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2012-08-28
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最近朱迪跟一班女孩子，在位於上環嘅<尚善．和式料理>渡過左一個輕鬆、快樂、大放笑彈嘅下午。尚善嘅裝潢是簡約、清優的~ 這也正反影比起環境，佢地更想花多d心思跟預算係食物上。而且佢地嘅service 亦非常好，值得一讚！說回這一頓Saturday & Sunday Brunch，份量係非常非常豐富嘅一餐，份量差唔多跟晚餐一樣豐富！！每位$458嘅Brunch包括5款指定前菜、3款刺身、湯、雜錦天婦羅、6選1嘅主菜、2選1嘅壽司或麵、6選1嘅甜品Brunch已包咖啡或茶，或可另加$48享清酒一壺、啤酒2支或尚善特飲2杯。Brunch嘅頭盤，由擺得靚靚嘅新鮮前菜開始。分別有赤貝漬物、凍豆腐海膽、三文魚他他、香燒鰻魚及蟹子沙律 （左至右）赤貝漬物將即開鮮活赤貝，加少許調味醃製。令到鮮味滿瀉，同時亦辟走了赤貝原身嘅腥味。這個令朱迪回味無窮。而且，近年係香港已經好少有超新鮮赤貝食了~ 凍豆腐海膽將新鮮海膽放係滑滑嫩嫩嘅豆腐上面。一啖放入口，海膽跟豆腐慢慢融化，大滿足！！三文魚他他將三文魚他他釀入爽脆清甜嘅青瓜，青瓜中和了三文魚他他嘅咸鮮味~而且，青瓜嘅底部係星星蘿蔔，以免「甩底」，
尚善嘅裝潢是簡約、清優的~
這也正反影比起環境，佢地更想花多d心思跟預算係食物上。
而且佢地嘅service 亦非常好，值得一讚！說回這一頓Saturday & Sunday Brunch，份量係非常非常豐富嘅一餐，份量差唔多跟晚餐一樣豐富！！
每位$458嘅Brunch包括
5款指定前菜、3款刺身、湯、雜錦天婦羅、6選1嘅主菜、2選1嘅壽司或麵、6選1嘅甜品
Brunch已包咖啡或茶，或可另加$48享清酒一壺、啤酒2支或尚善特飲2杯。
Brunch嘅頭盤，由擺得靚靚嘅新鮮前菜開始。
分別有赤貝漬物、凍豆腐海膽、三文魚他他、香燒鰻魚及蟹子沙律 （左至右）
赤貝漬物將即開鮮活赤貝，加少許調味醃製。令到鮮味滿瀉，同時亦辟走了赤貝原身嘅腥味。這個令朱迪回味無窮。
而且，近年係香港已經好少有超新鮮赤貝食了~
凍豆腐海膽
將新鮮海膽放係滑滑嫩嫩嘅豆腐上面。
一啖放入口，海膽跟豆腐慢慢融化，大滿足！！
三文魚他他
將三文魚他他釀入爽脆清甜嘅青瓜，青瓜中和了三文魚他他嘅咸鮮味~
而且，青瓜嘅底部係星星蘿蔔，以免「甩底」，很可愛嘅設計~~
香燒鰻魚
朱迪十分喜愛這碟香燒鰻魚嘅心思！
將鰻魚放係燒熱左嘅石春上「慶」住上碟，以免進食時變涼影響口感。
多麼貼心嘅設計。
最後是蟹子沙律喲~
跟平常食嘅唔同，將青瓜切薄片卷成一圈包住蟹柳，加上沙律醬即食。
食完一大輪，而家先上第二道菜：刺身
按時令而轉嘅刺身共3款:
少筋嘅吞拿魚入口即融、厚切嘅肥美三文魚嘅油靚到閃令令、連平常唔食嘅油甘魚都非常鮮甜。曾聽過一間日本料理餐廳成功與否其一關鍵係佢嘅刺身。
尚善嘅刺身簡直係新鮮到暈呀！！！！
食完一輪冷盤，轉入熱盤前，大廚細心嘅為我地準備了熱湯，好讓我地嘅胃更容易適應之後嘅主菜。真體貼~
湯係白身魚三葉清湯
每朝由廚師即日烹調喲~ 保證鮮甜味美看似清水嘅湯卻其實係魚湯！
用白肉嘅魚烹調（就係果舊睇落好似豆腐嘅東東）、加入毛豆、青豆、本菇、海帶，OISHI !!!!
之後到天婦羅了。
朱迪最最最怕嘅天婦羅係粉多過食物、油”益”味超重，都唔知自己係食油定食野。尚善嘅天婦羅粉醬唔厚，薄薄地一層，仲見到入面嘅海蝦喲~~
用上海蝦，更加係啖啖肉喲~~
而且，更食得出海蝦嘅鮮味，實在太有水準啦。
雜菜天婦羅應該不錯，朋友們清哂。
但我唔食南瓜、茄子、蕃薯，所以唔知道~ ;)
終於！！終於到6選1嘅主菜了!!
由於人多嘅關係，我地每款主菜都叫來SHARE 食~
朱迪最最最最愛一定係海膽配三文魚子!!!一整板新鮮嘅日本馬糞海膽，片片海膽都非常非常飽滿及色澤亮麗！！！！
而醃製過嘅大大粒三文魚子非常吸眼球！這一個配搭簡直令人口水直流！！！
而貼心又創意十足嘅大廚更建議我地4種食法呢~
分別係：1) 淨食海膽、2) 以脆口紫菜包著食、3) 伴以三文魚子一齊食及4) 配上北海道純情米煮成嘅軟糯日本飯，當成壽司
朱迪貪心，4種食法都試過，但覺得最好食嘅係3 + 4
將海膽伴以三文魚子，加少少壽司鼓油一齊食，放係飯面，一啖過！！
簡直就係咸味跟鮮味嘅CROSSOVER!!
海膽嘅鮮甜減輕左三文魚子嘅咸味，同時三文魚子將海膽嘅所有鮮味都帶左出唻!
絕對係天衣無縫嘅partner!!!!，齒頰留香。
為食嘅我地之後就食石燒澳洲和牛了！！！
先將嫩滑嘅澳洲和牛略燒，然後以新穎嘅石燒形式上檯！
為免於上菜期間或入口前被燒熱左嘅石頭直接接觸造成OVERCOOK，和牛底下放上了嘅薯仔，隔熱之餘，吸收了濃郁嘅和牛牛油嘅薯仔亦非常好食！！
嫩嫩嘅和牛仲係半成熟呢~~~而且很香很香!
建議，食呢道菜時盡量減少「相機食先」嘅時間，放得太耐，少不免會有點點OVERCOOK嘅~
吉列黑豚肉特別選用來自鹿兒島嘅黑豚，炸過嘅黑豚肉肉汁鎖哂係入面。另外，黑豚肉嘅肉質本身比起其他豚肉為嫩，入口鬆化、JUICY!!
網燒美國安格斯牛扒，平常安格斯牛扒係我其中一款愛吃嘅扒。
濃濃嘅牛味及啖啖肉，係牛魔王嘅心頭好！！！
但珠玉在前，被和牛比下去了。很可憐~~~~~
銀雪魚西京燒及蒲燒鰻魚都係出面成日有得食但好易失手嘅菜式。
稍一不慎就滿口魚腥味。
銀雪魚是新鮮貨，肉質非常非常鮮嫩滑溜，像BB肌膚一樣，一夾就掉下了。油份很重很濃很香，食少少已飽了。
蒲燒鰻魚肉質豐厚，配上香濃鰻魚醬汁，又是另一令人傾心嘅傑作。
這兩款魚都絕對係送飯嘅佳作！！！
食完主菜，我地已經飽到不行了！！！！
但還有主食呢!!即澱粉質食物!
分別有由駐場壽司師傅即場製作嘅手握雜錦壽司或者出名爽滑嘅稻庭烏冬~
雖然已經十級飽，但還是點了呢~~哈哈哈哈~~最恐怖係我地差唔多食哂@@
手握壽司細細件，跟日本傳統壽司一樣，可以一口一件，不過女孩子還是食得斯文d好~ 壽司握得很好，不會過硬亦不會散掉，慢慢夾都唔會散哂~~ ^^
稻庭烏冬配上清甜嘅白身魚三葉清湯底，煙煙韌韌的烏冬令滿足感X1000000000。
終於，食完主菜了。
大家都棒住肚吹水嘅時候，女孩子嘅第二個胃亦開始運作了！！！
大家估到嗎？
是甜品喲！！
6選1嘅甜品有：特色蛋糕、燒糖栗、抺茶西米、日本年糕、日式草餅及時令生果
我地今次揀左幾款食~
特色蛋糕 － 呢款從此成為朱迪最愛嘅甜品!!以比利時頂級朱古力Leonidas製造，每一啖都係濃到化唔開嘅dark chocolate，極級香醇！！相信我，只需要一啖，絕對令你傾心!!!
抺茶西米 – 用上很濃味嘅高級抺茶粉配上日式蕃薯。可惜，朱迪唔食蕃薯，食左一細啖就放棄了。
日本年糕 – 燒得香香軟軟嘅日本年糕，煙煙韌韌
日式草餅 － 大大件，傳統嘅緣茶加紅豆，比其他甜品甜，嗜甜者最岩!!!
謝謝每一位飯腳朋友~ 我地下次再一齊開懷大吃吧!!!
Other Info. :
<尚善．和式料理>係香港首間屬於社會企業嘅高級日本餐廳，餐廳嘅收入扣除成本開支後均全數撥款營運註冊非牟利機構 – 庭恩兒童中心，協助低收入家庭有語言障礙嘅小朋友克服困難。
想了解更多庭恩兒童中心嘅背景或想申請做義工，可以去呢度睇下喲 ^^
Benjis Centre 庭恩兒童中心 http://www.benjiscentre.org.hk/
真希望香港將有更多更多如此有heart、有良心及有愛嘅餐廳!!!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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