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2023-12-01
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以往的中式素食，比人的印象都係素肉、芋頭魚或羅漢齋。現今素食愈來愈多變化，就好似呢間位於中環既新店「圓」一樣，以中菜底蘊為靈感，遵循戒五辛的素食方向，再融合西式精緻擺盤，歷時3小時的清新素食 Fine Dining ，絕對係視覺與味覺的享受🤩💕12 COURSE ALL DAY TASTING MENU $1280/pp🌟迎賓飲品🔸清新五素以苦瓜、芹菜、青瓜、青蘋果和羽衣甘藍製成，膳食纖維豐富，入口清新！🌟餐前小食🔸麻婆｜脆筒麻婆豆腐嘅做法做成的春卷脆筒，加入藜麥脆脆，口感豐富！🔸欖菜｜螺絲卷一蒸一炸自家制嘅螺絲卷，入口好軟熟，塗上欖菜mousse，味道昇華。🌟開胃菜🔸柚子｜西米海苔西米脆片放上柚子肉和有機三色藜麥。🔸藤椒丨淺漬蔬菜賣相好靚！以萵筍、紅蘿蔔、白蘿蔔和心裡美蘿蔔薄片組成，用上藤椒油調味。🌟前菜🔸豆漿｜油炸鬼鹹豆漿蒸蛋白做底，加入鹹豆漿泡泡，仲有黑豆漿脆片和油炸鬼片。🔸冰梅｜柚皮｜芡實柚皮炸得鬆化，配上欖角冰梅汁。🌟湯🔸西洋菜｜桃膠香濃西洋菜湯，加入腰果一齊燉，加入桃膠滿滿骨膠原，好好飲！🔸鮮果｜酸奶曲奇曲奇入口鬆化!🌟主菜🔸苗族酸湯｜西瓜丨藏紅花呢度菜式好有色彩! 慢煮西
現今素食愈來愈多變化，就好似呢間位於中環既新店「圓」一樣，以中菜底蘊為靈感，遵循戒五辛的素食方向，再融合西式精緻擺盤，歷時3小時的清新素食 Fine Dining ，絕對係視覺與味覺的享受🤩
💕12 COURSE ALL DAY TASTING MENU $1280/pp
🌟迎賓飲品
🔸清新五素
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以苦瓜、芹菜、青瓜、青蘋果和羽衣甘藍製成，膳食纖維豐富，入口清新！
🌟餐前小食
🔸麻婆｜脆筒
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麻婆豆腐嘅做法做成的春卷脆筒，加入藜麥脆脆，口感豐富！
🔸欖菜｜螺絲卷
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一蒸一炸自家制嘅螺絲卷，入口好軟熟，塗上欖菜mousse，味道昇華。
🌟開胃菜
🔸柚子｜西米
海苔西米脆片放上柚子肉和有機三色藜麥。
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🔸藤椒丨淺漬蔬菜
賣相好靚！以萵筍、紅蘿蔔、白蘿蔔和心裡美蘿蔔薄片組成，用上藤椒油調味。
🌟前菜
🔸豆漿｜油炸鬼
鹹豆漿蒸蛋白做底，加入鹹豆漿泡泡，仲有黑豆漿脆片和油炸鬼片。
🔸冰梅｜柚皮｜芡實
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柚皮炸得鬆化，配上欖角冰梅汁。
🌟湯
🔸西洋菜｜桃膠
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香濃西洋菜湯，加入腰果一齊燉，加入桃膠滿滿骨膠原，好好飲！
🔸鮮果｜酸奶曲奇
曲奇入口鬆化!
🌟主菜
🔸苗族酸湯｜西瓜丨藏紅花
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呢度菜式好有色彩! 慢煮西瓜片包住青瓜絲，加入藏紅花水晶麵口感煙韌。苗族酸湯Mousse配埋西瓜片一齊食，份外惹味，配菜仲有七彩繽紛的羅馬花椰菜和薯仔。
🔸啡菇｜口磨｜百靈菇
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跟住黎一杯柚子氣泡玄米茶配搭呢度菜式邊食邊飲!
日式味噌醬燒口磨、芝士羊肚菌大啡菇，底下以泡菜蛋黃醬點綴，味道濃郁!
🌟清新小點
🔸鮮茴香｜橘子
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中場清一清味蕾，迎接下一道菜式。
🌟主菜
🔸乾燒丨雪燕丨豆腐
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用上琵琶豆腐做法，豆腐外脆內軟，面層舖上雪燕，再淋上四川乾燒汁，幾惹味!
配菜有南瓜、茄子和青意黃瓜做成彩虹，很有心思!
🌟主食
🔸冬栗丨五穀
配合秋冬，加入陳皮和紅棗，栗子香氣四溢，脆米增加口感。
🌟甜品
🔸冬蜜｜九宮格
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非常別出心裁的甜品! 有九款口味，用水果、中式糕點和西式甜品為主題。
分別係青提白肉火龍果、桂花南瓜、陳皮紅豆、接骨木花雪梨、葡萄柚草莓軟糖、豌豆黃、咖啡栗子、椰汁芋頭、黑加侖子軟心巧克力。款款都甘好食!
🔸蘋果｜百合丨狀元茶
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用上桂圓、紅棗、百合、杞子、 蓮子和蘋果，又清甜又滋潤!
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