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2011-11-15
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1999年6月5日，喺台北敦化南路，開咗一間小店，名為「乾杯」；至今，整個集團喺台灣，已經開設咗十五、六間分店，分開四個品牌，分別為充滿活力和氣氛嘅「乾杯」，高檔典雅嘅「老乾杯」，放工後鬆一鬆嘅「乾杯bar」，和以紅酒代替啤酒嘅「紅酒乾杯」；係短短嘅十一年間，可以由一間寂寂無名嘅小店，發展至十多間分店嘅大集團，不得不佩服創辦人嘅熱誠和魄力。喺香港，就有人本著同一份精神和毅力，將「乾杯」嘅神髓從台灣帶了過來香港，喺尖沙咀漆咸道南開始。由外至內，都充滿著「乾杯」的影子，一室深褐色木器，紅磚格仔牆，昏黃的燈光，簡單大圓鐘，加上無數親親照片，簡直就像是置身台北「乾杯」一樣，唯一不同的，就是你身邊的人所操的方言，並不是國語而已。其實老闆同我哋講，佢哋同台北「乾杯」並冇任何關係，亦非同盟店（事實上台北「乾杯」並沒有同盟店，包括台灣本土及海外），只不過見香港並未有類似食肆，所以就希望將台北「乾杯」嘅精神和氣氛帶來香港；台北「乾杯」以燒肉為主，而香港「乾杯」則以串燒為主。至於台北「乾杯」至出名嘅「親親五花肉」及「八點乾杯」，老闆就作出少少更改，改為「親親sake」及「挑戰3.5L」；「親親sake」，
喺香港，就有人本著同一份精神和毅力，將「乾杯」嘅神髓從台灣帶了過來香港，喺尖沙咀漆咸道南開始。
由外至內，都充滿著「乾杯」的影子，一室深褐色木器，紅磚格仔牆，昏黃的燈光，簡單大圓鐘，加上無數親親照片，簡直就像是置身台北「乾杯」一樣，唯一不同的，就是你身邊的人所操的方言，並不是國語而已。
其實老闆同我哋講，佢哋同台北「乾杯」並冇任何關係，亦非同盟店（事實上台北「乾杯」並沒有同盟店，包括台灣本土及海外），只不過見香港並未有類似食肆，所以就希望將台北「乾杯」嘅精神和氣氛帶來香港；台北「乾杯」以燒肉為主，而香港「乾杯」則以串燒為主。
至於台北「乾杯」至出名嘅「親親五花肉」及「八點乾杯」，老闆就作出少少更改，改為「親親sake」及「挑戰3.5L」；「親親sake」，顧名思義，只要親吻10秒，再用即影即有相機拍下，就可獲贈sake一杯；至於「挑戰3.5L」，就是要係10分鐘內，飲完一杯3.5L嘅Hoegaarden，如果女仕，則可以飲少d，2.5L嘅Stella Artois就可以過關，過到關嘅朋友，當然由老闆請客，否則的話，就要盛惠$350；除此之外，飲Asahi生啤，一樣有優惠，星期一，買一送一，星期二，買二送一，如此類推，一直到星期日，就買七送一，所以逢星期一飮Asahi就最著數，簡直就係半價酬賓。
老婆與友人未到，先來一杯Hoegaarden及一碟雞泡魚乾，Hoegaarden夠凍，泡沫有成寸厚，而且非常幼滑，唔錯；至於雞泡魚乾，唔韌，有嚼頭，可惜燒得唔夠焦。
當我飲完杯Hoegaarden之際，老婆與友人剛到，因友人懷有身孕，唔飮酒，所以叫咗杯乳酸梳打，而老婆想飲sake，所以要咗支獺祭50割，其實「乾杯」提供嘅清酒，主要係男山和獺祭，老闆話呢支有果香，易入口，所以我哋就點咗呢支，但飲落，比較搶喉，唔夠醇滑，有果香味，但不濃烈，普普通通。
先來乾杯特式串燒蝦，一杯滿載辣椒、蒜茸、豆豉嘅香料，上面插著九隻海蝦，蝦唔係好大隻，但非常入味，連蝦殼都炮製得香脆，可以連殼食，味道非常惹味香口，但頗辣，佐酒不錯。跟著就來鐵板鍋燒秘汁煮翡翠螺，一鍋上，有六隻，汁唔辣，有少少酒香，仲有少少蔥香，螺肉有嚼頭，煙靱，都ok，但始終都覺得凍食，比較過癮。
燒雞翼，燒得乾身，焦焦哋，雞皮燒得香脆，肉質依然嫩滑，皮脆肉嫩，正。燒雞軟骨，應該係來貨問題，太大粒，肉多過軟骨，無論點燒，都唔脆口，唔好食，與南亭或燒鳥亭無得比。
原條燒茄子，將茄子在中間劈開，原條燒，燒好後，灑上蒜茸、蔥花及木魚絲便可；燒起後，只要用筷子輕輕一挑，便可夾起茄子肉來食，非常簡便，入口夾雜著蔥蒜味，香口好食。
燒白鱔，及不上南亭咁厚身和大件，一件燒得金黃，另一仲則欠缺火喉，入口算彈牙，但略嫌調味不足，腥味頗重。再來冰鎮芥蘭，$45一碟，但只得區區九條，仲要係短小的九條，覺得有d貴，不過的確清爽、新鮮，而且食落冇渣，可惜冇隨芥蘭送上wasabi，有d失敗。
跟著就係鹽燒大蟹鉗，有三隻，剛好一人一隻，唔駛爭，哈哈；似乎師傅喺燒烤途中，已將蟹鉗剪開，所以非常入味，但因此，蟹肉卻燒得太乾身，冇咗蟹嘅鮮味，肉汁亦揮發得七七八八，所剩無幾，鹹味喺發自蟹肉本身，並非來自灑鹽，唔錯。燒芝心丸及免治雞肉棒，芝心丸，一串三粒，標準貨色，不過燒功略差，第一，三粒中又係有一粒過焦，另外兩粒唔夠焦，問題與燒白鱔一樣，可能要看看師傅嘅手法有問題，還是嗰爐有問題，第二，芝心丸直接燒完就奉上給客人，並無加任何醬料去燒，比較失望，記得喺紅磡有一檔串燒，佢哋嘅燒芝心丸，會掃一層秘製醬油去燒，食落味道更豐富、更有層次，值得學習；至於免治雞肉棒，入面亦混入剁碎咗嘅雞軟骨，增加嚼頭，又唔會過韌，味道亦香口。
燒台灣香腸，有四種味道選擇，分別為飛魚子、黑墨魚、芥末和原味，我哋揀咗芥末味，一啖咬落去，確實有一種搶鼻嘅辣味，好過癮，表面焦焦地，幾香口，腸衣有少少煙韌，腸心則腍糯彈牙。汁燒雞扒，賣相唔討好，一件雞扒，切成八小件，雞皮焦且黑，但唔香脆，可能由於汁燒嘅關係，所以雞皮濕且腍，嗰汁亦唔夠惹味，雞肉亦比較嚡口，唔多好食。
燒生蠔，雖然落咗蒜茸，但份量唔多，冇掩蓋咗d蠔味，但唔明白點解要放d木魚絲，與生蠔唔多夾。
燒雞皮海蝦，蝦唔細，比南亭大及長，但冇包紫蘇葉，所以欠缺咗一份紫蘇葉嘅香味，但燒得唔錯，雞皮燒得乾脆、香口，蝦肉亦彈牙爽口，加上雞皮嘅油脂，更加突顯到蝦嘅鮮味，值得推介。鹽燒龍蝦，一開二，唔係好大隻，冇咩膏，鮮味反而不及雞皮海蝦，但龍蝦肉尚算爽口，但與蟹鉗一樣，太乾身，冇肉汁。
最後來客燒菠蘿，唔夠甜，如果掃一層薄薄嘅蜜糖，再燒一燒，效果可能會更好。
埋單$1,800，每人$600，唔平，就算唔計支sake，每人都要$424，以呢個價錢，我寧可選擇南亭。依我個人愚見，噱頭就有，但氣氛唔夠；價錢唔平，但食物質素參差，老闆需要喺呢幾方面入手，改善一吓，否則，都好難突圍而出。
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