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2022-12-17
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前菜：鱈魚白子是日本人冬日限定的補身良品，嚴選北海道頂級鱈魚白子，加入酸汁、蘿蔔 蓉、葱花等，享受綿密滑嫩入口即化的口感，原汁原味，薄薄的一層炸漿外脆內嫩，一試難忘。七味蒜炒雞腳筋最適合作為佐酒小菜，選用日本德島走地雞，雞腳筋的部位比一般雞軟骨更有濃郁雞味，加入辣椒乾、七味粉、一味唐辛子及醬油等，味道帶點微辣，入口香脆爽口。 吸物：雞白湯清酒煮蜆坊間的清酒煮蜆一般以木魚湯調製，「SHIO 塩 」湯底則以自家製雞白湯加清酒煮成，清酒經過煮熱後味道會更加香濃，加入鮮甜肉厚的大硯，實在是非常絕配，特別之處就是最後添上雞油，湯汁的鮮味才是精粹所在!燒物：浜燒日本岩蠔 配素麵「浜燒」意指即捕即燒的原始風味，新鮮的日本岩蠔沒有添加任何調味料，只有清湯及日本高湯，帶出岩蠔的鮮甜幼滑和原汁原味，蠔底配上素麵，將精華的鮮蠔汁全都吸收了，滋味無窮。炸物：櫻花蝦炸豆腐櫻花蝦香脆配以，純淨天然的日本豆腐，口感幼滑結實，豆味濃郁，沾上蛋黃及櫻花蝦。炸豆腐金黃香脆，配上和風昆布鰹魚醬油，非常惹味。碗物：雞白湯丸子是主打菜式，堅持繁複工序製作，選用本地新鮮三黃雞，雞味比日本出產的雞種更加濃郁。首先打碎及雙重過濾碎骨
鱈魚白子
是日本人冬日限定的補身良品，嚴選北海道頂級鱈魚白子，加入酸汁、蘿蔔 蓉、葱花等，享受綿密滑嫩入口即化的口感，原汁原味，薄薄的一層炸漿外脆內嫩，一試難忘。
七味蒜炒雞腳筋
最適合作為佐酒小菜，選用日本德島走地雞，雞腳筋的部位比一般雞軟骨更有濃郁雞味，加入辣椒乾、七味粉、一味唐辛子及醬油等，味道帶點微辣，入口香脆爽口。
吸物：
雞白湯清酒煮蜆
坊間的清酒煮蜆一般以木魚湯調製，「SHIO 塩 」湯底則以自家製雞白湯加清酒煮成，清酒經過煮熱後味道會更加香濃，加入鮮甜肉厚的大硯，實在是非常絕配，特別之處就是最後添上雞油，湯汁的鮮味才是精粹所在!
燒物：
浜燒日本岩蠔 配素麵
「浜燒」意指即捕即燒的原始風味，新鮮的日本岩蠔沒有添加任何調味料，只有清湯及日本高湯，帶出岩蠔的鮮甜幼滑和原汁原味，蠔底配上素麵，將精華的鮮蠔汁全都吸收了，滋味無窮。
炸物：
櫻花蝦炸豆腐
櫻花蝦香脆配以，純淨天然的日本豆腐，口感幼滑結實，豆味濃郁，沾上蛋黃及櫻花蝦。炸豆腐金黃香脆，配上和風昆布鰹魚醬油，非常惹味。
碗物：
雞白湯丸子
是主打菜式，堅持繁複工序製作，選用本地新鮮三黃雞，雞味比日本出產的雞種更加濃郁。首先打碎及雙重過濾碎骨和渣滓後製成雞白湯，上菜前加入日本京葱點綴。熬製的雞白湯質地厚白，味道香醇濃郁，非常適合製作烏冬、雜炊、鍋物。
食事：
真鯛五目什炊鍋飯
所謂的五目就是五款不同的蔬菜，包括枝豆粒、本菇、甘筍粒、栗子及黑薯糕。以新鮮真鯛及金目鯛魚頭熬成的魚湯煲飯，每粒飯吸收了鯛魚精華，最後加上真鯛魚片以瓦煲的餘温焗熟，魚肉鮮味嫩滑，每一口都充滿家的味道。
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真鯛五目什炊鍋飯
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