，味道濃郁，是多少雞精華和菜蓉滙集成。
主餸菜是茘芋酥鴨，與客家菜館風味相同，酥脆程度當然更勝一籌，環碟賣相突出潮州菜特色。只賣188元，是今最值價的美饌。
甜品是反沙芋頭，強烈推薦食此潮州甜品。師傅手工高，炒出芋頭是稔脆甜。138元不貴啊。
潮州酸菜花生兩碟共賣30元，潮州茶每位40元。
每位花了530元，享受了私人會所式上品潮宴。
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