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2010-10-06
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又是與同事吃飯的午上，難得有同事駕車，就讓我放膽發掘一些大家未吃過而又在附近的食店吧，最後選了一所地點很近，但又偏偏很隔涉的三姐吧，這條田下灣村，我這世人也是第一次來。其實也不應說是發掘什麼新店子了，在這個食評之前已經有大概四十個食評了，知道各食家對此店的印象都是好壞參半，但未吃過就是想嚐嚐，我們一行九個人，訂了一張大圓枱，飛快的到來，也就要飛快的點菜，大家你一言我一語的在研究餐牌，最後大家點了七個菜及一窩粥，另有位同事點了碗湯米，本人沒有吃過，在此就不提了。先來的是蜜煎鱔球，真的很難得才有得吃，仗着人多，點了一些部份同事不吃的鱔，用上煲仔的形式上菜，初時以為蜜煎鱔球有如蜜煎蝦球用碟上，只是還以為這味菜是走過油鱔球後，再掛上蜜糖調出的一點又酸又甜的汁，可是是日的這煲鱔不知是弄錯了還是別的原因，用上大量的黑椒及洋蔥與用油爆得香脆的鱔球焗，雖然不是預期般的模樣，且鱔球的體積也真太細，但至少鱔球夠脆又肥美，黑椒洋蔥爆得非常惹味，大量的黑椒令鱔球的腥味變得不復存在，加上最後在舌頭隱約的滲出一點蜜甜，總體來說是不錯的。接下來的是魚蓉粥了，真不明白為何可以那麼快起好這味，大概是店家已經一早煮好了粥
又是與同事吃飯的午上，難得有同事駕車，就讓我放膽發掘一些大家未吃過而又在附近的食店吧，最後選了一所地點很近，但又偏偏很隔涉的三姐吧，這條田下灣村，我這世人也是第一次來。
其實也不應說是發掘什麼新店子了，在這個食評之前已經有大概四十個食評了，知道各食家對此店的印象都是好壞參半，但未吃過就是想嚐嚐，我們一行九個人，訂了一張大圓枱，飛快的到來，也就要飛快的點菜，大家你一言我一語的在研究餐牌，最後大家點了七個菜及一窩粥，另有位同事點了碗湯米，本人沒有吃過，在此就不提了。
先來的是蜜煎鱔球，真的很難得才有得吃，仗着人多，點了一些部份同事不吃的鱔，用上煲仔的形式上菜，初時以為蜜煎鱔球有如蜜煎蝦球用碟上，只是還以為這味菜是走過油鱔球後，再掛上蜜糖調出的一點又酸又甜的汁，可是是日的這煲鱔不知是弄錯了還是別的原因，用上大量的黑椒及洋蔥與用油爆得香脆的鱔球焗，雖然不是預期般的模樣，且鱔球的體積也真太細，但至少鱔球夠脆又肥美，黑椒洋蔥爆得非常惹味，大量的黑椒令鱔球的腥味變得不復存在，加上最後在舌頭隱約的滲出一點蜜甜，總體來說是不錯的。
接下來的是魚蓉粥了，真不明白為何可以那麼快起好這味，大概是店家已經一早煮好了粥底，甚或是魚蓉，只是加熱及加點果皮絲就成了，店家加果皮絲在粥的目的，很明顯的是為了辟掉魚蓉的腥味，但看來店家的如意算盤今回是敲不響了，吃起來仍有點點腥味，唯一可以再做點事情的，就是加入店家為大家預備的冬菜粒及蔥花，冬菜粒有鹹香而不死鹹，是彌補了一點的，換個角度去看那陣不討好的腥味，那粥可以說是有不俗的魚味，加上魚蓉打得夠散夠滑，吃起來一點碎骨也沒有，吃起來全沒有影響粥軟綿的口感，反之就未能察覺到粥的米香，反之個人認為是有點師傅到，不然是不會甜得那麼厲害的。
接下來又吃點蔬菜，是全餐飯最為清淡的椒絲腐乳炒通菜及蝦乾魚湯浸時蔬，先來介紹椒絲腐乳炒通菜，通菜夠嫩綠，吃起來一點渣也沒有，菜莖的部份又沒有過老纖維化的硬實問題，可惜是店家下的椒絲及腐乳都是太少了，吃起來一點腐乳味及刺激感也沒有，如果店家慷慨一點下多點腐乳，可能結果已很不一樣；另一味的蝦乾魚湯浸時蔬用的是莧菜，吃起來不老，但個人一向都認為莧菜很費牙力去咬，加上所謂的蝦乾魚湯尤如鹽水，吃了數隻蝦乾又不覺得香，那究竟那些蝦乾的精華跑了到哪兒？
秘製豉油雞，要上二百二十元一隻，所以對它的期望非常之高，所以也因此於我而言又覺得沒什麼驚喜，先是發現此雞伴來一副內臟，這令我也有點意外，莫非店家用的是新鮮雞？試了雞肝及雞腎，兩者都非常之有豉油的甜香，配合前者帶有的膶香，是美味的，美中不足的是那肝好像有點硬塊似的，至於後者就無械可擊了，吃起來又爽又沒異味；至於雞肉方面，雞肉嫩滑而一點雪味也沒有，豉油很是入味，這個豉油汁甜美得來又有點雞油香，但就不算太過突出，同事認為是加了點酒的，但小弟味道遲鈍，未能吃得出有酒香，但無論如何，此豉油汁用來下白飯是棒的。
雖然此雞夠新鮮，味道也不錯，但個人認為是物非所值，人家浣紗廚房百多元一隻煙燻豉油雞，味道更複雜更香，弄的功序又繁複，而且雞也比它大，唯一安慰自己的一點，就是此店的雞是新鮮雞吧，但以豉油雞來說，個人認為只要處理得好，冰鮮及新鮮的分別，其實未必吃得出。
冰梅骨又是三姐得意之作，用上排骨走過油炸起再以用了冰糖加酸梅的醬汁來炒，吃起來酸酸甜甜的，在冰糖的甜香之中有一絲絲的酸梅的酸香，加上個汁全掛上了在肉排，肉排入口就是那甜酸的味道，加上排骨的肉完全是半肥瘦肉的模範，最棒的是夠肥，吃起來梅腍美味，入口甘香豐腴，酸甜的味道平衡了油膩感，感覺非常不錯啊！
窩貼小唐菜不以為是一道有纖維落肚的東西，可是又真的完全不是那回事，無論看起來或是吃起來都如同酥炸墨魚餅，外層炸得很夠脆，墨魚餅是挺彈牙的，加上混入了點墨魚肉粒，有咬口又有墨魚香，再蘸點甜酸醬吃，惹味開胃，其實吃多兩件都行，不過要數最好吃的墨魚餅，都是神廚館或是以前在大角咀的魚鱻魚的最為好吃。
最後都來了一條頗為廉價的魚，要了平常不太多有得吃的蒸鹽鮮黃花魚，用鹽醃過黃花魚段，才再去蒸，因為魚已經是醃鹹了，所以吃起來就不用再加豉油，果然吃起來是有鹹鮮的感覺，而且魚肉都真的很滑，但絕對要扣分的是，醃好了一段時間的魚也可以有腥味，真的令人摸不着頭腦，這一下真的要打廚房屁股了。
稍嫌此店食物的份量偏少，所以也不算太過抵吃，幸而大家都算吃得夠飽，誠然此店食物質素真的不賴，但以其地點的隔涉程度，吃小菜又真的不用那麼貴吧，以這個價錢，可以在地點較旺，而交通方便一點的地方吃到差不多質素的小菜，或是可以在某些地點同樣不便的小菜館子吃得更好，所以個人感覺有點不值，光光是跟權發一比，已經是被比了下去。
最後都在此多謝請吃飯的同事及負責駕車接送大家的同事。
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