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2009-07-05
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合格的乾炒牛河是怎樣的? 食完看碟就知.碟上沒有剩下油, 需要很高技巧, 火要控制得好, 油要落得準.今次在銀龍食到的這碟乾炒牛河, 實在是水準以上的出色. 完全沒有多餘的油之餘, 每一條河粉都是充滿油香. 要知道這道炒粉, 重點就是爆炒過牛肉後的油香味. 加上河粉用料上好, 師傅手勢更好, 炒完的河粉保持彈性, 不會過軟, 炒得一條條分明之餘, 又可以保持原狀, 沒有弄斷那脆弱的河粉, 這種功夫, 老實說, 好多大酒樓都未必做得到. 所以, 五十幾蚊一碟乾炒牛河+奶茶看似有點貴, 但還是物有所值的.
碟上沒有剩下油, 需要很高技巧, 火要控制得好, 油要落得準.
今次在銀龍食到的這碟乾炒牛河, 實在是水準以上的出色. 完全沒有多餘的油之餘, 每一條河粉都是充滿油香. 要知道這道炒粉, 重點就是爆炒過牛肉後的油香味. 加上河粉用料上好, 師傅手勢更好, 炒完的河粉保持彈性, 不會過軟, 炒得一條條分明之餘, 又可以保持原狀, 沒有弄斷那脆弱的河粉, 這種功夫, 老實說, 好多大酒樓都未必做得到. 所以, 五十幾蚊一碟乾炒牛河+奶茶看似有點貴, 但還是物有所值的.
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