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2009-03-10
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中環歌賦街附近的大牌檔，一向紅火，亦蒙「開飯」食家喜愛；尤以蕃茄麵為必食。但您是否了解，店家是以罐頭蕃茄烹調？這實在不是甚麼秘密，我光顧時也見店員清理用完的蕃茄罐。您也許不介意，放在咀裡的是罐頭蕃茄或是鮮茄；但當我自己發現這事實時，心中不禁戚戚然。在家煮個麵，加上一整罐蕃茄（超市十五蚊一大罐，仲係地捫），都唔駛廿二蚊啩！那麼，用鮮茄煲出來的湯底，與罐頭湯底，有分別嗎？有分別。想親自試真，從大牌檔出發，上荷里活道，跟車的反方向行；過了樂古道口，問問途人「濟公廟」或「磅巷公廁」的位置，全程不消十分鐘，便到達太平山街口的「科記」。位於街角的小咖啡室，人不太多，顯然沒別家那麼有名氣。店內店外都有大大的餐牌，讓人看見價錢其實也不便宜：炒飯居然賣五六十元一碟？我孤寒，捨不得吃，還是嘗嘗鎮店的金牌豬扒飯（$35，連餐飲）和鮮茄牛肉麵（$26）吧！先來的是豬扒飯。豬扒兩塊（單售每塊$14），看來都很飽滿，不像他店煎到乾巴巴。一嚼發現有鮮味，肉軟稔彈口，不像是雪藏豬扒。水準之作，但賣到這個價錢，未必令人心服口服。鮮茄牛肉麵，份量比一個湯碗稍小，論件頭不輸蝕。往裡面一看，很有Homey feel，顏色只是
中環歌賦街附近的大牌檔，一向紅火，亦蒙「開飯」食家喜愛；尤以蕃茄麵為必食。但您是否了解，店家是以罐頭蕃茄烹調？這實在不是甚麼秘密，我光顧時也見店員清理用完的蕃茄罐。您也許不介意，放在咀裡的是罐頭蕃茄或是鮮茄；但當我自己發現這事實時，心中不禁戚戚然。在家煮個麵，加上一整罐蕃茄（超市十五蚊一大罐，仲係地捫），都唔駛廿二蚊啩！
那麼，用鮮茄煲出來的湯底，與罐頭湯底，有分別嗎？
有分別。
想親自試真，從大牌檔出發，上荷里活道，跟車的反方向行；過了樂古道口，問問途人「濟公廟」或「磅巷公廁」的位置，全程不消十分鐘，便到達太平山街口的「科記」。
位於街角的小咖啡室，人不太多，顯然沒別家那麼有名氣。店內店外都有大大的餐牌，讓人看見價錢其實也不便宜：炒飯居然賣五六十元一碟？我孤寒，捨不得吃，還是嘗嘗鎮店的金牌豬扒飯（$35，連餐飲）和鮮茄牛肉麵（$26）吧！
先來的是豬扒飯。豬扒兩塊（單售每塊$14），看來都很飽滿，不像他店煎到乾巴巴。一嚼發現有鮮味，肉軟稔彈口，不像是雪藏豬扒。水準之作，但賣到這個價錢，未必令人心服口服。
鮮茄牛肉麵，份量比一個湯碗稍小，論件頭不輸蝕。往裡面一看，很有Homey feel，顏色只是微紅（不像用罐頭烹調的鮮紅色湯 － 心裡想，到底原身蕃茄煲出來的湯，該是甚麼顏色？），蕃茄都被煲溶了。喝一口湯，很清淡，沒有任何修飾的自然味，就像阿媽煮的蕃茄牛肉！唔，這就是甄文達所說，充滿溫馨回憶的comfort food！同伴問我，有否試過嘗美食吃到流淚？我答沒有，但心想能令我動容的，也許就是這種窩心的滋味吧！
叫我大失所望的反而是奶茶。茶身色澤喑啞，沒有他店出品的光澤和「醒神」，彷彿在邀請人去喝它一口。放到咀邊一嗅，也是甚麼香味也沒有。一喝，「鞋口」感覺馬上從舌面傳來，卻沒有甚麼茶味；奶味也當然欠奉了。色香味均欠奉的奶茶，叫人怎麼喝？這家店的名字「科記咖啡餐廳」，也許與此有關？
幸好飯後的油占多（$7）扳回一些分數：包厚切，亦較大塊，外面香口之外，包身也出奇的鬆軟。
當然，大牌檔的檸蜜脆脆和「免篤」檸樂還是扣人心弦的，但那誇張的人龍、侷促擠迫的用餐環境，還值得繼續捧場嗎？我帶著疑問，離開「科記」。
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