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2021-02-17
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昨日我在「佐敦」「寧波街」光顧享用中式糖水甜品的同時，也曾經經過位於「寧波街」旁邊，「西貢街」跟「廟街」交界點的舖位位置，發現有一間賣堂食和外賣自取便當食品的食店。食店的實際名稱叫做「小臻飯」，「小臻飯」店裡面的座位其實不算非常多，食客如果選擇堂食的話，無可避免地需要長時間「面壁」，跟其他食客坐在同一排的檯櫈裡面用餐。偏偏「小臻飯」食店店舖的實際面積有限，檯櫈也因此被迫緊緊集合在一起，令食客被迫坐在一起用餐，實際上可以靠拍照，拍攝到的「小臻飯」樓面環境，變得非常之少。我曾經想拍攝「小臻飯」幾乎唯一一張大型堂食餐檯，偏偏就就有另一位食客正在用餐，我只好在點完餐後，等候「小臻飯」廚房製作食品期間，慢慢等候那位食客用餐完畢離場為止。結果我等候了接近二十多分鐘，那位享用「小臻飯」堂食的食客都已經用餐完畢離開之後，我的堂食飯盒食品「港式檸檬茶醬炸雞飯」才正式宣告製作完成。這份來自「小臻飯」廚房製作的「港式檸檬茶醬炸雞飯」，包括有「港式檸檬茶醬炸雞」、白飯和沙律三部分，分別被裝在一個被劃分成三個間隔的外賣飯盒裡面。「港式檸檬茶醬炸雞」裡面的而且確是有一些味道略帶微酸，而且很有「檸檬茶」紅茶味道感覺
食店的實際名稱叫做「小臻飯」，「小臻飯」店裡面的座位其實不算非常多，食客如果選擇堂食的話，無可避免地需要長時間「面壁」，跟其他食客坐在同一排的檯櫈裡面用餐。
偏偏「小臻飯」食店店舖的實際面積有限，檯櫈也因此被迫緊緊集合在一起，令食客被迫坐在一起用餐，實際上可以靠拍照，拍攝到的「小臻飯」樓面環境，變得非常之少。
我曾經想拍攝「小臻飯」幾乎唯一一張大型堂食餐檯，偏偏就就有另一位食客正在用餐，我只好在點完餐後，等候「小臻飯」廚房製作食品期間，慢慢等候那位食客用餐完畢離場為止。
結果我等候了接近二十多分鐘，那位享用「小臻飯」堂食的食客都已經用餐完畢離開之後，我的堂食飯盒食品「港式檸檬茶醬炸雞飯」才正式宣告製作完成。
這份來自「小臻飯」廚房製作的「港式檸檬茶醬炸雞飯」，包括有「港式檸檬茶醬炸雞」、白飯和沙律三部分，分別被裝在一個被劃分成三個間隔的外賣飯盒裡面。
「港式檸檬茶醬炸雞」裡面的而且確是有一些味道略帶微酸，而且很有「檸檬茶」紅茶味道感覺的「檸檬茶醬」，但是很可惜的是「檸檬茶醬」實際份量，不足夠分配到白飯裡面享用。
所以我發現「小臻飯」製造的「港式檸檬茶醬炸雞飯」飯盒裡面，屬於「白飯」那一部分的表面上，被灑下一些類似「調味粉」，味道略帶微鹹，又點像日式調味粉的調味料。
「港式檸檬茶醬炸雞飯」那些粉狀調味料的實際鹹味，鹹得來剛剛好讓味道偏淡的「白飯」變得有味之餘，但是又不會反過來凌駕「港式檸檬茶醬炸雞」裡面的酸味。
「港式檸檬茶醬炸雞飯」裡面附有鹹味調味粉的「白飯」，和略帶酸味的「港式檸檬茶醬炸雞」，在味道的層面上可以算是各據一方，沒有掩蓋或者搶走對方屬於自己的味道。
反而「港式檸檬茶醬炸雞飯」實際製成品，瑟縮在飯盒其中一個角落裡面的「沙律」，「沙律」實際製成品裡面的味道感覺還是一如所料偏淡，只有少許甜味的沙律醬醬汁作為調味料搭救。
所以「港式檸檬茶醬炸雞飯」食品實際上味道的重點位置，始終還是落了在「港式檸檬茶醬炸雞」，以及有味道微鹹和微辣調味粉的「白飯」身上。
相反實際調味沙律醬汁甜味和酸味都是偏向比較淡的「沙律」，反而變成在「港式檸檬茶醬炸雞飯」實際製成品所有食品裡面，一個微不足道，不起眼的食品。
至於「港式檸檬茶醬炸雞」裡面的「檸檬茶醬」醬汁裡面的實際酸味感覺，反而比我原本預期的「港式檸檬茶醬」醬汁裡面的酸味來得更加濃厚。
「小臻飯」廚房裡面的人，把煮好的新鮮酸味「檸檬茶醬」醬汁，直接淋灑在已經炸好備用的無骨「炸雞」的表面上，然後還加上「芝麻」作為調味配料。
所以相對於實際甜味和酸味感覺都偏向比較淡薄的「沙律」，「小臻飯」廚房新鮮製作完成的「港式檸檬茶醬」醬汁實際酸味濃度，反而完全符合我的期望，醬汁的酸味和甜味感覺非常強烈。
至於「港式檸檬茶醬炸雞飯」裡面的「炸雞」雞肉，屬於完全沒有骨頭，而且算是剛剛製作完成，所以「炸雞」實際製成品裡面，包裹雞肉的炸粉粉漿不算厚，食到的實際雞肉份量也沒有因此而大打折扣。
另一方面，「芝麻」則令「港式檸檬茶醬炸雞飯」裡面的「炸雞」，「炸雞」實際製成品裡面的香味感覺變得很鮮明，不配調味粉「白飯」一起享用也不成問題。
至於「港式檸檬茶醬炸雞」裡面的實際味道，因為表面上的調味醬汁「檸檬茶醬」實際質地偏向比較稠密，所以「炸雞」實際味道被「檸檬茶醬」醬汁裡面的酸味影響，幾乎徹底改變變酸了。
我除了在「小臻飯」裡面，購買和享用了一份酸味「港式檸檬茶醬炸雞飯」之外，還另外購買了一份量，我原本在餐廳價目表裡面也幾乎發現不到的外賣自取食品「鹹蛋黃醬炸雞飯」。
後來我翻查在「小臻飯」餐廳裡面，餐廳裡面所有餐牌和價目表裡面之後，才發現到有「鹹蛋黃醬炸雞飯」這一款鹹味熟食食品的蹤影出現。
港式檸檬茶醬炸雞飯
$34
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於是我購買了一份量外賣自取「鹹蛋黃醬炸雞飯」食品，等候自己享用完堂食版本的「港式檸檬茶醬炸雞飯」之後，結賬後才攜帶餐廳的外賣「鹹蛋黃醬炸雞飯」，乘坐小巴返回「鑽石山」。
返回「鑽石山」之後，我在「鳳德商場」平台，購買外賣自取「咖喱牛腩飯」食品作為晚餐裡面的食品，然後才徒步穿過「港鐵站」前往「新蒲崗」，正式乘搭交通工具返回「西貢」。
「小臻飯」廚房製作的外賣自取食品「鹹蛋黃醬炸雞飯」，「鹹蛋黃醬炸雞飯」使用的外賣自取飯盒，大致上跟「港式檸檬茶醬炸雞飯」的飯盒餐具幾乎一模一樣。
「小臻飯」廚房外賣自取食品「鹹蛋黃醬炸雞飯」，跟「港式檸檬茶炸雞飯」最相似的地方，就是同樣分批擺放了甜味「沙律」、鹹味「白飯」。
而且味道偏向鹹甜的「鹹蛋黃醬炸雞」、甜味「沙律」，以及跟鹹味「白飯」實際上在飯盒裡面的擺位方式，感覺兩者有如河水不犯井水一樣，確保「小臻飯」日式炸雞實際味道，難越雷池一步。
相反「鹹蛋黃醬炸雞飯」裡面的鹹味「鹹蛋黃醬」，在「炸雞」實際製成品表面上淋灑大量鹹味「鹹蛋黃醬」，醬汁的鹹味令炸雞的味道變成濃厚的韓式風味炸雞食品。
鹹蛋黃醬炸雞飯
$34
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雖然「小臻飯」擁有濃厚鹹味和甜味，溫度感覺偏向比較熱的「鹹蛋黃」醬汁，令「炸雞」實際製成品表面的脆皮口感被淋到頗為變腍，但是雞肉的實際口感，還算是無骨肥美而啖啖肉。
但是擁有「鹹蛋黃」鹹甜味的「小臻飯」「炸雞」，今次始終還是敗給「白飯」表面上，有點像日式調味粉裡面的鹹味，「小臻飯」白飯雖然沒有醬汁，但是日式調味粉已經足夠暫時取代鹹甜味道醬汁，成為主要味道來源。
其實「小臻飯」價目表裡面還有其他飯類食品，可惜部分食品實際售價價錢偏貴，單是一客「咖喱牛腩飯」已經需要港幣四十二元，昂貴得叫我不敢貿貿然即時選擇享用，反而「雞類」食品選擇更多，下次光顧或許會有新發現。
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