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2014-01-16
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日本拉麵風繼續吹。戰況激烈的銅鑼灣區，又有新店試業。來自九州的過江龍「博多一幸舍」，將登錄銅鑼灣登龍街。上周末，參與了他們開業前的活動，率先品嚐由始創人吉村先生親自煮理的拉麵。店子比較小，除了四人桌，還有面壁的單人座。裝修以紅、白、木色為主，牆上貼了木製餐牌，據說這種格局依循了日本的風貌。不禁留意了餐牌一下，發覺這兒的拉麵由六十八元起，免收加一，價錢比一眾知名拉麵店略低。 銅鑼灣店將由山瀨店長長駐，而在試業初期，創辦人吉村先生更會在店內親自監督。點餐的單子，跟一風堂等拉麵店大同小異，同樣可選不同鹽度的湯底、麵的硬度、配料選擇等等，按個人口味調製喜歡的一碗麵。店員介紹，「鹹一點」的湯底為日本原味，但為了迎合香港人口味，特意調配出較清淡的「淡一點」選項。第一碗拉麵，一於先試試「淡一點」的「博多濃厚豚骨拉麵」。這碗麵選了少油、硬麵，另外追加糖心蛋。湯底有不俗的豚肉香，但由於是「淡一點」所以味道不算濃。或許我屬於香港人口味，而且本身喜好清淡之味，所以覺得這湯底仍算不錯。 選「淡一點」拉麵，其實有一個好處。因為在醬料盤上有一瓶拉麵醬油，輕壓貼了「按」字的按鈕，醬油便會進入量筒的位置。只要在湯底加
店子比較小，除了四人桌，還有面壁的單人座。裝修以紅、白、木色為主，牆上貼了木製餐牌，據說這種格局依循了日本的風貌。不禁留意了餐牌一下，發覺這兒的拉麵由六十八元起，免收加一，價錢比一眾知名拉麵店略低。
銅鑼灣店將由山瀨店長長駐，而在試業初期，創辦人吉村先生更會在店內親自監督。
點餐的單子，跟一風堂等拉麵店大同小異，同樣可選不同鹽度的湯底、麵的硬度、配料選擇等等，按個人口味調製喜歡的一碗麵。店員介紹，「鹹一點」的湯底為日本原味，但為了迎合香港人口味，特意調配出較清淡的「淡一點」選項。
第一碗拉麵，一於先試試「淡一點」的「博多濃厚豚骨拉麵」。這碗麵選了少油、硬麵，另外追加糖心蛋。湯底有不俗的豚肉香，但由於是「淡一點」所以味道不算濃。或許我屬於香港人口味，而且本身喜好清淡之味，所以覺得這湯底仍算不錯。
選「淡一點」拉麵，其實有一個好處。因為在醬料盤上有一瓶拉麵醬油，輕壓貼了「按」字的按鈕，醬油便會進入量筒的位置。只要在湯底加入一個單位拉麵醬油，就會還原為「鹹一點」鹽度。
我只能說，加與不加是天壤之別。湯底的鮮度立即大增，香濃惹味得多。就算偏好清淡者如我，亦覺得「鹹一點」好味得多。
麵的份量不少，就算男生也不一定能輕易吃完。選用幼身麵，硬度合宜，富嚼口，掛湯力亦不俗。入口時吃到淡淡蛋香，但不算突出。
日式叉燒方面，瘦肉為主，吃不到油脂的誘惑。但勝在夠香、夠入味；嫩滑與鬆軟程度，亦有相當水準。整體來說，「博多濃厚豚骨拉麵」的水準不俗。
另外，糖心蛋也可以另碟奉上，剖開一半，流心程度比想像中澎湃。見到都覺得誘人。可惜味道稍嫌淡一點。
之後跟食友分享了另外兩款拉麵。「黑芝麻炸蒜油味黑拉麵」一上來，就聞到一陣香。滿心期待會吃到濃烈咸香的香蒜味，卻發現這湯底並不是我杯茶。事實上，芝麻味的確很出，但蒜香不夠重。個人來講，我還比較喜歡豚骨原味。
至於另一款「明太子海鮮味紅拉麵」的湯底就比較惹味，以明太子招徠亦予人新鮮感。有了明太子獨特的咸香，以及微辣的刺激，重味卻不致於蓋過湯底本身的鮮味，不俗。然而，海鮮味就不太出。
紅黑兩款拉麵還有一賣點，就是有三片叉燒，比原味的一片多。
除了拉麵，還可以食小吃。首先這個「博多薯仔沙律」是薯蓉包著薯仔粒，口感不錯，味道尚可，稍嫌不夠濃味。在上面添了點明太子，倒為這小食加了點味道和視覺上的刺激。
小食中最喜歡這個「博多炸雞塊」，首要讚的是不油膩。外皮酥脆香口，但略嫌味淡。雞肉則頗為彈牙嫩滑，以炸雞來說做得有水準。有食友不喜歡加味粉，令雞塊太乾口。大家可以向店員要求沙律醬取代，不過以味粉配炸雞才是日本原味。而我自己，就很喜歡加味粉了，可以令偏淡的外層變得咸香惹味。不同人有不同口味呢。
而「博多一口餃子」一碟五隻，一口一個大小。皮薄而脆、肉鮮，也是一道不差的小食。
這個炒飯，也是以「博多」為名。「博多炒飯」的配料，只是蔥粒、蛋粒、肉粒這些簡單的素材，特別之處在於以豚骨湯炒過，所以味道上有一種頗吸引的香味。而飯粒炒得分明，水份亦適中。
最後，特別分享這杯只賣 $13 的無糖烏龍茶。大大杯，勁抵。
小評：
這間新店頗予人好感。雖然未算得上是吃過最喜歡的，更不知不覺指出當中瑕疵，但問題不大，整體令人滿意。就拉麵而言，湯底及用料有一定質素，份量和價格令人驚喜。店方亦主動詢問食品的優劣，務求改進，態度可取。
將來值得再來光顧，試試水準有沒有提高。
Other Info. :
By Simon
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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