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2013-10-04
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我對土耳其的印象, 除了是加拉塔沙雷的地獄主場之外, 就是小時候在那邊看過的聖索菲亞大教堂以及Grand Bazaar等等景點. 當然, 也有在街頭吃到的土耳其小食. 在香港, 大家吃到土耳其菜式的機會委實不多, 相信對大部份朋友, 這個也會是比較少接觸的範疇. 但九龍香格里拉大酒店就為大家帶來這個難得的機會去一試正宗的土耳其菜, 因為Tapas Bar在10月1日至到12日會舉辦土耳其美酒佳餚推廣. 重點是特邀祖籍土耳其的Chef Haydar Inal擔任guest chef, 他於土耳其的Ankara Palas State Guest House出任行政總廚, 自然能夠炮製出一系列地道的家鄉小吃及美饌.謝謝酒店市場傳訊部的朋友邀請之下, 是晚跟一班朋友一同前來Tapas Bar一試這次活動的土耳其菜式, 在此先要說聲謝謝. Tapas Bar位處酒店的地下, 環境帶點型格, 是很適合跟三五知己一同前來共渡快樂時光. 望向全海景的位置, 亦相當浪漫呢, 兩口子在晚飯後前來這裡喝一杯, 亦是最好不過! 或者先介紹一下這次的餐單吧, 單計喝的, 選擇也有不少, 都是土耳其的特式飲品.
謝謝酒店市場傳訊部的朋友邀請之下, 是晚跟一班朋友一同前來Tapas Bar一試這次活動的土耳其菜式, 在此先要說聲謝謝. Tapas Bar位處酒店的地下, 環境帶點型格, 是很適合跟三五知己一同前來共渡快樂時光. 望向全海景的位置, 亦相當浪漫呢, 兩口子在晚飯後前來這裡喝一杯, 亦是最好不過! 或者先介紹一下這次的餐單吧, 單計喝的, 選擇也有不少, 都是土耳其的特式飲品.
Istanbul Daiquiri $90: 8分, 先來一杯土耳其雞尾酒, 就是Istanbul Daiquiri, 以Havana Club Añejo 7 Años, 青檸汁, 糖漿以及橙汁混合而成. 酒精濃度是相當高, 當然, Havana Club Añejo 7 Años是硬野來的. 不過加上青檸汁及橙汁之後, 是比較易入口, 味道帶點清新, 不自覺之下也喝多了呢.
另外三款土耳其雞尾酒的選擇就是:Turkish Delight Martini (Absolut Vodka, Crème de Cacao, Rose water, Sugar syrup)
Istanbul Cocktail (Raki, Cointreau, Pomegranate juice, Lime juice)
Turkish Haze (Raki, Lemon juice, Water)
Turkish Delight Fruit Cocktail $85: 8分, 下一round我的選擇就是土耳其無酒精雞尾酒, 在兩款選擇中揀了Turkish Delight Fruit Cocktail, 以石榴汁, 蘋果汁, 玫瑰水, 蜜糖, 覆盆子以及士多啤梨結合而成, 酸酸甜甜, 是幾開胃的. 特別之處在於加入了石榴汁, 跟平日喝開的mocktail是有點不同呢.
另外一款土耳其無酒精雞尾酒的選擇就是:Turkish Mint Delight (Apple Vinegar, Soda water, Mint)
Sparkling Rosé (每杯$78, 每支$330) (Pembe Kopuk Rose Brut, Kavaklidere, Anatolia, Turkey, NV): 8分, 到了尾段, 大家也開了支有汽Rosé, 香味突出, 氣泡細滑, 不過酒精濃度不低, 大家多喝兩杯, 氣氛已經越來越高漲了.
Red Wine (每杯$128, 每支$540) (Pendore Bogazkere, Kavaklidere 2009): 另外還有紅酒供應, 聽何先生講是很易入口的, 不過我就沒有試了.至於吃的方面, 就分開為四大個項目, 一共有二十五款風味小食. 對, 這裡是Tapas Bar嘛, 是次供應的菜式也以tapas的份量為主.
Boreks: 每客 $95, 任選三客 $270: 7分, 共有四款boreks供選擇, 包括:
Su Böregi (Traditional Turkish Cheese Pastry) 土耳其乳酪芝土炸金條
Gül Böregi (Spinach Cheese Pastry) 莧菜芝士卷
Fincan Böregi (Cheese Pie) 芝士餡餅
Puf Böregi (Cheese and Parsley Puff) 乳酪洋芫荽泡芙
Boreks是土耳其式的頭盤, 皆是以芝士為主角. 先試的是芝士餡餅, 餡餅幾脆口, 芝士味道香濃, 加上熱度對辦, 不俗. 而土耳其乳酪芝士炸金條就是傳統的土耳其菜式, 炸得香口, 但不會太油, 是很適合用來送酒的. 最後也試了莧菜芝士卷, 除了芝士之外, 還加入了莧菜, 味道是比較豐富. 這幾款boreks, 實在是芝士愛好者的主打項目, 否則的話, 挑選一至兩款一試, 未嘗不可.
Mezze: 每客 $115, 任選三客 $330: 8分, 共有七款mezze供選擇, 包括:Cerkez Tavugu (Circassian Chicken) 土耳其牛奶核桃雞沙律
Saksuka (Dried Fried Aubergines in Tomato Garlic Sauce) 炸茄子配香蒜番茄醬
Kisir (Bulgur Salad) 麥米沙律
Patlican Salata (Eggplant Salad) 茄子沙律
Arnavut Cigeri (Spiced Mutton Liver) 炸羊肝
Zeytinyaglı Yaprak Sarma (Vine Leaves with Rice, Mint Raisins, Cinnamon) 葡萄葉飯
Hummus (Chickpea Salad) 鷹嘴豆沙律
到了mezze的部份, 其實也是頭盤來的, 不過選擇的項目就比較多, 不單單是芝士菜式. 先來的炸茄子配香蒜蕃茄醬, 茄子炸過後, 再配上香蒜蕃茄醬, 是幾惹味的小食. 至於麥米沙律就是凍食的, 麥米整齊的放置在碟上, 擺盤精緻. 因為加上了點點香草, 吃落口的時候, 是幾有風味的.
接下來的炸羊肝就是弄得大家哄堂大笑的一道mezze, 平日我是不怕吃肝類食品的, 見這裡有供應比較少吃得到的羊肝, 當然要一試. 怎知道我一口咬下的時候, 才發現羊肝的味道是比想像中重得多, 其實又不算是很濃的羊羶味, 反而就是那陣肝味, 相當濃烈, 留在口腔內良久揮之不去. 怪不得店方還附上洋蔥伴碟, 兩者一同吃, 應該會是比較容易入口的. 接下來的葡萄葉飯, 就是功夫菜來的, 師傅要細心的把葡萄葉包著飯粒. 吃的時候是連葉連飯去吃, 飯粒吸收了葡萄葉的味道, 再加上點點薄荷香, 是有驚喜的項目. 最後要介紹的是鷹嘴豆沙律, 配上烤餅同吃, 把鷹嘴豆沙律塗在烤餅上, 效果很匹配呢.
Main Course: 每客 $125, 任選三客 $360: 8分, 共有九款主菜供選擇, 包括:Begendili Kebab (Kebab with Eggplant Purée) 烤肉配茄子醬
Tavuk Islim (Chicken Coated with Eggplant Slices) 茄子包雞
Coban Kavurma (Fried Beef with Vegetables) 嫩燴牛肉
Kilic Balıgı Sis (Broiled Skewered Sword_sh) 燒劍魚串
Tavuk Beyti (Chicken Roll) 雞卷
Dalyan Kofte (Beef Meat Ball) 牛肉丸
Tas Kebab (Lamb Stew with Vegetables) 燜羊肉
Domatesli Karides (Tomato Scampi) 番茄醬鮮蝦
Bulgur Pilavı (Bulgur Pilaf with Black Lentil) 小麥扁豆肉飯
到了主菜的部份, 大家就在九個選擇中揀了八款來試, 差不多每款有試到呢. 茄子包雞跟葡萄葉飯一樣, 是很考師傅的功力. 就是用茄子片去包著雞肉去烤, 雞肉的肉質能夠保持嫩滑, 帶點點茄子的香味, 兩者之間所起的化學作用是相當有趣的. 接下來的嫩燴牛肉亦是水準之作, 牛肉果然是相當嫩滑, 火候控制得很好. 到了燒劍魚串, 就是很有當天我在伊斯坦堡街頭吃到的風味, 切得比較厚身, 肉質其實是有點實, 但就燒得很香口. 至於雞卷就會是比較濃烈一點的烤物, 除了雞肉之外, 香草的味道是更為搶鏡.
市場傳訊部的朋友就推介牛肉丸給我們, 雖然賣相是不太起眼, 但吃落口才發覺是挺特別的, 肉味濃烈, 帶點鹹香, 用來送紅酒就是最為合適不過. 另外一個備受大家喜愛的菜式就是燜羊肉, 尤其是當大家吃完重口味的炸羊肝, 再吃回這客燜羊肉, 自然是更加易入口了. 羊肉燜得火候剛剛好, 羊羶味亦適中, 我要連吃兩件也感到滿足呢. 除了肉類之外, 也有一客蝦供大家選擇, 這客蕃茄醬鮮蝦, 蝦肉質感爽口, 帶點鮮味, 跟番茄醬的平衡是做得幾好的. 至於澱粉質方面的選擇就是小麥扁豆肉飯, 對, 其實跟麥米沙律的賣相是很相近, 不過就由凍食變為熱食, 飯粒有咬口, 配上扁豆同吃, 感覺上是更為豐富.
Dessert: 每客 $85, 任選三客 $240: 8分, 共有五款甜品供選擇, 包括:Revani (Semolina Cake Soaked in Light Syrup) 土耳其糖漿蛋糕
Kazandibi (Blackened White Pudding) 土耳其布甸
Sütlac (Milk Pudding with Rice) 乳香米布甸
Baklava (Layered Pastry with Pistachio) 土耳其開心果千層酥
Lokum (Turkish Delight) 土耳其軟糖
最後就是甜品時間, 未開始吃之前, 已經被大家警告甜度會是比較重的, 不過吃完之後, 又覺得甜味未算太強勁呢, 或者我實在太愛吃甜品. 土耳其糖漿蛋糕是幾款中甜度最濃的一款, 整個蛋糕浸在糖漿內, 質感對辦, 發覺用來配Rosé同吃也不錯呢. 至於兩款布甸當中, 土耳其布甸是white pudding, 其實更像蛋卷, 味道香甜. 而乳香米布甸帶點米香, 甜度是比較輕宜的, 怕甜的朋友, 不妨以這款甜品為重心吧. 幾款甜品中, 水準最為突出的要數土耳其開心果千層酥, 層次分明, 開心果味道香濃, 教我忍不住吃完又一件呢.
最後一款供應的甜品就是土耳其軟糖, 但在這裡給大家一個小貼士, 只要在 Facebook點按打卡並選擇Tapas Bar, 並同時上載有關Tapas Bar土耳其菜譜上的小吃或特飲的照片, 就能夠免費換取土耳其軟糖一盒, 包裝還是很精美呢. 不過數量有限, 送完即止, 大家要把握機會呀!
是晚一口氣試了二十一款土耳其菜式, 當中的芝士餡餅, 葡萄葉飯, 鷹嘴豆沙律, 茄子包雞, 嫩燴牛肉, 牛肉丸, 土耳其糖漿蛋糕以及土耳其開心果千層酥也是有相當水準, 值得一試. 畢竟香港能夠吃到土耳其菜的機會不多, 有土耳其地道風味的就更加難得, 在此真要推薦大家在10月12日之前來到Tapas Bar, 享受一頓土耳其盛宴.
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