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2012-07-05
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家傳滬曉春季十二和菜（$2480）五福喜臨門有以下五款香露醉雞：酒香味不夠濃，雞肉一般。家鄉燻魚：魚肉味清，不會太甜。門前店醬蹄：原來是小分蹄配上特製醬汁，汁味較甜。蔥油海蜇：爽口彈牙，配上青瓜絲，有清新感覺，麻油味不多，較清怡。油炆竹筍：竹筍新鮮，入口不膩。鮮蟹肉雞絲燴生翅：味道偏濃，入口不太杰，吃不到蟹肉，魚翅是細針貨色。翡翠黑松露菌鮮蝦球：蝦肉鮮甜爽口，彩椒和露筍新鮮可口，黑松露味淡。碧綠原隻花菇拌海參：花菇和海參入味和厚身，芡汁較甜。捲蔥填鴨（一隻）：片皮鴨沒有即場獻功夫，只是切好上，而且是最後一碟才到，影響食慾。粉皮太濕，鴨皮脆口。什果東星斑：以為是大條松子桂林魚，其實是東星斑，賣相可以，魚味無甜味。竹笙瑤柱雙寶蔬：有小棠菜和紹菜，竹笙份量較少，瑤柱味淡。上海咸肉菜粒炒飯：飯粒炒得爽口，入口有咸肉味，份量足。上海小籠包（十二隻）：皮薄，餡肉不油膩，小籠包內湯汁甜美。珍珠黃金露：即是南瓜西米露，把南瓜纖維隔去，確實可稱為「金露」，入口香滑，有南瓜味，但偏甜。總體來說，份量不容，用料新鮮，味偏濃，出菜次序有待改善。
春季十二和菜（$2480）
五福喜臨門有以下五款
香露醉雞：酒香味不夠濃，雞肉一般。
家鄉燻魚：魚肉味清，不會太甜。
門前店醬蹄：原來是小分蹄配上特製醬汁，汁味較甜。
蔥油海蜇：爽口彈牙，配上青瓜絲，有清新感覺，麻油味不多，較清怡。
油炆竹筍：竹筍新鮮，入口不膩。
鮮蟹肉雞絲燴生翅：味道偏濃，入口不太杰，吃不到蟹肉，魚翅是細針貨色。
翡翠黑松露菌鮮蝦球：蝦肉鮮甜爽口，彩椒和露筍新鮮可口，黑松露味淡。
碧綠原隻花菇拌海參：花菇和海參入味和厚身，芡汁較甜。
捲蔥填鴨（一隻）：片皮鴨沒有即場獻功夫，只是切好上，而且是最後一碟才到，影響食慾。粉皮太濕，鴨皮脆口。
什果東星斑：以為是大條松子桂林魚，其實是東星斑，賣相可以，魚味無甜味。
竹笙瑤柱雙寶蔬：有小棠菜和紹菜，竹笙份量較少，瑤柱味淡。
上海咸肉菜粒炒飯：飯粒炒得爽口，入口有咸肉味，份量足。上海小籠包（十二隻）：皮薄，餡肉不油膩，小籠包內湯汁甜美。
珍珠黃金露：即是南瓜西米露，把南瓜纖維隔去，確實可稱為「金露」，入口香滑，有南瓜味，但偏甜。
總體來說，份量不容，用料新鮮，味偏濃，出菜次序有待改善。
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