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2015-02-09
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被邀參加一家國際知名公司的雲端服務午餐講座，主辦人甚有心思，選址西九的雲之一端，天龍軒位於102樓，從玻璃巨窗眺望，隨時在雲頂之上，是日天清氣爽，景色怡人，只可惜商業午餐時間緊湊，無暇亦不便欣賞。一小時的講座，簡介為主，知名公司，準備充足，提供大包圍的貼身服務，大小工程包辦，務求符合不同客人需要。天龍軒正配合其形象，水準保證，材料上乘，服務細心，價錢呢！就是不會便宜啦！哈哈！商務午餐8道菜式，精心配搭，以兩道滋味及香口前菜開始，然後配以滋潤燉湯，跟著是魚、菜、肉及飯，最後以清甜小點式的甜品作終結，午餐不會過膩之餘，亦有體面。 蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 (4.5/5)久聞其名，天龍軒開張推廣時常以此道菜式推廣。見叉燒色澤外紅裡白泛油光，肥肉蜜餞融合一起包圍四周微焦呈半透明狀，西班牙黑豚肉肉質果然比較本地頂級梅肉更有實力，叉燒鬆軟甜美之餘多了幾分嚼勁，味道甜而不膩，脂香嘴內享受，回味無窮！果然是名乎其實的招牌菜。 窩貼大蝦多士 (4.5/5)窩貼大蝦多士亦比想像中出色，確實酥香無比！蝦肉身厚彈牙，配以甜甜地調味得宜之醬汁，更令其昇華；多士炸至酥脆，口感甚好，輕輕咬下，似乎已經散碎如粉，
一小時的講座，簡介為主，知名公司，準備充足，提供大包圍的貼身服務，大小工程包辦，務求符合不同客人需要。天龍軒正配合其形象，水準保證，材料上乘，服務細心，價錢呢！就是不會便宜啦！哈哈！
商務午餐8道菜式，精心配搭，以兩道滋味及香口前菜開始，然後配以滋潤燉湯，跟著是魚、菜、肉及飯，最後以清甜小點式的甜品作終結，午餐不會過膩之餘，亦有體面。蜜燒西班牙黑豚肉叉燒 (4.5/5)
久聞其名，天龍軒開張推廣時常以此道菜式推廣。見叉燒色澤外紅裡白泛油光，肥肉蜜餞融合一起包圍四周微焦呈半透明狀，西班牙黑豚肉肉質果然比較本地頂級梅肉更有實力，叉燒鬆軟甜美之餘多了幾分嚼勁，味道甜而不膩，脂香嘴內享受，回味無窮！果然是名乎其實的招牌菜。 窩貼大蝦多士 (4.5/5)
窩貼大蝦多士亦比想像中出色，確實酥香無比！蝦肉身厚彈牙，配以甜甜地調味得宜之醬汁，更令其昇華；多士炸至酥脆，口感甚好，輕輕咬下，似乎已經散碎如粉，油控出色，就是疊底的紫蘇葉亦無留下油漬；適量炸漿令兩者緊貼，同吃有層次，甜香鮮嫩酥脆盡於一身，喜出望外！ 白玉瑤柱甫燉花菇 (3.5/5)
淡褐色的湯頭濃稠清香，菇香滿溢，味清原味，冬瓜白菜冬茹瑤柱已經煑至軟腍卻又未至口感盡失，好一頓清香的湯水，以解剛才炸物前菜的一點膩。油泡班球及清炒菜遠 以同一長型碟子同上，乾脆企理，碟內無油無醬汁，似乎皆只以糖鹽及可以溶化吸收的調味料醃煑。
油泡班球 (3.5/5)
名為班球，實是班塊。外表泛有油光但未有過膩，魚肉是需要多少油潤方不會乾身的，入口果然嫩滑不嚡，魚皮亦薄而滑身無鯹味，有多少以為在吃銀鱈魚之感。清炒菜遠 (3/5)
菜芯綠葉已被除去，只取菜梗，嫩綠爽脆清淡健康，菜梗中央無白點可知有多嫩，定必是嚴選。雖然未見有醬汁卻已經調味，並無寡淡之感。蒜片玉蔥爆牛柳及鮑粒荷葉飯 同樣用一長碟上菜，分別是另有小碗盛載，也許兩道菜一起上可省人手及時間，賣相亦精緻齊整。
蒜片玉蔥爆牛柳 (3/5)
牛柳以濃郁深色醬油醃調，非常入味，肉質幼嫩，蒜片預先炸脆後跟大蔥牛柳同炒，因此吸收了同一醬油，味道亦一樣，調味得宜，不過不失。鮑粒荷葉飯 (2.5/5)
四方造型精緻，材料有鮑粒、蝦粒、冬菇、瑤柱等，米飯粒粒分明，吸引了荷葉及材料之精華，乾身郤又潤澤，材料豐富，但無融合滋味之感，且欠荷葉香，水準一般。四款甜點 (2.5/5)
右起桂花桃膠奶凍，奶凍香滑微甜，但桃花桃膠硬身了點亦無味道，可有可無！焦糖酥皮蛋撻對辦無警喜，酥皮酥而不過油，燉蛋有焦糖脆香甜道適中；杞子桂花糕晶瑩，微甜軟滑並無過度結實；最後的芝麻餅片香口惹味。果然不失為米芝蓮星星點，環境豪華寛敞舒適，服務殷勤體貼，食物選材上乘，造型精緻有要求，調味恰當，亦有令人讚美的招牌菜，宴客之選。
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