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2018-09-24
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又到中秋節係時候與親友飲聚，一大班人最適合到中菜吃飯。是夜到訪尖沙咀近期以烤北京填鴨最有名「古琴雅苑」。場內地方不算太大，但富有古色古香。慶幸親友預早訂座，大愛北京填鴨的我定必吃過不停。餐廳內有一個小機器人，原來會來送餐，小朋友看到定必追著看。無錫脆鱔 江蘇最有名的菜式是脆膳，以前菜帶有香脆，並有少許芝麻富有層次感。宋嫂鮮魚羹平常大多都以魚翅或魚肚羹，今次改吃鮮魚每啖肉帶其鮮內含芫茜可辟去其腥味，大大碗非常滿足。烤北京填鴨（全隻） 全隻片皮鴨足夠12人食用，自家製的餅皮有兩籠熱騰騰，每塊餅皮有牛油紙隔開，不易撕爛非常細心。醬料也有多款選擇：京蔥、青瓜、甜醬油、黃梅醬或砂糖等。師傅將最嫰滑的鴨胸皮切下，熱辣辣帶油香蘸上少許砂糖又名「一口酥」。「古琴雅苑」以肉多過皮，對我來説不太喜歡全因個人喜歡多皮少肉，與其他配料更加滋味及能中和烤鴨的油膩度。蟹粉河蝦仁喜歡吃蝦仁的你萬勿錯過，蝦仁份量相當多而且滿有蟹粉的味道，連白飯同吃非常美味。蟹粉賽螃蟹平常的賽螃蟹多以蛋白為先，現加上蟹粉立即變得相當名貴。蟹粉帶有少許咸度，口感及味道立即提升。風味松子魚喜歡松子魚全因脆身而少骨，炸至香脆並保持肉質鮮嫩出
場內地方不算太大，但富有古色古香。慶幸親友預早訂座，大愛北京填鴨的我定必吃過不停。餐廳內有一個小機器人，原來會來送餐，小朋友看到定必追著看。
無錫脆鱔 江蘇最有名的菜式是脆膳，以前菜帶有香脆，並有少許芝麻富有層次感。
無錫脆鱔
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平常大多都以魚翅或魚肚羹，今次改吃鮮魚每啖肉帶其鮮內含芫茜可辟去其腥味，大大碗非常滿足。
宋嫂鮮魚羹
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全隻片皮鴨足夠12人食用，自家製的餅皮有兩籠熱騰騰，每塊餅皮有牛油紙隔開，不易撕爛非常細心。醬料也有多款選擇：京蔥、青瓜、甜醬油、黃梅醬或砂糖等。師傅將最嫰滑的鴨胸皮切下，熱辣辣帶油香蘸上少許砂糖又名「一口酥」。
烤北京填鴨（全隻）
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「古琴雅苑」以肉多過皮，對我來説不太喜歡全因個人喜歡多皮少肉，與其他配料更加滋味及能中和烤鴨的油膩度。
蟹粉河蝦仁喜歡吃蝦仁的你萬勿錯過，蝦仁份量相當多而且滿有蟹粉的味道，連白飯同吃非常美味。
蟹粉河蝦仁
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平常的賽螃蟹多以蛋白為先，現加上蟹粉立即變得相當名貴。蟹粉帶有少許咸度，口感及味道立即提升。
蟹粉賽螃蟹
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風味松子魚喜歡松子魚全因脆身而少骨，炸至香脆並保持肉質鮮嫩出色。酸甜醬汁極之開胃，輕輕切開並沒有鬆散不俗。
風味松子魚
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本人喜歡津白的腍身配合金華火腿，更加津津有味。
金腿濃湯津白
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中秋佳節吃太多油膩食物，不吃湯圓改吃蓮子雪耳清潤又美味，甜度恰到好處。
凍紅棗蓮子雪耳
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