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2019-08-31
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最近在網上看到一段大廚教吃小籠包的正確食法，收看後令我突然很想試試此方法，究竟係點？下面將會簡述。要吃小籠包，好自然揀間上海菜館。餐店開放式的門口，大大個燈光招牌鑲上門口旁，相當搶眼。站在近門口位就可看到各大師傅不斷製作各款包點和點心，即製即蒸即上枱，最吸引！裏裝潢帶點大自然的氣息，牆身是綠油油的假草披，四處掛上葉子作裝飾，配上木製的傢俱，感覺舒適寫意。地方寬敞闊落，設有多張寬闊的四人沙發座，亦有多張二至四人枱，可容納不少客人，而枱與枱之間有不少空間，既坐得舒服，亦出入方便。 枱上放有餐簿、一張點菜紙和幾張推介餐牌，選擇頗多。餐簿每頁均附有菜式相片，分門別類，相當精美清晰，有多款蒸品類、小吃類、麵食類、特色類、湯類、飯類和飲品，另外還有新品推薦、特色推薦、新品小菜和甜品，相當豐富，令我和友人都商討了一輪。***************在多款小食類中選了兩款，先來水晶蛋（$25/2隻），賣相相當靚仔。蛋黃充滿蛋香，亦帶黏性，而蛋白亦保持一點滑溜的口感，烹調入味，配了少許黑松露，睇落既矝貴，亦添美味。另一款是上海菜經典小食之一，又是友人最喜歡。雞絲粉皮（$38）以嫩雞絲和清爽青瓜絲伴晶瑩Q
要吃小籠包，好自然揀間上海菜館。餐店開放式的門口，大大個燈光招牌鑲上門口旁，相當搶眼。站在近門口位就可看到各大師傅不斷製作各款包點和點心，即製即蒸即上枱，最吸引！
裏裝潢帶點大自然的氣息，牆身是綠油油的假草披，四處掛上葉子作裝飾，配上木製的傢俱，感覺舒適寫意。地方寬敞闊落，設有多張寬闊的四人沙發座，亦有多張二至四人枱，可容納不少客人，而枱與枱之間有不少空間，既坐得舒服，亦出入方便。
枱上放有餐簿、一張點菜紙和幾張推介餐牌，選擇頗多。餐簿每頁均附有菜式相片，分門別類，相當精美清晰，有多款蒸品類、小吃類、麵食類、特色類、湯類、飯類和飲品，另外還有新品推薦、特色推薦、新品小菜和甜品，相當豐富，令我和友人都商討了一輪。***************
水晶蛋
$25
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在多款小食類中選了兩款，先來水晶蛋（$25/2隻），賣相相當靚仔。蛋黃充滿蛋香，亦帶黏性，而蛋白亦保持一點滑溜的口感，烹調入味，配了少許黑松露，睇落既矝貴，亦添美味。
雞絲粉皮
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另一款是上海菜經典小食之一，又是友人最喜歡。雞絲粉皮（$38）以嫩雞絲和清爽青瓜絲伴晶瑩Q彈的粉皮，加入甘香的胡麻醬，份量剛好, 緊緊黏在眾食材上，味道和口感也不錯。***************
意大利黑松露小籠包
$110
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小籠包必要趁熱吃，試用短片大廚所教的吃法，果然沒有浪費。小籠包皮薄肉嫩，鮮肉半肥瘦之間。雖不覺肉中混入黑松露，但連同包頂的黑松露同吃，味道剛好，黑松露味沒有蓋過肉香，兩者取得平均，配搭佳！******************
豉汁蒸黃花魚
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先嚐最愛的魚腩位置，挺嫩滑油潤，不止魚腩，連魚尾和魚背的肉質也白滑鮮嫩，片片分明，蒸的時間拿捏得很好。試拌些質感綿綿的豆豉醬汁，鹹鮮有致，用來佐白飯最適合不過。******************
蒜茸西蘭花
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蔬菜不能少，點了一道蒜茸西蘭花（$62），每棵西蘭花保持翠綠，爽口鮮嫩，啖啖蒜香，少鹽少油，健康有益。******************
熱豆漿
$15
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咦？無講大廚教品嚐小籠包的步驟....在此逐個步驟話俾大家知：
1）先夾起小籠包蘸浙江醋
2）用筷子戳穿外皮，讓湯汁流在湯匙中
3）然後喝一口湯汁
4）將薑絲放在小籠包上，再一口吃掉
只要這4個步驟，吃小籠包就不燙嘴，又不浪費湯汁，我親身試過，真是不浪費，很棒！
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