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2013-12-04
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喜歡上環這個地方，眼前與跟前的舊事、老物，統統都是吸引我之處。在上環，也不難找到新的事和物，不過相比香港其他地區的 "變臉"，則來得較沉實和低調，似是要給這位記載著香港商貿發展史的 "老人家"， 一點尊重和敬意！確實這來之不易的 "融洽"，使我更珍惜這個老地方。皇后街熟食中心是一座 "年輕" 的建築，但內裡卻擁有香港老味兒，好像 "曾記粿品" 和 "陳春記"，但亦有新派的西菜 — "ABC Kitchen"、印度的 "Chautari Restaurant"、港式快餐、北京餃子等，所以很久以前， "阿十" 和我為皇后街熟食中心編了一個名字 — "飯堂"，皆因連續一周在這中心用膳，也不會感覺沉悶，且能擔保質素也不失禮！在上環溫故之新的食評裡，有 "KS" 作為我的伴兒，大家相識也近十年了，但從未如此 "親密"，呵呵！老北方餃子館是上環溫故的對象，我跟 "KS" 也愛餃子！各式水餃均會奉上一碗蕃茄蛋花湯。蕃茄、蛋花，再添兩粒蔥花，一滾便成了！味道帶著微酸、氣息就如絲絲的蛋花般清淡與柔和，相比利用化學調味煮出來的湯水，我較愛這種無添加的自然。一碟十二隻的雞蛋韮菜三鮮水餃是北方餃子館的 Mi
皇后街熟食中心是一座 "年輕" 的建築，但內裡卻擁有香港老味兒，好像 "曾記粿品" 和 "陳春記"，但亦有新派的西菜 — "ABC Kitchen"、印度的 "Chautari Restaurant"、港式快餐、北京餃子等，所以很久以前， "阿十" 和我為皇后街熟食中心編了一個名字 — "飯堂"，皆因連續一周在這中心用膳，也不會感覺沉悶，且能擔保質素也不失禮！
在上環溫故之新的食評裡，有 "KS" 作為我的伴兒，大家相識也近十年了，但從未如此 "親密"，呵呵！
老北方餃子館是上環溫故的對象，我跟 "KS" 也愛餃子！
各式水餃均會奉上一碗蕃茄蛋花湯。蕃茄、蛋花，再添兩粒蔥花，一滾便成了！味道帶著微酸、氣息就如絲絲的蛋花般清淡與柔和，相比利用化學調味煮出來的湯水，我較愛這種無添加的自然。
一碟十二隻的雞蛋韮菜三鮮水餃是北方餃子館的 Minimum Order，雖然不及北方人一趟進食幾斤餃子的豪邁，但這也是我鮮有的食用量，就給自己一個 "豪邁" 的印記吧！
一看這隻不花巧的餃子造型，便想像得到包餃子的人一手捧著餃子皮，待餃子皮盛滿餡料，另一隻手將餃子邊掐一下，餃子的大笑口便給封上，簡直是神速與熟練！
餃子皮就如北方的厚重、富有麵香及韌勁，雞蛋、韮菜和豬肉的用量均勻，一咬餃子，感到水份充沛，嬌嫩欲滴，而且味道清新，像這樣的餃子，多嚐也不覺膩意！
"KS" 選了大白菜豬肉煎餃，由於煎餃需時，我們一邊傾談、一邊享用雞蛋韮菜三鮮水餃。煎餃底部像被熨斗壓過一樣，質感變得豐厚了，更露出了金黃的色澤，而餃身未有泛黃，起碼能證明了餃子不是放在油鑊中炸出來，童叟無欺！
入口焦香，味蕾明顯有著跳動的感覺，與水餃的純樸韻味截然不同。餡料不乾、具有相當的層次感，蘸上豆瓣醬更加惹味。不過醋的質量非常一般，可先以少量試試是否合乎口味。
北方餃子店雖然只售清一色的餃子，款式選擇不算多，味道也算不上特佳，造型亦不甚精細，但最討人喜愛，就是那一份自然樸素！自然樸素不光是食味，是以其整體性予人的舒暢感受來評論。還不明白？親自跑到皇后街熟食中心體驗一下吧，食物是要用心吃的！
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