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2013-05-28
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今次多謝餐廳及食友Gary 的邀請一齊結伴去試食，讓我在銅鑼灣區試到這間用心經營，選材高級，服務很好的餐廳。環境Eden rose位於銅鑼灣市中心的大廈上面，sogo 同銅鑼灣廣場1期中間，呢d就叫旺中帶靜，餐廳內偏黑，頗有情調的，門口掛住水晶吊燈，好有氣派，入內安排坐在窗邊，超大的玻璃望出去就是希慎，街外的燈光反照入餐廳，餐廳內環境和觀境都非常好。 椅子亦舒服，還有一排梳化位靠牆，三五知已來亦不會覺得太驅束。意大利香草麵包配蕃茄沙沙意大利香草麵包好鬆軟，有點蒜蓉，味道更有層次，放上蕃茄沙沙於麵包一齊食，蕃茄沙沙的酸甜味亦剛好與蒜蓉的味道調和，令口腔不會留下重重的蒜蓉味影響下一道菜，廚師的用心配搭真的很讚。現在想起都很想食呢頭盤意式生牛肉伴雜菜沙律生牛肉配上火箭菜、橄欖、生洋蔥，醬汁是芥末子、橄欖油、乾蔥而成，上枱時冰鎮的。一向不食生牛肉的踏出第一步食了人生第一次的生牛肉，原來好嫩滑的，配上醬汁感覺好match，但火箭菜本身味道帶苦，不太喜歡。酥皮焗蟹肉盒 (散點價$128)上枱時第一時間比個橙色吸引住，先試下味，淺色是芒果醬，深色的是熱情果味有點酸的，很有藝術感。蟹肉盒整個都是蟹肉，
環境
Eden rose位於銅鑼灣市中心的大廈上面，sogo 同銅鑼灣廣場1期中間，呢d就叫旺中帶靜，餐廳內偏黑，頗有情調的，門口掛住水晶吊燈，好有氣派，入內安排坐在窗邊，超大的玻璃望出去就是希慎，街外的燈光反照入餐廳，餐廳內環境和觀境都非常好。 椅子亦舒服，還有一排梳化位靠牆，三五知已來亦不會覺得太驅束。
意大利香草麵包配蕃茄沙沙意大利香草麵包好鬆軟，有點蒜蓉，味道更有層次，放上蕃茄沙沙於麵包一齊食，蕃茄沙沙的酸甜味亦剛好與蒜蓉的味道調和，令口腔不會留下重重的蒜蓉味影響下一道菜，廚師的用心配搭真的很讚。現在想起都很想食呢
頭盤意式生牛肉伴雜菜沙律
生牛肉配上火箭菜、橄欖、生洋蔥，醬汁是芥末子、橄欖油、乾蔥而成，上枱時冰鎮的。一向不食生牛肉的踏出第一步食了人生第一次的生牛肉，原來好嫩滑的，配上醬汁感覺好match，但火箭菜本身味道帶苦，不太喜歡。
酥皮焗蟹肉盒 (散點價$128)
上枱時第一時間比個橙色吸引住，先試下味，淺色是芒果醬，深色的是熱情果味有點酸的，很有藝術感。蟹肉盒整個都是蟹肉，超正，酥皮經朋友講解後，應該是飛佬皮 (沒有牛油的酥皮) 它帶了麵粉味，超脆的，配蟹肉一齊食剛剛好，不會與一般的牛油酥皮味道般，搶去蟹肉鮮味。這個超值推介。
慢煮三文魚伴配荷蘭汁沒有出現，取而代之的是原汁燴龍蝦雲吞(散點價6 pcs / $108)。那個龍蝦汁香氣樸鼻，雲吞皮內是一大舊的龍蝦肉，好爽口彈牙，上面的魚子就咁食會偏鹹，但與雲吞一齊食就不同了，味道很夾，鮮味更突出。大家不要乏略旁邊的伴菜，除了新鮮外，還加上黑醋，已不是像普通醋，它是帶有點果香的，不會刺喉的，應該是陳年老醋。
湯是日餐湯
冇試
黑松露菌忌廉湯 (散點價$68)
上枱時已經超香，此湯香濃的黑松露及大量菌類煮成，每一啖都有滿滿的菇菌，好好味，忌廉湯都算滑，不會過鹹，但有個小小的疑問，這湯料滿滿的，是街外難求的。
龍蝦湯 (散點價$78)
試了一啖此湯亦很好，濃的龍蝦味，但同伴說有點鹹，可能師傅有少少失準或者水份蒸發了，向經理提出了此意見，他立即入廚師了解究竟，如此尊業認真的態度真係令人佩服及欣賞。
主菜黑松露麵包蟹意大利飯 (散點價$228)
麵包蟹-聽就聽得多，今次是第一次見，它上枱時蟹是倒轉在石春上，最初我們還以為是用麵包製成蟹形，試用刀去切它，超硬的，知道不是麵包，大家都笑了，有點未見過世面的感覺，哈哈，食完反轉蟹殼是真的蟹，但它的邊真的太似三角形的叉燒酥的印痕了。
蟹肉及蟹黃已經起了用來煮意大利飯， 意大利飯內充滿了蟹肉，好正，有點蘑菇，再加上芝士拎去焗，配著黑松露醬一齊食，味道很好的， 而且不要看它分量好像很少，其實蠻多的，呢個價錢雖然有點貴，但用料之多及精選絕對是值回的。
但意大利飯一向比我的感覺是濕濕軟軟的，但今次有點不同，比較乾身，如果可以令它多一點濕潤度就prefect了。
菠菜茸焗石班 (散點價$158)哈哈，我們以為是菠菜芝士之類的，切開先知有石班，石班下面仲有層薯蓉，石班很滑，配上菠菜茸有好鮮嫩的感覺，薯蓉是最好味的，有薯仔粒粒，而且吸收了魚的鮮味，那白色醬汁一定要配上魚肉及薯蓉才可以帶出它的香滑的質感。
燒西班牙黑毛豬配青蘋果沙沙伴芥末子燒汁
黑毛豬已經切好3-4件，黑毛豬味濃郁，配上芥末子燒汁好好味，提升了黑毛豬肉味，亦令整體感覺提升了，青蘋果沙沙亦很清甜爽口，瓜類的配菜亦燒得剛剛好，不會太乾身，還留有一點水份。
甜品焦糖燉蛋 (散點價$48)
焦糖香脆、燉蛋也夠滑溜。
朱古力芭菲 (散點價$68)
圓圓的朱古力慕絲伴邊圍住餅碎及士多啤利，看似簡單，但把黑朱古力醬倒在圓圓的朱古力慕絲上，朱古力面開始折射一點光線，令甜品看起來毫不簡單，朱古力慕絲很香滑，慕絲內有RUM酒，但其實入口是沒有酒味，只有一點涼涼的感覺，極力推介此甜品。
草莓吉士千層酥 (散點價$48)
千層酥亦是前菜蟹盒的那款飛佬皮，很脆，吉士因為學徒打得太久了，失去了輕滑的感覺，失色了。
待應們都很用心加細心，特別是經理，每一件事都追求完美，與各枱的客人都很融洽，他們的工作認真，態度積極，只可說他們都是敬業樂業，讚。
Other Info. :
他們還有午餐供應，真的要大力支持一下。
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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