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2017-10-04
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老婆大人係北京填鴨控，無時無刻到四處找尋好吃填鴨，喜愛嘅程度係每年生日當天都必需要按例食一整隻來滿足自己。如是者今年就點選了K11 Art Mall嘅呢間「大都烤鴨」作為佢嘅“生日鴨”。瘦夫胖妻二人用餐當日係公眾假期嘅3pm，很快捷容易地被安排坐落在一個四人卡位內，環境十分安靜座位又舒適。剛坐下來就發現餐牌寫上3-5pm提供主餐牌全部8折優惠，機會當前又可會錯過呢，於是兩眼放光二話不說地order了一全隻，未幾侍應生就在我倆面前端上一隻未切的填鴨讓我們先過目一下（做此步驟會令食客覺得受尊重及展現出餐廳自身對提供嘅食物質素有相當既定的要求），確定後大廚就在靠著大門的填鴨專用肉枱上作主理。不一會，兩set配料（有青瓜絲、紫蘿蔔、哈密瓜、京蔥、京醬、砂糖及荷葉餅）連同切片後的填鴨被分放兩碟一同上桌。 配料賣相已十分吸引，再加上已割去肥膏的鴨皮切得很工整美觀，盡顯出師傅嘅刀功，而鴨皮下面又有擺放整齊嘅鴨肉，既方便又貼心足見制作時花費的心思。將每款配料逐個放入荷葉餅中，單是看五彩繽紛的外觀已令食慾提昇，一啖吃下，感覺前所未有爽脆清新， 不油不膩,並非如吃傳統北京填鴨的滿口油膩感，可能居功志偉在於
瘦夫胖妻二人用餐當日係公眾假期嘅3pm，很快捷容易地被安排坐落在一個四人卡位內，環境十分安靜座位又舒適。剛坐下來就發現餐牌寫上3-5pm提供主餐牌全部8折優惠，機會當前又可會錯過呢，於是兩眼放光二話不說地order了一全隻，未幾侍應生就在我倆面前端上一隻未切的填鴨讓我們先過目一下（做此步驟會令食客覺得受尊重及展現出餐廳自身對提供嘅食物質素有相當既定的要求），確定後大廚就在靠著大門的填鴨專用肉枱上作主理。
不一會，兩set配料（有青瓜絲、紫蘿蔔、哈密瓜、京蔥、京醬、砂糖及荷葉餅）連同切片後的填鴨被分放兩碟一同上桌。 配料賣相已十分吸引，再加上已割去肥膏的鴨皮切得很工整美觀，盡顯出師傅嘅刀功，而鴨皮下面又有擺放整齊嘅鴨肉，既方便又貼心足見制作時花費的心思。將每款配料逐個放入荷葉餅中，單是看五彩繽紛的外觀已令食慾提昇，一啖吃下，感覺前所未有爽脆清新， 不油不膩,並非如吃傳統北京填鴨的滿口油膩感，可能居功志偉在於夾著哈蜜瓜和紫蘿蔔一起吃下產生的化學作用，這樣的配搭實在妙不可言。一件加一件地食完了整碟，胃口還尚有添食的空間。由於已預訂了別處5:30pm日式燒烤放題,所以未有再添加其他菜式。
一位職員表示新派切法是將鴨片的脂肪全部刮走，而若喜歡吃有脂肪的話可在落單時表明要舊派切法。
北京填鴨
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