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2022-08-25
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Omakase dinner食過數次，午餐都好想試下喎！呢間銅鑼灣鮨店有個12貫壽司cp值算幾高，魚鮮品質唔錯、每樣壽司嘅調味配對幾有heart，當中有啲少食到的魚類令我印象難忘。今餐係個人獨享、為自己慶祝生日的壽司lunch：蟹肉茶碗蒸> 舖滿蟹絲嘅蒸蛋嫩滑，內有白果香菇等，高湯味道鮮甜清澈好好味、開咗個靚頭沖繩目仁奈> 肉質較為脆有彈性的白身魚，伴以一點辣蘿蔔蓉來提升魚片味鮮福岡產池魚> 魚皮的銀色配鮮紅魚肉非常搶眼，師傅點上薑蓉萬用蔥，令結實味濃的魚片鮮味儘出北海道鮫鰈魚> 晶瑩透白的肉質爽脆緊緻、豐富的油脂充滿膠元蛋白，配上芥辣漬：一種爽口嘅wasabi，使魚肉入口較清新福岡伊佐木> 當師傅火灸魚皮時聞到濃濃魚脂香、我猛咁吞口水！燒過的魚片尾呈流線型捲彎狀觀感唔錯！配搭七色芝麻魚香四溢北海道帆立貝> 雪般澄白的帶子入口柔彈鮮嫩，配合竹炭鹽和檸檬汁、咬落鮮甜creamy又黏口京都琵琶鱒魚> 與三文魚同類外觀相若但味道不同，魚油豐香口感札實，以帶辛辣味的柚子鹽配之突出魚脂香氣三重縣間八魚> 一種日本高級魚鮮食材，科屬鰤
蟹肉茶碗蒸
> 舖滿蟹絲嘅蒸蛋嫩滑，內有白果香菇等，高湯味道鮮甜清澈好好味、開咗個靚頭
沖繩目仁奈
> 肉質較為脆有彈性的白身魚，伴以一點辣蘿蔔蓉來提升魚片味鮮
福岡產池魚
> 魚皮的銀色配鮮紅魚肉非常搶眼，師傅點上薑蓉萬用蔥，令結實味濃的魚片鮮味儘出
北海道鮫鰈魚
> 晶瑩透白的肉質爽脆緊緻、豐富的油脂充滿膠元蛋白，配上芥辣漬：一種爽口嘅wasabi，使魚肉入口較清新
福岡伊佐木
> 當師傅火灸魚皮時聞到濃濃魚脂香、我猛咁吞口水！燒過的魚片尾呈流線型捲彎狀觀感唔錯！配搭七色芝麻魚香四溢
北海道帆立貝
> 雪般澄白的帶子入口柔彈鮮嫩，配合竹炭鹽和檸檬汁、咬落鮮甜creamy又黏口
京都琵琶鱒魚
> 與三文魚同類外觀相若但味道不同，魚油豐香口感札實，以帶辛辣味的柚子鹽配之突出魚脂香氣
三重縣間八魚
> 一種日本高級魚鮮食材，科屬鰤魚。爽脆肉質油香重，配搭黑松露醬味道更甘香平衡
千葉縣金目鯛
> 師傅把魚片切到有層次感然後火灸魚皮，顯得這件橙紅色壽司更為奪目亮麗，山葵昆布漬帶出鯛魚的濃郁味道
赤海蝦
> 超冰爽鮮甜膠質重！加入味噌蝦膏令蝦味雙倍香口
火灸沖繩海鱸魚
> 魚皮切割成格仔形、香燒過的魚片展現出黑金色彩有霸氣，入口外脆內滑魚油飄香，配以三升漬、甜中有辣勁與濃香魚脂很匹配
鹿兒島吞拿魚
> 魚香魚油分布平均的中拖羅部位，簡單配以京蔥絲，凸顯魚脂的清香不膩
三文魚籽海膽杯
> 宮城縣白海膽的香味是循序漸進式的、入口先淡後韻香甜！自家醃製的魚籽帶有酒的醇香、唯醬油味道稍濃
白昆布烏冬
> 烏冬滑溜有彈性、湯頭清鮮，配白昆布食味加添獨特香氣
甜品
> 黑芝麻雪糕幼滑香濃，成為這頓omakase午餐的作結
福岡產池魚
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千葉縣金目鯛
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火灸沖繩海鱸魚
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三文魚籽海膽杯
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福岡伊佐木
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京都琵琶鱒魚
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赤海蝦
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三重縣間八魚
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